刀豆烧肉怎么做好吃
刀豆烧肉怎么做好吃
食材准备
五花肉500克,刀豆,八角,香叶,桂皮,葱姜,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽适量,黄豆酱适量,盐少许。
方法步骤
1、将五花肉切块,放入冷水锅中,烧开去血水;
2、刀豆去掉两端和豆筋,洗净待用,葱姜切好待用;
3、锅中放入少许油,烧热后放入香料,葱姜炒香后放入五花肉煸炒;
4、然后加入适量水没过肉,水烧开后转为小火炖1小时,炖至肉烂后加入刀豆炖20分钟至豆熟透;
5、然后转为大火收汁即可出锅。
刀豆烧肉怎么做
食材准备
五花肉200克,刀豆200克,土豆100克,油盐适量,糖,老抽,料酒,味精适量。
方法步骤
1、五花肉洗净切块后焯水,刀豆洗净后掰成段;
2、土豆洗净后切块,锅中少许油放入五花肉煸炒;
3、五花肉炒至微黄后放入料酒,加入老抽,加入适量水;
4、然后放入姜片,大火烧开,小火炖五花肉至熟,然后放入刀豆和土豆;
5、放入味精,烧至刀豆和土豆熟即可。
家常刀豆烧肉做法
食材准备
刀豆300克,肉200克,油盐适量,葱姜,老抽,红椒适量。
方法步骤
1、将肉洗净切片,葱姜切碎,锅中放油烧热;
2、然后放入肉煸炒,变色后加入老抽上色,加入开水没过肉;
3、盖锅煮10分钟左右,刀豆洗净切成段放入锅中翻炒;
4、盖锅焖一下,然后放入红椒丝盐翻炒,上桌即可。
超级好吃的红烧肉做法
上海——笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法:
1.笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
特点:红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干,充分吸收猪肉丰润厚重的肉香,同时又减少了猪肉油腻的口感,一举两得朝相辉映,果然是很有“腔调”!
土豆烧肉怎么做好吃
土豆炖肉的做法
食材准备
五花肉1斤,土豆4个,冰糖适量,桂皮适量,香叶适量。
方法步骤
1、将土豆去皮洗净,切成滚刀块待用;
2、五花肉洗净后切块,锅中放水加入料酒,香叶,桂皮煮开;
3、五花肉捞出沥干待用,锅中倒油,放入五花肉煸炒至两面黄;
4、锅中多余油倒出,留少许油,放入冰糖烧至糖起泡后加入煮肉的水;
5、倒入土豆大火烧开,然后转为小火慢炖,汤汁收干后加入少量盐和孜然粉即可出锅。
小贴士
炖的时间根据需要的口感决定,炖得越久土豆越烂,最后变土豆泥。
家常土豆炖肉的做法
土豆是一种炖肉中常用的食材,此外还有萝卜,大豆,胡萝卜等。
食材准备
牛肉1斤,土豆350克,胡萝卜170克,洋葱80克,水,油,盐,料酒,葱姜,生抽,老抽,白糖,鸡精,香叶,山楂,碱面。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切片,凉水冲洗后放入凉水锅中,加入料酒和葱煮开,再煮2分钟去除血沫;
2、土豆去皮切块,胡萝卜去皮洗净切块,洋葱去皮洗净切条,牛肉捞出温水洗净后待用;
3、炒锅中倒入油,炒香洋葱,然后放入土豆块和胡萝卜翻炒,加入牛肉片,生抽,老抽,盐和白糖;
4、加入适量的开水,放入姜,香叶,山楂,大火煮开后撇去浮沫,小火炖煮1小时左右,加入鸡精搅匀出锅即可。
小贴士
炖牛肉时加入山楂可以使牛肉炖得软烂不柴。
酥皮土豆炖肉的做法
有的人发现,有些土豆炖肉出来的土豆外面有一层酥酥脆脆的外皮,这需要土豆事先煎炸一下才行。
食材准备
五花肉,土豆,嫩黄瓜,葱,桂皮,冰糖,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒,料酒,盐,醋,鸡精,五香粉。
方法步骤
1、黄瓜,土豆切块,土豆浸泡入水中,五花肉洗净后用料酒加水浸泡一会;
2、然后将五花肉冷水下入锅中,水开后焯烫5分钟待用;
3、炒锅加入少许油,放入冰糖炒成焦黄色后加入开水调匀待用;
4、炒锅中放入肉块煸炒出油后倒出多余的油,加入料酒,生抽和炒的糖稀,翻炒上色;
5、加入开水没过五花肉,放入葱段,八角,干辣椒,花椒,冰糖,姜片,煮开,然后转小火,加少许醋炖半小时;
6、另取锅,放入少许油,下入土豆块,煎至两面焦黄后加盐和五香粉;
7、待肉炖得差不多后加入黄瓜块,收汁加入蒜泥,鸡粉,盐,倒入土豆翻炒即可出锅。
小贴士
收汁收干下入土豆,这样土豆之前煎出的酥皮才不会坏。
土豆炖肉我们在制作土豆炖肉的时候都会注意几个地方,这样炖出的肉才会好吃。首先肉的血沫等污物要去除干净,最好是焯烫一下,然后是炖肉的时候香料的加入要齐全,按照口味常备的一些八角,香叶,桂皮是要的。炖肉的时候放入一些陈皮,山楂等有助于肉炖烂,并且更加入味。
刀豆的其他做法
土豆烧刀豆是一种较为常见的刀豆的做法,除了土豆烧刀豆之外,刀豆还有其他一些做法,包括清炒刀豆、干煸刀豆等等。下面我们一起看看刀豆的其他做法:清炒刀豆、干煸刀豆。
清炒刀豆
炒刀豆的做法十分简单,而且炒刀豆也很快,因此常常出现在家常饭桌上。
炒刀豆的主料:刀豆六两
炒刀豆的辅料:大蒜二瓣、盐、味精
炒刀豆的做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去,然后将刀豆一分二,用水洗干净
2、把大蒜拍松拍碎,去壳切末备用
3、先把锅烧热,然后加少许油,待油足够热,就加入大蒜末爆香,接着倒入已洗干净的刀豆煸炒,直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了,加盐、加水焖烧三到五分钟左右,依刀豆老嫩而定,最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士:
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的,细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些,一定要煸透。
3、此菜非常简单,味道也不错,是家里常吃的蔬菜。
干煸刀豆
干煸刀豆的主料:刀豆
干煸刀豆的辅料:花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油
干煸刀豆的做法:
1、首先,先将刀豆折好,用清水洗净。
2、将大蒜瓣切碎,干辣椒切开。
3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候往锅内放油,油热后放入刀豆,将刀豆炸软。
4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。
5、锅内留底油,将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、往锅里倒入刀豆同炒。
7、放入盐,鸡精,糖和少许蒸鱼豉油(这个不加可以放少许酱油甚至不加)。
8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。
干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒,所以比较辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。
刀豆怎么做好吃
刀豆的主要营养成分包括刀豆球蛋白,淀粉,蛋白质,脂肪,皂苷,钙,磷,铁,维生素B1,烟酸刀豆氨酸等等,一般以嫩荚入菜,可用于煮汤食,炒食,亦可用于做酱菜,味道鲜美且有温补作用,对脾胃虚弱者尤为适宜。
猪肉怎么做好吃呢
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个
方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
刀豆怎么做好吃 清炒刀豆
材料:刀豆,山药,藕各100克,西红柿1个,葱丝,姜丝,食盐,鸡精各适量。
做法:
1.刀豆洗净,去除两头和老筋,洗净,用水焯到七成熟。
2.山药,藕去皮,洗净切小块。
3.西红柿洗净切小块。
4.将葱丝,姜丝用油锅爆香,放入所有原料用旺火爆炒熟,加食盐,鸡精调味即可。
苦瓜烧肉做法
苦瓜烧肉的简介及特色
肉糯瓜香。
菜系及功效:东北菜
苦瓜烧肉的制作食材:
苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克,黄酒15克,白糖8克,酱油5克,葱,姜各5克,味精3克。
苦瓜烧肉的做法详细步骤
1.将猪肉洗净,切成3厘米见方的块,苦瓜洗净,去籽、切转刀块,放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上,烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒,立即放入猪肉块,炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时,放入切好的苦瓜,烧15分钟,撒入味精、颠匀出锅。