鱼腥草的食用方法

鱼腥草的食用方法

鱼腥草蒸鸡

主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克。2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

做法：

(1)将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

(2)取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

健康提示：

此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

鱼腥草茶

主料：鱼腥草500克

做法：

(1)将鱼腥草择去杂质，清水洗净,沥干水;

(2)鱼腥草捣汁，煎煮一沸，去渣取汁，频饮。

鱼腥草茶的制作要诀：

(1)制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量，一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。

(2)此茶也可选用干品鱼腥草，用量为30至60克，制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸，去渣取汁，即可饮用。

健康提示

此茶具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋的作用。

凉拌鱼腥草

主料：鱼腥草;

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒;

做法：

(1)将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;

(2)将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

(3)将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

中药鱼腥草的来历传说

在中药中有一味叫做鱼腥草的中药，穿越时空，关于鱼腥草的来历，有下面的美丽传说。

鱼腥草是一种重要的中药材，其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效。鱼腥草主产湖南，而又以怀化市各县最多，其他下茎成为人们最爱吃的桌上佳肴。

近几年，在一些城市的商店里，还出现了真空包装的袋装鱼腥草食品。公路边，还有人用稻田大片进行人工栽培鱼腥草，很多农民靠种植鱼腥草走上了致富路。其实，吃鱼腥草是有个由来的。那是从古沅洲(即今芷江)开始流传着的一个真实的故事。

相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。

就在这紧要关头，在白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”

侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。

原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故?难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿?于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。

从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。

鱼腥草的食用方法 鱼腥草茶

取500克鱼腥草去杂洗净后，放水中煮沸，小火再煎10分钟，即可去渣饮用，此茶有清热解毒，消痈排脓，利水通淋等功效。

痔疮食疗方4款

1、 香蕉蔬菜粥

主要原料：香蕉、粳米、绿叶蔬菜、食盐;制作方法：香蕉去皮捣为泥，绿叶蔬菜切成丝或用手撕成小碎块备用，按常法将粳米煮成稀，然后加入香蕉泥和蔬菜，沸腾2～3沸后，加入少量食盐，关火即可。

2、荸荠猕猴桃汁

主要原料：荸荠、猕猴桃;制作方法：将荸荠洗净、去皮，切成小块，用勺子将猕猴桃挖成小块，放入料理机中，加适量纯净水或凉白开，一起打成汁饮用，不喜酸的人可加入冰糖调味。

3、凉拌马齿苋鱼腥草

主要原料：马齿苋、鱼腥草、食盐(麻油、酱油、鸡精、醋等调味品可根据个人口味自选);制作方法：将马齿苋、鱼腥草分别洗净，轻微地焯一下，加调料凉拌即可。

4、凉拌三瓜片

主要原料：丝瓜、冬瓜、西瓜、食盐(麻油、味精、醋等调味品可根据个人口味自选);制作方法：将丝瓜、冬瓜去皮切片;西瓜去外层绿衣，将中层白皮切成片，将三者放入水中焯一下，沥出，放入调味品拌匀即可食用。

鱼腥草致癌

鱼腥草致癌?

针对网络上关于鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌的传闻，农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任、副研究员李耘在2016中国食品辟谣论坛上表示：马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，而马兜铃酸在体内的主要代谢产物是马兜铃内酰胺-I，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。尽管马兜铃内酰胺-I能够造成肾小管上皮细胞的损伤，作用与马兜铃酸相似，但从鱼腥草乙醇提取物中分离得到的马兜铃内酰胺AII、马兜铃内酰胺-BII和马兜铃内酰胺-FII三种酰胺类成分(总含量0.016g/kg)，与马兜铃内酰胺-I可不是一回事儿，它们还具有一定的药理活性，对凝血酶诱导的血小板聚集可产生显著的抑制作用。因此，李耘认为，质疑“鱼腥草具有肾毒性”有一定数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑推论不够严谨，结论有失慎重。

此外，重庆医科大学中医药学院教授、药用植物学专家何先元曾在接受采访时表示，最有力的证据就是迄今为止还没有吃鱼腥草导致肾脏损伤的案例。云南中医学院校长熊磊也表示，目前，无论是临床上还是实际生活中，都没有听说过有关吃鱼腥草(折耳根)导致肾病的情况，学界也没有研究能够证实二者有直接关系。可见，从致癌物成分分析来看，鱼腥草不含有肾毒性并致癌的马兜铃酸和马兜铃内酰胺-I。从鱼腥草食用药用的悠久历史来看，鱼腥草也和肾病没有直接关系，更不必说致癌了。

鱼腥草的功效与作用

1.提高机体的免疫力

鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。

2.抗病毒

鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。

3.利尿的作用

用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。

4.抗肿瘤作用

新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关.实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。

5.抗炎作用

鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用,亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加，对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用

鱼腥草凉拌要开水烫吗 鱼腥草什么人不适合吃

鱼腥草属于一种寒性的食物，而脾胃虚寒者体内含有大量的寒气，要是食用过量的鱼腥草，容易诱发或者加重其情况，不利于他们的身体健康，所以一般建议脾胃虚寒者要适量食用鱼腥草。

对于鱼腥草过敏的人群来说，一般是不建议食用鱼腥草的，因为食用鱼腥草之后容易引发多种过敏症状，对他们的健康造成威胁，所以一般是不建议鱼腥草过敏者食用鱼腥草的。

鱼腥草是一种清热解毒，性质寒凉的中药材那些，风寒咳嗽的人群在食用鱼腥草以后，不仅不会使其咳嗽症状好转，反而还会导致他们咳嗽症状加重。

鱼腥草与什么相克 哪些人不能吃鱼腥草

鱼腥草中含有容易致敏成分，过敏体质人群食用鱼腥草后很容易引起过敏等不适情况，因此，过敏体质人群最好慎吃鱼腥草，以免引起身体不适的情况。

鱼腥草性质偏寒凉，食用鱼腥草会增加身体中的寒凉之气，体质寒凉人群食用鱼腥草后会增加不适感，因此，体质寒凉人群需要忌吃鱼腥草。

鱼腥草的禁忌 鱼腥草煲猪肺汤

鱼腥草猪肺汤主要是用猪肺和新鲜鱼腥草制作，味道鲜美、营养丰富，能够补充人体营养，提高自身免疫力，具体做法如下：

1、首先准备猪肺、鱼腥草、食盐、味精适量。

2、接着将猪肺清洗干净，将里面的血水挤出，直至猪肺颜色变为粉红色或白色，切块备用。

3、然后在锅中热油，倒入猪肺翻炒至无血色后，加2-3碗水。

4、水沸后放入鱼腥草，中小火煮1小时。

5、最后加入食盐、味精调味即可。

鱼腥草和什么吃会过敏

鱼腥草是过敏源的一种，对鱼腥草感到过敏的话就会容易引起过敏症状，对鱼腥草不过敏的话，吃鱼腥草是不会出现过敏情况的，如果是第一次食用鱼腥草，可以先少量食用一些，看看自己是否会对鱼腥草感到过敏。

鱼腥草凉拌要开水烫吗 鱼腥草凉拌吃的功效与作用

增进食欲、清热解毒。

凉拌鱼腥草较好地保留了鱼腥草本身的营养成分，而且口感爽脆鲜美，食用以后可以对人体起到增进食欲，清热解毒的功效。

鱼腥草本身就带有一股浓郁的清香气味，而且口感爽脆多汁，凉拌鱼腥草通常会加入白醋、小米辣、白糖等提鲜提味的调料，食用起来可以起到开胃的功效。另外，鱼腥草中的鱼腥草素摄入体内可以消炎去火，食用凉拌鱼腥草可以给人体清热解毒。

哪些人不能吃鱼腥草 吃鱼腥草有毒吗

目前并无食用鱼腥草中毒的案例。

科学上被认为有强致癌性的是马兜铃酸I，造成肾小管上皮细胞损伤是马兜铃内酰胺Ⅰ。而鱼腥草中含的则是马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII，三者在人体机制不能完全由马兜铃内酰胺Ⅰ类推，且总的含量约为0.016g/kg，含量非常低。

可见鱼腥草食用虽然有一定健康风险，但这并不意味着就一点也不能吃了，因为鱼腥草中的马兜铃酰胺成分是有限的，其次鱼腥草并不是我们日常主菜，食用量也是有限的，其风险要比很多食物、药物要低，而且到目前为止，还没有因为吃鱼腥草导致肾损伤的报道，因此说吃鱼腥草中毒的言论，要根据确切的食用剂量来说明，不可轻易下结论。

另外官方早已经进行了解释，在2016年农业部、国家食品药品监督管理总局等主办的2016中国食品辟谣论坛上，“鱼腥草会导致肾病肾癌”说法，被专家评定为逻辑推演不够严谨，结论有失慎重。

建议

只要不是大量过量的食用鱼腥草，民众没必要太恐惧，平时吃个凉拌菜什么的大可放心吃。