如何挑选猪耳朵
如何挑选猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
注意分辨人造猪耳朵
1、如果猪耳朵颜色非常透亮,而且气味也比较难闻,说明很可能时人造猪耳朵了,在购买时,应该仔细的闻一闻味道,而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。
真正的猪耳朵,应该有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理比较清楚,然而人造的猪耳朵,纹理基本上看不到,没有肌肉层,这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大,用手时撕不开的,所以想辨别真正的猪耳朵,可以稍微撕开一点,人造猪耳朵比较容易撕开的,真的猪耳朵撕不开。
4、直接用火烧。
想辨别真假猪耳朵,有个比较直接的方法,就是直接用火烧,真猪耳朵是有毛臭的味道,人造猪耳朵的味道很淡,而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。
购买须知
尽量选择正规的品牌熟肉店。
购买好的猪耳朵,应该选择正规的品牌的熟肉店,这样的猪耳朵质量有保证,而且比较新鲜,尽量早上去买比较好,但是价格可能更贵一些,最好等打折的时候买比较合适,或者新店开业时候。
暴露在外的猪耳朵等熟食不宜购买。
有的熟食,经常暴露在外,而且没有遮盖物,想集市上的、街头路边的熟食等,非常不卫生,不宜买这样的猪耳朵,吃多了容易拉肚子,对人健康不好。
通过对什么样的挑选好的介绍以后,希望对许多喜欢吃的挑选人能够带来一定的帮助,这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了,另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多,一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
猪耳朵热量
众所周知,猪身上的很多肉的热量都是很高的,所以那些在减肥的人群都不敢吃猪肉,但是猪耳朵的含热量并不算高,所以即便在减肥期间也是可以吃猪耳朵的,只要不是吃的太多就没问题。
一、猪耳朵热量:176大卡(100克)
在猪耳朵中每100克就有176大卡的热量,其中含有的蛋白质和脂肪的比例大概是2:1,热量属于适中程度,如果想要减肥的女性在减肥期间是可以适量食用的。产后的妈妈们如果特别喜欢吃猪耳朵的,也可以适量吃一些,但要注意猪耳朵的口味要尽量清淡些。
二、猪耳朵的热量表:
硒(微克)4.02
锌(毫克)0.35
锰(毫克)0.01
镁(毫克)3.00
钙(毫克)6.00
铁(毫克)1.30
钾(毫克)58.00
磷(毫克)28.00
钠(毫克)68.20
脂肪(克)11.10
烟酸(毫克)3.50
蛋白质(克)19.10
硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.12
热量(大卡)176.00
维生素E(毫克)0.85
胆固醇(毫克)92.00
营养素含量(每100克)
三、猪耳的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
四、如何挑选猪耳
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
孕妇可以吃猪耳朵吗
最好少吃。
虽然猪耳朵的营养价值比较高,富含脂肪、碳水化合物、蛋白质以及胶原质,对普通人有健脾胃,补体虚的作用,但是对于孕妇来说,猪耳朵还得慎吃。猪耳朵本身属于软骨部位,富含胶质,孕妇食用对胎儿的软骨生长有一定的好处,但在制作猪耳朵的时候,很多时候都是卤猪耳朵、凉拌猪耳朵、烧猪耳朵或者是酱猪耳朵,这样的做法往往会加入较多的调味料,所以孕妇还是少吃为妙。
人造猪耳朵怎么鉴别
真的猪耳朵有肌肉层、瘦肉,并且肌理组织的纹路都非常清晰,并且还可以看见很明显的脂肪粒以及毛细血管,如果是人造的猪耳朵的话,那么猪耳朵上面什么纹理都没有,而且上面还可能有造假者为了混淆购买者而放的人造毛。
一般人造的猪耳朵颜色会比较透亮,而且由于经过化学处理过,所以闻起来气味比较难闻。
如果怀疑自己购买到人造猪耳朵的话,可以取一块猪耳朵,放在火下烤一下,如果发现猪皮浓缩,而且没有油脂滴出来的话,那么说明这个猪耳朵是人造的。
人造猪耳朵怎么鉴别
1.人造猪耳朵可能是用明胶和塑料做成的。相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮,而且气味也会相对难闻很多。取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能就是造猪耳朵了。
2.真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。
3.人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。
怎样挑选新鲜猪耳朵
优质的猪耳外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购,这样的猪耳是不新鲜的。
猪耳朵怎么洗得干净 猪耳朵怎么选购
一般来说,我们选择猪耳朵都要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
怎样分辨人造猪耳朵
1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。
3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。
4、红火烧,真猪耳朵是有毛臭的味道,人造猪耳朵的味道是不一样的。
猪耳朵的功效与作用
猪耳朵的功效与作用
1、猪耳朵营养价值高
猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在,这些物质都是身体代谢的必须成分,另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高, 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足,经常食用会有补虚损和健脾胃作用。
2、猪耳朵可增强体质和体重
猪耳朵营养丰富,人们食用以后可以让体质明显提高,特别适合那些体质虚弱的人群食用,另外猪耳朵中还有大量的胶质存在,人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效,也能让体重明显增加,还能调理气血,减少贫血和气虚等症状的出现。
3、猪耳朵的鉴别
上面介绍了猪耳朵那么多好处,但这些好处只是真猪耳朵才具有的,现在市场上有些不法商贩,会制造一些假的猪耳朵出售,这些假猪耳朵不但对身体无益,还会危害人们的健康。假猪耳朵最明显的特点就是色泽透亮,而且有一种难闻的气味,在用火烤时会有出现明显的深缩。