怎样做辣白菜比较的好吃
怎样做辣白菜比较的好吃
原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,米醋15克,干辣椒5克,净葱8克,姜5克。
制法:
(1)将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜帮切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
(2)把白菜条放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3—4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
(3)将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煽炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱、姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
提示:
这道菜有三点应注意的地方,一是白菜腌后将水挤净。二是用香油炸辣椒丝。三是浇好汁后,入冰箱存放。
特点:香辣甜脆,清凉爽口。
超级好下饭 辣白菜肉末炖豆腐的做法
材料:辣白菜,肉末,老豆腐
调料:盐,海鲜酱油,糖,淀粉
辣白菜肉末炖豆腐的做法:
1:老豆腐切成厚片。
2:稍微多倒些油,烧热,煎炸豆腐块。
3:豆腐煎炸至两面金黄,外壳硬挺。
4:辣白菜切成碎末。
5:肉切成碎末(我这个是头天包包子剩的肉馅,做着菜自己切点肉末更好)
6:锅内到些底油,放入肉末炒散,炒熟。
7:放入辣白菜一起炒。
8:放入豆腐,倒入没过豆腐的水。
9:放盐调味。
10:倒入适量海鲜酱油。
11:放少许糖调味、
12:炖制汤汁还有3分之1的时候,倒入水淀粉勾浓就可以了。
心得:
*豆腐煎炸至表面硬挺金黄,里边还是柔软的就可以了,不要炸成特别硬的豆腐干。
*炖豆腐多放点水,千滚豆腐万滚鱼,炖的时间长点才好吃,滋味全进入豆腐里了,一咬开都是肉香辣白菜的香味。
*最后留些汤,用水淀粉勾浓,伴着饭吃那叫一个下饭啊!!
吃辣白菜的好处 做辣白菜的小诀窍
1、这里调料上需要注意的是粗辣为粗辣椒面,细辣为辣椒粉。需要使用韩式泡菜用辣椒粉(小伙子 户户等品牌)
2、鱼露就比较常见。海蛎子是一种贝类,生的剁碎使用。虾酱不好找可用虾皮替代,但一定不能用中餐用“幼滑虾酱”。
3、我很长时间以前尝试过 味道古怪的了不得。整个操作过程需要注意卫生,禁止接触油类。
4、如果着急的话可放室温1到2天后入保鲜2到3天。但口味不如冷鲜发酵好。辣白菜食用时间大约是7到20天生食最爽口,感觉口味最佳时,应保持零下1到4度(泡菜汁带冰碴,但泡菜不上冻)能尽量维持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜汤有大用。盐、糖比例应根据口味调整,比如朝鲜辣白菜要比韩国辣白菜咸,韩国口味偏甜。
孕妇可以吃辣白菜吗
我们都知道孕妇在怀孕期间是比较辛苦的,她们要对很多之前喜欢吃的食物放弃去食用,关键就是因为这些食物会影响到宝宝的健康。对于辣白菜这种食物,孕妇也是不能够食用的,因为我们的女性朋友很多是不能吃辣的,吃辣白菜会导致我们的身体出现异常,从而影响到宝宝的正常发育。
对于辣白菜这种食物,在朝鲜族是经常食用的,尽管这种食物是比较辣的,但是那里的孕妇还是可以吃辣白菜,因为她们的身体可以撑得过去这种辣,所以不会对于胎儿的发育造成任何影响。
肯定不行的,你如果怀孕的时候吃辣的东西,生下来的孩子就会上火的,为了孩子一定要忍忍啊,尽量的少吃,当然最好的还是别吃。如果身体的热毒很厉害的话,对孩子也是有损伤的,可能会影响孩子的皮肤等问题出现的,建议你产前的食物还是稍微偏凉性一点比较好。
★ 吃辣椒太多易便秘 孕期易便秘,吃辣椒尤其干辣椒太多,更易加重。便秘时用力屏气,腹压加大,使子宫、胎儿、血管局部受挤压致供血不足,易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。
★ 对胎儿造成影响 辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内,可能会给胎儿造成不良影响。孕妇为啥要少吃刺激性食物。
★ 临产时 准妈临产吃辣椒,可间接地引起子宫破裂、子痫等。
★ 前置胎盘禁止吃 属于前置胎盘的妈妈要绝对禁止吃辣椒。
★ 最好不吃辣椒酱 市售的辣椒酱,准妈妈最好也不要吃,因为这里面含有亚硝酸胺盐和防腐剂。
通过文章对孕妇可以吃辣白菜的分析,相信在座的各位准妈妈都知道孕妇是不可以吃辣白菜的。如果你们是可以吃辣的,在生活中适当的食用一些辣白菜没有多大问题,但是为了我们的宝宝健康,我们还是对辣的食物尽量不要吃为好。
怎样腌辣白菜比较好
主料
大白菜1小颗
辅料
大蒜1头 葱白1根
老姜半块 辣椒粉70克
盐50克 白砂糖30克
胡萝卜半根 苹果半个 梨半个 韭菜一点儿
辣白菜的做法步骤
1. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
3. 同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌,静置半小时。
12. 再次搅拌均匀,成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
16. 其余做法一样。
17. 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右
18. 7天后,可食用。
上文给大家讲了家常腌辣白菜的做法,辣白菜在市场上十分常见,我们也可以自己来腌辣白菜,自己腌辣白菜虽然需要等上几天,但是自己腌的辣白菜比较卫生,没有添加其他化学物质,吃起来会比较安全。
韩国辣白菜的制作方法
今天终于和婆婆把辣白菜给做完了。好像有10几桶,因为韩国人餐餐必须有辣白菜的所以,每年一到收白菜的季节,大家都会做辣白菜,大家都会说김장啦么,翻译过来就是,做过冬的泡菜了么。
我是第一次作辣白菜完全没有经验。婆婆说怎么做就怎么做不过还是很好吃的,如果有兴趣的妈妈们不妨也来做做看好吃不好吃,做辣白菜需要的工具有,刀,打碎机。
材料呢有主要白菜,辣椒面。小葱,洋葱。姜,蒜 虾, 虾酱,白萝卜,大白梨,糯米,等各种材料。妈妈们要仔细看哦。。
下面开始给大家展示怎么做拉白菜的步骤把
首先要选好大白菜,不能太大,也别太小了,适当点就好,
大概6颗左右,把选好的白菜整理下。不要把跟不全却没了。如果有黄叶也要摘
将白菜一分为二
如果白菜太大的话可以 一分为四
用盐水泡1小时 ,我家婆婆是午后做的,第二天早上才洗得根据个人
还要把盐放到白菜心理。 不要方太多哦。
菜泡好以后用水清洗,白菜要泡到都到了以后清让白菜的水控干。大概要一夜的时间。
控干水后的白菜,放在大盆里备用
韩国泡菜的菜品特色
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,不过现在已经是大众化食品,它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。
这次是第二次做辣白菜,这次腌了2棵呢。相比第一次,这次做的材料要多一点,口感嘛其实都不错。没胃口的话,就来点辣白菜,绝对能让人胃口大开并且下饭哦。 没经验的话,或者人少,可以用娃娃菜来代替白菜,口感更好哦。
和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃,又可熟吃,还可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦,希望大家喜欢。
辣白菜炒五花肉怎么做最有营养
辣白菜炒肉的做法:
做法一:
食材准备:五花肉250g、辣白菜200g、葱花少许、韩式辣酱1小勺、香油少许、料酒少许
做法步骤:
1、五花肉切大片,大葱切片,辣白菜切碎
2、热锅倒少许油,下葱花炒香
3、放入五花肉煸炒
4、待肉炒至变色,调入少许料酒炒香
5、把肉推到一边,下入辣白菜翻炒至出红油
6、调入一小勺韩式辣酱炒匀
7、把辣白菜和五花肉翻炒均匀,倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。
做法二:
食材准备:辣白菜、五花肉、油、牛栏山二锅头、葱姜、韩式辣酱、米汤、糯米粉、白糖
做法步骤:
1、辣白菜切约1厘米宽的条
2、五花肉切约0、5厘米厚的大片
3、锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许牛栏山二锅头
4、放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀
5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中
6、盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。
辣白菜炒五花肉怎么做营养会流失
1、糖不要加得太多,否则会抢了辣白菜的味,尝一下适量即可;
2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头,用红星和料酒会抢了辣白菜的味;
3、五花肉一定要煸炒出油微微变黄卷曲吃起来才不油腻哦;
4、辣白菜本身已有味道,所以调味料的用量可以减少一些;
5、全程需用中小火炒制;
6、把五花肉炒香炒出油以后,再放辣白菜一起翻炒两三下就好了,炒太久,辣白菜不好吃了。
辣白菜炒五花肉各食材的处理方法
挑选肥瘦适当五花肉,就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处,富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。将其切成薄薄的一片片。
年糕怎么炒好吃
有很多地区在制作年糕的时候,通常都不会在制作的过程中放入白糖,这样在制作之后,就可以将年糕用来炒着吃,也是别有一番味道的,不过有很多人在炒年糕的时候,都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料:
手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1.锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2.辣白菜切丝,洋葱切丝。3.锅里热油,放入洋葱爆香。4.倒入辣白菜翻炒一会。5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。6.倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7.加入青蒜出锅。
小贴士:
因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
二、萝卜炒年糕
用料:
年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1.年糕用温水泡软。2.萝卜去皮切小条。3.腊肠切薄片。4.葱切段。5.鸡蛋打散。6.平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8.萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9.另起油锅,把葱白爆香。10.下香肠煸炒出油。11.放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12.放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
上述这些都是年糕怎么炒好吃的方法,如果说您比较喜欢吃年糕的话,不妨采用上述这些炒年糕的方法来制作一下,相信您一定会喜欢的。其实年糕也是营养比较丰富的一种食物,尤其是它所含的蛋白质和碳水化合物的含量,也是很高的。
辣白菜冷冻后能吃吗
不能吃了。
1、辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右,如果低于0度,会对辣白菜中的生姜产生毒素,不能食用。说冻过的生姜食用了会致癌,并没有相关的依据。口味可能会变苦。另外,辣白菜可以湿腌,也可以干腌,方法不同,时间不同。我们以北京地区现在的气温,用干腌法举例,放在露天,隔夜即可,放入冰箱保鲜层,如果盐度适宜,通常4-5天。
2、夏天腌制,请注意盐度和气温,以及观察发酵过程,另外,请注意食材选择,尤其是辣椒的保质期和品质;盐度是保证白菜脆嫩程度的,千万把握好;
3、一般为1天或隔夜,如果气温降低,可适当延长,通常不超过两天。
辣白菜泡到什么时候可以吃
辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
辣白菜在腌制12左右小时的时候,很多人会以为菜还较为新鲜,觉得这个时候吃比较好,其实这个想法是错误的,这个时候,菜本身的营养是下降的,而有害物质是上升的,(如亚硝酸盐),所以,泡菜这个时候不合适食用。
也有人说泡个3、4天就可以吃了,这个时候味道也都渗透进去了,菜的口感也不错,其实这个说法是大错特错的,辣白菜在这个时候营养素含量是最低的,有害物质正繁殖的高兴,疯了一般的生长,所以这个时候是最最不能食用的时候。
辣白菜在泡制半个月以上的时候,在有益菌的作用下营养物质会上升,有害物质慢慢下降,这个时候口感也是最好的,还含有一些有益菌(如:乳酸菌)