活的河蚌怎么处理
活的河蚌怎么处理
1.首先要把河蚌放在清水中，在水中放点盐，让河蚌把泥沙吐掉，然后把河蚌用清水漂洗干净。之后用刀子，需要沿着蚌壳的边缘，在其中切出一条缝隙，之后把河蚌的肉取出之后再清洗就可以了。
2.然后摘除掉河蚌中灰黄色的鳃以及背后的泥肠，再用清洗进行冲洗，可以让河蚌更好的清洗干净。
3.把剔出的蚌肉，用食盐揉搓上几下，然后再把河蚌的粘液洗净，然后漂进水中之后，刮去河蚌中存在的腐质，然后用清水冲洗干净就可以了。
新鲜的河蚌怎么处理 河蚌怎么做好吃
食材：河蚌肉，韭菜苔，油，食盐，白砂糖，酱油等;
做法：
1、将蚌肉先处理干净了，然后就是在开水里面焯一下，捞出来之后，再用温水洗干净了。
2、将韭菜洗干净了，然后切成小段，将植物油加入到炒锅里面，等到炒热之后，将肉放入进行翻炒。
3、稍微翻炒一会就是加入盐进行调味，然后就是将白砂糖和酱油加入进行翻炒，然后就是加入韭菜。
4、炒均匀之后就是盖上锅盖进行煮，煮大约1分钟左右，最后就是加入一些包尾油，然后就是可以出锅了。
材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法：
1、先将蚌肉切成大片，然后就是将姜、盐、料酒加入，腌制10分钟左右。
2、将青蒜切成颗粒，然后将蚝油和淀粉水都调成芡汁。
3、将锅里面油烧热之后，放入干红辣椒煸出香味，用剩下的油将蚌肉进行爆炒，然后将青蒜和干红椒倒入进行翻炒，加入少量的酱油，上色，然后就是将芡汁淋入，进行充分的搅拌，撒上一些紫苏叶就可以食用了。
活的河蚌怎么处理 河蚌什么人不适合吃
河蚌肉适用人群还是很多的，一般人都是可以吃的，还能起到预防疾病的作用，但是也有三类人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虚寒的人不可食用河蚌肉。
2、过敏体质的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。
3、肠胃不好，容易腹泻的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
河蚌煲汤怎么做好吃
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐。
做法：
1、河蚌的处理一定要有耐心，用清水浸泡几天，随后投入食盐到清水之中，让河蚌尽情的吐出泥沙。
2、将锅中放入适量的清水，大火煮开将河蚌倒入，等河蚌完全张嘴了，就可以取出河蚌肉了。
3、黄豆有温水浸泡，枸杞也是。
4、生姜、香葱切碎。
5、开始热锅，将生姜大火爆香，将河蚌肉倒入，并加入料酒、黄豆，用中火煮。当汤的颜色变成奶白色，就可以放入枸杞了。
6、随后就可以调味了，食盐、味精、胡椒粉，等调料完全融入汤中，就撒入葱花，再加香油，就可以上桌了。
河蚌的做法前期处理方法
1、河蚌肉;2、雪里红鲜咸菜;3、姜片;
加工：1、清水漂养，使其吐出污泥等杂物;
加工：2、漂养后，清洗一下外壳;
加工：3、用小刀插入河蚌壳内，割断河蚌的四条合壳肌;
合壳肌位于河蚌上下两端，连接着河蚌壳，用于开合蚌壳,将其割断，河蚌壳便自然打开，
刀头处便是合壳肌与蚌壳的连接处
用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费......
加工：4、去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
贝类的鳃位于蚌体两侧，图示为河蚌鰓
河蚌肉用清水洗净后，侵泡片刻即可
侵泡后的蚌肉晾一下备用
新鲜的河蚌怎么处理
将河蚌买回来之后，是要先在清水里面进行养，可以在水里面放入适量的盐，先养2、3天，这样可以使得河蚌将沙都吐尽了，这样制作出来的味道是会更加的鲜美。
将河蚌养好之后，用清水洗干净了，然后将河蚌打开了，将蚌肉取出来。
将蚌肉灰黄色的鳃和泥肠去掉了，将肠子里面青色的东西都去掉了，一定是要将这些都去掉了。
将上面剔好的肉用食盐进行揉搓，然后将粘液洗干净了，然后用清水洗干净了，可以用指头将将腐质都刮掉了，并且用清水洗干净了。
河蚌的好处
1、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
2、河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。
河蚌怎么养
河蚌怎么养
河蚌一般适宜在中性或弱酸、弱碱性水中生活，但不同种类要求也不同。背角无齿蚌和褶纹冠蚌在pH值5~9之间均能生活;而三角帆蚌常需稳定于pH7~8的水中生活。河蚌对溶氧要求不高，低限约为3毫克/升。河蚌的干旱抵抗能力较强，一般埋入土中的河蚌，干旱半月左右不会死亡，但暴露在空气中，尤其夏季烈日曝晒下，几小时即会死亡。
河蚌的运动能力很弱，主要靠斧足在水底泥沙中缓慢犁行。运动时蚌体浅埋于泥沙中，伸出斧足向前插入泥沙，大量充血使斧足膨大并以粘液附于泥沙上，然后肌肉收缩牵引蚌体向前滑行数厘米。河蚌多在夜间活动，白天少见，但阴天也常活动。
河蚌的食性较广，以淡水中浮游植物如硅藻类和裸藻类，浮游动物如轮虫和鞭毛虫为主，其他水生植物和甲壳类动物的腐败碎屑也能为食。
河蚌的食用处理方法
怎么杀河蚌
先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下。再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的内壳壁刺入体内。刺进深度约为1/3。用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌。打开蚌壳，将蚌肉完整无损地取出来，一个河蚌就杀好了。
怎么洗河蚌肉
摘：揭开外膜，会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，应该摘除，背后还有一根黑色的泥肠，也应摘掉。
拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。
洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。
河蚌肉质地较老，如果采用炒的方式，就需要事先将河蚌肉煮熟。
河蚌好吃吗
河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，否则你做出的河蚌可能会又老又腥。
1：把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。
2：接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时或者更久。
3：把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。
火候和调味的技巧
经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧——
1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食材，鸡精或味精之类的尽量不要放。
2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老。