蒸馒头开锅后瘪了原因

蒸馒头开锅后瘪了原因

馒头开锅锅后瘪了是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不过不同类型的瘪其原因也不同。

一般来说，馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的；中度萎缩一般出现在靠近表层的外层部分，这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中，外层充分膨胀，孔洞较大，所以容易出现瘪塌的情况；轻度萎缩一般出现在靠近表层的外层，一般在出锅20秒左右，是一种内部整体缩小。

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。

馒头要蒸多久才能蒸熟 蒸馒头开锅后瘪了原因

1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致蒸馒头开锅后瘪了。

2.错用热水蒸：蒸馒头一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去瘪瘪的。

3.错用小火蒸：蒸馒头如果用的是小火，会导致馒头塌陷，瘪瘪的，而且口感也不松软。

蒸馒头中途能开盖吗 蒸馒头开锅后瘪了原因

蒸馒头的面团，一般在第一次发酵之后，需要将面团再揉一次，将内部的二氧化碳排出，然后进行二次饧发，让酵母与面粉再一次进行发酵，使面发酵，令面团更有弹性，这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了。

如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。如果用冷水蒸，锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令馒头均匀膨胀，不会变的瘪瘪的。

小火不适合用来蒸馒头之类的面食，如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软。建议一开始用大火蒸，等到水开之后转中火。

蒸馒头蒸久了会怎么样 蒸馒头开锅后瘪了的原因

1、揭锅太急。在蒸好馒头后，如果立即将锅盖揭开，馒头骤然遇到冷空气，就会出现瘪缩的情况。

2、面粉不对。并不是所有的面粉都可以用来制作馒头，如果面粉选择错误，也可能会出现瘪缩的情况。

3、发面不对。如果以上两点都没有问题的话，可能是发面不对的原因，一般正常发面是不会瘪的。

蒸馒头可以不垫东西吗 蒸馒头开锅后瘪了原因

温差。

蒸馒头开过之后就瘪了，其原因主要是因为温度差而导致的。馒头在蒸锅内的时候，温度是均一的高温环境，馒头的内部气孔内也是高温，而当开盖之后，会有大量的冷空气进入，覆盖在馒头的表面，进入到内部，从而形成温度差，就导致了馒头回缩了，所以蒸馒头开盖之后就憋了。建议蒸好馒头之后闷一会再开盖，不要立即开盖。

蒸馒头多长时间能蒸熟

具体看馒头的大小。

馒头又称为蒸馍或馍馍，是中国传统美食之一，主要是用发酵的面蒸成的食品，而蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来看，一般3-4公分大小的馒头，开锅后蒸10分钟左右就能熟了，可根据馒头的具体大小缩短或增加时间，若是不确定，可以将馒头翻过来，用手压一下，能够弹起，证明熟了，如果有坑，证明还需要蒸。

蒸馒头一般蒸多少分钟 蒸馒头开锅后瘪了原因

有一部分人蒸馒头后会看见馒头瘪了，其实是因为馒头柸形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力是而出现的一种情况，也就是开锅的瞬间，蒸笼内的外的温度和蒸笼外的温度差造成的。

而一般情况下，面团是通过酵母发酵产生二氧化碳气体，会在馒头内部形成众多小气孔，面团经蒸制后就会进一步膨胀而制成馒头，但是开锅时，这种情况出现了絮乱，内部气孔受到了影响，因此出现了塌的情况。

蒸馒头开锅多长时间熟

一般蒸20-25分钟左右即可。

馒头的主要制成原料就是面粉，具有较高的营养价值以及食用价值，是比较容易被蒸熟的，一般来说大火将水烧开，之后再蒸20-25分钟左右即可将馒头蒸熟，记住不要蒸的太久，太久容易导致馒头出现老化回缩的现象。

蒸馒头开锅后瘪了原因 如何正确蒸馒头

蒸馒头具体的方法如下：

1、首先准备蒸笼、笼布，将蒸笼预热3-5分钟，笼布打湿，放在笼屉底部。

2、接着将第一次发酵的馒头整齐的码放在笼屉内。

3、紧接着盖上锅盖，大火烧开水后转为文火。

4、蒸馒头15-20分钟，一般3-4公分的馒头，水开后蒸15分钟左右即可。

5、最后关火，静置3-5分钟，开锅即可。

注：判断馒头是否熟了，也可用手捏馒头底部，若是弹起表示熟了。