胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜怎么吃最有营养

1. 选颜色深的胡萝卜

胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

2. 注意胡萝卜保鲜

把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡萝卜

和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

4. 切片或研碎胡萝卜

就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

5. 加一点脂肪

如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

6. 不要和白萝卜同食

很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。

胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。

胡萝卜一定要炒着吃才更营养吗

炒胡萝卜

有一段时间我就特别喜欢早上起来后啃一根胡萝卜吃，有的朋友就给我起个特别可爱的外号“兔子”。经常听他们说：你这个营养师怎么当的，生吃胡萝卜有什么营养呀，用油炒才最有营养!那么是不是一定要炒着吃呢?生吃到底有没有营养呢?

大家都知道胡萝卜中营养最丰富的物质是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的维生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小肠吸收。

养生专家说道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。

为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的吸收，因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。

所以，胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。

胡萝卜生吃有营养价值吗

生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡萝卜有壮阳气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收。所以尽量熟吃胡萝卜。

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

因胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多，但胡萝卜内却含脂肪较少，而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时最好和牛肉炖着吃，其次是羊肉，除了肉还能和花生一起吃。

胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%;B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%;C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食，尽量不要生吃胡萝卜。中国吃网提醒，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。

胡萝卜生吃有营养还是熟吃有营养 胡萝卜吃多了好吗

胡萝卜吃多了倒不会对身体有危害作用。不过胡萝卜吃多了会使过多的胡萝卜素进入血液，使皮肤呈现黄色。如果出现这种情况的话，只要暂时不吃胡萝卜和黄色蔬菜水果，皮肤黄色就会渐渐褪去。

生吃胡萝卜好吗 胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜怎么吃才能最具营养也是非常有讲究的，首先，切记胡萝卜不要用醋炒，以免醋破坏胡萝卜素；其次，胡萝卜和肉一起烹饪能够使β胡萝卜素充分转化为维生素A，肉中的脂肪可以催化它的转化，而且风味营养更佳，胡萝卜先蒸熟再炖汤食用可以是得胡萝卜中的抗癌物质效果加强。

胡萝卜生吃有营养还是熟吃有营养 胡萝卜生吃有营养吗

胡萝卜生吃有营养。胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及B族维生素和多种无机盐、氨基酸成分。很多国家都有生吃胡萝卜的习惯。

宝宝怎么吃胡萝卜最有营养 胡萝卜汁

原料：胡萝卜1/3个，水适量。

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切片。

2、锅内放入适量水烧开后把胡萝卜片块放入，盖上锅盖煮10分钟。

3、煮熟的胡萝卜片放入搅拌机，加入煮胡萝卜的水，搅打成胡萝卜羹。

4、将胡萝卜羹过筛即成胡萝卜汁。

适合月龄：4个月以上的宝宝。

胡萝卜怎么吃最营养 熟吃胡萝卜吸收胡萝卜素

要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。

胡萝卜生吃有营养吗

胡萝卜生吃是有营养的，它质地比较脆美，含有丰富的营养，有小人参的美称。胡萝卜中含有丰富的糖类、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、花青素及一些钙铁等物质，是一种食用价值很高的食物。

胡萝卜怎么吃有营养

01胡萝卜去皮洗净，切小块;苹果去皮去核，切小块。

02将胡萝卜块和苹果块一起放入榨汁机里，再加一些水，开始榨汁。

03一杯健康可口的胡萝卜苹果汁就做好了。

04把胡萝卜削皮，切成细条，晒两天。

05把胡萝卜条放到碗里，放盐、糖、剁椒，搅拌入味，腌两天就可以吃了。

06把土豆丝切成丝，放在水里泡一下。

07胡萝卜也切成细丝，焯水后捞出。

08把青椒切成圈，焯水后捞出。

09把土豆丝、胡萝卜丝和青椒圈一起放入碗里。

10拿一个小碗，倒入鲍汁、白糖、生抽酱油和清水，混合均匀。

11将调味汁倒在菜丝上，搅拌后即可食用。

胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜炒肉片

原料

胡萝卜、猪肉、食盐、油、生粉、生姜。

做法

1、将胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切片，生姜切片；

2、将猪肉放入碗中，加调味料，放入姜片搅拌；

3、炒锅热油，将肉放入锅中微炒；

4、放胡萝卜丝一起炒，炒至红萝卜丝熟，出锅即可。

胡萝卜生吃有营养吗 胡萝卜要用油炒才营养吗

胡萝卜要用油炒才营养的说法源于胡萝卜素只溶于脂肪。但其实只要进入小肠里的食物有脂肪，就能帮助胡萝卜素吸收了。而且，如果胡萝卜用大量油炒，会导致胡萝卜素都溶解在油里，人能摄入的就更少了。

胡萝卜生吃有营养吗

有一定的营养。

胡萝卜中所含的维生素有水溶性的也有脂溶性的，如果是生吃胡萝卜的那么只能更好地补充到水溶性的维生素，比如维生素C、维生素B、花青素等，这些物质相对来说不是特别耐热，但是对于胡萝卜素等脂溶性的维生素来说补充到的比较少。

所以不管是生吃胡萝卜还是熟吃胡萝卜都是有一定营养的，不用的吃法对于营养素的吸收利用也不一样，建议根据个人的需要进行选择。

生吃胡萝卜有营养吗

胡萝卜本身就有营养，是可以生吃的，但是生吃胡萝卜并不是胡萝卜的最佳食用方法，它也不能全部吸收其里面的营养物质，生吃不能完全发挥胡萝卜的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，这两种物质只有在油脂中才能完全溶解，从而被人体所吸收，但是胡萝卜中脂肪含量很少，生吃的话无法完全得到这两种营养物质，所以胡萝卜可以和其他的肉质一起炖着吃，比如牛肉或者猪肉，花生也是可以的，或者做成胡萝卜肉馅吃，这样的食用效果是最好的。

胡萝卜吃得更营养

一，胡萝卜的营养价值

在日本，胡萝卜被作为“长寿菜”，荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一，我国也称胡萝卜为“土人参”。胡萝卜以其独特的营养价值，更有着味道芳香和清甜适口的口感，倍受人们的青睐，素有“丁香萝卜”、“菜人参”、“红根”、“金笋”、“甘笋”之美誉。

胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%，每100g(熟)胡萝卜含β-胡萝卜素9800μg[2];每100g(生)胡萝卜含β-胡萝卜素4130μg，比白萝卜及其他各种蔬菜高出30～40倍，居常见水果蔬菜之首，是一种重要的天然功能成分，也是一种重要而安全的维生素A源。美国于1985年将天然胡萝卜素编入“美国药典”，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会推荐，认定天然β-胡萝卜素是A类优秀营养色素，并在世界52个国家和地区获准应用。

现代营养学分析表明：胡萝卜每100g可食部分含热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g、纤维素1.1g、钙32.0mg、磷27.0mg、钠71.4mg、镁14.0mg、铁1.0mg、锌0.23mg、硒0.63mg、铜0.08mg、锰0.24mg、钾190.0mg、尼克酸0.6mg、维生素C13.0mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.04mg、维生素E0.36mg、叶酸14μg、维生素A688μgRE。胡萝卜营养丰富，在各类蔬菜中名列前茅。

二，胡萝卜的保健功能

《本草纲目》记载“胡萝卜下气补中利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。胡萝卜是一种极佳的天然保健食品，具有多种保健功能。

1 抗氧化，延缓衰老

胡萝卜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素又被称为抗氧化营养素，其中的β-胡萝卜素具很强的抗氧化性

(1)是在体内消除单个氧的活性更强，被认为是机体单线态氧的淬灭剂;

(2)是是对付由辐射引发的氧自由基及光敏作用的重要物质;

(3)是补充与加强维生素C和维生素E的作用;

(4)是在脂质过氧化过程中，它是中断连锁作用的有效抗氧化剂。能破坏体内自由基的活性和清除体内多余的自由基，降低脂质过氧化物损伤，抑制体内脂质过氧化物产生及脂褐素的生成，延缓衰老，并能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

2 促进生长发育，保护视力，维持皮肤健康

β-胡萝卜素作为维生素A的前体发挥着重要的生理活性功能，能促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化，从而促进生长发育和骨骼发育，是维持骨骼、牙齿、婴幼儿正常生长发育不可缺少的营养素。β-胡萝卜素也参与视紫红质的合成和再生，对维护正常视觉系统、保护视力、防治夜盲具有十分重要的作用;能促进上皮细胞的正常形成、维护粘膜细胞的正常结构、维护皮肤的健康等，可防治毛囊角化症、眼干燥症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。

3 防癌抗癌，降低化疗毒副反应

经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌、抗癌功能。

(1)胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素、维生素C，这些成分是保持细胞间基质结构完整的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。

(2)胡萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用;

(3)胡萝卜中有较多的木质素，可提高巨细胞的吞能力，能使体内的巨细胞吞癌细胞的活力提高2～3倍。多年来对β-胡萝卜素治疗癌症的研究也证明，β-胡萝卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、脑癌和其他癌症的发病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有独特的疗效。因β--胡萝卜素对吸烟引起的血液中高尼古丁具有迅速降解作用，能够减缓肺部功能退化，让肺更“年轻”。国内外大量研究资料证实，β-胡萝卜素还能降低癌症患者接受放疗和化疗时的毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整;化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。

4 提高机体免疫力，保护肠道微生态

胡萝卜中的类胡萝卜素与维生素A 一样，都能提高免疫反应，能增强机体内免疫力。以胡萝卜原液为基料，采用科学配方研制成的“胡萝卜肠道微生态调节剂”饮品，能促进肠道双歧杆菌的增殖，对保护肠道的生物学屏障有确切作用。

5 降压、降胆固醇，防治心血管病

胡萝卜所含的类胡萝卜素可降低冠心病和脑卒中的危险性。稳定型心绞痛患者和冠状动脉搭桥手术病人补充胡萝卜素5 年后，冠心病大发作的危险性降低了51%。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂。钙果胶酸脂可促使胆汁酸的凝固，加速人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降胆固醇、预防冠心病的作用。当体内胆固醇含量越高，胡萝卜中的钙果胶酸脂发挥的降胆固醇效果就越明显，当体内的胆固醇含量保持正常水平时，钙果胶酸脂降低胆固醇的作用则减弱。

具有高水平β-胡萝卜素的人群比具有最低水平β-胡萝卜素的人群，心脏病病例几乎减少一半。每天膳食中摄入15mg胡萝卜素的人与摄入量不足6mg者相比，心脏病发作率减少40%，心肌梗塞的发病率低22%，中风发病率低40%;每天喝25ml的鲜胡萝卜榨汁，即可保持体内维生素A的正常水平，并能达到防治心肌梗塞和脑中风等疾病。

6 调节血糖

胡萝卜富含膳食纤维，膳食纤维有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，并能调节血糖水平、改善糖耐量，还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。胡萝卜还含有一种能够降低血糖的成分，主要成分为β-胡萝卜素)，对人。在日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

7 预防过敏症

胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。

8 增进食欲，促进消化

胡萝卜所含的纤维素能明显刺激体液分泌、增强胃肠蠕动、促进消化。民间常用胡萝卜食疗治多种消化不良病症，如胡萝卜茶叶水煎汁，治婴儿单纯性消化不良;胡萝卜大米粥主治脾胃虚弱或老年人的食欲不振、消化不良等。

9，其他作用

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜食品。根皮生长在土壤中，其根部和皮壳中含有大量的矿物质和营养素。常食胡萝卜可以健壮身体，御寒耐冷。此外，胡萝卜中木质素可与金属结合，对抗化学药物及食品添加剂的有害作用;果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人的毒害。胡萝卜中的芥子油和粗纤维等有益成分，可增进胃肠蠕动，促进排便，用于治疗便秘;胡萝卜所含的果酸成分，能润滑皮肤、增加肌肤弹性、改善皮肤质地，常作为护肤化妆品的基料。

三，胡萝卜必须要用油爆炒才能被吸收吗?

很多人肯定都以为胡萝卜要和肉一起炖，炒胡萝卜要多放点油爆炒……真是这样的吗?

胡萝卜素的确是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪的帮忙，它不能被人体吸收。不过这并不能说明胡萝卜就必须要用油炒。因为我们人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面进行，和你吃胡萝卜时有没有用油炒，完全是两码事。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

我们把胡萝卜蒸熟，加一点牛奶用料理机打碎(全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收)，或者我们可以加一个鸡蛋、或吃些鱼肉，或配合一点用油炒的其他菜肴，这些食物中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收了。

也有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。

不过胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，隔着细胞壁，他很难跑出来。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，再经过咀嚼，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率相对来说就比较低，而且也会需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软做熟了是有帮助的，不过没有必要油炒油炸的方式。

胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂，所以炒菜时，胡萝卜中的营养素就会跑出来，大部分的营养素反而提前被浪费了。