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黄油化了还能用吗 黄油化了还能打发吗

黄油化了还能用吗 黄油化了还能打发吗

黄油化了比较难打发。

黄油自然凝固的表示很新鲜,要是化了的黄油的话,不是因为温度的影响,就是变质了,变质是不能用的,要是温度的话,如果温度过高把黄油软化成水一样了,因为黄油含有水分,化成水会造成油水分离,用来做点心的话效果会变差。

且黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中,估计也是很难打发的。

奶枣的制作方法不用黄油 黄油可以用什么代替

根据情况决定。

烘焙配方中,黄油仅仅是当作普通的液态油脂使用,需要隔水完全熔化,不需要打发,这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换,比如配方中用到30g的黄油,可以用30g的植物油来替换,不过在口感上会有所影响,黄油做的甜品更香一些。

烘焙配方中,黄油不是作为普通油脂使用,而是需要软化后,利用黄油能打发、充入空气的特性,使烘焙甜品增加蓬松度,保持酥松的口感,具体应用在磅蛋糕、马芬蛋糕、黄油饼干等甜品,因为黄油具有可以打发的特性,但是植物油没有,所以就不能相互替代了。

蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧

注意面包面团温度不要超过27度,不然不容易出膜。

揉面包,可以把方子一部分黄油化了,加点食用油,涂硅胶垫再揉。

土豆泥要加牛奶吗 最简单的土豆泥做法

材料:土豆,盐,黄油,胡椒粉,水。

做法:

1、先将土豆洗净,连皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。

2、把土豆放在冷水里浸一下,待土豆凉后把皮剥掉。

3、把土豆捣散,加些盐调味拌匀。

4、接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香,不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮开后用盐调味,最后勾芡。

5、把芡汁倒在土豆泥上就完成了。

曲奇和桃酥有什么区别呢

关键区别:1、曲奇用黄油,桃酥用荤油或色拉油。2、曲奇的酥脆关键在于黄油的打发,而桃酥的酥脆在于面粉和油的比例。3、曲奇不用放泡打粉,桃酥需要放一点泡打粉和盐。相同点:1、都必须用低粉。2、都不能放水。3、鸡蛋量都很少。关键区别:1、曲奇用黄油,桃酥用荤油或色拉油。2、曲奇的酥脆关键在于黄油的打发,而桃酥的酥脆在于面粉和油的比例。3、曲奇不用放泡打粉,桃酥需要放一点泡打粉和盐。相同点:1、都必须用低粉。2、都不能放水。3、鸡蛋量都很少。

紫甘蓝牛扒美味可口又美容

紫甘蓝是卷心菜的“亲兄弟”,但紫甘蓝的含铁量却要多多了,比卷心菜高出75%左右。另外,紫甘蓝还含有丰富的维生素C、抗氧化物质,颇具美容保健之效。

原料:

牛扒350克,紫甘蓝120克。

调料:

淡奶油、芝麻各2克,黑椒汁3克,法香碎1克,泰椒2克,迷迭香2支,巧克力亮珠12粒。

做法:

1、紫甘蓝洗净切细丝,淡奶油打发,用勺舀一小块淡奶油,沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆,上撒巧克力亮珠。

2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。

3、锅中放黄油化开,放进牛排煎熟装盘。

4、冷锅炒香芝麻撒上去,再撒法香末即成。

提示:

1、紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。

2、在炒或煮紫甘蓝时,一经加热后容易变得黑紫,加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋加淀粉怎么做鸡蛋饼

材料:鸡蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、黄油。

做法:

1、先把适量的鸡蛋打散在碗中。

2、然后往其中加适量淀粉,将其搅拌均匀。

3、之后再往里面加适量食盐、糖分、鸡精以及黄油,再次搅拌均匀至浓稠。

4、随后锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开。

5、最后用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

黄油储存是冷冻还是冷藏

黄油储存是冷冻还是冷藏最好冷藏。

黄油买回来后尽量早点用完,不要长时间冷冻储存。虽然冷冻可以保质更久,但是冷冻会影响黄油的质地,改变它的含水量,这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

黄油常温下能保存多久黄油在室温时会自然软化,温度越高软化越快,腐败的也越快。

一般情况下:

常温20°C左右时,放2-3天就会腐败;

冷藏2-8°C时,可以保存6-12个月;

冷冻0°C以下,可以保存12-18个月。

黄油化了后还能冷冻食用吗可以。

一般是建议软化多少用多少,如果软化的黄油太多了,可以用模具装好冷冻后下次食用。不过如果是已经打发的黄油,则最好不要了,新鲜度会大幅下降,而且会影响做出的糕点效果。

怎么保存黄油好要用锡纸或者油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开,放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油,且一块下来,剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化,这会降低黄油的保质期。

如何判断黄油新不新鲜切一块下来,如何外面的颜色和里面一样,说明新鲜。如果外面比里的深,说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内,可以密封后冷冻3-6个月后再使用。

温馨小贴士:

家庭烘焙,动物黄油是首选,健康为重,还是不要选择植物黄油。因为植物黄油又叫人造黄油,它不是真正的黄油,是植物油经氢化的,含反式脂肪酸,会危害心血管健康。

得了荨麻疹土豆能吃吗 得了荨麻疹土豆怎么吃

材料:土豆2个,青椒1个,盐、味精、醋、植物油。

做法

(1)土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清水浸泡。

(2)青椒去籽切丝,大蒜切片。

(3)植物油烧热,放入土豆丝和蒜片,翻炒。

(4)加入适量醋,土豆丝快熟时放入青椒丝。

(5)翻炒数次后放入食盐和少许味精,炒均匀后出锅。

材料:土豆、盐、黄油、胡椒粉、水。

做法

(1)先将土豆洗净,连皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。

(2)把土豆放在冷水里浸一下,待土豆凉后把皮剥掉。

(3)把土豆捣散,加些盐调味拌匀。

(4)接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香,不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮开后用盐调味,最后勾芡。

(5)把芡汁倒在土豆泥上就完成了。

材料:土豆、排骨、糖、葱丝、姜片、酱油、老抽、花椒粉、大料、料酒、油。

做法

(1)排骨首先用清水浸泡去血水。

(2)高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

(3)加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。

(4)加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。

黑椒汁的特色

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

你的宝宝喜欢吃胡萝卜吗

让宝宝爱上胡萝卜的两道创意菜:

之一:胡萝卜虾球

原料:胡萝卜1斤、鲜虾仁0.5斤、带皮冬瓜少许

调料:盐、味精、糖、黄油、淀粉

做法:

1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑,待用。

2、把鲜虾仁剁碎,加入盐、味精、糖、淀粉,搅拌上劲;带皮冬瓜切成薄片,下沸水锅煮熟。

3、将虾馅团成小球填入胡萝卜上的小坑中,放入笼屉蒸20分钟,取出码在盘中,把熟冬瓜片放在中间装饰。

4、锅内放黄油,待化开后,加水、盐、味精、糖,用湿淀粉勾芡,浇在胡萝卜上即成。

烹调秘笈:蒸熟的胡萝卜不仅营养保存完好,口味也特别甜香。再配上鲜虾和浓汁,味道更加鲜美。做虾馅时切记,淀粉不要过多,不然虾馅变硬影响口感。带皮冬瓜在这道菜里,不只是装饰物,也可以食用,而且有营养味道也不错。

之二:胡萝卜银鱼羹

原料:胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个

调料:盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁

做法:

1、胡萝卜洗净去皮,放入搅拌机中加水打成糊。

2、银鱼洗净切成小方丁,待用。

3、把锅烧热,放入少许黄油,待黄油化开后,放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖,中火煮3—5分钟,加入适量湿淀粉搅拌。

4、出锅后,撒上猕猴桃丁即可。

烹饪秘笈:采用上述方法,可以保证胡萝卜富含的维生素较少流失,再配上各种时鲜水果,不仅色彩亮丽诱人,营养成分也特别丰富;另外,选用黄油是做好这道菜的关键。因为黄油奶香味浓,可以让菜肴更加甜香浓郁、美味可口。

黄油口蘑如何做好吃

黄油口蘑的材料

平时制作黄油口蘑时需要准备口蘑两百克,黄油十五克,另外再准备适量的食用盐和一勺黑胡椒碎,最后还要准备少量的姜和干百里香,洋葱也要准备一点。

黄油口蘑的做法步骤

1、把口蘑用清水洗好,去掉水分,然后再切成厚片,备用。把炒锅放在火上加热,加热以后把黄油放入,炒化。

2、黄油化开以后放入一片生姜,炒制三十秒,再把切好的口蘑片倒入到锅中。

3、把口蘑炒制一会,炒到它变软变薄以后加入干百里香的碎末,接着炒匀,然后盖上锅盖焖一会。

4、焖到口蘑吐水变软以后再把锅盖打开,加入食用盐调匀,最后放入黑胡椒碎,炒匀,直接出锅装盘就可以食用了。

5、制作黄油口蘑时要把口蘑片切的厚一些,而且黄油的量不能太少,不然做出的菜品,没有那种浓郁的黄油香气,吃起来口感不好。

黄油化了还能用吗 黄油如何保存

黄油可以进行冷藏保存,但是建议黄油买回来后尽量早点用完,不要长时间冷藏储存。虽然冷藏可以保质更久,但是冷藏会影响黄油的质地,改变它的含水量,这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

黄油在室温时会自然软化,温度越高软化越快,腐败的也越快。一般情况下:常温20°C左右时,放2-3天就会腐败;冷藏2-8°C时,可以保存6-12个月;冷冻0°C以下,可以保存12-18个月。

黄油要用锡纸或者油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开,放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油,且一块下来,剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化,这会降低黄油的保质期。

鸡蛋饼可以用小麦粉做吗 小麦粉摊饼怎么摊

推荐食谱:炼乳鸡蛋饼

材料:鸡蛋、小麦粉、糖、盐、鸡精、黄油、玉米淀粉。

做法:

1、拿出鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀;

2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开;

3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;

4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

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