面包隔夜怎么保存 自制面包为什么凉了以后发硬
面包隔夜怎么保存 自制面包为什么凉了以后发硬
这是正常的情况。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”，而面包变陈的速度与温度有关，随着温度降低，就更容易变陈，因此自制面包放凉了就会发硬。
建议在面包没有变凉的时候吃，会比较香软。
面包糠成分
面包糠成分一般有蛋白质和脂肪，面包糠成分还含有碳水化合物以及少量维生素，面包糠成分里面有钙和镁以及钾和锌这些矿物质，了解了面包糠成分，我们就能更好的利用面包糠，用于我们的生活。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
鉴别
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的 劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黄色)2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黄色最好)
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已)
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧!)，再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋
3自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已发硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致
8.左边是自制的，右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大
9.左边是白面包放搅拌机自制的，右边是南瓜面包手工自制的，色泽和粗细程度区别都比较大
10.冷却后密封保存，尽快食用
上文我们介绍了什么是面包糠，我们知道了面包糠的做法， 面包糠不是一种食物，而是一种食品添加附料，面包糠成分我们也做出了分析，面包糠成分非常多，有蛋白质和脂肪，还有多种人体需要的矿物质，所以我们可以多使用面包糠。
面包表皮硬是怎么回事
面包的用料直接影响着成品的口感，如果糖、奶粉、油脂以及鸡蛋的用量比例不对的话做出来的面包成品口感就会不好。同时面包粉的选择也很重要，劣质的面包粉也会使得做出来的面包口感不好。
酵母没有充分发酵或者是发酵时间过长都会使得烤出来的面包口感发硬，因此注意酵母粉一定要用温水发酵才行，而且要控制面团的发酵时间，不要过度发酵，等其发酵胀大到原体积的两倍即可完成发酵。
烤面包的时候一定要控制烤箱的温度，如果温度太高的话会使得面包表面上色较快，等到中间烤熟时，外层的水分已经烤干掉了，这样的面包吃起来就会非常硬。
家庭如何自制面包
制作材料: 高粉250克,低粉50克,干酵母1.5小勺,黄油35克,蛋液35克,盐3克,糖55克,奶粉15克,水150克,蛋液适量,糖针适量,熟白芝麻适量。
制作方法:
称好好除黄油外的所有原料,用筷子搅拌成团。
用筷子搅拌成团, 放入面包机里启动和面程序,揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
加入事先软化的黄油,揉至面团能轻松的撑出手套膜。
在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,发酵至原来的2.5倍大。
把面团取出排气,分成24小份,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
然后依次揉圆,均匀的放入烤盘里, 盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
均匀的刷上一层蛋液,再撒上适量糖针和白芝麻,放入预热好的烤箱180度,中层、20分钟左右,烤至面包上色即可。
面包为什么中间烤不熟 面包怎么保存才不会硬
在保存面包的时候，最好的方法就是冷藏保存，但是这种保存方法会让面包的口感变得很差，变得粗糙干硬，淀粉老化以后是不可逆的，一旦变老了，即使重新加热能够变软一些，但不可能恢复到之前松软的状态，所以面包一次性不要买太多，买完以后应该及时在保质期之内就吃完，避免出现变质的情况。
面包过期吃了会怎样 面包怎么保存时间久一点
建议冷藏保存。
面包主要是由鸡蛋、面粉、白糖、酵母粉等材料制作而成，放常温下很容易滋生细菌导致面包变质，所以买回来的面包如果不能及时食用完就需要格外保存以防变质，最好的方式就是将面包放在冰箱中冷藏保存，因为在冰箱低温且相对封闭的环境下，可以暂时帮助抑制面包细菌以及微生物的滋生，延长其保存时间。
面包要怎么保存
1、室温保存:把面包用白菜、生菜和菠菜之类的绿色蔬菜菜叶部分，包裹着面包装入食品保鲜袋中室温保存即可，蔬菜叶的湿度可以保持面包的新鲜度，也可以选择不放蔬菜，在室温下只可保存两天左右，需尽快食用完；存放面包时不能有余热放入袋中，否则热气在密封的袋里会形成水蒸气，从而使面包外皮回软，容易变质，也不可在室温下放太久再保持，容易流失掉过多的水分，让面包口感干硬。
2、冷冻保存：可以将面包至于真空包装袋中，抽干净空气后置于冰箱冷冻室冷冻起来，需要食用的时候再解冻，微波炉加热即可，冷冻保存可以最好保存面包的新鲜和美味，但是不要一整块面包直接放进去冷冻。
包子没凉可以放冰箱吗 包好的包子怎么隔夜保存
建议将其放冰箱冷藏，具体做法如下：
1、先把要冰箱冷藏的包子准备好。
2、然后备好保鲜膜，将其包好，不要漏气。
3、之后将其摆放整齐。
4、最后整齐放进冰箱捞出即可。
自制月饼怎么保存
自制月饼怎么保存：在保存过程中要注意避光，还要轻拿轻放。
自制月饼怎么保存：不要使用密封的方法来保存自制月饼。
自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。
自制月饼在保存的时候不要喝其他物品放在一起，防止串味。
面包表皮硬是怎么回事
面包的用料不当面包的用料直接影响着成品的口感，如果糖、奶粉、油脂以及鸡蛋的用量比例不对的话做出来的面包成品口感就会不好。同时面包粉的选择也很重要，劣质的面包粉也会使得做出来的面包口感不好。
发酵不当酵母没有充分发酵或者是发酵时间过长都会使得烤出来的面包口感发硬，因此注意酵母粉一定要用温水发酵才行，而且要控制面团的发酵时间，不要过度发酵，等其发酵胀大到原体积的两倍即可完成发酵。
烤箱温度太高烤面包的时候一定要控制烤箱的温度，如果温度太高的话会使得面包表面上色较快，等到中间烤熟时，外层的水分已经烤干掉了，这样的面包吃起来就会非常硬。