准妈妈如何获取优质蛋白质

准妈妈如何获取优质蛋白质

良好食物来源

蛋及蛋制品、奶及奶制品、畜禽瘦肉、内脏、鱼类和大豆类食品中的蛋白质属于优质蛋白质。

推荐菜肴

酸菜兔

原料：兔肉1000克泡青菜250克野山椒50克姜10克葱15克蒜10克盐4克味精1克料酒10克胡椒粉1克鸡蛋清30克干细淀粉30克鲜汤1000克油75克

制法：(1)兔肉切成块，用料酒、盐码味;泡青菜切成薄片;姜、蒜均切成米;葱切成葱花;野山椒剁细;番茄去皮剁细;鸡蛋清、干细淀粉调成蛋清浆。

(2)锅置火上，放油烧至6成热，放入泡青菜、姜蒜米、野山椒、番茄炒香。放入鲜汤烧沸出味后加盐、胡椒粉，将兔块拌匀蛋清浆后放入锅内煮熟起锅，装入汤碗，加葱花即可。

特点：兔肉质嫩，咸鲜酸香带微辣。

操作要点：(1)兔块不宜过大，以免煮熟时间延长，影响肉质嫩度，以刚熟为佳。

(2)泡青菜一定要用油炒香，且熬出味后再加盐调味。

(3)番茄要煮茸。

菜肴分析

兔肉属于低脂、富含优质蛋白质的食物，做成酸辣味，可促进食欲，特别适合准妈妈食欲不佳时食用。

爱心关怀

怀孕早期，宝宝还很小，准妈妈并不需要特别补充蛋白质。进入孕中晚期，宝宝发育逐渐增加，需要大量的蛋白质来构建组织器官，准妈妈膳食应供给充足的蛋白质，其中质量好的蛋白质应占1/2以上。只要饮食安排合理、科学，准妈妈没有必要额外食用蛋白质粉。另外，孕妇膳食要有一定数量的米面制品，包括小米、高粱和玉米等粗杂粮，以确保能量的需求，避免蛋白质作为能源消耗掉，而不能满足宝宝生长发育所需。

山药的做法

香菇山药羹的做法

山药煲汤或煮粥，可根据每个人的体质不同加入不同的食用药品，如脾虚者，可加芡实、党参;如肾虚者，可加熟地、核桃;如脾虚有湿者，可加薏苡仁、土茯苓。香菇和山药的搭配，让准妈妈获取优质的蛋白质，增强妈妈免疫力。

用料：

山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。

做法：

1、山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。

2、香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。

3、锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟，加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

4、再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。

小贴士：

1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。

准妈妈如何获取最佳的钙

良好食物来源

奶及奶制品是最佳补钙食品。带壳、骨、刺吃的小鱼、小虾如虾皮以及大豆制品也是不错的补钙选择。此外，硬果、芝麻酱、海带、绿色蔬菜等钙含量也很丰富。

推荐菜肴

桃仁炒鲜奶

原料：鲜牛奶250克鸡蛋清200克桃仁25克白糖30克玉米淀粉10克色拉油45克

制法：(1)桃仁用热水泡涨后去皮，入温油中炸至微黄，剁碎备用。

(2)把100克牛奶、玉米淀粉、鸡蛋清、糖入碗中搅拌均匀后，倒入剩余的加热至70℃左右的牛奶，边倒边搅，制成牛奶浆液。

(3)锅置小火上，放入色拉油、奶液，用手勺边炒边沿锅边淋入少量油，炒至成糊状且凝结成堆时，起锅装盘，撒上桃仁即可。

特点：色泽洁白、质地软滑细嫩、奶香甜美。

操作要点：(1)应选用浓度较高的鲜牛奶，以避免影响蛋清、淀粉的比例。

(2)加入约70℃鲜牛奶的过程为打熟芡，其目的是让淀粉部分糊化且均匀地分布于牛奶中，同时可缩短炒制时间。

(3)炒制牛奶时一定要用中小火，以防火力过大，而使牛奶浆液粘锅焦糊。

(4)糖、油适量加入，避免菜品甜腻油重。

菜肴分析

牛奶钙含量丰富，且吸收率高。桃仁富含必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸及一定量的油酸，同时含有大量的VE、B族维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质。两者合烹不仅有很好的补钙作用，对宝宝还有健脑益智的功效。

爱心关怀

准妈妈如果血钙水平偏低，轻者会引起腿肚子抽筋，重者可发生妊娠高血压综合症，对婴儿的出生体重也有一定影响，严重缺钙时还会导致宝宝的先天性佝偻病。如果在妊娠后期钙补充不足，准妈妈骨骼、牙齿中的钙就会被动用，准妈妈在今后容易较早出现骨质疏松症。俗话说：多生一子，多掉一牙。由此可见，膳食中必须保证足量的钙供应。

科学搭配，合理烹调，如鱼头与豆腐同时食用、菠菜焯水后与富含钙质的豆腐一起烹制、炖骨头汤或做排骨时加点醋，都有利于钙的吸收和利用。

准妈妈不能缺少蛋白质营养

害怕孕期营养不够，不少孕妇热衷补蛋白质粉，昨日，记者在各医院产科门诊采访时发现，吃不吃蛋白质粉成了准妈妈们的热门问题。而专家指出，准妈妈不是准病人，均衡营养是关键。

在湖北省妇幼保健院的孕妇营养咨询室内，短短20分钟就有3位准妈妈咨询有关蛋白质粉的问题。33岁的陈女士刚刚怀孕64天，因为担心怀孕头三个月感冒吃药对宝宝有影响，所以就一直吃蛋白质粉预防感冒。而刘女士则苦着脸对记者说，因为孕吐反应比较厉害，吃什么吐什么，连肉味都闻不得，怕营养跟不上，所以打算吃蛋白质粉。另一位准妈妈张女士则认为，多吃就能多补，食补毕竟有限，像蛋白质粉这样的营养品，吃了总不会有害吧。

武汉市第一医院的何啸兰医师说，孕妇在孕期所需要的营养元素很丰富，如脂肪、铁、钙等，并非只蛋白质一种，需要全面均衡营养。而且从食物中(蛋、肉类、大豆、牛奶)摄取蛋白质比吃蛋白质粉更能被人体吸收。

武汉市中心医院优生优育指导部的医师陈彤对记者说，服用蛋白质粉对感冒等疾病没有任何预防作用。如果孕妇身体健康、营养良好的话，不需要额外补充蛋白质。除非经检查患有低蛋白血症。另外，孕妇食用过量蛋白质粉，可能会导致体重超重，而这些都不利于孕妇的自然分娩，产后体形恢复也比较慢。

至于孕妇孕吐靠蛋白质粉补充营养，陈彤医生说，有些蛋白质粉溶解度并不是很好，服用后会刺激孕妇的胃部，加剧孕吐。

孕妇喝豆浆可补充蛋白质

怀孕时期的女性是比较脆弱的，这个时期也是需要补充充足的营养，专家调查研究表明，孕妇喝豆浆可补充蛋白质，孕妈妈的饮食情况直接会给胎儿带来影响。如果饮食习惯不好的话，势必会影响到胎儿的正常发育，下面大家就一起来听听小编的介绍吧!

蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑比重的30%～35%，在促进语言中枢发育方面起着极其重要的作用。如果孕妇蛋白质摄入不足，不仅使胎儿脑发生重大障碍，还会影响到乳汁蛋白质含量及氨基酸组成，导致乳汁减少;婴幼儿蛋白质摄入不足，还会直接影响到脑神经细胞发育。

因此，孕妇及婴幼儿要摄入足够的优质蛋白质食物。

大豆富含优质蛋白质(含量高达40%)，是植物中惟一类似于动物蛋白质的完全蛋白质，并且大豆蛋白不含胆固醇，可降低人体血清中的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。大豆蛋白中人体必需的八种氨基酸配比均衡，非常适合人体的需要。人体对大豆蛋白的吸收多少与食用方式有关，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超过50%，煮大豆也仅为65%，而制成豆浆蛋白消化率则高达95%左右。因此，每天喝一杯豆浆不失为摄取优质蛋白的一个有效途径。

所以，准妈妈们一定要注意合理饮食，及时得调整自己的饮食习惯，充足的营养可以让体内的宝宝更加强壮哦，可以增强抵抗力，所以怀孕时期的女性朋友们一定不要挑食哦，要均衡营养合理膳食!

准妈妈孕期多吃鸡长胎不长肉

想要在孕期也当个身材火辣的准妈妈，从孕初期开始，就应该维持科学健康的饮食搭配，多摄取优质蛋白质，不但能够保证妈妈和宝宝摄取足够的营养，还能保持身材苗条不长肥肉，产后很快就能恢复火辣身材，晋升为真正的“辣妈”。

专家表示，准妈妈每天至少应该摄取20种不同的食物，其中营养构成包括碳水化合物50%，蛋白质15%，脂肪35%。虽然蛋白质的要求摄入量不是最高的，但却非常关键，因为蛋白质包含了维持宝宝生长发育的必需氨基酸。因此，准妈妈在孕期一定选择优质的蛋白质来源。

与牛、羊、猪等红肉相比，鸡肉是最好的肉类蛋白质来源，因为鸡肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，更适合孕妇日常食用。因此，准妈妈在孕期可多吃鸡肉，既对宝宝健康有利，又不会长肥肉。

鸡肉食谱推荐

1.花胶煲鸡

将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟，煮过后的花胶要剪刀剪段;鸡肉下锅飞水。水开后5分钟捞出;然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。

2.葱姜鸡

将鸡清洗干净，沥干水分，姜去皮，磨成姜蓉(或剁成末)，葱切碎;姜、葱末加盐和少许油拌匀，腌制上2个小时左右;锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸12分钟左右(整鸡的话估计要20分钟);关火后，先不要取出，虚蒸3分钟后再取出;把姜葱蓉拨到盘里，把鸡取出斩件，把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面就可以吃了。

准妈妈膳食要重视补充蛋白质

蛋白质对准妈妈的重要性

蛋白质是生长发育的基础，孕妇补充蛋白质尤其是优质的蛋白质，如α乳清蛋白(是从牛奶中提取出来的)，对准妈妈健康和胎儿发育至关重要。孕期准妈妈蛋白质摄入不足，将会导致死产或胎儿畸形等严重后果，还有部分胎儿出生后到儿童阶段出现精神智力异常、反应迟钝等。虽然我们都知道怀孕期间母亲的饮食结构对后代非常重要，但对于其中机理并不太清楚。

近期，英国剑桥大学等研究机构揭示了孕期饮食会通过调控基因功能从而对后代健康造成长远影响的机制。研究人员通过动物实验研究显示，孕期饮食不良会影响后代的基因功能，并因此增加后代患II型糖尿病的风险。

研究者对怀孕实验鼠进行对比实验发现，在摄入相同热量情况下，蛋白质摄入量明显偏低组实验鼠的后代长大后患II型糖尿病的风险高于蛋白质摄入量正常的对照组，表明孕期实验鼠饮食结构不良可能影响了后代的基因功能。

进一步分析显示，在那些孕期蛋白质摄入不足实验鼠产下的后代体内，Hnf4a基因的功能被抑制，而该基因在胰腺发育和胰岛素生成过程中发挥重要作用，其功能受到抑制将增加糖尿病的发病风险。该研究成果发表在《国家科学院院刊》(PNAS)上。虽然这项研究还处于动物实验阶段，但其结果足以提醒准妈妈们应注意增加蛋白的摄入。

补充蛋白质也要适量

但是，过多地摄入蛋白质会破坏机体细胞的渗透平衡，增加肾脏的压力，而且准妈妈的肾脏比普通人的肾脏负担更重，蛋白质摄入过多更容易增加肾脏负荷，导致身体水肿、蛋白尿、肾病等慢性疾病。营养过多还可能导致肥胖，并且增加妊娠糖尿病的风险。

那么，准妈妈们应摄入多少蛋白质呢?

中国营养学会推荐(按极轻体力劳动者为例)：

普通正常人：每日膳食蛋白质供应量为65;

妊娠早期：每日80g;

妊娠中期：每日90克优质蛋白(牛奶250g、或2个鸡蛋、或100g瘦肉)，以植物蛋白为主时，每日应增加15g(干黄豆40g或豆腐200g);

妊娠后期：每日100g优质蛋白。蛋白质供应要注意动物蛋白和植物蛋白的比例搭配合适，最好2/3为动物性蛋白，1/3为豆制品或混合粗粮。

妈妈为半岁宝宝补充优质蛋白质

醇香鲜豆浆

特色：润滑的口感加上阵阵豆香，质朴的味道传递着健康理念

原料：黄豆200克

做法：1.将黄豆洗净，用冷水浸泡4-6小时

2.将泡涨的黄豆放入豆浆机，研磨

3.将研磨好的豆浆煮沸即可

营养提示：适合6个月的宝宝

豆浆一定要边煮边搅拌，并煮沸 3分钟，否则会引起食物中毒。

莲藕汤

特色：一款让宝宝一尝就会爱上的汤水，不仅味道鲜甜，更有丰富营养伴随其中

原料：莲藕300克

做法：1.将莲藕洗净、去皮，切成小块

2.把切好的莲藕放入搅拌机中打成浆

3.将莲藕浆放入沙锅中，加适量水，煮沸过滤即可

营养提示：适合6个月以上的宝宝

莲藕味道甘甜可口，含有大量的蛋白质和适量纤维素，易于消化，适合宝宝秋季“进补”。

鸡茸汤

特色：双重美味配以双倍营养，让宝宝吃在嘴里，暖在心头

原料：鸡胸肉50克、鸡汤或高汤250克

做法：1.鸡胸肉洗净，剁碎成鸡肉茸

2.在鸡肉茸中加适量水调匀成糊状

3.鸡汤煮开后，将鸡肉糊慢慢倒入锅中，边倒边用筷子迅速搅拌，再次煮开即可

营养提示：适合8个月以上的宝宝

鸡肉含有丰富的蛋白质，鸡汤营养丰富，可为宝宝提供足够的抵抗力。

准妈妈健康饮食很重要

准妈妈健康饮食原则

那么体重偏瘦的准妈妈一日三餐怎么吃呢?以下是偏瘦准妈妈的饮食原则：

1、补充优质的蛋白质。体重偏轻的准妈妈孕期通常需要更多的蛋白质。常见的优质蛋白质食物有牛奶、鸡蛋、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉、鱼类等。准妈妈应该在正餐中多吃这些食物。

2、多吃健康的脂类食物。体重偏轻的准妈妈应该吃含健康脂类并富含维生素和营养物质的食物，如核桃、开心果等，也可以喝全脂牛奶，而不是吃什么东西都要选择脱脂的。

3、正餐之间吃两三次零食。体重偏轻的准妈妈可以选择酸奶(富含蛋白质和钙)、干果(富含维生素和矿物质以及纤维)、果粒酸奶饮料(富含蛋白质、钙、维生素和矿物)等食物来补充所需要的营养。

4、可以喝一些营养果汁。体重偏轻的准妈妈可以用含维生素C或胡萝卜素的果汁来代替部分白开水。柚子汁、橙汁、木瓜汁都含有丰富的维生素C，胡萝卜汁里有很多胡萝卜素，能让准妈妈获取更多的维生素。

5、避免大量摄取膳食纤维。膳食纤维能加强饱腹感，还会抑制铁的吸收，偏瘦的准妈妈要少吃粗粮、豆类、全麦面包等食物。

孕妇喝豆浆对胎儿好吗 补充蛋白质

妊娠期间，孕妇需要补充足够的蛋白质，以满足胎儿的生长发育需要。而豆浆富含优质蛋白质（含量高达40％），是植物中唯一类似于动物蛋白质的完全蛋白质，而且大豆蛋白不含胆固醇，还可以降低血清中的胆固醇，人体吸收率高。所以，孕妇喝豆浆是摄取优质蛋白的最好方法。

饮食必须掌握6个点，吃出健康！ 摄取优质蛋白质

老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋等），素食者要由豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。