冰糖葫芦自己在家怎么做
冰糖葫芦自己在家怎么做
准备材料:山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻。
1.将提前准备好的糖葫芦都清洗干净,最好是尽可能的将山楂核去掉。
2.用竹签将山楂从下向上的扎入,可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出。
3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起。
4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制,可以在开始时用大火,当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮,需要注意观察,当冒出的泡泡逐渐变得细腻,并且糖色变得微黄的时候就可以了。
5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出,再淋上黑白芝麻即可。
6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上,让糖慢慢的变凉,然后就可以取下食用了。
吃冰糖葫芦要注意什么呢
1吃冰糖葫芦之前先确保自己能不能吃。因为冰糖葫芦中含有很多的糖分,碎玉糖尿病患者或者是高血压患者都是不能吃的食物。如果你肠胃不好的话,也建议你不要吃冰糖葫芦,因为这样就会大大加大肠胃的负担奥。
2不要在饭前吃。虽然冰糖葫芦酸酸甜甜的很适合开胃,但是其实这种想法是错误的,因为使用过多的冰糖葫芦,就会刺激胃酸的分泌,而这时候肚子没有一点食物就会引起胃痛奥。所以建议大家饭后吃比较好。
3记得清理口腔卫生。因为冰糖葫芦是很甜的,所以对于一些有虫牙的人来说是不能吃的。但是对于正常人,也应该及时的清理口腔卫生,糖是很容易滋生细菌的,就有可能引起牙痛。
冰糖葫芦可以隔夜吃吗 吃冰糖葫芦会长胖吗
适当的食用冰糖葫芦不会长胖,过多的食用冰糖葫芦有长胖的可能性。
冰糖葫芦味道香甜,营养价值高,在冰糖葫芦中含有较为丰富的维生素、矿物质、糖类物质、膳食纤维等营养成分,适当的食用一些冰糖葫芦可以起到补充营养、开胃的作用,而且冰糖葫芦的热量也不是特别高,每一百克冰糖葫芦中仅含有159大卡的热量,所以,适当的食用一些冰糖葫芦并不会引起身体发胖,不过,过量的食用冰糖葫芦也会引起体内能量堆积,从而不利于体重的保持。
冰糖葫芦有什么深层意思
冰糖葫芦,酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还十分好看,红彤彤的山植果按大小 冰糖葫芦排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一颗结满硕果的小树,煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。
早些年在北京春节的庙会上,厂甸里,还时常看到串得长长的糖葫芦,最顶上贴着一面小彩旗,一串上足有百十来个山植果,被红红的果实压弯了的竹签子,拿在手中一颤一颤的,更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历,还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。
宋光宗,名赵惇(公元1147——1200年),是宋孝宗赵眘的第三个儿子。公元1187年10月受孝宗内禅而继位,第二年改年号为“绍熙”。
赵伸长期生活于深宫,不达世务。即位时,他43岁,却已满头白发了。臣下献上何首乌,说服后能使头发转黑,但他不肯服用,说:“我头发已白,可叫天下人知道我是老成的。”即位后,他为李皇后所左右,罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣,起用留正为宰相,朝政为主和派所操纵。
赵倍和大上皇孝宗的关系长期不和,孝宗死后,他不去服丧,至使丧礼无法进行,满朝大为骚动。知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏,建议太皇太后下诏令赵停退位,传位于其子赵扩,由赵扩主持孝宗丧礼。太皇太后同意赵停禅位,称大上皇,闲居寿康宫。他每回忆在位时的事情,总要自言自语地咒骂,有时还会痛哭。
公元1200年春,皇帝赵扩从郊外祭礼回来,鼓乐之声传入深宫。赵停问是什么事,左右回答说是街上百姓在 冰糖葫芦奏乐游戏。赵悼大怒道:“你们这些奴才也如此欺骗我!”一拳击去,因收制不住而跌倒在地,从此不起,8月辛卯日,病死于;阳安寿康宫。葬于永崇陵(今浙江省绍兴县东南35里处宝山)。 那是绍熙年间,赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。
后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。原来,山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血,驱绦虫,止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”老百姓把山揸串起来,经过多年制作,逐渐积累经验,形成以下这种传统的做法。制作冰糖葫芦既简单又不简单,关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住。另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。
由于糖的品质、熬的技术和山楂的品质等有高下之分,糖葫芦的品质自然也就有高下之分。过去,一般老百姓认为冰糖葫芦做的最好的是两家,一家在东安市场,一家是北京琉璃厂的信远斋。一到农历十月,这两家的冰糖葫芦就开始上市了。逛了东安市场的人如果没吃那里的冰糖葫芦,不免有些遗憾。信远斋的冰糖葫芦当时可称糖葫芦中的精品。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道:冰糖葫芦“以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中由客携去。” 冰糖葫芦一到冬季,老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦,冰糖葫芦…..”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。从正月初一到十五,在北京和平门外琉璃厂厂甸庙会上人山人海,人潮间四处穿梭着冰糖葫芦的身影。
厂甸庙会上的糖葫芦个头特别大。它是用长长的荆条做芯,在山里红(山楂)外刷上饴糖,通体呈白色。小的三尺一条,大的五、六尺,顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年间,除其间少数几年停顿外,一直延续不断,如今已然四百年有余了。它与南京夫子庙,上海城隍庙,成都青羊宫并称为中国四大庙会。《京华春梦录》一书中记载:“岁朝之游,向集厂甸”。“迫兴阑游倦,买步偕返,则必购相生纸花,乃大串糖葫芦,插于车旁,疾驶过市,途人见之,成知为厂甸游归也。”糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志,也成为北京人过春节的象征。
冰糖葫芦熬糖需要多少时间 普通白糖能做糖葫芦吗
可以。
糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的,因此,无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等,均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。
不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的,因为冰糖会入口即化,结成糖霜后口感脆硬,有吃水果糖的口感,而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦,入口比较容易粘牙,口感不是太好。
冰糖葫芦可以用哪些水果做 冰糖葫芦是凉性的还是热性的
看具体是什么材料制成的。
传统的冰糖葫芦是用山楂制作而成的,山楂性质偏温和,冰糖性质平和,这种冰糖葫芦的性质就是稍微偏温和的,食用后可以温补身体,但是又不容易上火,一般人群皆可适当的食用一些;如果是用草莓制作而成的冰糖葫芦,性质就会偏凉,中医认为:草莓性凉,有些上火的话,更建议吃草莓冰糖葫芦,这样清热效果更好,所以,冰糖葫芦是凉性的还是热性的,主要看是用什么材料做成的,要以实际情况而定。
冰糖葫芦3天不化的配方
在冰糖葫芦做好后,涂一层食用油,不仅表面的糖会变得油亮好看,而且糖也不易融化。
将糖放入锅中加入明胶,搅拌均匀,加入水,加水量在糖的上面即可,开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀,糖快熬好的时候加入柠檬酸即可,其中柠檬酸是防止糖反砂的,明胶(食用胶)是让糖硬,延长化的时间。
冰糖葫芦温度过高存放的话,糖就容易化掉,建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹,封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放,不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。
糖葫芦放久了会化吗
可能会化。
由于糖葫芦外面裹的糖一般是用冰糖熬制的,如果糖葫芦做好后放置在温度过高的环境中,那么外层的糖衣就很可能会出现融化的现象。此外,熬至的糖稀如果太稀浓度不够的话,放久了也是有化掉的可能的,建议将糖葫芦放置不吃的话最好在温度偏低的环境中保存,或者熬糖稀时熬浓一点,避免糖稀挂不住。
糖葫芦做完需要冷冻吗
视情况而定。
糖葫芦的糖稀想要变硬,需要在温度比较低的环境下,因此糖葫芦做完后,如果外界温度比较低,就不需要特地拿去冷冻,放在案板上,待其慢慢变凉即可。
但如果外界温度较高,或者想要快速让糖稀凝结的话,则比较建议将其拿去冷冻或者冷藏一段时间,因为糖稀在温度越低的环境下,凝结变硬的速度就会更快。
万圣节吃什么 太妃糖苹果
万圣节的时候,正是苹果上市的时候,所以,苹果也就成为了万圣节时必吃的应节食物,又甜又脆的太妃糖苹果很受小孩子们的喜欢,太妃糖苹果的做法非常简单,和我国的冰糖葫芦做法有些相似。
做法
1、把苹果插上竹签。
2、然后手持竹签将苹果放在太妃糖浆中转动,
3、粘上果仁。
4、大功告成。