煮鹌鹑蛋放什么调料 红烧鹌鹑蛋
煮鹌鹑蛋放什么调料 红烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色应该是红褐色的，然后放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅。
备注
在炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖，然后用锅铲不停的转圈滑动，才能避免粘锅。
煮鹌鹑蛋放什么调料 茄汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋若干个，番茄一只，瘦肉一两，油，盐，鸡精，酱油，蒜米，葱花，米酒，白糖。
1、将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后，去壳；番茄去皮剁成酱，猪肉绞碎。
2、在锅中放油烧热后，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮泛金黄。
3、将锅中的油倒出后，留一点油爆香蒜米，接着加入碎肉，番茄酱用中火炒，炒的过程中依次放入盐，酱油，白糖和一点米酒，炒出香味后，加入半碗水煮开。
4、锅中的番茄肉汁渐浓后，放入炸好的鹌鹑蛋，改成小火盖上锅盖焖至2—3分钟后加入鸡精，洒上葱花，装盘即可。
熟的鹌鹑蛋怎么保存 鹌鹑蛋应该蒸还是煮
建议水煮鹌鹑蛋。
水煮鹌鹑蛋比蒸熟鹌鹑蛋用时较短，比较容易煮熟，并且操作起来更加方便，直接将鹌鹑蛋放进水中，用小火慢慢煮熟就好，而若是蒸熟鹌鹑蛋，还需要准备蒸席，并且用东西或模具固定住鹌鹑蛋，以防滑动，因此相比较而下，比较推荐水煮鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋是一种非常不错的食物，我们吃鹌鹑蛋是非常容易吸收的，那么鹌鹑蛋煮多久就好了，今天让小编给大家带来鹌鹑蛋的做法。
鹌鹑蛋红烧肉的做法
材料
五花肉350克，鹌鹑蛋15个。
调料
料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克。
做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水。
2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会。
3、加入20ml料酒。
4、加入15ml老抽。
5、放5克盐。
6、加入花椒、八角、冰糖。
7、加入没过五花肉的水。
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟。
9、大火收汁即可。
茄汁鹌鹑蛋的做法
材料
鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐。
做法
1、将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。
2、锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。
小提示
煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
香菇鹌鹑蛋的做法
食材
香菇适量、鹌鹑蛋适量、高汤适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作步骤
1. 将准备好的香菇清洗干净，去掉它的根部。
2. 将适量盐和白胡椒粉混合。
3 .将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下。
4. 将剥壳后的鹌鹑蛋慢慢的磕入香菇中。
5.将香菇放入锅中，大火烧开，改小火蒸10分钟左右。
6. 趁着蒸蛋的时候，做高汤芡，取高汤一碗。
7. 加入一匙淀粉。
8. 这时候再将一开始剩下的盐和白胡椒粉，加一点到汤中。
鹌鹑蛋桂圆糖水的做法
材料
桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗。
做法
1、锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟左右。
2、另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮，备用。
3、桂圆鼓起来时，放点红糖(矿物质比较多)，不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以熄火了。
鹌鹑蛋煮几分钟熟 可以用开水煮鹌鹑蛋吗
建议用冷水煮鹌鹑蛋较好。
若是直接用开水煮鹌鹑蛋，不但不会缩短鹌鹑蛋煮熟的时间，还容易把鹌鹑蛋的外壳煮爆，使鹌鹑蛋不完整，并且鹌鹑蛋经过长时间的沸腾，可能会对鹌鹑蛋中的营养成分造成破坏，从而降低鹌鹑蛋的营养价值。因此不建议用开水煮鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的做法有哪些
1、银耳花菜鹌鹑蛋的做法：
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
(1)干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳;
(2)锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水，泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
(3)锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香，倒入银耳加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀;
(4)调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可。
2、鱼香鹌鹑蛋的做法：
材料：
鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克。
方法：
(1)将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗内;
(2)将葱、姜切成葱花、姜末，把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;
(3)将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;
(4)取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋;
(5)把杯口抹平，全部装好后上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;
(6)将炒锅置火上后加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可。
3、盐焗鹌鹑蛋的做法：
原料：
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
(1)铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟;
(2)把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可。
4、一锅杂卤：
材料：
鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮1/4块、白糖2汤匙。
做法：
(1)鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用;
(2)卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁;
(3)将所有食材放在一大锅里大火烧开，卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开;
(4)转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用。
烹饪技巧：
(1)卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟，同时可以反复卤制;
(2)泡出来的材料大家不用担心不入味;
(3)卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的。
5、红烧肉鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
(1)鹌鹑蛋洗净后煮开，然后倒入冷水中过凉;
(2)去掉外皮备用，肉选择五花肉并且切3厘米见方的块;
(3)放入冷水中煮开后取出肉备用;
(4)锅中倒入肉块，要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色;
(5)倒入老抽和生抽、葱片、姜段，加入水后移入沙锅，中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。
6、烧香菇鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
(1)将鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入油锅中炸至金黄色;
(2)青菜洗净切条沥干，香菇用温水泡软、去蒂、切片;
(3)锅烧热放油后下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。
(4)鹌鹑蛋挂上湿淀粉后入油锅炸一下，将油倒出后放精盐、味精，用湿淀粉勾芡后淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
煮鹌鹑蛋可以放茶叶吗 茶叶鹌鹑蛋的美味做法
材料：鹌鹑蛋500克，红茶或普洱熟茶适量，桂皮1根，十三香小袋，八角两个，白糖两勺，花椒10克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，香叶5片。
1、先将鹌鹑蛋用冷水泡洗一遍，洗去鹌鹑蛋表面的灰尘。
2、将普洱茶或红茶冲泡出茶汤用于煮蛋，也可以在煮鹌鹑蛋时将茶包和其他香料放入一起煮。
3、用茶汤煮熟鹌鹑蛋，煮5分钟左右，捞出冲凉备用，用小勺将蛋壳均匀敲碎，四周出现裂纹即可。
4、花椒、香叶、八角、桂皮，辣椒用过滤网在水龙头冲洗一下，用纱布包好。锅里倒入茶汤没过鹌鹑蛋，放入包好的香料包。
5、将茶汤烧开之后放入鹌鹑蛋，倒入适量十三香，适量盐，两勺白糖，一小勺老抽，两勺生抽，调成中火煮20—30分钟左右，煮的过程中要不断翻动鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀入味。
6、煮好关火后，焖30分钟左右，将鹌鹑蛋和汤汁一起倒入容器中，浸泡一段时间后鹌鹑蛋的味道会更好吃。
鹌鹑蛋怎么做好吃
鹌鹑蛋是公认的一种美食，其最常见的做法跟鸡蛋一样，就是将这种小蛋煮至全熟或半熟后去壳即可食用。下面小编给您介绍鹌鹑蛋的其他做法，让其既美味又营养。
做法一：五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，酱油、料酒、盐、茴香、桂皮等适量。
做法：首先将鹌鹑蛋用清水煮至熟，捞出并捏出裂痕;然后放入适量清水，加入准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油，再放入蛋，用铲子铲一下，使之均匀入味即可。
注意事项：1、如果鹌鹑蛋在水煮过程中裂开，可以在清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢;2、在中途烧的过程中，要适当铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了，同时也可以防止中途烤焦。
做法二、红烧肉卤鹌鹑蛋
材料：五花肉、鹌鹑蛋，油、葱、姜、料酒等适量。
做法：首先将五花肉切块入冷水中，当水开后焯烫2分钟，捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热，然后下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。接着烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。然后加入买来的剥壳鹌鹑蛋，待烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
做法三、银耳鹌鹑蛋
材料：银耳、鹌鹑蛋，冰糖适量。
做法：首先一边将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状;一边将鹌鹑蛋煮熟剥皮;冰糖打碎。然后将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
鹌鹑蛋的做法很多，在这里小编就给大家介绍三种常用的做法。
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的做法
一，盐焗鹌鹑蛋
原料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。 做法：
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
二，鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。 调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法：
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。 2、倒入冷水中过凉。 3、去掉外皮备用。 4、肉选择五花肉。 5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。 9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
三，虎皮鹌鹑蛋 原料：
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。 做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟
2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。
四，回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。 做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄; 4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右; 5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。