老年人多吃蔬菜好处多

老年人多吃蔬菜好处多

多量硫化合物

富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，多食用十字花科的蔬菜，对防治妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。

干扰素诱生剂

中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用六年的时间，终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙-含干扰素诱生剂。从葫芦科的丝瓜、生瓜;萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，能预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。

丰富的叶绿素

新近国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。研究人员对30多种新鲜

蔬菜如：生姜、竹笋、大蒜等进行测定，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，说明这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。

维生素C

维生素C可提高免疫功能、对抗和消灭癌细胞，通过促进干扰素的合成能抑制癌细胞和致癌病毒，消除外来致癌物在体内的合成，有效预防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宫颈癌的发生。含有维生素C的蔬菜主要有小白菜、油菜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、莴苣等。

多糖类物质

研究证实，食用菌中的菌菇类，如：白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等，都分别含有多糖类物质，可抑制人体癌细胞的增殖与分裂，从而具有明显的防癌抗癌作用。

胡萝卜素

服用胡萝卜素制剂，可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿等癌症的发病率下降1/2至2/3。若体内缺乏胡萝卜素或维生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。富含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、竹笋和苜蓿、香菜等。

老年人适合吃什么食物

老年人年纪大了，身体的器官都在慢慢退化，所以老年人的身体应该好好保养，饮食对于保健是很重要的，不同的饮食对于人的身体作用也是不同的，老年人适合吃什么食物，可能很多人都不清楚，下面我们就来了解一下老年人适合吃什么。

老年人肠胃不好，所以每次饭量也不会很大，吃七八分饱就可以了，但是食物一定要新鲜，多吃蔬菜水果，含有丰富的维生素和矿物质，还有膳食纤维，都是能帮助加强食欲的，蛋白质多的食物也是要多吃的，豆制品，牛奶，鸡蛋等，食物种类要多，但是一定要好消化，好咀嚼。

老年人在平时可以多吃些鱼肉，鱼肉都是优质蛋白，能加强老年人对疾病的抵抗力，还能控制身体的胆固醇，对心脏也很好，鱼汤的滋补作用也很强，老年人还可以多吃些坚果，能帮助延年益寿的，其含有丰富的维生素和矿物质，对身体是很好的，豆腐也很适合老年人吃，因为豆腐松软入口即化，可以帮助益气补虚，保护肝脏，而且还可能帮助老人防治各种疾病。

老年人还可以吃蓝莓的，蓝莓含有的物质可以帮助减轻炎症，最主要的就是可以帮助老年人提高身体的活动，加强记忆，老年人还能适当吃些巧克力的，对身体是有益处的，可以保护身体的血管机能，防止出现高血压，还能预防糖尿病，肾病等，很适合老年人吃的。

上述所说的就是老年人适合吃什么食物，老年人应该多吃些有益身心的食物，每次吃饭不能吃的过饱，多吃些新鲜的蔬菜瓜果，食物也要营养丰富，在平时还可以吃些鱼肉，对心脏很好，还有坚果有延年益寿的效果，巧克力也是能帮助预防各种疾病的。

​老人饮食有度延年益寿

老年人饮食五多五少

我今年84岁，几年来，在平时饮食方面，摸索了一套适合自己饮食习惯，就是“五多五少”。自己觉得这样安排饮食，很为适宜。

①多吃粥，少吃饭。

老年人消化能力比年轻人弱，烧透的大米粥软熟含水份多，容易消化。我常年坚持两粥一饭，早餐、晚餐吃，中午吃饭。这样食物，肠胃很舒服，有利于消化吸收。

②多吃素，少吃荤。

一日三餐，每餐都有素菜，荤菜也吃，青菜、豆制品是我餐桌上的常客，相比之下，我每天进食的素菜多于荤菜。蔬菜富含纤维素、维生素，也含有一定的蛋白质，有利于老年人的合理营养。

③多吃鱼，少吃肉。

鱼肉荤腥我也是常常吃的，相比之下，我平时吃的鱼比吃的肉为多。我以为鱼类所含的营养成份，更适合老年人吸收利用，而且鱼类比肉类脂防含量低。

④多吃蔬菜，少吃粥饭。

我平时进食蔬菜类菜肴的量，比进食粥要多。以前教育小孩常常是“吃小菜省点”，我现在却是调了个头：食用蔬菜的量比食用的粥饭为多、有时可以这样说“小菜当饭”。多吃蔬菜，可以相应减少食用主粮。

⑤多喝水，少吃粮。

饭前一碗汤，我常年坚持。进餐时，保持六七饱就停筷。 一天喝茶水不少于八怀，茶水喝多了，相对可以少进主粮，也不会有饥饿感。

我现在消化系统良好，体重正常，精神饱满。自己觉得这样安排饮食，有利于控制主粮的进食量，有利用营养平衡和消化吸收，有利于老年人身体健康。

老人饮食应有“四度”

一：速度

老年人的牙齿较稀，消化功能下降，如果不充分咀嚼，就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有假牙，如果进食过快，还易将假牙吞入食道和胃，假牙中的细金属丝也可能划破食道和胃壁，造成消化道出血。

二：饱度

老年人如吃得过饱，食物不能全部被消化，会有许多未消化的食糜团在肠道中长时间停留，经细菌发酵后会产生较多的气体，使人感到腹胀和不适。吃得过饱，对胃肠道也是一个沉重的负担，老年人支撑胃的肝胃韧带、膈胃韧带等会由于牵拉而松弛，从而还有罹患胃下垂的可能。

三：温度

老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感，如果进食过烫或过冷的食物，都会对胃肠道产生刺激，影响消化功能。因此，老年人食物的温度应以20至40摄氏度为宜。

四：硬度

老年人的唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化液的分泌减少，加之肠道蠕动减弱，消化功能较差，如果食用没有煮烂或不易嚼碎的较硬食物，易引起胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病。

怎么延缓老年斑方法

老人吃什么能延缓老年斑出现?

还可能出现在脑细胞上，引起智力和记忆力减退;聚集在血管壁上，会发生血管纤维性病变，引起高血压、动脉硬化、心脏病等。

目前研究证明，多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现，尤其以常吃洋葱效果最好。洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分，能消除体内废物，使体内器官氧化衰老速度减慢。老年人最好每周吃2—3次洋葱。洋葱生吃效果最好，适量加点醋，效果还会增强。具体做法是：新鲜洋葱1个，切丝，浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内，倒入醋，陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌，食用即可。

此外，老人还可多吃含维生素E丰富的食物，如植物油、谷类、豆类以及肝、蛋、奶等。维生素E在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，每天服维生素E100国际单位和维生素C300—500毫克，连服两年，可明显减缓动脉硬化斑和老年斑的发展。

知道了老人吃什么能延缓老年斑出现，多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现，尤其以常吃洋葱效果最好。

中老年养生饮食作息方式

饮食方面

老年人的保健是离不开的吃的，吃的好才能延年益寿。那么老年人该怎么吃呢?人到老年肠胃等消化器官的功能都开始下降了，因此老年人吃的话一定要吃一些比较容易消化的东西才能符合老年人保健的原则。在日常的主食上老年人适合以谷物为主，多吃蔬菜和水果，少吹一些油腻的东西例如肥肉，荤油等等。每日适当喝一些奶类、豆类的制品对老年人身体健康也有很大益处。

例如老年人常喝酸奶的话，对老年人就可以帮老年人促进消化，避免出现消化不良的情况。另外酸奶还可以起到排宿便的效果，有效的解决老年人便秘的问题。在日常的饮食，老年人也可以适当吃一些鱼类等高蛋白的食物，这类食物可以为老年人的体力活动提供能量的保证。。

作息方面

除了饮食上要老年人要注意保健之外，在作息上也要注意。老年人不易晚睡晚起，适合早睡早起。每天晚上十点之前老年人最好就要进入睡眠，在早上五六点的时候起床，起床之后如果所处的环境空气质量比较好的话，可以适当进行一些体育训练，如打太极等一些比较温和的训练。

孩子不吃蔬菜怎么办 久煮失营养可另补充

除了孩子不爱吃蔬菜外，老年人牙齿退化，对于较硬蔬菜无法咀嚼，但蔬菜久煮又会流失营养，不少老年人因蔬菜摄取不足而有便秘问题。虽然蔬菜煮久营养素可能流失三分之一，不过仍建议老年人吃较软烂蔬菜，补充足够膳食纤维，也较不会有便秘问题。

对于软烂食物营养素流失，可透过其他方式补充，如摄取口感较软水果，将主食以燕麦、番薯等全谷根茎类取代，以补充蔬菜久煮流失的维他命B群、C等营养素。

中老年人饮食介绍

中老年人饮食注意事项：

数量少一点。

老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

质量好一点。

蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

蔬菜多一点。

多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一点。

老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

品种杂一点。

要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

老年人呵护眼睛宜多吃蔬菜

这个研究结果是通过对4500名介于60到80岁之间的人进行年龄相关性黄斑变性的筛查时发现的，年龄相关性黄斑变性是一种导致中心视力下降的疾病。

在调查中，受访者要报告他们在过去一年中90多种食物的摄入量。这些食物包括那些富含叶黄素和玉米黄质的黄色和绿色蔬菜。

结果发现，那些摄入最大量富含叶黄素和玉米黄质食物的人，他们患“湿性”年龄相关性黄斑变性的几率比那些摄入最小量富含叶黄素和玉米黄质食物的人低35%。“湿性”年龄相关性黄斑变性的病变包括黄斑下异常的血管增生。这些血管发生渗漏，从而损害视力。

因此，老人日常应多补充富含叶黄素和玉米黄质的食物，包括菠菜、甘蓝、芥菜、南瓜、绿豆、花椰菜和玉米。

便秘发作时间怎么办

1、避免压力熬夜

压力与熬夜是导致便秘反复的始作俑者，患者由于压力过重会打乱自律神经平衡，引发肠胃功能与内分泌失调，加重便秘症状;熬夜则会影响生理时钟，妨碍器官休养，造成便秘。另外，饮食、生活方式突然改变，或一时精神紧张，或前往时差大的地区，也可能造成短时间便秘。

2、多吃蔬菜多喝水

对于便秘反复发作，患者应该多吃些蔬菜和水，这样不仅如此还要适量吃些粗粮和海产品。每天饮水量不少于1500毫升，最好喝些绿茶。有心脑血管病的老年 人，要注意药物和精神因素对排便的影响，必要时更换其他药物。不论何种原因引起便秘的老年人，每天最好散散步，使全身肌肉放松。同时，采取针对性防治措 施，恢复正常的排便习惯。