素食主义对人体更健康

素食主义对人体更健康

当今世界，素食已变得越来越普遍。在美国，我们被灌输的观念是，肉和蔬菜作物一样，种植，收割，然后方便地包装好让我们食用，而不是能够感受痛苦的生命。几年前，我和我五岁大的表弟的表弟一起吃饭，他突然意识到我们正在吃的鸡肉和作为动物的小鸡间的关系：两者是一样的。他马上变得很伤心。我的姑妈和姑父安慰他(或者说试图让他平静下来)，“没问题的。那只是小鸡。你可以吃它的。”我的表弟最后接受了这个事实，并且视吃死去的小鸡为正常。

从这次经历，我深刻洞察到人们的无知。如果我所认识的人不得不去屠宰一只动物，他们会畏缩不前的，因为他们说屠杀是错误的，然而他们每天通过购买谋杀行为来支持肉类行业。Goveg.com网站报导过，在美国每年有超过270亿动物被屠宰用作食物。而估计有大约3.09亿的人住在美国。这意味着，在美国如果每个人一年都是吃肉的话，一个人一年会吃掉87只动物。

资讯陈述：“选择非素食的生活方式会产生庞大的保健和医药费用。以美国每年杂食者比素食者有更高的患病率为依据，杂食者每年因肉类消费而产生的直接医药费用总数估计为300-600亿美元(2003-2010)。”这些疾病包括高血压、心脏病、癌症、糖尿病、胆结石、肥胖症和食物传染病。从这一点，我们能够得出结论，以医疗帐单上花费而言，素食的饮食方式更有利于健康且花费少。

这并不意味着一个从他的饮食中完全剔除肉类的人就称其为素食者。这经常发生，并且人们认为他们会为此更健康，但是大多数的肉食者不了解如何开展营养的无肉饮食。我们国家很多家庭是那么无知，依然在问：“若你不吃肉，如何获得蛋白质呢?”这显示，肉已经日益渗透到我们的生活中。大多数人不知道若他们不吃肉，如何去保持一个健康营养的饮食方式。由此可以看出相当数量的肉食者并不了解健康身体所需要的基本的维生素和矿物质的推荐数量，今天所讲述的都是我想介绍给大家的减肥心得。

“吃肉不是合乎自然吗?”如果人们去看人类的消化系统，他会立即回答：“不是的。”我们有犬齿，但大猩猩也有。”在大约150万年前人类祖先开始打猎前，人们的饮食是纯素的。之后，肉类也只是他们饮食中极少的一部分(注1素食者常被问及的问题)。这些犬齿有利于咬碎水果和蔬菜，而不是肉类。如果我们是被“设计”成吃肉的，我们不会有那么多用来磨碎蔬菜和谷物的臼齿。

另一个关于我们为什么可以吃肉的争议是，动物不如人类聪明和重要。但一个物种比其他物种更重要的原因是什么?小鸡能够理解复杂的智力概念，通过互相观察来学习，能够自我控制，担心未来，甚至能通过世代相传来获得文化知识。澳大利亚亚麦考瑞大学博士克里斯?埃文思说，“我有时会在会议上玩一个把戏，我会列举这些特性，而不说明是属于小鸡的，而人们会认为我是在谈猴子。”猪会做梦，认识他们的名字，比一些灵长类动物更会玩视频游戏，会有复杂的社交活动，而以前我们观察到这只存在灵长类动物中。英国剑桥大学博士唐纳德?布姆说，“猪的认知能力使其更加聪明，甚至比狗和三岁小孩的认知能力还高。”

牛是聪明的动物，有很多特点。他们学习能力强，记忆持久，交流也是复杂的社交行为，它们甚至有担心未来的能力。牛还喜欢智力挑战，当它们找到解决办法时会表现得很兴奋。

网站有如下陈述：当然，他们的大困扰，是他们是为了被屠宰而饲养，但是如同所有的动物，他们不想和家人分离，不想死掉。因此我们听闻，牛用它们的才智，表现出惊人特技，比如为了逃离屠宰场而跳过6英尺高的篱笆，被拍卖后，为了和一头小牛相见而奔走七英里，以及为了逃跑而游过一条小河。

火鸡是慷慨、聪明的动物。一位作者埃里克?马库斯花了大量的时间在农场保护区和火鸡相处，他写到：“火鸡会记住你的脸，你每天去拜访的话，它们会坐得离你更近。日复一日，不久以后，一些火鸡会把你当做它们喜欢的人。你一去，它们就会跑过来迎接。很明显，是火鸡选择了你，不是你选择了火鸡。不同的火鸡会选择不同的人。”

如果有谁认为动物没有智慧，因而可以拿来吃，那他就是极端无知而且活在无明当中。当父母劝说他们的小孩吃肉时，他们没有想过会有另外一种饮食，每年可以挽救成百上千的生命。他们只关注食物的味道如何，而不想别的。一些人甚至下意识地避免谈及那些工厂化农场里的动物，在成为盘中餐之前，所经受的恐怖情形。

我们看一下《骇肉任务》这部影片，很快就知晓，肉类工业与我们所认为的“农场”完全相反。每年数以亿计的动物被饲养在地狱般的环境下，被运送到屠宰场时也不供给食物和水(还得经受所有恶劣的天气折磨)，而且被割喉咙时意识依然清醒。如赛利亚?巴特勒所说，“也许这是谋杀，但它是美味可口的谋杀。”

停止这种荼毒已久的肉食习惯，我们即可减少因上述疾病而遭受折磨的人数。成为素食者，消费者会更清楚他们吃进去的是什么;因为素食者会去阅读每一份食物上的标签，研究上面的成分，以确定对身体无害。成为素食者意味着挽救成百上千的生命，吃东西时不会有罪恶感。对你自己，你的健康，以及环境而言，素食都是更好的选择。为了你的幸福着想，请尽一己之力吧。

素食主义者的坏处

长期吃素食很容易造成蛋白质摄入不足，其中以动物蛋白为主。吃素食能够帮助补充植物蛋白，但是动物蛋白的不足很容易使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成消瘦、记忆力下降等症状。

素食中丰富的膳食纤维一方面能促进肠胃消化，另一方面膳食纤维有缓泻作用，能够促进肠道蠕动，减少肠内残留物通过肠道的时间，但是过多的膳食纤维又会加速肠胃道中矿物质营养元素排出，长期吃素容易造成矿物质的流失。 　　

长期吃素食很容易造成身体缺乏铁元素、锌元素等营养素，这些营养素的缺乏容易使人出现疲惫感。另外缺锌还会影响到儿童的正常发育，缺铁还容易导致贫血症的发生。

吃素食的人出现社交困难主要是因为饮食习惯与他人不同的饮食习惯造成的困扰。另外还可能与家人、朋友出现不同的分歧，影响到正常的人际交往。

吃素食真的能健康长寿吗

一、吃素有什么好处?

中国居民膳食指南指出，食谱中植物性食物占总食物量的3/4左右。植物性食物可以给我们提供动物性食物中所不具备的诸如膳食纤维、多种维生素、矿物质以及植物性食物特有的植物化学物质，例如一些抗氧化剂等。这些特殊的营养素对人的生长发育及身体健康都起着重要作用。

美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半!

二、纯素食一定能健康长寿吗?

在回答这个问题前，在这要提醒大家，我们应该辩证地看待这个问题。例如，某某山区的老人，一辈子没吃肉，天天吃大山里自己种的食物，喝大山里的水活到了100多岁。对这种说法我们听听就好，不要把它当回事，因为我们知道，以同样生存方式生活的古人们，人均寿命仅有叁十多岁。

当然，不可否认的是，从现在的纯素食主义者健康状况来看，的确要比普通人群要好，我们分析其塬因得出，纯素食主义者的健康观念比普通人群要高，也就是说，在一些其他不健康的生活方式上，纯素食主义者自我控制能力要优于普通人，如抽烟、喝酒、熬夜等习惯，纯素食主义者都会进行自我控制。因此，我们并不能判定，纯素食主义者所拥有的较高的健康状况就是因为素食本身得来的。

三、我们应该如何素食?

当我们膳食中高油脂的动物性食物比例较高时，的确会给身体健康带来隐患，因此，我们需要调整饮食结构，提高素食比例，改善这一现状。当然，中国营养学会没有让我们完全素食，自己也不是素食主义者，但是，当我们的膳食结构不断向中国居民膳食指南靠拢时，我们就走在了追求健康的道路上了。与此同时，如果我们也像那些纯素食主义者一样，扔掉香烟、喝酒、熬夜等不健康的生活习惯时，我们拥有更加健康的身体和延长寿命也不是不可能的。

素食是一种饮食文化，是回归自然、回归健康、保护生态、返朴归真的生活理念，适当的素食又何偿不可呢。

长期吃素食对身体有什么危害

肉食相对素食来说营养物质含量更高，身体对其的消化吸收率也较高。虽然素食也含有大量的维生素和植物蛋白，但是在青少年发育时期，长期进食全素食物，很容易造成营养不良。

最健康的饮食是荤素搭配，素食在一定程度上对人体是有好处的，但是长期完全的素食主义并不合理。相对来说素食更适合肥胖和三高症人群，建议普通人最好是按照素食：肉食3:1的比例搭配。

长期完全素食主义者很容易出现心慌气短、头晕、易疲乏、记忆力减退、工作效率低下的现象，部分人还有可能出现严重贫血和营养不良症。

给素食主义者的4点建议

做好成为素食主义者的心理准备

素食营养学家Julieanna Hever指出，“当人们挑战常规的饮食习惯，难免与家人和朋友发生冲突，家人可能会苦口婆心地劝阻你，你还会失去一些和朋友聚餐的机会，此时就是考验你心理的时候了，你为什么要成为素食主义者?你的内心有没有一个强大而坚定的理由?如果没有，那么很可能因为身边人的三言两语就放弃了。”

需补充维生素B12

素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。B12有助于保持神经及血细胞健康，并合成DNA。缺乏B12会让人感觉困倦、身体虚弱、便秘、体重减轻、神经出现问题以及产生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁症或容易出现精神疾患。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。如果你不吃肉了，那么还是要喝点牛奶、酸奶。研究发现，奶类的维生素B12利用率比肉要高，按同样的食物维生素B12含量来算，食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。

需要补充铁

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。含铁丰富的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。维生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西兰花等能够促进铁的吸收。

多食富含蛋白质的食物

蒙特利尔素食主义营养师Valerie Rosser指出，我们每餐都需要摄入蛋白质。蛋白质是人体组织的构成成分，它会分解为氨基酸，帮助细胞生长及修复。美国医学科学院建议，成人每天的蛋白质应为每公斤体重摄入0.8克，如果你有68公斤则每天要摄入54克蛋白质。Rosser指出，富含蛋白质的食物有大豆、小扁豆、藜麦等。

备孕期间不能做什么 吃素不吃肉

有的人是素食主义者，长期不吃肉可能导致激素分泌失常，月经周期紊乱，影响排卵。如果你是素食主义者，一定要注意影响的补充，不吃肉可以，可要找到替代食物补充营养呀。

蛋白粉适合什么人喝

素食主义者常年饮食较为单一，不吃荤菜的话蛋白质的摄入就很有限，这样就很容易出现营养不良的情况，像这种人群的话就非常适合喝蛋白粉，这样能够帮助维持营养均衡。

减肥人群对饮食方面控制的较为严格，而蛋白粉属于低热量热脂肪的食物，因此很适合减肥人士食用，既能补充人体所需的营养又不会摄入过多的热量。

青少年处在生长发育的高峰期，此时机体对蛋白质的需求较大，而这时适量喝一点蛋白粉能使得机体更好的生长发育。

知道这6招，不挨饿也可以快速变瘦 多吃走地禽类、蛋类

如果你经常运动，素食主义可能不适合你。禽类（鸡鸭鹅）和蛋类，加上刚刚说的奶类，能使运动者摄入必要的蛋白质和矿物质，尤其是铁、锌，它们能保证血红细胞健康，保持稳定的免疫力，这是素食难以满足的。

而放养的家禽肉中饱和脂肪更少，所以饮食更健康。