炝河虾的材料和做法步骤
炝河虾的材料和做法步骤
一、炝河虾怎么做
第一步：河虾400克，蒜3瓣，生姜5片，生菜一小把，基本调料
第二步：河虾先清洗后去除虾线。
第三步：用葱姜蒜和生菜切末后搅拌在一起。
第四步：碗中加入盐，糖，料酒，辣椒油，香油，生抽，醋，辣椒各一勺，调匀成为酱汁。
第五步：用大碗将虾完全放入其中，倒入酱汁和葱姜蒜生菜末，拌匀后腌制半个小时即可。
二、酒炝河虾怎么做
第一步：河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，基本调料少许。
第二步：虾清洗后洗干净，用盐抓匀后放入盘子中腌制一段时间。
第三步：加入白酒没过河虾之后放置半小时，让其完全杀菌去腥。
第四步：最后将腌制锅的虾葱白酒中取出，用酱油，白糖，醋，红腐乳汁调味。
第五步：最后加入葱末姜末放入搅拌入味。
第六步：最后将香油淋在虾上，撒上白胡椒粉即可。
炸东西用面粉和淀粉的区别 炸河虾的家常做法
食材：河虾300克，淀粉、面粉、食盐、食用油。
做法步骤：
1.小河虾用水洗净，沥干水分。
2.小河虾放入碗中，加入适量盐、一勺淀粉、一勺面粉，拌匀。
3.烧热油，可以先丢一个小河虾进去，如果入油后有油花，油温就可以了。
4.把河虾入油炸，不断搅拌，以防结块。
5.河虾在油中浮起后再炸两分钟，盛出即可。
手撕咸鹅的做法
1.
此步骤用料步骤用时：10分钟
咸鹅
1000g
咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟
附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2.
此步骤用料步骤用时：60分钟
咸鹅
1000g
咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮
3.
此步骤用料步骤用时：5分钟
咸鹅
1000g
不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
4.
此步骤用料步骤用时：5分钟
咸鹅
1000g
稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
5.
锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒
6.
倒入葱花爆香
油麦菜怎么做好吃
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
食谱推荐：
1、白灼油麦菜
材料：油麦菜、白糖、盐、生抽、味精、白芝麻各适量。
步骤一：油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟;将油麦菜中间切断，沥干水。
步骤二：煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯;油麦菜叶子入锅焯;焯后的油麦菜沥干水放入盘中。
步骤三：撒上白芝麻;锅里加水，加白糖;加生抽、加盐、味精、淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了;将调味汁浇在油麦菜上即可。
2、紫菜河虾油麦菜
材料：水发紫菜、河虾、油麦菜、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。
步骤一：水发紫菜撕成小块;河虾洗净，入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
步骤二：炒锅开火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
3、凉拌油麦菜
材料：油麦菜、胡萝卜、盐、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油各适量。
步骤一：油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段;把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
步骤二：胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段;把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜;放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀;最后放入油辣子拌匀即可食用。
4、豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、葱、姜、蒜、鸡精、食用油。
步骤一：将油麦菜洗净切成段;葱姜蒜切好备用。
步骤二：坐锅开火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
5、蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油。
步骤一：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
步骤二：出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。
温馨提示：油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人不宜食用。
海兔的吃法
小虾焖海兔
主料：小黄鱼、小河虾、海兔。
配料：香菜、葱段.
调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉.
做法
1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出;
3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许。
4、放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小诀窍
先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。
凉拌海兔
材料：海兔500克，青、红椒50克，小葱段少许。
调料：精盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许，辣油少许，葱油1小匙，香醋1小匙。
做法
1、海兔去皮、内肠，冲洗干净。炒锅加水烧开，把海兔放在锅里焯一下，捞起冲凉，切段。
2、青、红椒切块，用开水焯一下，冲凉。
3、海兔、青、红椒加调料拌匀入味，装盘即成。
芦笋怎么吃
1、芦笋炒虾仁
材料：大虾、芦笋、油盐、姜末、蚝油。
步骤一：鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，保留虾红油;芦笋洗净，去掉老根，斜切段。
步骤二：热锅入油，三成热时下姜末爆香，放入剥好的虾仁快速翻炒，下入芦笋，加一点盐，一点蚝油进行调味。
2、清炒芦笋
材料：芦笋、灯笼椒、油、盐、大蒜、黑木耳、生抽各适量。
步骤一：芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切一下，大蒜拍碎。
步骤二：热锅热油先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的，不要分开炒。
步骤三：快速翻炒;翻炒变色，加盐调味;最后可滴点生抽，做为提鲜剂，炒均起锅。
3、荔枝虾仁
材料：荔枝、虾仁、彩椒、芦笋、鸡蛋、油、盐、生粉、姜各适量。
步骤一：将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线。
步骤二：在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清;抓匀后腌制十分钟。
步骤三：锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;再将虾仁放入其中滑熟;将芦笋和彩椒切成小段准备好。
步骤四：锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒;马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;加入淡盐水泡过的荔枝;再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;大火收汁即可。
适宜人群：
高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。
存储技巧：冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。
河虾怎么做好吃呢
方法一、
食材准备
大个河虾300克，香葱1根，盐1/3茶匙，白酱油1汤匙，姜汁1茶匙，糖2汤匙，香醋1汤匙。
方法步骤
1、将河虾洗干净后煎掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份，香葱切段备用。
2、锅中放大量的油，大火烧沸后，就放入河虾，炸至颜色金黄时捞出，沥干油备用。
3、锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出，这就是舌尖2中的油爆河虾，其实也不难。
小贴士
1、糖的量可以根据自己的口味增减。
2、炸河虾时，可以先放入一个虾到油锅里，见它能快速的浮起，就说明油温可以了。高油温，炸的时间很短，要时刻观察，避免炸糊。
3、河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。
方法二、
河虾怎么做好吃
牛奶也能搭配虾来制作，做出来的虾将会带有一股奶香味。
食材准备
牛奶1袋，河虾300克，青豆60克，蘑菇4朵，姜丝少许，料酒200毫升，盐3克。
方法步骤
1、姜青豆入开水中焯熟，沥水分捞出，蘑菇洗净后备用。
2、草虾加姜丝，料酒，在烧滚的开水里烫一下，表面变色后捞出。
3、剪去河虾的头，剥去河虾身体部分的虾壳。
4、在平底锅中放入适量的食用油，将切好的蘑菇放进去炒软后，加入青豆和河虾，继续翻炒。
5、将袋牛奶倒进去，大火煮滚转小火煨片刻。
6、出锅前加入适量的盐调味即可，这样鲜美营养的奶香青豆煨河虾就可以出锅了。
清蒸皮皮虾的材料和做法步骤
1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。 1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。
爆炒河虾的做法
爆炒河虾的做法一
材料：河虾250g、青椒1个、胡萝卜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、醋适量、鲜抽适量
步骤
1、青椒与胡萝卜洗净，切丁待用;
2、锅里油热，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒放入洗净的河虾爆香;
3、放入青椒，胡萝卜，快炒;
4、待河虾稍微有些转色，加一点醋煸炒;
5、放糖，盐，料酒，鲜抽，放些胡椒粉煸炒至汁干即可装盘。
烹饪小技巧：放些醋，虾壳更脆，有利于补钙;不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了。
爆炒河虾的做法二
材料：河虾、葱、姜、蒜、大料、辣椒、花椒粉、咖喱粉(只含两种姜粉和丁香粉)、酱油、醋、料酒、糖、盐
步骤：
1、把河虾洗净用盐和咖喱粉进行腌制10分钟;
2、往锅里倒油，再放入葱姜蒜、大料、辣椒、花椒粉;
3、待爆出香味后倒入河虾，翻炒几下倒入酱油、醋、料酒、咖喱粉;
4、看河虾已经完全变色后再把糖、盐放到锅里，在炒一炒就完成了!