猴头菇可以减肥吗

猴头菇可以减肥吗

猴头菇可以减肥吗 猴头菇的热量

别名：猴头菌、猴头、猴头蘑

热量：13大卡(100克)

建议：每次约20克

分类：菌藻类

猴头菇的营养成分

(营养素含量/每100克)

热量(大卡)13.00

碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20

蛋白质(克)2.00纤维素(克)4.20

维生素A(微克)一维生素C(毫克)4.00

维生素E(毫克)0.46胡罗卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)一

镁(毫克)5.00钙(毫克)19.00

铁(毫克)2.80锌(毫克)0.40

铜(毫克)0.06锰(毫克)0.03

钾(毫克)8.00磷(毫克)37.00

钠(毫克)175.20硒(微克)1.28

猴头菇的营养价值

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇的吃法

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。 猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

猴头菇排骨汤怎样做更营养健康 干的猴头菇怎么做好吃

1.洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2.蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3.猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

4.在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇如何挑选

从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。猴头菇一般生长在森林里，且总是成对生长。现如今已经有很多人开始人工种植猴头菇了。人工种植的猴头菇价格要比野生猴头菇低廉许多，基于经济方面的考量还是很不错的。

人工猴头菇和野生猴头菇有一些区别。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。

新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。

怎样泡发猴头菇

家庭普通泡发猴头菇的做法：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。

2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

无论使用上述哪种办法泡发猴头菇，关键要注意两点：

1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，这样效果好。

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可; 3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;

4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

干猴头菇的吃法

干猴头菇的做法：红扒猴头菇

食材准备

猴头菇、西兰花、红烧肉、水淀粉、盐、鸡汤、鸡精、葱、姜。

方法步骤

1、将干猴头菇用温水泡软洗净，捞出挤干水分。

2、然后将猴头菇放入鸡汤中浸泡1天。

3、然后将好少人和猴头菇一起放入锅中焖煮半小时。

4、西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯烫一下备用。

5、锅中放入适量油、下入葱姜爆香一下。

6、然后放入红烧肉和猴头菇，加入适量鸡汤。

7、加入适量盐和鸡精入水淀粉勾芡，倒入锅中，待汤汁粘稠即可。

8、最后将炒好的猴头菇码在西兰花上即可。

干猴头菇的做法：猴头菇煲鸡汤

食材准备

猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。

方法步骤

1、猴头菇放入清水中泡一天，期间多换水，换一次水猴头菇就挤一次水。

2、将鸡肉洗净，切成块，葱切，姜切片。

3、把鸡块放入沸水中煮片刻，掳去浮沫。

4、砂锅加入适量水，放入鸡块，把洗净的猴头菇撕成小块放入。

5、再放入适量料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。

6、最后放入枸杞，加盐调味即可。

干猴头菇的做法：香酥猴头菇

食材准备

猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。

方法步骤

1、猴头菇提前放入清水中泡一天。

2、洗净，撕成小朵焯水捞出，挤出多余的水分。

3、放入适量的鸡精和酱油腌制10分钟。

4、然后放入适量面粉，拌匀，使猴头菇上均匀的拍上一层面粉。

5、炒锅烧热，放入适量猪油融化。

6、放入猴头菇，使猴头菇炸金黄色即可装盘食用。

猴头菇怎么吃最养胃

1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片，吃起来比较方便。

4、在烹饪猴头菇的时候，可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇，也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇可以减肥吗

对减肥有一定的帮助。

猴头菇是一种热量很低的食物，而且其中含有较为丰富的蛋白质、纤维素等成分，饱腹感比较强，在减肥期间食用可以减少其他高热量食物的摄入，而且还有助于促进肠胃蠕动，减少脂肪、胆固醇的吸收，促进多余脂肪的排出，因此适量食用猴头菇对减肥有一定的帮助。

干猴头菇怎么泡发最好 猴头菇吃了会长胖吗

适当的食用不会长胖。

猴头菇是一种菌菇类食物，菌菇类食物通常热量都是比较低的，每一百克猴头菇中仅含有21大卡的热量，适当的食用一些猴头菇并不会长胖，由于猴头菇中含有丰富的膳食纤维，因此适当的食用一些猴头菇反而还具有辅助减肥的作用，猴头菇是一种药食同源的食物，适当的食用一些猴头菇具有健胃，补虚，益肾精之功效，可改善食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦等身体不适，若有对症的话，可以在日常生活中适当的食用一些猴头菇，用来缓解症状。

怎么挑选猴头菇

猴头菇一般是生长在森林中的，这种就是野生猴头 菇，不过现在很多人都开始种植猴头菇，人工种植的猴头 菇价格会更便宜一些。野生猴头 菇的大小不一样，而且颜色特别深，毛不仅长还没有规则，杂乱不一，不过品质却非常优良，毕竟是集天地之精华，想品质不优良都不可能。

不论是哪一种新鲜猴头菇颜色都是白色，而干猴头 菇则是褐色，或者是棕色，如果你发现猴头 菇出现过分的白色那就可能是被化学物品处理过，会影响身体健康，大家在购买猴头 菇的时候一定要注意。饮食常识

猴头菇价格：

1、一般新鲜的猴头菇的价格不会特别贵，价格在15元至30元不等，而如果是干猴头 菇价格会更贵一些，干猴头 菇除去了水分，这样会更容易储存，干猴头 菇有2种，一种是野生的，而另一种是人工养殖的。

2、人工养殖的猴头菇的价格一斤需要150元人民币左右，品质更好的可能还需要200元人民币，而野生猴头 菇的价格会更贵一些，大概是3,400元人民币一斤。也许你会发现市面中有很多干猴头 菇的价格可能只有50元一斤，但你要知道一分价钱一分货，因此大家一定瞪大眼睛仔细挑选买到美味营养的优质猴头菇。

猴头菇怎么泡发才不苦

1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。

3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。

4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。

1、猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中。（夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。）

2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分。

3、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分。

干猴头菇怎样吃才能养胃

干猴头菇最养胃的吃法是将猴头菇熬粥食用。

干猴头菇是新鲜猴头菇脱水后得到的干制品，猴头菇是一种蘑菇，也是食用蘑菇中名贵的品种，猴头菇具有肉嫩、味香、鲜美可口的特点，若是养胃食用的话，可以取用适量干猴头菇，然后将干猴头菇和谷物类食物一起进行熬粥，粥本身是比较软烂的，吃起来口感比较软滑、好吞咽，干猴头菇本身也是养胃的，这样搭配进行食用的话养胃效果是比较好的。

新鲜猴头菇的吃法与挑选方法

新鲜猴头菇的吃法与挑选方法

一、新鲜猴头菇怎么吃

鲜猴头菇是白中微黄的圆球形猴头菇，远看还真和一旁的口蘑外形没有什么区别，不过取一朵细瞧就会发现，它们很像供小丑鱼生长的白色海葵，满身都是毛茸茸的 “触角”。烹饪新鲜的猴头菇一定要用开水烫，把其中的黄色脏东西挤出来，然后切成薄皮就可以制作了，如果是用干猴头菇，还要用水长时间泡软后，再用开水烫透，之后的做法就和鲜的一样了。

二、新鲜猴头菇的菜谱

1、蹄筋红烧猴头菇

材料：猴头菇，蹄筋，冬笋，火腿，海米，鸡油，酱油，料酒，白糖，味精，葱，姜，猪油，精盐。

做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

2、猴头菇清炖排骨

材料： 鲜猴头菇，猪排骨，香菇，精盐，酱油。

做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

三、如何选购猴头菇

1、看颜色

好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高，如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

品质上乘的干猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体有害。

2、看外表

从鲜猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长，无虫洞的，因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。

因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。