年轮蛋糕的制作

年轮蛋糕的制作

要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅(45公斤)。

年轮蛋糕的烘培需要技巧，可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。

年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由于它的制作过程极其繁琐。制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，做一个年轮蛋糕就需要很长的时间。最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的年轮蛋糕。

真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了，只有在某些蛋糕店(konditorei)里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了，现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕，他们的生意当然是特别的好了。

做蛋糕为什么不放酵母 电饭煲蛋糕怎样才蓬松

电饭煲蛋糕制作出来蓬松只需要注意三个问题，一是使用低筋面粉，若是用高筋或中筋面粉代替的话，不要加入酵母，加入泡打粉；二是要充分打发蛋清，要打发至纹路清晰；三是器具必须要干燥、无油，注意到了这三点，一般电饭煲都能够制作出比较蓬松的蛋糕。

孕妇可以吃年轮蛋糕吗

大家都知道，孕妇因为肚中胎儿的影响，所以在妊娠阶段整个身体都是比较特殊和敏感的，同时对于食物也是非常敏感的。有些一般人能吃的，而孕妇却不可以吃。那么下面就针对孕妇是否可以吃年轮蛋糕这个问题深入探索一下。

年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。.也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望!”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。

年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之後，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹。

在怀孕的中晚期(妊娠28周后)，应适当限制脂肪、甜食和水果的摄入，减少米、面等主食的量，以免营养过于丰富，使胎儿长得过大。如果临近分娩，孕妇出现下肢浮肿，还应减少盐的摄入。由于胎儿增大，压迫胃肠道，孕妇常会感到上腹部不适，可采取少量、多餐的方式。此外，产妇分娩过程中需要足够的体力，接近分娩时吃几块巧克力，可帮助用力，以利于顺利分娩。准妈妈是可以吃蛋糕的，但是不建议经常吃和吃太多，因为蛋糕本来含有很多糖分，吸收太多的糖分是很容易得妊娠期糖尿病的，因为准妈妈平时也会在很多食物中吸收很多的糖类，如吃水果的时候也会吸收很多单糖，所以还是尽量少吃。

年轮蛋糕的简介

制作的复杂，就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。.也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望!”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。

年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之后，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹。

年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。它也是圣诞节期间最受欢迎的甜食，因为价格不菲，人们常常爱把它当送人的礼物。

香港十大必买零食

每次去香港购物，想必大家都扎堆在各式各样的化妆品或服饰之中。是时候换个方向，转向一直被大家忽略的美味零食啦!自己食又得，同朋友仔分享又得，所以话去香港购物怎么能少了好吃的零食呢?今次，小编为大家推介一些香港必买零食，味道绝佳，好吃到停不了口!快来看看以下十款你都试过未?

Kettle Chips薯片

推荐理由：最适合观赛时食。Kettle Chips，标榜少量油炸的薯片，当下最流行又最健康!

产品介绍：

一般的薯片都是把马铃薯打成蓉压成片再炸，所以薄身透光。但Kettle Chips是把薯片切片后，不去皮，不冲洗来炸，所以薯味不会流失，而且薯片明显较厚，咬下用点力，脆口更胜薄片，味道也少一点调味料味!它几年前率先在欧美大热，后来传到全世界，包括香港。这个在1982年成立的品牌，没有味精和人造色素，因为成本不低，需要近$30一包，比一般薯片高3倍，但仍吸引大量人士购买。薯片有黑椒味、醋味、芥末味三种口味。袋子上写着Kettle Style、Kettle Cooked、Hand Cooked、Hand Food的都是Kettle Chips。

购买指引：香港百佳、city super。

桃哈多粟米条

推荐理由：一款号称“4秒钟让你爱上她”的日本经典零食，对于小朋友的效果所向披靡。

产品介绍：日本桃哈多供应大量新口味玉米条，每个新口味都精心设计一个新包装。不仅邀请名气漫画家来参与设计，不同节日还有特别版，比如：考试季节是招福猫、七夕印上浪漫星星，男孩节女儿节就印上鳗鱼旗和人偶!大人小朋友都一看就超级喜欢!桃哈多最受欢迎的是可乐味、烤杏仁味、芒果奶酪味。

购买指引：各超市有卖。

多乐多滋玉米片

推荐理由：小编原本是吃薯片的，吃过多乐多滋就开始改玉米片了，辣味和芝士都不错!

购买指引：各超市有卖。

卡乐B虾条

推荐理由：卡乐B虾条，日本的老字号。1964年推出，味道永恒不变，至今仍然是7-11店中最热零食之一，在内地也小有名气。

购买指引：香港各超市、便利店。

小老板脆紫菜海苔

推荐理由：口感酥脆，类似鱼皮，但是不腥气，可以空口吃，也可以包上饭团吃，开口就停不下来!不过小编也善意的提醒大家，超高卡路里，而且容易上火，小伙伴们不要贪嘴哦。

购买指引：香港各超市、便利店。

BENTO

超味鱿鱼干/烤鱼片

推荐理由：最近新引进的鱿鱼干，因为其独特的味道而获得了超高评价。不过不能吃辣的小伙伴慎重哦。

购买指引：各超市、便利店。

languly夹心饼干

推荐理由：饼干外脆内软，入口即溶，里面的奶油加了香子兰，甜而不腻。

购买指引：各超市有售。

Market O 布朗尼蛋糕

推荐理由：布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘焙而成，味道纯正，最重要的是，低脂肪!低卡路里!

购买指引：香港各超市。

越后米果芝士条

推荐理由：米果外里了一层起司，不仅吃起來更脆，味道也更浓更香。

购买指引：香港各超市。

日本Marukin丸金

北海道十胜奶油年轮蛋糕

推荐理由：年轮蛋糕比一般海绵蛋糕要略硬一点，很香，这款是北海道牛乳味道的，选用的小麦是日本国内出品哒，加入了精选的北海道牛奶，所以奶味十足，比那些靠香精调味的西点要好吃太多了。

购买指引：阿信屋有售。

年轮蛋糕的起源

这种蛋糕1807年起源于德国。制作方法是将蛋糕原料制成流体，淋在竹棒上，来回的转动以火烤焙，待表面脆化后继续淋上佐料，如此反复。因为独特的烘烤方法，使得它的横切面呈现出树木年轮般的金色环圈，所以得名“年轮蛋糕”。

第一次世界大战时，德国人Karl Juchheim被日军当做战俘监禁在日本，释放后，Karl在日本横滨创办了日本第一家以年轮蛋糕为主打的蛋糕店Juchheim 。年轮蛋糕从此传入日本。如今，Juchheim一时日本最富盛名的年轮蛋糕老字号。

年轮蛋糕与日本独特的精细烘焙文化完美融合，口味与外形均经过改善，更加符合亚洲人的习惯。调配方式也不断推陈出新，更有咖啡、巧克力、香橙多种口味，加上制作丰富的巧思，逐渐发展成为日本当地最受欢迎的时尚点心。在日本，经常能够看到人们排着长队购买年轮蛋糕的情景。

年轮蛋糕因其独特的外形，还形成了独特的蛋糕文化。 在日本和台湾地区，仍然继承着中国古代的“随手礼”文化，出门访友均购买一些代表关怀与敬意的礼品。而年轮蛋糕是近年来最流行的伴手福礼。因为它与普通蛋糕整块烤制不同，是一层层烤制，更具用心。而其酷似年轮的外形，更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。

戚风蛋糕制作注意事项

戚风蛋糕制作中有许多注意事项，各位妈妈制作时要了解一下。

1、打发蛋白是关键

蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。

(1)分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。

(2)糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。

(3)特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状;第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡;第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡;第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。

2、打蛋黄也很重要

打蛋黄比较简单一些，但是也要注意一些细节。

(1)蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。

(2)加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪;加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。

(3)加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。

(4)当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。

3、蛋白和蛋黄融合

(1)蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。

(2)调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离;而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。

4、烘烤

(1)烘烤前，模具(或烤盘)不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。

(2)烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。

(3)烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。

电饭煲蛋糕和烤箱蛋糕哪个好吃

烤箱。

从专业的角度来看烤箱制作出来的蛋糕一般都会要比电饭煲制作出来的蛋糕要好吃，这是因为不同的电器之间所造成的差距，因为烤箱本身就是专业用来制作蛋糕的电器，其能够恒温的加热蛋糕，不会造成蛋糕受热不均的情况，所以蛋糕就不会出现有点地方没有熟，却有的地方变糊了。

其次就是烤箱并不是封闭性的，具有很好的透气作用，蛋糕中散发出来的水分不会回到蛋糕中，所以蛋糕制作出来会比较蓬松，口感也会比较松软，所以说烤箱蛋糕会更加好吃。

但是也不能否认有的人会比较喜欢吃电饭煲蛋糕，偏爱电饭煲蛋糕的那种软中带湿的口感，每个人的喜好不一样，所以具体说哪个更好吃只能因人而异了。

电饭煲蛋糕好了后多久开盖 电饭煲做蛋糕中途开盖会怎样

蛋糕失败。

在电饭煲制作蛋糕的途中开盖的话，是很有可能到导致蛋糕制作失败的，中途开盖可能会造成蛋糕煮不熟或者是煮出来是回缩的状态，无论是哪一种都是不好吃的。原理也是如同开盖回缩一样，冷热交替的影响会导致蛋糕回缩，而且回缩还是情况比较好的，而蛋糕在未成形或者是半熟的状态下，开盖之后导致蛋糕蓬松不起来，是很容易出现蛋糕变成饼、或者还是处于半熟的情况，这种蛋糕通常都不好吃。

鸡蛋糕制作方法及比例

戚风蛋糕标准配方(以下为一个9吋戚风蛋糕之份量，蛋量约需3.6个) 蛋黄糊：蛋黄72克细白砂糖90-75克沙拉油3大匙半牛奶6大匙低筋面粉120克发粉1小匙半盐1/2小匙蛋白糊：蛋白108克塔塔粉1/3小匙细白砂糖72克做法：

1) 烤箱预热到180℃。

2) 蛋黄加糖搅打到发白，再把沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀。

3) 加牛奶拌匀。

4) 面粉、发粉、盐一起筛入，轻轻拌匀。放置一下会更均质。

5) 蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性发泡。

6) 把蛋黄和蛋白糊拌匀。先用直形打蛋器拌到半匀，再换橡皮刀以从下往上翻的方式拌匀。

7) 刮入9吋活动圆模里，轻敲一下使表面平整。放烤箱下层，烤约35-40分钟即可。

8) 烤好取出倒扣，一定要放到完全凉透才能脱模，否则会变形。切掉表面隆起处再霜饰。

注：有些师傅习惯用较低温烤戚风蛋糕，这样表面颜色浅，也不会破裂，烤好不用割就可以脱模，如下图;这样做的好处是蛋糕较湿软，缺点是体积较小。

电饭煲蛋糕为什么发不起来的原因 电饭煲蛋糕怎样才蓬松

注意制作方法。

电饭煲蛋糕不发的原因主要是以上介绍的三个，所以想让电饭煲蛋糕制作蓬松的话，一是需要使用低筋面粉，二是鸡蛋清需要高速打发，三是电饭煲需要进行预热，只要注意了这三点的话，制作出蓬松蛋糕的成功率还是比较高的。但是还有一个需要注意的细节，则是在制作过程中，所有使用的工具都不可蘸有油和水，否则会影响到蛋糕的蓬松度。

电饭煲蛋糕发不起来能吃吗

能吃。

电饭煲蛋糕制作后没有发起来，也是可以吃的，在制作过程中并不会产生有害物质，所以可以食用，只是没有发的蛋糕口感和味道不会很好，口感会偏细密和硬一些，蛋糕香气没有那么浓郁。

而且电饭煲制作的蛋糕没有发起来的话，不仅可以吃，还可以搭配其他的食物一起吃，因为若是没有发起来的话，蛋糕的口感会偏向于饼的口感，所以可以搭配一些水果干或者果酱一起食用，可以当作正餐来食用。

牛油蛋糕制作方法

1-2、黄油室温软化，加糖粉打至松发变白 。

3、蛋液分次加入，搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。

4-5、筛入粉类，搅拌均匀。

6、装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。

7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟

试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个。

吃年轮蛋糕上火吗

身体上火是生活中常见的一种现象，不仅会导致便秘还容易出现口腔溃疡等疾病，健康的影响是非常大的，如果调整好饮食能很大程度避免，那么吃年轮蛋糕会上火吗?

年轮蛋糕的营养价值

1.补充能量： 年轮蛋糕中所含有的物质，能补充人体所需物质和能量，增加饱腹感。

吃年轮蛋糕上火吗

不上火

饮食的调整是不容忽视的，所以平时要特别的注意，上面就是对吃年轮蛋糕会上火吗的介绍，希望每个人能重视饮食改善自己的身体。

年轮蛋糕的副作用有哪些

年轮蛋糕制作的工艺十分的讲究，一层一层的将原料涂抹然后高温烘烤，直到出现美丽的花纹。年轮蛋糕富含丰富的蛋白质和脂肪，维生素以及糖分的含量也是很可观的，生活中食用的时候不可以食用太多。

年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由于它的制作过程极其繁琐。制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的年轮蛋糕。

以上的内容就是对于常吃年轮蛋糕会不会有危害的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。对于这种高脂肪高蛋白质的年轮蛋糕我们在生活中吃的时候需要适量，如果摄入过多会容易造成身体脂肪堆积，造成肥胖或者是容易引起高血糖等病变，科学的饮食方式是我们所提倡的。