贫血的饮食苋菜

养生健康

贫血的饮食苋菜

苋菜含有丰富的铁、维生素K等，有增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。此外，苋菜不含草酸，所含的铁进入人体后很容易被吸收利用。

吃苋菜的好处缓解便秘

苋菜中含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，促进排便，对于容易发生便秘的人来说，能起到缓解便秘症状的作用。

孕妇能不能吃苋菜

孕妇慎吃苋菜

虽然苋菜营养丰富，可以帮助准妈妈解决上火、便秘等问题，预防贫血，但是苋菜有滑胎的功效，食用不当易引发流产、早产。所以建议准妈妈少食咸菜。临产前可以适量食用，有助于顺利生产。

产妇能吃苋菜

苋菜富含铁、钙元素、维生素K和胡萝卜素，新妈妈适量补充，可以促进造血功能的发挥，增强免疫力，预防贫血和骨质疏松。另外，苋菜有散瘀的作用，且膳食纤维丰富，可以帮助新妈妈排除体内毒素，防治便秘，有利于身体复原。但一次不要吃太多苋菜，以免诱发皮炎。消化不良、大便稀薄、脾胃虚寒者需忌食。

婴幼儿慎吃苋菜

苋菜中硝酸盐含量较高，婴幼儿肠胃功能比较娇弱，宝宝如果食用后难以消化，容易发生中毒。所以，不建议宝宝常食苋菜。除了苋菜，其他富含硝酸钾的蔬菜也不宜多食，比如萝卜、卷心菜、甜菜头、菠菜等。

苋菜有什么功效与作用

补血

1 对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

补钙

2 苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

明目

3 苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

清热解毒

4 苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

贫血饮食康复指南

一、贫血患者为了保证营养的供应，必须使饮食规律化(1日3餐不可少)和标准化(营养搭配不能忘)

主食的米或面，副食的鱼、肉类，蛋、豆腐、蔬菜等，务必每餐必备。

二、补充铁无疑是重要的环节之一

含铁丰富的食品有瘦肉、肝、泥鳅、牡蛎、蛋黄、大豆等，绿色蔬菜中也含有较多的铁。然而，植物体中的铁难以被吸收，所以，摄取动物性食品是明智的。

此外，使用炊具也有讲究，铁制的炊具远比铝、不锈钢或搪瓷制品为好。

三、血红蛋白是由铁和球蛋白等物质结合而成

缺铁性贫血的患者为了增加血色素，就不得不充分摄取蛋白类食品。例如用韭菜炒鸡蛋，不但铁摄取高，而且蛋白质摄取也容易。

四、动物肝脏的铁和蛋白质含量都很高，尚含丰富的维生素及矿物质，可以认为是治疗贫血的良药

但有些人难以接受肝脏的气味，常常把肝脏中的血液全部挤出，反复洗涤，这是不可取的。正是肝脏的血液才含有更丰富的营养成分。为了减轻气味，可与葱、姜、蒜一起烹制。

五、维生素C可促进铁的吸收

维生素C的补充也是很重要的，很多人因为习惯不好，所以很少吃一些水果和蔬菜。蔬菜的味道可能没有肉类好，所以很多人都喜欢吃肉类，而忽视了蔬菜的存在。多吃一些新鲜的蔬菜对于身体的营养是很有好处的。人体对于维生素C的需求还是很大的，所以蔬菜和水果大家一定要多吃点。

六、困扰贫血者的主要问题是丧失食欲

如果一个人的胃口不好的话，就会产生厌食的情况。如果没有胃口的话，可以在吃饭之前吃一点酸性的食物，这样有助于对胃的刺激，可以刺激人的胃口好起来。这样吃东西胃口好了，吃的食物多了，对于身体的健康是很有帮助的。酸性食物还可以帮助身体的消化和吸收。

有效的办法之一是餐前饮点酒，啤酒、葡萄酒等均可。因为少量的酒精有明显的开胃作用。

产妇可以吃苋菜吗婴幼儿能吃苋菜吗

慎吃

夏季好喝又美味的苋菜汤做法

中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。下面两道不同做法的苋菜美食与朋友们分享：

第一道蒜香苋菜红饭

主料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两

调料：盐、胡椒粉、食用油

做法：

第一步：将苋菜洗净，用清水泡10分钟;

第二步：大蒜切成薄片;

第三步：锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟;

第四步：撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。

苋菜与蒜泥一起炒，菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳诱人，味道鲜咸，很适合不爱吃苋菜的儿童食用。

第二道苋菜猪肉水饺

主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克

调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等

做法：

第一步：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用;

第二步：用凉透的苋菜汁和面(不用加水)后，荥20分钟;

第三步：将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味;

第四步：开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。

除了炒食，苋菜包饺子也是不错的选择，用苋菜汁和面，饺皮粉红的颜色诱人而独特;苋菜和肉做馅，口味鲜美，营养丰富，很适合所有人群食用。

炒不熟的红苋菜能吃吗

红苋菜是可以生吃的,不过需要先洗净后,用开水烫后食用才好吃,所以炒的没那么太熟的苋菜也是可以吃的。

红苋菜的功效与作用

1、补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说,食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见,红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

2、补钙

3、名目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿,植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒

5、降血压

常食低钠高钾的绿色苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些苋菜。

6、增强体质

苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

药用价值

性味

归经:性凉,味微甘;入肺、大肠经。

功效

清热利湿,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。具体如下:

子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤肿痛。

根:凉血解毒,止痢。用于细菌性痢疾,肠炎,红崩白带,痔疮。

《本草图经》:“紫苋,主气痢;赤苋,主血痢。”

《本草纲目》:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”

《滇南本草》:“治大小便不通,化虫,去寒热,能通血脉,逐瘀血。”

《随息居饮食谱》:“苋通九窍。其实主青育明目,而苋字从见。”

用法用量:子15～20克;根25～50克。

摘录:《全国中草药汇编》

食疗价值

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。

性能:味甘,性策寒。能清热解毒,利尿除湿,通利大便。

参考:含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

用途:用于痢疾便血或湿热腹胀,热淋,小便短赤,虚人、老人大便难等症。

用法:煎汤,煮粥,或绞汁服。

注意:脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说:“苋菜和马齿苋为细末,等份,与妊娠人常服,令易产也。”李时珍也说能“滑胎”,故孕妇亦不相宜。

苋菜食用禁忌

脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

苋菜的做法

1.将锅内倒入凉油,随即放入苋菜,然后用旺火将其炒熟即可。

2.将苋菜放入锅内,暂不放油,然后将锅移至火源上,翻炒至熟出锅装盘,再把锅洗净,加植物油烧至五六成热,倒入盘内,加些蒜泥拌匀食用。这样做出的苋菜,看起来美观,吃起来爽口。

苋菜可以包饺子吃吗苋菜有哪些禁忌人群

脾胃虚寒者忌食苋菜；阴盛阳虚体质、平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃野苋菜的介绍，这样我们在吃野苋菜的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康

夏季补气血吃什么好苋菜

中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。

贫血的饮食苋菜