柿饼的家庭做法
柿饼的家庭做法
柿子饼
削去柿皮，放在篾折子上令其日晒夜露(不能淋雨)，待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜，然后以十个为一筒，用棕叶扎好即成。家里来了客人，核桃板栗加柿饼，热情款待。这种柿饼甘甜可口，软而不稀，营养丰富，老少适宜，也是很能出手的馈赠佳品
柿饼多系自然干制而成，各地制作方法不完全相同，但基本大同小异。可分为：
1：原料采收及处理;2：晾晒和捏饼;3：上霜;4：分级包装;5：储藏食用
产品质量要求饼大肥厚，肉质柔软透明，外披白色柿霜，口感清凉， 致密化渣。一下面介绍柿饼的制作过程。
1：原料采收及处理
当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要 注意留成"T‘，状果柄，以利挂晒，尽量避免机械
损伤。采收后剔除病虫害果和伤果，进行旋皮， 要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋，果柄周围留 皮宽度不得超过1厘米。
2：晾晒和捏饼
旋皮后立即上架晾晒，最好是采收，旋皮， 上，架连续作业。即选择通风，干燥向阳处，用木 棒搭架，架上绑上直径0。5厘米粗的两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子"T‘，果柄插人两股绳合缝中 间，自上而下，直到接近横椽为止，挂好一串再 开始挂第二串，在晒制过程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒，待柿果表面形成
一层干皮，即进行第一次捏饼，随捏随转，纵横 都捏到，直至内部变软为止。捏后再晒5-6天，将柿整串取下堆起，用麻袋覆盖两天后，进行第二次 捏饼，这次从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天，堆积回软。回软后再晒3-4 天，即可上霜。
3上霜。柿霜是果肉内可溶性固形物渗出的结晶，
主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清凉甘甜，有润 肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆于柿饼表面，不但美观，而且能预防霉菌的感染和减少水分蒸发， 保持柿饼柔软可口。上霜时，先将缸洗净，然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿 饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八成满，上面盖上柿皮，加盖，用泥封缸，置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。 柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸 时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖 1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥
通风处再晾晒1-2天，否则人缸后会造成柿饼表面 出水，发粘，霜少，或根本无霜。此外，上霜与环境温度也有关系，温度越低，上霜越好，因为低温 使可溶性固形物溶解度下降，容易结晶析出。 柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。
月饼如何做 家庭月饼简易做法
做月饼，做重要的就是要有饼皮、馅料和月饼模具，不同地区的月饼形式有所不同，制作工艺也有所不同，现代人喜欢创新，也可以自己尝试DIY月饼，也别有一番风味，月饼是人们在中秋节时必吃的一款食物，赏月、吃月饼，一家人聚集在一起，其乐融融。
杂粮煎饼家庭版
杂粮煎饼果子
原料：普通面粉、黄豆面、小米面、大米面(3：1：1：1)也就是黄豆面、小米面和大米面加起来和普通面粉一样多;黄瓜切片;鸡蛋、麻叶
调料：食用油、黑芝麻、甜面酱、韩式辣酱
杂粮煎饼果子的做法
1、把普通面粉、黄豆面、小米面、大米面放入盆中，慢慢的加入冷水，一边加一边搅拌，直到变成粘稠的面糊(稠度就像我们家里平时做的粥)。
2、预热电饼铛(把手放在离饼铛2厘米的地方，能感觉温热即可)，用厨房纸沾点食用油，在锅底上擦一圈，然后舀上一勺面糊。
3、把面糊在锅底推开推匀，推成一个薄薄的圆饼。
4、打上一个鸡蛋，把鸡蛋推开，然后撒上一层生的黑芝麻。
5、等圆饼的边缘开始翘起的时候翻面，刷上自己喜欢的酱——我刷的是甜面酱和韩式辣酱，放上几片黄瓜、麻叶，用铲子卷起来。
经验提示
1、做杂粮煎饼果子要注意各种面粉的比例，一般来说，各种杂粮加起来的重量不超过普通面粉就行。
2、摊面糊之前，一定要在饼铛里抹上一层油，防止粘锅。
3、摊面糊的时候，饼铛的温度很重要，稍稍温热一点即可，如果温度太高的话，容易黏在一起推不开;如果不小心圆饼上出现了窟窿也没关系，再舀上一点面糊推开就行。
4、我家的饼铛是上下盘加热的，我主要利用上盘做，可以通过开关控制它的温度：温度高的时候就关上开关，等温度降下来之后再放面糊。
5、一定要等圆饼的边缘翘起之后再翻面，翻之前，先用铲子把圆饼铲一下，然后用手翻过来就行。
野柿子能吃吗
野柿子能吃吗
野柿子是可以吃的，野柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本柿子上就能满足一天需要量的一半。
涩柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
野柿子怎么吃
1、火炕烘烤法
许多家庭都有火炕，我们把成熟的柿子放进火炕里，经过炕火一整夜的烘烤，大清早拿出来就可以开吃了。经过烘烤，柿子不仅变小了，局部也变黑了，吃起来虽然还带些涩味，但热腾腾的柿子吃起来更有另一番滋味。
2、做成柿饼
把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼最后会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。
阅读完本文，我们可以得知野柿子是可以食用的，虽然野柿子的功效与作用有不少，但由于野柿子内含单宁，吃多了会对人体造成影响，所以我们也不能一次性吃太多野柿子哦。
柿饼要晒多久 晒柿饼晚上要收回家吗
建议收回家好些。
1、由于晚上飞虫较多，并且可能还会出现老鼠及其他动物，若是将柿子整晚都放在室外，不排除柿饼会被叮咬，导致细菌产生的可能。
2、清晨有露水，容易导致柿饼潮湿，若加上当日阴天或者下雨，很有可能导致柿饼发霉变质。
家庭手抓饼的饼皮怎么做
食材：面粉500克，温水285毫升，盐1小勺，鸡精1小勺，植物油20毫升。
1、称好面粉，和面盆洗净放入面粉。
2、盐、鸡精、温水混合搅拌。
3、将混合好的温水倒在面粉里，揉成大雪花片，加入植物油揉成光滑面团，静置20分钟。
4、醒好的面团搓成长条状，分成均匀4等份。
5、用擀面杖擀成薄大面片，抹一层植物油和葱花。
6、层层叠起面片，有层次的一面朝上，从一端盘起，边盘边抻长，最后收成圆形。
7、再用擀面杖擀薄成饼胚即可。
吃柿饼有什么好处 2、西安老徐家柿饼
西安市的老徐家柿饼，是一家百年的老店，早在于清朝末年就开始生产售卖，至今已有上百年的历史。
老徐家的柿饼选料精良，制作工艺独特，柿饼果肉软糯爽口，不添加任何色素，很是畅销，受到很多消费者的喜欢。
吃柿饼有什么好处 柿饼是怎么做的
柿饼的做法主要是自热干燥和人工干燥，另外，还有家庭式的烤箱制作法，做法如下：
（1）挑选柿子
一般选择外皮没有裂伤、并且果实端正、糖分含量高、水分不多的柿子，另外最好是成熟不久，还不是很软的柿子。
（2）去皮
将柿子清洗干净，之后用刀削去表皮，另外，削下的柿子皮不要扔掉，晒干后保留下来，等柿子结霜时使用。
（3）晒柿子
晒柿子时做好采用晾晒，把所有的柿子绑在绳子上串起来，中间留有一定的间距。最好挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，但柿子已经干扁，就可以装起来。
（4）上霜
事先在清洗干净的容器中放入一层之前晒好的柿子皮，之后将柿饼两个两个放在一起，蒂部朝外，放进容器内，再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。
1、将柿子洗净，削皮备用。
2、之后将烤箱调制60-80度左右，或者直接调成低温发酵功能，再放入处理好的柿饼。
3、接着将烤箱设定烤制1-2小时，或者根据柿子的重量大小调整时间，最少也要40分钟到一个小时。
3、这样烤制一次后，拿出来晾凉一段时间，并且轻轻揉捻柿子，压扁最好将果核压出。
4、再接着烘烤一遍即可，温度及时间与之前一致。
5、最后放在干净的纸盒子，密封4-5天时间，等待出霜。
家庭月饼简易做法
最简单的家庭月饼做法应该是冰皮月饼了，不需要用到烤箱，材料简单，做起来也很方便。
材料：糯米粉50克，澄粉100克，玉米油30克，牛奶150克，白砂糖30克，紫薯馅200克，模具一个。
做法步骤
1、150克牛奶加入30克色拉油，搅拌均匀，100克澄粉、50克糯末粉，30克白糖，一股脑全部倒进碗里，搅拌到粉浆细腻顺滑无颗粒，像浓稠的酸奶一样。
2、盖上一层保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小口。放人微波炉里，微波80%的火力加热3分钟。
3、拿出来，水分若已收干即可。用筷子搅拌，晾凉到不烫手即可开始揉面。
4、将揉好的面团，分成小团，每个约1个鸡蛋黄大小。
5、准备好馅（可以是红豆馅，奶黄陷，紫薯馅……反正是自己喜欢的馅就可以了），馅搓成圆球备好，大概跟面团一样大小
6、面团压扁，捏薄，包入馅团，放入模具压制成型。
7、做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。