牛腩炖萝卜做法和功效
牛腩炖萝卜做法和功效
萝卜炖牛腩工艺和功效：
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工艺：炖萝卜炖牛腩的制作
材料：主料：牛腩(腰窝)300克,白萝卜400克
萝卜炖牛腩调料：
姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克
萝卜炖牛腩的特色：营养可口，老少皆宜。
萝卜炖牛腩的做法：
1. 牛腩切成块，用水冲净血污;
2. 白萝卜洗净，也切成块状;
3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;
4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸;
5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右;
6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右;
7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
冬季养生萝卜汤有妙用
猪肉丸子白萝卜汤
原料：白萝卜300克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、蚝油、香油、香菜碎适量。
做法：先把葱姜切碎，将鸡蛋、盐、蚝油、葱姜碎、香油拌入猪肉馅里，拌匀后放20分钟入味;白萝卜去皮，切丝，汤锅中加入1/3的水;水开后，撒一小勺盐，用小勺把腌好的肉馅一个一个团成圆球型下锅，如果有沫子就撇净;然后把白萝卜丝下锅，不能盖锅盖，要一直用汤勺轻轻搅拌。因为白萝卜里有萝卜气，如果不能散发出去，那汤会有苦味，口感不好。出锅前点几滴香油，加一点盐，撒一些切好的香菜碎即可。
牛腩炖萝卜
原料：牛腩300克，青萝卜500克，干山楂4个，干辣椒5个，盐、姜、油、料酒、八角、生姜、酱油适量。
做法：将牛腩洗净切成块，生姜拍破，牛腩放入滚水锅中汆水，去浮沫;炒锅放油，油热后放入葱段、干辣椒、五香粉爆锅，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生姜、酱油、干山楂炒香，锅内注入热水，将牛腩煮沸;牛腩软烂后加入萝卜块，再炖10分钟至熟透，加适量的盐，即可食用。
排骨炖萝卜
原料：排骨500克，白萝卜300克，姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：白萝卜削皮切块，锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水，洗净排骨，捞出待用;将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，再倒入料酒，放入姜片，加适量盐，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压15分钟;等排骨压好，把白萝卜倒入高压锅中，再用大火烧至上汽后转小火一两分钟，开锅撒入葱花与香菜段，加入适量鸡精，即可出锅。
萝卜颜色各异 营养不同
萝卜种类有很多种，比较常见的有白萝卜、青萝卜、胡萝卜等。萝卜种类不同，为身体提供的营养也是不同的。
胡萝卜 含有大量的胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
白萝卜 生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤最适合冬天，熬一锅羊肉白萝卜汤，一能抵御寒冷，二能中和羊肉的温热，去除膻味，三可以破气、行滞，预防消化不良。
萝卜炖牛腩的禁忌
萝卜炖牛腩中萝卜是一种凉性的食物，过量食用容易加重人体体内的寒气，其次萝卜炖牛腩中还含有大量的膳食纤维素成分，而人体暂时没有可以将膳食纤维完全消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体肠胃负担，所以萝卜炖牛腩是不建议过量食用的。
萝卜炖牛腩属于一种比较补的食物，其中含有大量的维生素、蛋白质以及纤维素成分，而这些物质在人体中都比较难被消化，特别是对人体肠胃不好的人群来说，过量食用萝卜炖牛腩很容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。
炖完牛肉腥了怎么补救 牛肉炖什么好吃又营养
牛肉味甘，性平，含有丰富的蛋白质、钾、磷、钙、锌等营养成分，食用具有补充营养、提高免疫力、滋补气血、健脾养胃等功效，建议和当归、西红柿、白萝卜、芋头、土豆等一起炖煮为好，既能提升营养，加强食用功效，还可丰富口感，美化食材外相。
材料：牛腩500g、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、咖喱膏3块、椰浆150ml、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块。
做法
1.土豆去皮切块（切完用冷水浸泡以免发黑）胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块
2.牛腩焯水后，冲洗干净。
3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）。
4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用
5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏。
6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖。
牛腩炖萝卜的功效与作用 提高免疫力
牛腩中含有的蛋白质十分丰富，其中氨基酸的组成比较接近人体的需要，有利于增进身体的新陈代谢，能够增强自身的抗体及抗病能力；而萝卜中含有不少的维生素及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃牛腩炖萝卜可以帮助提高人体的免疫能力。
萝卜炖牛腩的适宜人群和禁忌人群 预防贫血
牛腩含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌等矿物质，有强筋骨、益气血的功效，适合筋骨酸软、贫血久病的人食用。萝卜、牛腩中都含有丰富的铁元素，铁质能促进血红蛋白生成，能增强造血功能，常吃萝卜炖牛腩能防治贫血症状。
牛腩炖萝卜的功效与作用 促进消化
萝卜经过长时间的熬炖，口感会比较鲜甜，并且当中含有不少的介子油的成分，而介子油可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增加食欲，对于食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳等症有一定的好处，萝卜与牛腩一素一荤的搭配既可以补充营养，又可以缓解油腻。
牛腩炖萝卜的适宜人群和禁忌人群 牛腩炖萝卜的适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、适合肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。
3、适合生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、贫血等人群食用。
萝卜炖牛腩有什么功效
萝卜中含有丰富的营养物质，我适当的食用萝卜可以补充大量的营养物质，另外，经常吃萝卜还可以帮助增强机体免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，另外，牛腩的营养价值也是非常高的，适当的食用还可以帮助补充各种营养物质，尤其是蛋白质，矿物质和维他命B群的含量更是非常丰富的，可以帮助有效的预防营养缺乏的情况。
胡萝卜熬汤怎么做 胡萝卜牛腩汤理气消胀
材料：胡萝卜30克，白萝卜30克，牛腩100克，姜片5克。
调料：食盐2克，味精1克。
做法：牛腩放入沸水中汆过捞出洗净；胡萝卜，白萝卜均去皮洗净切块；砂锅中倒入清水烧开下牛腩和姜片，先用大火烧开，后改小火炖煮3个小时，放入萝卜炖至熟烂再加入食盐和味精即可。
好处：健脾养胃，理气消胀。有助于防治食欲缺乏，脘腹胀满，体乏无力，口淡无味和慢性胃炎等症。
营养解析：牛腩中含有大量蛋白质，黄嘌呤，牛磺酸，乳酸和多种矿物质；白萝卜富含蛋白质，木质素，胆碱，氧化酶素，芥子油，维生素，钙，磷，铁等有益物质；胡萝卜则含有胡萝卜素，维生素C，B族维生素，钙，磷，葡萄糖，蔗糖，果糖，挥发油，山奈酚等营养物质，几味食材合用，可达到健脾养胃，理气消胀的功效。
萝卜炖牛腩的功效与作用 萝卜炖牛腩的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：萝卜炖牛腩含多种营养物质，口味独特，具有健脾开胃、强健筋骨、预防贫血的功效，适合食欲不振、贫血久病、筋骨酸软者食用。
2、禁忌人群：萝卜性凉，体质虚寒、脾胃虚寒者不宜食用，以免导致身体不适。另外，感染性疾病、肝病、肾病者慎食。
牛腩炖萝卜的功效与作用 牛腩炖萝卜禁忌人群
1、对白萝卜或牛肉过敏者慎食。
2、牛肉是一种发物，疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。
3、白萝卜炖牛肉汤滋补作用强，脾虚有湿及泄泻者忌服。
4、胃肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者忌吃。
炖萝卜的做法 牛腩炖萝卜
材料：牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适量。
做法：
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水以没过牛腩为准）。
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透（水以没过萝卜为准）。
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂
在制作萝卜炖牛腩的时候，要先使用热水使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，这样可以更好的保持牛腩的味道鲜美。另外，制作萝卜炖牛腩过程中，大家要注意的就是，食用盐千万不要过早的放，不然萝卜炖牛腩的味道会大打折扣。