海参上面发白了能不能吃

海参上面发白了能不能吃

如果无明显异味的话则可以继续食用。

海参上面发白的话建议先闻一下海参的味道，看海参是否有一种发霉的味道，如果有的话就要立即停止食用，或者是将海参泡发切开看内部是否有腐烂的情况。如果没有上述两种情况的话，这种表面发白的海参是可以继续食用的，这属于一种正常现象。

怎样发海参 发海参的要点

发海参最好选用纯净水，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，有利于海参自然涨发。海参除了种类不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量发海参时要注意先挑选出嫩、小的海参先食用，然后继续泡发老、大的海参。海参发制过程中要避免油、碱、头发等玷污，否则发不透或容易腐烂。

海参每次吃多少条合适 海参全身都可以吃吗

并不是。

海参不是整条都能吃的，在海参发泡的过程中，其沙嘴是要去掉的，沙嘴是海参的采食器，位于海参的前段部位，主要成分和石头贝壳接近，人体吃了难以消化吸收。另外要注意的是，海参的肠子是可以吃的，但里面有海参未消化的杂质，这部分是不能吃的，泡发后也要清洗处理才能吃。

干海参发白是发霉了吗 干海参发霉了怎么处理

判断海参是否发霉，具体有以下几种方法：

发霉的干海参颜色表面会有霉菌，主要呈现出黑色或者褐色；没有发霉的海参颜色是褐色的，表面有一层白色的反盐。

发霉后的干海参，因为滋生了细菌以及微生物，所以会具有异味，而好的干海参具有海参的味道，无其他异味。

发霉的干海参吃起来口感是苦的，而好的干海参吃起来口感鲜香、肉质细嫩，能很明显的区分出来。

什么样的海参最好

1.体型

海参体型完整、端正这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

2.干燥度

干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。

3.色泽

不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了

4.水发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

5.质感

干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

海参怎么吃最滋补 干海参怎么发

1.首先是一个很重要的注意事项，海参是非常怕油的，活海参在被捞上岸之后六七个小时不经过任何处理就会自己自溶，因为其本身有一种酶来进行此作用，所以干海参发泡的过程也是不能碰油的，否则效果不佳；

2.买回来的干海参表面不可避免地会有一些灰尘，首先是在流水下冲洗一分钟；

3.干海参的发泡是要经过两次的冷水发泡，第一次即是将洗过的干海参放在大型容器里，放满冷纯净水，在放入冰箱的冷藏室（温度是0-5摄氏度），发泡大约24小时左右

4.上一步经过浸泡的干海参要用剪刀将海参纵向地剖开，将干海参的白筋给剪断，这样有利于发泡更大。然后就是将海参的沙嘴给去除；

5.接着就是干海参发泡的最重要一环，即是将其放入无油的锅中用中火煮半个小时到一个小时，将其煮到可以用指甲轻轻掐透肉壁的程度再捞出；

6.最后一步就是上面所说的第二次发泡，再放入冷藏室中浸泡24小时，干海参的发泡即可完成。

吃海参有什么好处 海参的料理

发好的海参应反复冲洗以去除残留化学成分。海参发好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法。

干海参发白是发霉了吗

看情况。

海参作为一种海产品，由于其中的钠元素比较高，干制后会出现反盐的情况，导致表面有一层白色的物质，这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。

但也有可能是因为干海参保存不当，导致其滋生了细菌以及微生物诱发霉变导致的，这样的海参食用后容易加重人体肠胃负担。

老淡干海参为什么发白

正常的盐霜成分

不同品种的海参体内都含有一定的盐分，在空气中晒干暴露的时间过长，海参表面吸收空气中的水分就会受潮泛白形成白色盐霜，这是干海参加工过程中的正常现象，淡干海参可能放久了保存时与空气有接触，进一步导致海参发白，另外部分海参加工成干海参时还会加盐，这样的干海参表面发白会更明显。

海参如何辨别好坏 从年限辨别

选择海参时最好选择3-5年的壮年海参，这个时期的海参发育比较成熟，营养价值会更高，口感也会更好，不宜选择未成熟的幼年海参，这类海参体型干瘪，肉薄，营养价值较低。