怎么使发青的茭白变白

怎么使发青的茭白变白

茭白变青一般是其老化的过程，是很难逆转的，但是也有一些黑心摊贩会将发青的茭白浸泡在撒有硫磺粉的水里浸泡，使其恢复白色。

这样虽然能使发青的茭白变白，但是肉质的口感是改变不了的，这种茭白吃起来不仅口感不好，而且其中含有一定的硫磺残留物，长期食用的话还会对身体健康造成一定的伤害，建议在购买商品的时候最好是去正规的菜市场和超市购买。

怎么使发青的茭白变白 吃茭白的禁忌

一般无禁忌。

茭白中含有大量的水分以及多种维生素和矿物质，是一种营养比较丰富的蔬菜，对于大部分人群来说都是可以食用的，并无特殊的禁忌。

但是因为从中医的角度上来看茭白属于寒性，食用过多时可能会对脾胃造成较大的刺激，所以对于一些脾胃虚寒的人群来说不建议多吃，以免出现腹痛、腹泻的症状。

茭白里面的黑点是什么

茭白里面的黑点是是残留的菰黑穗菌。

茭白生长在沼泽湖水中，水中有菰黑粉菌，它常年寄生在茭白的茎部，刺激茭白植株的茎部胀大，就有了茭白，茭白变得老硬时，菰黑粉菌也会开始形成黑色孢子，有一部分落到土壤中，有一部分则留了下来，也就是我们看到的黑点。

茭白是什么菜 茭白是什么

茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物：茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25℃环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原，水源充足的地方，在北方比较少见。

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住，里面的颜色可能是黄白色或青黄色，肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白变色还能吃吗 茭白变红能不能吃

茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的就是变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，也是没关系的，只需要把叶子全部剥掉即可。

姜葱茭白汤怎么做

姜葱茭白汤的制作材料：茭白 葱 胡椒粉 味精 姜 料酒

教您姜葱茭白汤怎么做，如何做姜葱茭白汤才好吃

1. 将茭白洗净，横切成片;

2. 葱取茎部切成段;

3. 将茭白放入汤盆内，加姜块，盐，料酒，清汤;

4. 煮开后，再加味精、胡椒粉、葱段略煮即成。

姜葱茭白汤的制作要诀：

茭白要选用细嫩，洁白，肥厚者，切不可以用青茭。

功效：

此汤具有行气消滞、消脂美颜、清热利尿的作用。

茭白放冰箱变红还能吃吗 茭白怎么保存好

将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。

剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白，选择肉质洁白、细嫩的茭白，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。

将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水。

将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。

如何选茭白

发青变灰的不要买。

选购茭白，以根部以上部分显著膨大，掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露红色，多是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。如果发现壳中水分过多，也是采摘时间过长的。茭白过嫩或发青，变成灰色时，不能购买。劣质的茭白多为过期老化的茭白，肉质松软,纤维粗硬;甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子,在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色,不能食用。

茭白怎么吃

1茭白去皮洗净切片，备用。

2肉切丝，撒一点盐，加生粉和生抽搅拌均匀，腌制5分钟。

3锅里加油，烧热后倒入腌制好的肉丝，炒熟后盛出备用。

4青椒切丝备用，如果不爱吃青椒的话可以不加青椒。

5用炒肉的油锅，烧热，倒入茭白翻炒。

6茭白翻炒稍微变色后倒入青椒翻炒，撒盐，翻炒均匀。

7茭白炒熟后倒入肉丝，撒一点五香粉，翻炒均匀即可出锅。

8美味可口的茭白青椒肉丝就可以享用了。

茭白变质的样子

内部发黑

新鲜的茭白切开后肉质颜色洁白细嫩的，有的茭白内部可能还会有黑色的斑点，而变质的茭白切开后内部肉质发黑，或呈现黑褐色。

手感变黏

新鲜的茭白摸起来手感光滑细嫩，没有黏性物质渗出，而变质的茭白则摸起来会有些黏手，且茭白根茎发软，无弹性。

气味发酸

新鲜的茭白闻起来会有明显水生植物特有的清香气味，而变质的茭白闻起来会气味发酸、发臭，或者有一股明显的酒精味。

如何挑选茭白

1.看颜色：新鲜茭白它的上端是呈青绿色的，下端是呈现白色的，所以挑选的时候可以观察它的颜色，如果茭白颜色是青白相间的颜色说明是比较新鲜的。如果顶端青绿色部位开始发黄，末端深褐色，说明茭白不新鲜了，不宜选择。

2.看肉质：新鲜的茭白用手指稍微掐一下它的肉质可以感受到弹性。在挑选茭白的时候可以用手捏一捏，摸上去有弹性的说明这样的茭白是比较新鲜的，如果按上去没有弹性，比较绵软没有水分，说明这样的茭白的不新鲜。

3.闻味道：新鲜的茭白闻上去有淡淡的蔬菜清香味，如果是变质的茭白闻上去会有刺鼻的气味。

使白发变黑发

头发变白，本是人类进入老年期的一种正常生理现象，一般在50岁左右出现少量白发，并逐渐增多，慢慢变成全白头;也有先天性白发，是……

头发变白，本是人类进入老年期的一种正常生理现象，一般在50岁左右出现少量白发，并逐渐增多，慢慢变成全白头;也有先天性白发，是由于全身的色素缺乏所致;还有的是外因引起的，如空气侵入毛发或受到刺激而变白。

人们常用“鹤发鸡皮”来形容年迈的老人，所以头发一白.多被认为是机体衰老的象征。所以，人人都希望自己的头发能够永远乌黑发亮，保持青春常在。为此，古今医家做了许多尝试、研究，创制了大量具有乌须黑发作用的方药，其中也不乏药膳方法。

中医认为，发为血之余，人体气血衰少，头发失去濡润滋养，易变为白色。乌发药膳大多选用具有补养精血滋养头发的药物或食品调剂而成，只要人们选择适当的药膳长期或经常服用，就可以达到预防头发早白，或减缓头发变白的速度，或使部分白发转黑的目的。

首乌煮猪肝

【配方】何首乌15克，猪肝250克，料酒6毫升，葱6克，盐、味精、姜、生粉各2克，香油3毫升。

【制作】

1.猪肝洗净，切成薄片，加入盐、生粉、料酒腌匀;何首乌用黑豆煮熟，切薄片，用100毫升水煎煮成汁液，去何首乌，留汁液待用;姜切块，葱切段。

2.将何首乌汁液放人锅内，加入适量水，置武火上烧沸，放入姜块、葱、料酒、猪肝、香油、盐、味精，煮熟即成。

【食法】每日1次，适量食用。

【功效】补肝肾，乌须发。

【宜忌】大便溏泄者及有湿痰者忌食。

海带薏米汤

【配方】薏米、海带各30克，鸡蛋3个，盐2克，味精、胡椒粉各1克，花生油25毫升。

【制作】

1.将海带洗净，切成条;薏米洗净，浸透;鸡蛋磕入碗中，搅匀。

2.将海带、薏米同入锅内，加水炖至熟烂，

3.将炒锅置武火上，放入化生油烧热，将搅匀的鸡蛋倒入炒熟，随即将海带、薏米连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即成。

【食法】佐餐或单独饮用。

【功效】海带含有丰富的碘，有乌发作用。

【宜忌】脾胃虚弱者慎食。

乌发汤

【配方】熟地黄、山药、枣皮各lO克，牡丹皮、泽泻各9克，制首乌26克，当归、侧柏叶各6克，红花5克，菟丝子30克，天麻16 克，黑豆、，黑芝麻各50克，胡桃仁25克，羊肉500克，羊头1个，羊骨1000克，姜、葱白各20克，胡椒粉10克，味精、盐各6克。

【制作】

1.羊肉、羊头(打破)、羊骨(打破)用水洗净;羊肉片去筋膜，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

2.熟地黄、山药、牡丹皮等13味药物用纱布袋装好扎口，放人锅中，姜、葱白、胡椒粉也同时下锅，加入水适量。

3.先用武火将汤锅烧沸，打去浮沫，捞出羊肉，切片后，再放入锅中，用文火炖煮l小时，待羊肉酥烂，除去药包即成。食用时，加入味精、盐调味。

【食法】每日1次，每次吃羊肉150克，喝汤，佐餐食用。

【功效】滋补肝肾，乌须黑发。对白发症患者食用有效。

何首乌炖猪蹄

【配方】何首乌20克，猪蹄250克，料酒6毫升，盐、味精各4 克，姜、葱各10克。

【制作】

1.何首乌洗净，猪蹄洗净，切成4大块;姜切片，葱切段。

2.何首乌、猪蹄、姜、葱，料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精即成。

【食法】每日1次，每次吃何首乌，猪蹄150克，喝汤。

【功效】补肝肾，乌须发。对白发症患者食用尤佳。

女贞首乌汤

【配方】女贞子12克，炒黑豆20克，旱莲草15克，何首乌25 克，熟地黄、炙甘草各5克，当归、白芍各6克，细辛2克，山萸肉 10克，黑芝麻30克，羊头1个，羊肉500克，羊骨1000克，姜、葱各10克，料酒15毫升，盐、味精各5克。

【制作】

1.以上药物用纱布袋装好扎紧口。羊肉洗净，切4厘米见方的块，羊头、羊骨打破;黑豆炒熟，黑芝麻炒香，姜切片，葱切段。

2.羊肉、羊骨、羊头、药包、豆豆、黑芝麻、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，味精即成。

【食法】每日1次，每次吃羊肉、黑豆、黑芝麻、何首乌150 克，喝汤，既可佐餐食用，又可单食。

【功效】补肝肾，益气血，乌须发。对白发症食用尤佳。

制首乌蜂蜜饮

【配方】制首乌、生地黄、熟地黄各20克，黑芝麻、炒黑豆各30克，蜂蜜30毫升。

【制作】

1.以上药物同黑芝麻、黑豆同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮35分钟，停火，过滤去渣，留汁液，在汁液内加入蜂蜜。

2.再把蜂蜜汁液用文火烧沸，煎煮8分钟，停火，凉冷，装入茶瓶内即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】补肝肾，乌须发。对白发症有较好好疗效。

制首乌黑豆粥

【配方】制首乌、黑豆、黑芝麻各30克，红枣6颗.粳米100 克，冰糖30克。

【制作】

1.何首乌、黑豆、红枣、黑芝麻、粳米淘洗干净，去泥沙;冰糖捣碎。

2.药物、黑豆、黑芝麻、粳米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。

【食法】每日1次，每次吃粥150～200克。

【功效】补肝肾，乌须发，美容颜，润肌肤。对白发症、气血两虚患者食用尤佳。

山药酥(平)

【配方】鲜山药500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油适量。

【制作】

1.鲜山药去皮，切成菱角块，入六成热的植物油锅内，炸至外硬中间软，浮面时捞出。

2.炒锅置文火上烧热，用油滑锅，放入白糖，加水少许溶化，炼至糖汁成米黄色，随即推入山药块，并不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即成。

【食法】随意服食。

【功效】补脾胃，乌须发，美容颜。适合脾胃虚弱.容颜渐衰的人士服食。

【宜忌】便溏者慎食。

【解析】黑芝麻又名黑脂麻，油麻。性味甘，平。人肝、肾经。能补肝肾，润五脏。《本经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”黑芝麻还能滑肠，所以消化不良者忌食。此外，黑芝麻还具有补肝肾，乌须发之功效，适用于中老年人用于护发、黑发。山药能健脾补肺，同肾益精。以上二药配伍，性质平和，适合长期服食，有一定健脾养颜之功。

茭白发青了还能吃吗 茭白发青怎么处理

视情况而定。

如果只是轻微发青的话，那么这种茭白只是刚刚开始老化，肉质还没有变得太老，此时建议尽快吃完。

如果茭白已经发青很久了或者发青的面积比较大的话，那么此时茭白中的水分、营养成分都已经有很大一部分都流失掉了，而且其口感也是非常粗糙的，此时再继续食用的话价值不大，建议最好是丢掉。