银杏核怎么吃不中毒 白果内皮怎么去掉

银杏核怎么吃不中毒 白果内皮怎么去掉

一般市面上卖的银杏果都是已经去除了果皮的白色硬外壳种子，需要使用钳子来去除白果的内皮。

做法：直接用坚果钳夹开银杏果的白色硬外壳，取出里面的果肉即可。

白果别挑虚胖的

新鲜的白果捏在手里手感干爽，手感潮湿的白果则是浸过水的。浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉，不好保存。

然后再剥开外壳看一下，果仁有一层外衣，剥开外衣可看见果肉的白果比较新鲜。

经常食用白果，可以滋阴养颜，抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发。对心脏保健也很有帮助。

但白果不能生食，吃前要去毒。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减低，所以加热浸泡后食用较为安全。先将银杏用小锤子敲开，去硬壳，去完壳后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃的，必须去掉。将所有白果放在锅里加热，等水开了之后不断地用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落，就剩下白白嫩嫩的果仁了。

找一个大点的玻璃罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上清水浸泡1个小时以上。如果为了彻底去掉白果的苦味，浸泡时间可延长至一星期，其间每一两天换一次水。也可以到超市买已经加工好的鲜白果。

需要注意的是，即使煮熟的白果，毒素并未被完全破坏，也不能吃得太多，每次10 ~20粒为宜。一旦出现中毒症状，立即催吐，然后口服牛奶300毫升或蛋清适量，并及时去医院就诊。

银杏核的功效与作用

银杏核的功效与作用相信有很多人知道，适量的吃银杏核有助于提高身体免疫力，银杏核的功效与作用还有更多体现在药用价值上，医学证明银杏核的功效与作用可以用于治疗气管炎，银杏核的功效与作用还有治疗肺结核等等。

银杏核就是白果、银杏果。银杏核性平、味甘、苦、涩、有小毒;银杏核可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜;

银杏核的功效与作用体现在：

银杏核的功效与作用之预防老年痴呆

银杏核中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果;

银杏果怎么去皮

白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。

食用白果一定要去皮，去壳，方可食用，下面就来介绍一下。

1，去皮

买来白果后，用清水浸泡7天，带上乳胶手套，然后手工剥去银杏皮，记得要带乳胶手套，因为白果的皮会使人过敏，有的人过敏反应很强烈，所以一定要带。

还有一种去皮方法很简单，就是把白果放在水中煮，把果皮煮烂，取出放凉即可手工搓去果皮。

2，去壳

去壳的话，可用锤子轻轻敲击一下，壳就裂开了。

用夹子也可以，把夹子夹住白果中间，轻轻一用力，壳就裂开了。

把白果和椒盐一起炒，炒熟后壳就裂开了，就可以吃了。

最好的方法是将白果洗净晾干，放在信封里，在微波炉里加热1分钟左右，就会听到噼里啪啦的响声，那就是银杏壳裂开了，拿出来稍微晾一下，即可剥去外壳食用，如果白果冷却了，里面的内衣弄不下去，可以将去掉外壳的白果放在热水中泡4分钟左右，这时再去剥皮就很轻松了。

白果与哪些东西相克

1、白果不能和鳗鱼同食。因两者均有较复杂的生物活性物质。同食，会产生不利于人体的生化反应。

2、白果不能和白鳝同食。白果和白鳝同食。会影响到白果的药用价值。甚至于会引起中毒。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时，白果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

白果吃多少会有中毒症状

一般为10~50颗

白果含银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，外种皮和种子都有毒性，生食或过量食用都可以导致中毒。白果中毒以儿童多见，儿童一次食用7~10颗即可中毒，成人则为10~50颗。

四种蔬菜食用要去皮

1、土豆食用要去皮

土豆在食用时一定要去掉，因为土豆皮中有配糖生物碱，这是一种毒性成分，它们进入人体以后会引发多种中毒反应，像头晕、腹泻等。另外配糖生物碱会在人体内积存，虽然少量食用土豆皮以后不会中毒，但是时间长了就会有中毒反应。

2、红薯食用要去皮

红薯皮中含大量的碱性成分，这些碱性成分进入人体以后，会引发肠胃不适，特别是红薯箐面出现黑色的斑点以后，它有毒性成分就会增加，会产生一些番薯酮，人们良用以后就会中毒，会产生恶心和呕吐等多种不良症状。

3、白果皮

白果也叫银杏，它的果皮中含有大量的白果酸，这也是一种毒性成分，它们进入人体以后会伤害人体的神经系统，引发中毒，平时食用白果时必须要把它的果皮去掉。

4、荸荠皮

荸荠是一种水生蔬菜，它的果皮也不能食用，因为它的表皮上会有多种有害物质或者微生物，这些物质进入人体以后会危害肠道健康，让人们的出现腹泻或者腹痛，另外荸荠皮中还有一些寄生虫，人们食用容易出现寄生虫疾病。

银杏果怎么去皮

银杏果，俗称白果，也是坚果的一种。银杏果，因为其特殊的口感，受到很多人的喜爱。但是，银杏果皮比较硬实，相对来说，不容易去除。今天，我们就学习一下怎么去除银杏果皮?

1、银杏果(白果)洗净控干水分。

2、银杏果(白果)平铺在微波炉转盘上。

3、给白果盖一层保鲜膜。

4、微波炉高火加热1～2分钟。

5、取出白果，去掉保鲜膜。

6、加热后的白果尖端有裂口。

7、沿着白果的裂口，趁热剥掉其外层硬壳，白果里层的“内衣”也同时跟着被剥离。

8、9、10、提示：如果白果由于冷却，剥掉硬壳时里层的“内衣”难于撕掉，继续附着在白果果肉上。这时，可把已去掉硬壳的白果在热水中浸泡3～5分钟，就可轻松剥离。

11、左手拿白果，右手用一根牙签，轻轻扎在白果的尖端光滑部位，扎入半厘米左右。

12、扎的同时左手手指轻轻捏挤白果，白果里面的白色芽芯就会被挤出来。

小小的银杏果吃到嘴里可真是不容易哦，不过，有了工具就变得简单多了。

白果没熟吃了会怎么样 自己摘的白果怎么处理

1、沤熟：白果是银杏的果实，一般来说银杏果在被采摘回来之后，需要先将其全部都堆在室内阴凉、干燥的地方，然后使其果皮充分的沤熟，然后再进行去皮处理。

2、踩踏：当银杏果实充分沤熟之后，此时建议可以穿上胶鞋，在果实的沤堆处进行踩踏，直至其外果皮与果核分开即可，当银杏果的外果皮被去除掉之后，此时可以将其用清水清洗干净，然后再用双脚对其进行踩踏，直至内果皮也全部脱落就可以了，

3、干燥：去掉果皮之后的白色果实就是白果了，此时可以适当地将其进行干燥处理，比如晒干或阴干，然后将其置于阴凉、通风处保存即可。

白果的吃法及注意事项

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。

什么原因引起银杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未经熟透的白果，而白果内含有氢氰酸毒素所致

它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈;儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。

白果烧鸡

配 料: 新嫩母鸡 1只(重约1250克)，白果(银杏)250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克

特 色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味;四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜

操 作: 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开)，随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

3、将整只嫩母鸡入锅，加水(以淹没鸡为度)，放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。

关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖

白果芋泥

配 料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙

〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙

操 作: (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。

(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。

(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

白果鸭煲

配 料: 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。

操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

白果烧牛肉

配 料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。

·操 作: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。

2.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。

3.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。

4.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。

白果桂花羹

配 料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

2. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可