猪蹄前蹄和后蹄有啥区别

猪蹄前蹄和后蹄有啥区别

1、弯曲程度不同。猪前蹄的受力更多，一般来说会更加弯曲一些，而猪后蹄运动较少，会更直一些。

2、横截面不同。猪前蹄的横截面可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄几乎没有蹄筋。

3、脚趾不同。猪前蹄的脚趾大小和形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾相差会比较多。

4、骨肉分布不同。猪前蹄的肉较多而骨头比较少，而猪后蹄是骨多肉少。

猪蹄怎么挑选前后蹄

1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。

2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。

3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,后蹄是直的。

5、还有一个技巧是，如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。

6、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。

7、吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。

猪蹄前蹄好还是后蹄好

需要根据吃法和个人口味来具体分析。

一般来说，猪前蹄会更加弯曲一些，瘦肉比较多，而且通常含有蹄筋，口感非常劲道。比较适合红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等做法，吃起来很有嚼劲。

而相对于前蹄来说，猪后蹄的承重量和运动量都没那么大，骨头多肉少，一般没有蹄筋，比较适合炖汤来喝，所以不喜欢劲道口感的人购买时可以选择猪后蹄。

蹄髈和肘子有啥区别

1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。2、蹄髈简介：指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。3、酱肘子的家常做法：食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：(1)将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。(2)锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。(3)葱切大段、姜切大片备用。(4)将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。(5)锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。(6)放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。(7)变小火，焖50分钟左右。(8)下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。(9)大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。(10)将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。生活小贴士：(1)煮猪肘的水要一次放足。(2)后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。(3)要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

猪蹄高压锅炖15分钟能烂吗 怎么区分前蹄和猪蹄

看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。

猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。

前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

前蹄会弯曲、肥大，肉够多，后蹄是直的。可以拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。

一般在吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。

猪蹄如何保存

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。

如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

猪蹄吃前蹄还是后蹄好

1、从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

2、从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。

3、猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！

猪蹄前蹄大还是后蹄大

前蹄小，胖，筋少肉多，成直形，指甲较平，后脚较斜，前脚的关节距离较短，后边长点；后蹄大，瘦，筋多肉少，弯形，吃的话，当然前蹄比较好。

猪蹄是前蹄肉多，猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。

猪蹄和蹄髈的区别

蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。补充：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄怎么挑

1、看外观。新鲜猪蹄表面会有些发黄，不会特别白，而如果猪蹄看起来很白的话，可能已经被药水浸泡过了，是不建议购买的。

2、看触感。新鲜猪蹄里面的肉和外面的皮一般是连在一起的，摸起来比较有弹性，而如果猪蹄摸起来比较绵软，一般皮和肉已经分离了，说明品质比较差，最好不要买。

3、闻味道。新鲜猪蹄一般会散发一股淡淡的腥味，如果没有腥味并伴有奇怪的药水味，那么是不建议购买的。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄如何区分前蹄和后蹄

猪有前蹄和后蹄，根据生活经验来说，猪前蹄受力较多，所以外观上看起来猪前蹄形状会更加弯曲，而猪后蹄在日常生活中几乎不受力，所以看起来会更直一些。

猪前蹄比较有力，因此在猪前蹄上可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

猪前蹄受力较多，因此猪前蹄的脚趾大小、形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾大小会相差很多，这个是一眼就能看出来的。

前蹄猪活动较多，活动多的话拉伸也就多，因此猪前蹄皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。