北风菌的营养
北风菌的营养
玉皇蘑有很高的营养价值。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。尤其是黑龙江省小兴安岭及完达山脉林区产的玉皇蘑，质优味鲜，堪称菌中佳品，玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤，味道都极美。[1]
营养成分： 每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。
北沙参的营养价值 抗菌镇静
北沙参的香豆素及聚炔类具有抗菌、镇静、镇痛作用。
北风菌的形态
玉皇蘑，中文证榆黄蘑、金顶侧耳，别名(Pleurotus citrinipileatus Si
生物分类属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。
玉皇蘑生长的季节性很强，七，八月间，天气炎热，忽雨又晴，最适宜于皇蘑生长。子实体丛生，菌盖初时扁半球形，后展开，呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形，宽3~11厘米;盖面光滑，鲜黄色，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致密，有香气。菌榴延生，白色至淡黄色，幅宽，稍密。菌柄偏生至近中生，近圆柱形，长2~10厘米。粗0.5~1.5厘米。白色或淡黄色，中实，基部常相连。孢子无色，光滑，近圆柱形。7.5-9.5×3-4μm。
生境：榆等阔叶树的倒木、枯立木或伐桩上。
采收：夏、秋季采子实体，轻放筐内。
平菇与凤尾菇区别
1.凤尾菇和平菇都是一个扇形的菌类食物，而凤尾菇是一种真菌植物门真菌的食物，肉质特别的肥味美。营养价值也特别高，含有大量的氨基酸，含维生素C 和维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。同时凤尾菇的生理活性物很高，可以提高人体的免疫力，有很好的防癌、抗癌的作用。凤尾菇也特别适合糖尿病人食用，还可以降低胆固醇所以说是特别健康安全的食物。所以说在价格上凤尾菇要比平菇要贵。
2.平菇又叫北风菌、蚝菌，相比平凤尾菇来说是一种栽培更为广泛的食用菌蔬菜，平菇性味甘、温。有很好的追风散寒作用，也可以舒筋活络，可以用来治疗腰腿疼痛、或者是手足麻木、筋络不通等平菇可以抑制癌细胞。也可以增强免疫力，加强人体的代谢功能，平菇可以降胆固醇、可以降低血压，对于防治肝炎有好处，可以用来治疗胃溃疡。十二指肠溃疡有很好的预防癌症的作用。
北风菌的形态
玉皇蘑，中文证榆黄蘑、金顶侧耳，别名(Pleurotus citrinipileatus Si ng.)
生物分类属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。
玉皇蘑生长的季节性很强，七，八月间，天气炎热，忽雨又晴，最适宜于皇蘑生长。子实体丛生，菌盖初时扁半球形，后展开，呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形，宽3~11厘米;盖面光滑，鲜黄色，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致密，有香气。菌榴延生，白色至淡黄色，幅宽，稍密。菌柄偏生至近中生，近圆柱形，长2~10厘米。粗0.5~1.5厘米。白色或淡黄色，中实，基部常相连。孢子无色，光滑，近圆柱形。7.5-9.5×3-4μm。
生境：榆等阔叶树的倒木、枯立木或伐桩上。
采收：夏、秋季采子实体，轻放筐内。
凤尾菇和平菇有什么不同
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳PleiirotussaJurcaju 的子实体。肉肥味美。凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 %，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。 平菇为真菌植物门真菌侧耳Pleurotusostreatus(Jacq-exFr.)Quel. 的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
北豆根的营养价值 抑菌作用
北豆根脂溶性总碱、多酚羟基碱和山豆根碱对呼吸道致病菌确有抑菌作用，尤其呈对肺炎双球菌效果更为明显。
北凤菌的营养价值有哪些
菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。 多吃菌类可增人体免疫力 菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。食用前先用开水烫 菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。家庭自制菌菇菜 你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。以清炒或清炖方法为主 蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
北风菌的食疗价值
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
2、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
北凤菌的副作用有哪些
食物是我们每天都离不开的，但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的，所以平时在生活中饮食调整是非常必要的，吃北凤菌会上火吗?下面一起看一下吧。
北凤菌的营养价值
1.北风菌含有人体所需的多种氨基酸，有益于人体健康。 2.北风菌本身热量低，而且碳水化合物是2.9g，能够有效提高身体的新陈代谢，起到减肥功效。 3.北风菌含有的蛋白多糖体有抑制癌细胞的作用，进而能够增强人体的免疫力，抵抗疾病。
吃北凤菌上火吗
北凤菌不会引起上火，根据做法而定，如果很辛辣则容易上火。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃北凤菌会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。
如何挑选北风菌
挑选“健康”蘑菇的要诀
论味道，蘑菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的;
论营养，蘑菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃蘑菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效呢!
为了让蘑菇外观更漂亮，目前比较多的是非法使用荧光增白漂白剂漂白蘑菇，增白剂是精细化工产品，国家规定严禁在食品加工中使用。
一些商贩为了卖相好看、延长保质期，非法使用荧光增白漂白剂对鲜蘑菇进行漂白处理，它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的免疫力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素。
一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。
鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻”
二看：
一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。
一摸：
摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
一闻：
闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。
北风菌的介绍
【性质】平
【五味】甘
【热量】15.00大卡(62千焦)/100克
【功效】祛脂降压,养肝,提高免疫力,抑癌抗瘤
【北风菌是什么】 北风菌，别名皇蘑、玉皇蘑、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。
【适宜疾病】 慢性肝炎 肝炎 汗腺癌 结肠类癌 十二指肠腺癌
【适宜症状】 顽固性高血压 伴高血压 心悸伴高血压 情绪性高血压 继发性高血压
辨别北风菌的好坏
知名产区:
黑龙江
怎么辨别北风菌的好坏?
北风菌子实体丛生，菌盖初时扁半球形，后展开，呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形，宽3~11厘米;盖面光滑，鲜黄色，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致密，有香气。菌榴延生，白色至淡黄色，幅宽，稍密。菌柄偏生至近中生，近圆柱形，长2~10厘米。粗0.5~1.5厘米。白色或淡黄色，中实，基部常相连。孢子无色，光滑，近圆柱形。7.5-9.5×3-4μm。