乌鸡糯米甜酒及其制备方法
乌鸡糯米甜酒及其制备方法
乌鸡糯米甜酒及其制备方法
一种乌鸡糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成：
乌骨鸡4-5重量份，糯米21-25重量份，党参1.5-2.5重量份，北芪1.5-2.5重量份，枸杞1.5-2.5重量份，乌枣1.5-2.5重量份，米酒59-65重量份，白糖5-7重量份;
它是按以下步骤制成的：
A、将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐量1.5%的盐水浸泡20分钟，再用95℃热水浸泡10分钟，捞起凉干，制成乌骨鸡原料，称取4-5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入9.5-11.5份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用;
B、称取21-25份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三个月，过滤后得糯米酒备用;
C、分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各1.5-2.5份，将上述药材洗净后放进瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药渣后得药酒备用;
D、将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至80℃温度，保持80℃温度20分钟进入灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却;
E、用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。
甜酒孕妇可以吃吗
甜酒孕妇不可以吃。糯米甜酒和一般的酒一样，都含有一定比例的酒精。与普通白酒不同的是，糯米甜酒的酒精浓度低。但即使是微量酒精，孕妇也是不能食用的。
男人吃糯米甜酒好吗
糯米甜酒是我国传统的特色小吃,主要采用糯米制作而成的。糯米甜酒的营养价值很高,并且含有的乙醇浓度低,因此,男女老少都可以喝。
糯米甜酒的功效有很多。首先它可以调味増香,在做菜的时候加些糯米甜酒会使菜的味道更好,尤其是煎鱼的时候,加了糯米甜酒不仅会使鱼的味道更鲜美,还能起到去腥的效果。经常喝糯米甜酒还能增强记忆力,因为米酒中有一组酶抑制剂,可以降低大脑中另一组会影响记忆力酶的活力,从而起到增强记忆力的作用。除这些作用之外,糯米甜酒还具有缓解神经衰落和暖胃活血等功效。
女性经期吃什么补血 乌鸡糯米粥
材料：糯米150克、乌骨鸡1200克、生姜4克、大葱10克、料酒10克。
做法：先把糯米浸泡两个小时后在洗干净捞出沥干备用；把乌鸡放到开水中焯一下捞出备用；另取一锅加入冷水、乌鸡、生姜、大葱、料酒等调料，然后用旺火煮开，在改小火炖煮2个小时。
感冒能吃鸡蛋吗 感冒吃鸡蛋的好处
感冒发烧时，人体的能量消耗增大，抵抗力下降，食欲降低，缺乏营养，适当补充鸡蛋类蛋白质高的食物，有助于身体的恢复。此时鸡蛋饮食主要以鸡蛋羹、蛋花汤最好。
烹饪方法：把水烧开加入适量的糯米甜酒，待再次煮沸后再加入一个搅匀的鸡蛋，待水沸后即可加白糖食用。糯米甜酒能够促进促进身体热量的散发，有驱寒暖身的功效，对于风寒感冒的病人有一定的帮助。
糯米和芹菜能一起吃吗 乌鸡
糯米和乌鸡炖汤，能滋阴补肾。
推荐食谱：乌鸡糯米粥
原料：糯米150克、乌骨鸡1200克、大葱6克、姜4克、盐2克、味精2克、料酒10克。
做法：
1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分。
2.将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出。
3.将葱、姜洗净分别切成段、片备用。
4.取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸。
5.再改用小火煨煮至汤浓鸡烂。
6.捞出乌鸡，拣去葱段、姜片。
7.加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成。
8.把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。
糯米甜酒有什么好处 活血化瘀
糯米甜酒能加快人体内，血液循环，也能活血化瘀，让他不小心出现淤血，肿痛时能取适量的姜末，直接放在糯米甜酒中，浸泡过一小时后去浸泡好的糯米甜酒，直接涂抹并按摩患处就能让瘀血消散疼痛减轻。
孕妇为何不宜食用糯米甜酒
孕妈妈不宜食用糯米甜酒
一些地方有给孕妇吃糯米甜酒的习惯。认为其具有补母体、壮胎儿的作用。实际上，糯米甜酒也是酒，也含有酒精。吃糯米甜酒和饮酒一样，只是糯米甜酒的酒精浓度比普通酒低。但即使只含微量酒精，也可以通过母体进入胎儿体内。这是因为酒精可随血液循环到达胎盘，而胎盘对酒精又没有吸收能力，酒精就会通过胎盘进入胎儿体内，影响细胞的分裂过程，进而影响胎儿的大脑或其他器官的发育，导致各种畸形的发生。常见的有大头畸形、智力低下、心脏或四肢先天畸形等。
对于母体来说，本身孕期肝脏、肾脏的功能负担就加重了，而酒精在体内主要是通过肝脏的降解，由肾脏排出体外。在孕期摄入酒精，无疑会加重肝脏和肾脏的负担;再者，酒精对孕妇的神经和心血管系统也是有害无益的。糯米甜酒虽然只含有少量酒精，但也会对孕妇和胎儿造成损害。所以，孕妇不宜食用糯米甜酒。
黄皮酱的做法
准备山黄皮7.5公斤，红片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣酱5公斤，芝麻酱4公斤，蒜米3公斤，红辣椒2公斤，米醋12公斤。
先煮糖液，直至糖液金黄发亮，依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等，继续用中火煮沸。15分钟后，放入米醋和芝麻酱，拌均煮沸即可。
孕期能不能喝糯米甜酒
在整个孕期，均不能饮酒，包括糯米甜酒，它的酒精含量虽然很少，但也会对孕妇和胎儿造成损害。