怎样分辨香肠是否坏掉

养生健康

怎样分辨香肠是否坏掉

比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买。

香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

一般高质量的香肠和劣质的香肠，颜色的区别也是非常大的，优质的香肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些。一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。

自制香肠长毛可以吃吗怎样分辨香肠发霉

优质腊肉：色泽光润鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。

劣质腊肉：肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑。

优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。

劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。

优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。

劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。

怎么分辨香肠霉和盐斑

发霉的食物除了会带有霉点以外，还会散发一股较重的霉味，而盐斑的香肠则不带有特殊异味。

如果香肠发霉的话，其肠衣摸起来会比较湿润，肉的质地也会变软，按压有弹性，若是盐斑则是干燥质硬的。

注意

发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生黄曲霉毒素（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质），而且黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，若误食会破坏人及动物肝脏组织，轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变，所以发霉香肠千万不能吃，需尽快扔掉处理，以免误食或导致其他食物霉变。

香肠放冰箱冷冻还是冷藏好怎么辨认香肠坏掉了

香肠一旦坏掉之后就不建议再吃了，判断香肠是否坏点，有以下几种区分方式：

1、看外观：好的香肠外表虽然是干的，但并没有发霉或者是长毛的情况，要是香肠出现了霉变或者长白毛的情况，那么多半是变质引起的。

2、看颜色：判断香肠是否坏了，还可以通过颜色进行鉴别，坏掉的长处肠衣会发黑或者是变成褐色，这时候不建议进行挑选。

3、闻味道：质量好的香肠具有清新的香味，人体坏掉的香肠具有一些酸味或者是臭味。

4、看肉质：将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。

怎么分辨香肠霉和盐斑

盐是一种氯化钠晶体，在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒，一般在香肠表面上分布均匀，连续成片，使用湿抹布可以轻易擦除，而霉菌是一种真菌，一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，且不易被擦掉。

香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味，而霉菌说明香肠已经变质，其中的营养物质都已经被分解，所以会有较为明显的霉味或者其他异味。

由于盐斑不会对香肠在成任何损害，所以摸起来的质地较为干燥有硬度，而长霉斑的部位则会出现湿润、发软的感觉。

香肠有点酸味还能吃吗香肠怎么判断坏没坏

由于香肠在变质后，会滋生大量的细菌微生物，这些物质会将香肠的营养物质分解，使其失去原有的外观、气味、肉质等，所以香肠坏没坏，主要查看香肠的外观、气味、肉质来进行判断，一般来说，香肠在变质后悔出现变色、有异味、肉质黏腻、松软、腐烂等情况。

如何自制香肠是最好的

香肠是在平时很多朋友都非常喜欢吃的一种食物，而且它的制作方法也是最传统的。如果是从口味上来区分的话，一般可以将其分为川味香肠和广式香肠，这两种虽然制作方法是一样的，但是口味却天差地别，川味的是以辣为主的，而广式的则是捎带一些甜味的。因此您在制作的时候一定要先学会香肠的做法大全才是。

在学习香肠的做法之前，需要先提醒您的是，为了您做出来的香肠更加的绿色健康，请您在选择材料的时候一定要注意选购新鲜的原材料，而且在制作的时候做好的带上一次性的手套。

四川麻辣香肠的做法：

猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。

猪小肠(就是粉肠)：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。

作料：辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料：棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。

制做：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

上述就是四川香辣香肠的做法大全，如果是您比较喜欢的话，不妨做一些放着食用。如果是您嫌麻烦不想做的话，想要购买的话，在购买的是也有几点建议送给您，选购的时候一定要注意看香肠是否足够的干爽，肥瘦是否分明，干爽分明的才是上等的香肠。

香肠发白怎么了怎么分辨香肠霉和盐斑

霉是一种真菌，主要以寄生或腐生的方式生存，所以会将香肠的营养物质分解，使其出现各种变味、变质、腐烂等情况，并且不能轻易去除。

而盐是一种氯化钠晶体，是人体所必须的一种物质，不仅可以食用，且不会对香肠造成任何损害，使用湿抹布可以轻易擦除，其次盐还具有抑菌的作用，可以使香肠保存的时间延长，所以起盐斑的部位，摸起来的质地较为干燥有硬度

怎么分辨香肠起霉和盐霜吃了发粘的香肠怎么办

视具体情况而定。

一般来说，如果体质较好，身体代谢快，并且只是吃了少量的发粘的香肠，那可能并不会出现明显的腹痛、腹泻等不适症状，这时候建议并不需要有太多的担心，只需多饮水，食用一些促消化的食物，加快香肠代谢即可。

但如果自身体质较差，并且吃的香肠量较多的话，那可能会出现腹痛、腹泻、便溏等不适，建议及时就医进行治疗，以免耽误病情。

辨别海肠的好坏

知名产区:

韩国的海肠较为知名。

怎么辨别海肠的好坏?

在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。

香肠风干到什么程度香肠要晒太阳还是阴干

香肠阴干好。

香肠放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干为好，而且房间的温度最好和室外的接近，最适合的温度是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠才不会由于气温的高低坏掉，千万不能直接放在阳光下暴晒，否则不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

香蕉和芭蕉有什么区别

1、从外形看，香蕉弯曲呈月牙状，果柄短，果皮上有5～6个棱。芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈“圆缺状”，其果柄较长，果皮上有3个棱。

2、从颜色上看，香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，果肉呈黄白色，横断面近圆形。芭蕉果皮呈灰黄色，成熟后无斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。

3、从味道上辨，香蕉香味浓郁，味道甜美。芭蕉的味道虽甜，但回味带酸。

4、从物性上区别，香蕉性热，芭蕉性寒味甘。性热者可以选择吃芭蕉，性寒者多吃香蕉。

5、从其树来分辨，香蕉树较为“矮胖”，叶子宽阔，茎杆粗壮，叶子和茎杆颜色偏青绿色，被白霜。芭蕉树较为“瘦高”，叶子较狭，茎杆较细，叶子和茎杆偏黄绿色，无白霜。