怎么给水果加热 维生素C含量不高的水果适合加热吃

怎么给水果加热 维生素C含量不高的水果适合加热吃

众所周知，高温会破坏水果中的维生素，因此维C含量高的水果不宜加热。比如：猕猴桃、柚子、橙子、草莓等。相反，维生素C含量不高的可适当加热一下，比如：苹果、梨、香蕉等。其维C含量只有1~5mg/100g，即便加热一下也不会造成太大损失。其里面富含的矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维等也不会因为加热而破坏。此外，抗氧化物质的红黄色水果，比如：芒果、木瓜等富含胡萝卜素，也不怕加热。

天凉后这些水果热着吃

苹果、梨、枇杷：煮着吃

将苹果、梨等切成小块后放入锅中加水煮着吃，或者放入容器中加少量水蒸着吃。当然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要贪吃，以免导致肚子受凉而出现腹胀等问题。很多人认为水果加热后，维生素C就破坏了。事实上苹果、梨中的维生素C含量不高，维生素B1和叶酸含量也少。

另外，水果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能保护维生素C，所以并不像大家所想象的那样维生素C破坏严重。况且水果中的胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质，即使是蒸过的，也基本都能保留下来。而且水果加热后，纤维软化，更易消化，特别适合中老年人和婴幼儿。

国外有研究发现，苹果加热后多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加，这是因为苹果加热后有助于多酚类化合物的释放，而多酚类物质能消灭体内自由基而抗氧化。

烹煮水果的另一目的是增强药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样吃。

对雪梨进行烹煮，就是常见的一个食疗方。生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋阴润肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，加入不同食材、药材进行烹煮后，两种食材还能相辅相成，增强药效。

另外，枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能够减少水果本身的酸性，提高消食开胃的性能;金橘、橘子等进行蜜制、腌制，可以提高止渴化痰的功效等，这些都是增强水果疗效的常用方法。

橘子、橙子：蒸着吃

把橘子、橙子切成小块后加水煮着吃或蒸着吃，也可和其他水果如苹果、梨等一起煮着吃。

对于这些维生素C含量丰富的水果，相对于苹果、梨等来说，加热后对维生素C的破坏可能多一些，不过也不必太担心，毕竟水果中除了维生素C外，还有其他不怕热的营养成分。

橘子和橙子等富含维生素C的水果一般加热后会更酸，建议和苹果、梨等一起煮着吃，味道酸酸甜甜的，也别有一番风味，而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充。

猕猴桃：温热后吃

猕猴桃含有丰富的维生素C，是补充维生素C的良好来源，如果水煮或蒸汽加热很可能造成维生素C的大量破坏。

因此，吃猕猴桃的时候，建议可以将猕猴桃放到不超过50°的温水里，或去皮切成片后用温水热一下即可。

总之，冷天吃水果要记住一点，水果热着吃比不吃好。根据不同水果的营养组成成分，合理选择加热方式、加热时间，这样就可以将水果中的营养成分最大程度保留下来，而且依然美味。

孕妇冬天吃的过凉有什么影响 什么水果适合孕妇加热食用

煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害物质排出体外，所以说梨是非常适合加热吃的水果。

柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效，所以柚子也是非常适合加热吃的水果。

大枣具有很好的补中益气、养血安神作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，收敛止泻，非常适合腹泻的人。

香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。所以建议等香蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才进食。加热后的香蕉其营养并不会流失，但是其寒性却会减退。另外，寒咳的人也适合把香蕉加热了吃。

胃消化不良吃什么水果呢

肠胃不好的人应选择一些“温和”的水果，不要吃一些寒性的水果，容易被消化的瓜类、梨、桃子、苹果等也挺适合的。

多吃一些维生素C含量高的水果，比如大枣、猕猴桃等水果中含有丰富的维生素C，营养丰富，还是天然抗氧化剂。

对于肠胃不好的人来说，将水果榨汁加热来引用，是非常不错的一种方式。

将水果搭配其他食料做成各种水果菜、水果粥，既保持了原有的营养成分，又非常适合胃肠不好的食用。

冬天宝宝应该如何吃水果 冬天宝宝吃水果要加热吗

水果太凉宝宝吃了不舒服，那么把水果加热给宝宝吃行不行呢？会不会造成营养流失呢？

水果能否加热不能一概而论。大家都知道，维生素“怕热”高温容易被破坏，所以富含VC的水果不适宜加热，比如草莓、柚子、橙子、猕猴桃等。这也就说，那些VC含量较少的水果适当加热一下也无妨，比如苹果、香蕉、梨等。至于它们含有的矿物元素和膳食纤维不会因为加热被破坏，大家可以放心。另外，木瓜、芒果等水果含有大量的胡萝卜素，也可以加热后食用。

当天气较冷或感冒咳嗽时，宝宝最好不要吃平性或寒性水果。但是其中一些水果加热后变成温性或热性，对疾病的康复有帮助，比如红枣梨水。

若宝宝消化功能较差，吃寒凉的水果会让肠胃蠕动变慢可致消化不良，引起腹泻或腹胀。水果加热后虽然会流失一部分维生素，但宝宝吃的很舒服，有利于肠胃健康。比如熟苹果、烤香蕉、熟梨等。

提醒大家，不要让孩子趁热吃。若是食物不冷却就喂，宝宝娇嫩的口腔皮肤容易被灼伤造成口腔溃疡。最佳的喂养温度是人体的正常体温36—37℃。所以水果加热后，建议稍放凉尽量把温度控制在40℃以下再给宝宝吃。

如何给水果加热

【用热水洗水果】

秋冬季节有很多的应季水果，像枣、梨、苹果、柿子、山楂等需要清洗的水果，可以在食用前先用热水冲洗一遍，不仅可以去污，双手也倍感温暖，同时冲洗过的水果也变得温热了。

【隔水加热水果】

那些不需要冲洗的水果，比如香蕉、桔子、柚子、石榴、甘蔗等等的水果，我们可以去其表皮剥出果肉后切成小块，装进保鲜袋里或者裹上保鲜膜密封好，泡进热水里面，静置一段时间后捞出来，就可以享用温热的水果了。

【微波炉加热法】

梨、苹果、橙子、山楂等水果可切成小块，用微波炉加热后食用。但是千万要注意，若是使用微波炉加热富含水分的水果，比如桔子、猕猴桃等汁水多的水果时切忌火力过大时间过长，否则水果容易出现“爆膛”的现象，建议大家微波炉加热水果的时间不宜超过三十秒。

【电饭煲加热法】

橙子、苹果、香蕉、柑橘、梨、枣等水果可以整个或者切成小块，放进电饭锅里加热，同样也切忌火力过大时间过长。有些电饭煲有加热水果的功能有些没有，具体情况要根据说明书上的内容而定，加热时一定要按照流程安全操作。

【烤煎煮蒸着吃】

橘子可以烤着吃

先将橘子表皮用针扎几下，再放入烤箱内烤，切忌火力过大时间过长，以不超过半分钟为宜。橘子的维生素C含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素C有一定的保护作用。但是不适合切开后烤，会造成水分的流失。

香蕉、苹果煎着吃

先将苹果切成1厘米厚的圆片，将香蕉切成两瓣，煎前在平底锅中滴入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，用小火煎5至6分钟，直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。香蕉和苹果中的维生素C含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。而且其中的多酚类抗氧化物质，在加热条件下，大部分也能保留下来。所以香蕉和苹果煎食是不会造成营养流失的。

梨、甘蔗、柚子煮着吃

梨是性质偏寒凉的水果，秋冬季最好热吃，比如煮冰糖雪梨汤就是不错的选择，而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单，将水果切丁，加入配料煮半小时左右就好了，最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高，因此热着吃不会降低其营养价值。柚子煮着吃可以降脂，煮柚子最常见的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下来，柚子肉撕成小块;切好的柚子皮放入清水，中火煮10分钟;再放入果肉熬1个小时，放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

维生素C含量高的水果

十二大维生素C含量最高的水果：

1、刺梨：100克刺梨维生素C含量约2585毫克，9月份成熟，味道酸涩，一般加工食用为主。

2、酸枣：100克酸枣维生素C含量约900毫克，8月成熟，鲜吃味道酸，也是加工食用较多。

3、冬枣：100克冬枣维生素C含量约243毫克，11月份成熟，含糖分也高，多吃易胖。

4、沙棘：100克沙棘维生素C含量约204毫克，8月初成熟，味道较酸，不宜鲜吃。

5、黑加仑：100克黑加仑维生素C含量约181毫克，7月成熟，味道酸甜可口。

6、番石榴：100克番石榴维生素C含量约为68毫克，11月成熟，口感有软有脆，甜度适中。

7、猕猴桃：100克中华猕猴桃维生素C含量约62毫克，9月成熟，口感柔软清甜多汁好吃。

8、山楂：每100克山楂维生素C含量约53毫克，10月熟，鲜吃较酸，宜加工后吃。

9、草莓：每100克草莓维生素C含量约为47毫克，5月成熟，酸甜可口好吃。

10、木瓜：每100克木瓜维生素C含量约43毫克，9月成熟，软甜清爽。

11、桂圆：每100克桂圆维生素C含量约42毫克，7月成熟，糖分高，不可多吃。

12、荔枝：每100克荔枝维生素C含量约为41毫克，5月成熟，清甜多汁，吃多易上火。

备注：参考资料《中国食物成分表》第2版。

草莓加热还有营养吗

有营养。

草莓是一种营养价值很高的水果，其中含有丰富的果胶、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素E以及多种微量元素等营养成分，在加热过程中，比较容易损失的是维生素C，如果适当的加热的话，并不会造成什么影响，仍然还是有营养的；但是如果加热温度过高，超过了50摄氏度，那么维生素C也会被分解，其营养价值也会有降低。

为什么橘子加热后酸味大

吃货问：为什么水果加热后会变酸呢?

首先，食物中酸味的强弱与其中的氢离子浓度有关，浓度越高，食物酸味越大。

其次，食物加热后之所以酸味会增大，是因为加热促进了水果中有机酸的电离，释放出更多氢离子，这样酸味更浓了。

另外，水果类食物中含有果糖，加热后会也会发生反应，产生酸味物质。

同时不难发现，即使水果加热后，放很多水，酸味还不会降低。这是因为加水后，水果甜度会下降，而促进更多的氢离子释放，这样遮盖酸度的糖少了，但酸度不变，便感觉到更酸了。

所以，橘子、梨子、苹果，哪怕是葡萄干，加热后一般都会变酸。

问题2：水果加热后再吃不可取吗?

也不知道从什么时候开始，流行起加热后吃水果，说是有养生作用。那么是真相是什么呢?

首先，水果加热后再吃确实会导致维生素的浪费，尤其是对温度敏感的维生素C，极容易流失。如一些维生素C丰富的柑橘类、草莓、猕猴桃等。

其次，水果并非不能加热吃。如蔬菜也富含维生素，同样可以热吃，而且若加热后没有一丝营养，那东南亚的那些美女又吃什么长大的?

这些水果加热后却有养生作用

橘子：在中医里记载其可以开胃利气、止渴润肺，熟吃柑橘类水果确实有润候、止咳与增进食欲的作用。但是，橘子中维生素C会浪费，所以，吃与不吃看自己需求。

梨子：雪梨汤可以润燥、止咳、润喉，不再是中医学里的知识，已经被广大群众所知晓。

番茄：小番茄加热后，虽然其中的维生素C流失了很多，却提高了番茄红素被人体的吸收利用率。

山楂：本身酸味过大，对胃黏膜刺激性高，煮熟后反而减弱了刺激，可以开胃、消食、化痰。

芒果的营养价值 降血脂

芒果中维生素C含量高于一般水果，为56.4％~98.6％，同时芒果叶中也有很高的维生素C含量，而且具有即便加热加工处理，其含量及营养也不会消失或者是被破坏的特点。所以，常吃芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有助于防治心血管疾病。

车厘子维生素C高吗 维生素C含量高的水果

1、酸枣。又被称为山枣、野枣，是枣的变种，鼠李科枣属植物，果实成熟后，每100克酸枣中的维生素C含量为650毫克。

2、鲜枣。鲜枣指的是没有经过加工的新鲜果实，它较干枣的维生素C含量高很多，每100克鲜枣中的维生素C含量为243毫克.

3、猕猴桃。又可以称为奇异果，每100克成熟的猕猴桃其中的维生素C含量为625毫克左右。

4、牛甘果。又称为余甘锅，油甘果，味道又苦又酸，但是其中维生素C含量非常高，100克鲜果中有1841毫克。

5、沙棘。沙棘有维生素C之王的美称，每100克沙棘中含有约1110毫克的维生素C。

6、刺梨。又叫做木梨子，营养成分十分丰富，每100克鲜果维生素C含量为2585毫克。

维生素C含量高的水果 雪莲果的正确吃法

鲜吃为佳。

雪莲果可以生吃和熟吃，买到的雪莲果只需清洗干净削皮后即可鲜吃，味道十分清甜爽口，类似于吃梨子，这种吃法摄入的热量最低，而且由于其汁水丰富，生吃起到的生津解渴效果也最好，加上雪莲果性寒，富含膳食纤维的特点，生吃对于通便、缓解便秘作用更明显；若是加热吃的话，部分营养元素会有所流失，以维生素C为例，可能会被破坏掉部分，导致营养下降。

冬天怕上火怎么办 水果热着吃

不知道你有没有这样的困扰：一到冬天就不想碰冷冰冰的水果，一想到要用凉水洗，吃到肚子里后又容易闹肚子，就再也没有了吃水果的欲望。但是不吃水果，人体所需的维生素又得不到补充。怎样避免水果营养流失也能够热着吃呢，这里面大有学问，我们一起来学习一下。

专家认为水果可以加热吃：

水果加热吃

冬季天气比较干燥，很多人都会出现上火的症状，尤其在北方，大部分地区室内都有供暖，房间温度太高而湿度太低，不少人甚至出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。因此，冬天需要吃一些水果，起到补水、生津的效果，但胃喜暖畏寒，冬季吃寒凉的水果容易伤胃，特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性，吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。

一般来说，老年人多体质寒凉，可选择生吃一些温热性水果，如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。而梨、柚子、香蕉等凉性水果，以及苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果，则最好加热再吃。

香蕉、苹果煎着吃。先将苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉切成两瓣，煎前在平底锅中洒入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，用小火煎5~6分钟，直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。香蕉和苹果中的维生素C含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在加热条件下，大部分也能保留下来。

梨、甘蔗煲汤。梨是性质偏寒凉的水果，冬天最好热吃，比如冰糖雪梨汤，而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单，将水果切丁，加入配料煮半小时左右就好了，最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高，因此热着吃不会降低其营养价值。

温馨提示：橘子可以烤着吃哦，先将橘子表皮用针扎几下。再放入微波炉内烤，时间大约为半分钟到一分钟。橘子的维生素C含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素C有一定的保护作用。但是不适合切开后烤，以免汁液流失。