奶酪和芝士有什么区别吗 芝士片为啥不拉丝

奶酪和芝士有什么区别吗 芝士片为啥不拉丝

片状芝士的拉丝效果远不如芝士碎，这是因为芝士片中的奶酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力比较强，另外一片芝士的量比较少，所以拉丝效果不会很明显。如果想让芝士起到拉丝效果的话，建议对其进行加热，加热后脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。

冬日甜点推荐芝士焗土豆泥

高营养价值的“芝士”

芝士又名奶酪，拥有浓郁的奶香，在奶制品中当属顶级的享受了。芝士因为是奶的浓缩，所以奶香十足。同时去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。

1、奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士正是含钙最多的奶制品，而且里面的钙很容易吸收。

2、芝士能增进人体低抗疾病的能力，促进新陈代谢，保护眼睛健康和保持肌肤健美。

3、乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，对维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡有很大的作用，防治便秘和腹泻。

4、芝士中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量却比较低，对心脑血管健康也有有利的一面。

人们在吃饭时食用一些芝士，有助于防止龋齿，吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生的作用。

“地下苹果”——土豆

土豆具有很高的营养和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构合理，有“地下苹果”之称。它所含的维生素B1、维生素B2、维生素C和蛋白质比苹果高得多。

芝士焗土豆泥制作方法：

一、五花肉芝士焗土豆泥

材料：土豆4个、洋葱1个、青椒1个、奶酪两片，芝士粒一包，五花肉适量，红薯、沙拉酱、意面酱、胡椒粉少许。

步骤：

1、将土豆去皮切成块状，加少量水，放入微波炉中加热5~7分钟。

2、取出将土豆捣碎，也可以加一些红薯，加入沙拉酱和胡椒粉搅拌。

3、把肉和洋葱切成小块状，在锅内炒熟。

4、准备好意面酱，加入锅内继续翻炒，把奶酪片用刀切成小块。

5、把搅拌好的土豆泥铺在最底部，再铺上炒好的肉酱，加入切好的青椒。

6、在最上层铺上大量的芝士粒和奶酪，再次放入微波炉中加热2分钟。

取出即成，一道色味俱佳的五花肉芝士焗土豆泥就做好了，当然还可以准备一些酸黄瓜作为调味小菜。

二、包菜芝士焗土豆泥

材料：土豆、玉米、红萝卜、包菜、盐、芝士两片。

步骤：

1、包菜烫熟后捞起铺在盘底，接着烫熟玉米，红萝卜和青豆捞起。

2、马铃薯切片上锅蒸熟，取出加点盐巴捣成泥。

3、把马铃薯泥和玉米红萝卜青豆混在一起后放在生菜叶上。

4、最后把芝士片切丝撒在上面。

5、微波炉大火叮8分钟左右即可。

可以用包菜很甜，包着土豆泥吃也很好吃哦!

三、蛋挞芝士焗土豆泥

材料：土豆3个、脆皮肠4根、胡萝卜少许、盐适量、黑胡椒粉适量、黄油10克、芝士粉适量、牛奶两大勺、马苏里拉芝士适量。

1、土豆隔水蒸熟，红萝卜。脆皮肠切粒，黄油软化。

2、土豆泥压成泥状之后，混合胡萝卜和脆皮肠，加入适量的盐、黄油、黑胡椒粉、牛奶、芝士粉。调料和芝士粉可根据自己喜好去加，所有东西都可以随心去调配。

3、分装到每个锡纸盒子，装了满满的九个。然后铺上马苏里拉芝士，根据自己的量去铺，喜欢芝士味重的可以铺一层在土豆泥中间然后再放一层土豆泥，表面再铺满。这样整个土豆泥都很有芝香拔丝的感觉。然后放进预热好的烤箱200度10分钟左右，表面芝士变成金黄色带一点焦状取出就可以食用啦。

四、豪华版培根芝士焗土豆泥

材料：大土豆3个、黄彩椒60克、红彩椒60克、豌豆粒60克、培根4片、黄油25克、牛奶40毫升、盐适量、切达奶酪、马苏里拉奶酪和卡夫芝士粉根据需要。

步骤：

1、把土豆洗净并去皮，切成大块在蒸锅里隔水蒸熟。取一个大的食物料理盆，放入切成小块的黄油。待土豆蒸熟(可以用筷子轻松插透)时，倒入放有黄油的料理盆中搅拌，使黄油可以被热土豆融化。然后加入牛奶和盐搅拌均匀。

2、蒸土豆的时间里可以预备蔬菜。所有的蔬菜洗干净切成小块，培根切成小片备用。炒锅内放一点炒菜用的油，先炒培根，再放入蔬菜，把所有材料都炒熟。

3、把炒熟的材料倒入土豆泥中，搅拌均匀。

4、切达奶酪和马苏里拉奶酪切成小块备用(如果是买的奶酪碎，此步骤省略)。在烤盘中放入一半的豪华土豆泥，然后撒上一半的奶酪，再放入另外一半豪华土豆泥，把剩下的奶酪均匀的撒上，最后再撒上一些卡夫奶酪粉。

5、烤箱预热210度，烤约20~30分钟，奶酪都已经融化，而且有的颜色成为褐色。最后10分钟注意观察，烤糊了就不好看了。

小贴士：

工具和模具：蒸锅、炒锅、料理盆、吐司烤盘。

数量：虽然看起来不多，但是饱腹感极强。所以可以作为4～6人餐的主食。

乳酪与芝士区别

乳酪就是芝士，乳酪就是奶酪。

乳酪、芝士和奶酪是同一种东西的不同叫法，芝士是cheese音译过来的，还可叫起司；乳酪也叫干酪、奶酪，对于中国西北不的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说，乳酪是他们的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，新疆称为乳饼，完全干透的乳酪还叫奶疙瘩。

乳酪与芝士有什么区别

乳酪就是芝士，乳酪就是奶酪。乳酪、芝士和奶酪是同一种东西的不同叫法，芝士是cheese音译过来的，还可叫起司；乳酪也叫干酪、奶酪，对于中国西北不的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说，乳酪是他们的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，新疆称为乳饼，完全干透的乳酪还叫奶疙瘩。

拉丝的是奶酪还是芝士

奶酪和芝士其实是一种东西，只是叫法不同，但是不是每一种奶酪都能拉丝的。奶酪分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪水分含量为30-50%，可切片，具有微弹性的胶状质地；而软奶酪水分含量达67%以上，可用勺子直接挖，全部的新鲜奶酪基本上都是软奶酪。而我们平时看到的能拉丝的奶酪就属于硬奶酪。

芝士和奶酪的区别

我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同。

大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。

在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪。味道方面，芝士和奶酪是一样的。

拉丝的是奶酪还是芝士

是马苏里拉。

奶酪就是芝士，一般分为硬奶酪和软奶酪，并不是每一种奶酪都具有拉丝效果，一般用于制作披萨、焗饭等拉丝效果的是马苏里拉芝士。这类奶酪和方片类的都属于硬奶酪，水分含量一般为30%—50%左右，质地比较有弹性，加热后有拉丝的效果。

而软奶酪的水分含量一般为67%以上，这类奶酪质地柔软，入口顺滑，一般新鲜奶酪属于软奶酪，可以直接用勺子挖着吃或者是涂抹在面包上，保质期相对来说较短。

奶酪和芝士有什么区别

其实，奶酪就是芝士，两者没有多大的区别，芝士只是奶酪在粤语中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。

但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。

所以综上所述，奶酪其实就是芝士，没有啥区别。

拉丝的是奶酪还是芝士 芝士能拉丝一定好吗

拉丝效果好的马苏里拉奶酪也不一定就是好的。

因为为了满足大家对拉丝性能的要求，市场上不乏一些品质不佳的再造奶酪，在加工制作的过程中，加入了很多添加剂、乳化剂、防腐剂、水、奶粉、奶油、调味料等等，导致有些拉丝效果还不错的奶酪，吃起来口感却是很差的，有咀嚼塑料的口感，而且奶香味很淡，食用效果并不理想，甚至对身体健康也没什么好处，还可能有健康风险问题存在。

拉丝的是奶酪还是芝士 吃芝士的危害

适量吃一般无害。

芝士含有丰富的营养物质，属于奶制品，适量吃一般对身体无害，而且还能为身体补充多种营养物质，有益于身体的生长发育，能够提高人体的免疫力，需要注意的是选购的时候尽量选择原制干酪而不是再制干酪。

但是芝士的营养成分虽高，但同时芝士的热量和脂肪含量也比较高，如果过量食用的话很有可能引起摄入热量超标，从而导致多余热量转化为脂肪堆积在体内，长期下来有发胖的风险。

奶酪是芝士吗 芝士不拉丝的原因

1、是否是可以拉丝的芝士：一般来说用于制作拉丝的芝士是马苏里拉，其它品种的芝士加热后一般是不会出现拉丝的情况。

2、芝士是否新鲜：如果是马苏里拉芝士，那么芝士的新鲜程度也决定其拉丝程度，如果芝士放置时间过长变得发黄发干，那么加热后拉丝的效果都会有影响。

3、烘烤温度过低或时间太长：芝士需要在快出烤箱的时候放，需要足够高的温度使脂肪和蛋白质融化，够量才能出现比较好的拉丝效果。

芝士片和芝士碎是一样的吗 芝士要冷冻还是冷藏

分情况而定。

芝士该如何保存要根据芝士的种类而定，像一般最常见的奶酪芝士，建议放冰箱冷藏保存，这样既能维持奶酪柔软的形态，同时还能抑制细菌滋生。但如果是马苏里拉芝士的话，建议将其切成小块然后密封装好放冰箱冷冻保存会更好，等到要用的时候，提前拿出来放在冷藏室解冻就可以了。

拉丝的是奶酪还是芝士

既是奶酪又是芝士。

芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。

吃芝士有什么好处

补充营养

芝士是用牛奶发酵浓缩而得的产品，一般十公斤牛奶仅能得到一公斤的芝士，所以牛奶中的营养成分都浓缩在芝士里面，蛋白质含量较高，各种脂肪酸、脂溶性维生素等，都可以用来补充营养。

补充钙元素

牛奶中含有丰富的钙元素，相对于牛奶，芝士中的钙元素含量更高，食用芝士有补钙的作用。

维持肠道健康

芝士中含有大量乳酸菌发酵的产物——乳酸，而乳酸可以给肠道提供酸性环境，调节肠道菌群，有益于肠道益生菌的生长，可以维持肠道健康。

预防龋齿

芝士中含有丰富的钙元素，因此食用含有芝士的食物可以增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

美容养颜

芝士中含有丰富的脂肪酸，而脂溶性维生素A和维生素E都具有美容养颜的作用，所以芝士有美容养颜的作用。

芝士片和芝士碎是一样的吗

一样。

芝士片和芝士碎的成分是一样的，只是两者在形状以及用途上有明显的区别。芝士片是将奶酪进行简单加工而成的状态，韧性较强，易发现形状改变，一般在三明治、汉堡等食物制作时运用，香气十分浓郁。而芝士碎则是将奶酪中蛋白物质分撒出来呈现的颗粒状，一般多用于披萨，这样不仅能增加食用口感，同时能提高美观性。