海参是秋季进补佳品
海参是秋季进补佳品
海参是秋季进补佳品?随着秋季黄金进补季节的来临，合理的进补成为人们热议的话题。而海参因益补作用类似人参而得名，同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。
自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。
因为海参一年有两次休眠时期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季节只有两季，分别是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潜入海底捕捞，因为海参主要生长方式一般是附着在礁石上生长，所以只能人工采捕，数量也不多。一般采捕上来之后每100斤活海参只能出3斤干海参，所以它的价格也是比较昂贵的。
海参泡发有讲究
专家说，东方海洋海参产品现在主要有淡干海参、盐干海参、冻干海参、冻煮鲜海参、高压海参、盐渍海参、即食海参、冻发海参、海参胶囊、液态海参等种类。其中干海参都是需要泡制后才可食用的，对于发制方法，虽然大多人都会，但为了更好地保存营养，还是有很多细节是需要注意的。
第一步是要泡发回软。
先将海参按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只发制，放到无油的容器中，加入干净的水没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次，使海参回软。
第二步是一次蒸煮。
待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮水开后再调至小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。
第三步是清洗海参。
将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。
第四步是二次蒸煮。
将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。
第五步是低温涨发。
最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
芡实不能和什么一起吃 芡实的简介
芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。
1、植株为为1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺，叶浮于水面，圆盾形或盾状心形，上面多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿色，背面紫色，脉上具刺。
2、古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
过度进补会流鼻血
现在人们的生活条件好了，很多都开始注意养生保健，时不时的就给自己进补一番，但是不合时宜，或者是过度进补就会伤身了，最典型的就是会流鼻血，特别是在春季进补，如果不注意可能流鼻血就总是会找上你了!
第一，人参。
人参是“百草之王”，能够大补元气，是老少皆宜的一种名贵药材。它含有很多有机酸和维生素。对气血亏损的人群有很好的补养作用。但是健康的正气不亏的人不适合食用。如果食用便会造成气血过剩而引起流鼻血，上火等症状。
第二，甲鱼。
甲鱼也叫鳖，它营养丰富，补虚养阴。是常见的滋补药品。
适合身体虚弱的人食用。补多了也可导致流鼻血。
第三，阿胶。
阿胶是驴皮熬制的珍贵药材，它有滋阴补血的作用。
身体虚弱的人适当的食用可健体强身，补过了也会上火。
第四，海参。
海参是滋补佳品，适合身体虚弱，免疫力低下的人食用。
儿童及感冒发热、腹泻的人不宜食用。
第五，桂圆。
桂圆营养丰富，是珍贵的补品。它对治疗劳累虚弱，失眠头晕都有很好的作用。
还有抗衰老的作用，贫血和体虚乏力的妇女非常适用。
身体不亏的人吃多了会产生上火，流鼻血，生痔疮等不良症状。 所以要适量使用。
上面这些食材是人们比较常用的进补食材，但是大家要注意了，这些多数都是热性的，即便是营养丰富也不是适合所有人的， 弄不好就会流鼻血了，所以想要进补是值得鼓励的，但是一定要多掌握些进补知识，并且清楚自己的体质。
春季孕妇可以吃羊肉吗
羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,具有补血调血,散寒开胃,促进血液循环的作用。孕期经常手足冰凉、体虚无力的孕妇可以适当吃些羊肉,以壮体质。
秋季食补要防燥热
1四君蒸鸭
党参是常用的补气健脾药，白术可健脾湿，茯苓也有健脾利水止泻的功效，特别适用于脾胃虚弱的人。鸭是水禽，其性寒凉，有滋阴补气养胃，利水消肿的作用。本药膳方几味合用，具有补气健脾的功效，补虚不滋腻，滋阴不留邪。
滋阴：燥为秋季的主气。燥邪伤人，容易耗人津液。单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴”。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，对应为“肺”，因此秋天饮食宜滋阴润肺。
2天门冬鸭汤
天门冬养阴润燥，清肺降火。本药膳用于阴虚发热，咳嗽咽干。可取天门冬20克，鲜鸭1只，调料适量，煮汤食肉，为秋季养生滋阴的极佳药膳。
秋补：人体经春夏萌发长足之后，将进入收藏之时，在这一季节里进补是最佳的时机。而鸭肉营养价值很高，《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。更适于秋季滋补养肺。
3山药桃仁爆老鸭
将鸭肉与山药以甜面酱爆炒，配上新鲜核桃仁即可。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火，有滋阴厚脾胃的作用。二者与鸭肉同吃，是秋季进补的上佳组合。
小提示：以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。
芡实的功效与作用 芡实的基本介绍
芡实为睡莲科的一种，主要产于我国的湿地地带，果实的成熟与秋冬季节，采摘后去除果皮取其中的种子洗净，可食用。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
芡实的主要的药用功能是补肾补脾，治疗遗精，小便失禁以及腹泻。
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
冬季进补海参方法
作为名贵的滋补品，秋冬季是吃海参的最佳时节，营养学家认为，海参性温，味甘、咸，有补肾、益精、消炎、利湿的功能，有增强体质、预防疾病、延缓衰老的功效。因其性偏温，中医常用其治疗肾虚等症，将其同大补元气的人参并列，称“其性温补、足敌人参”。
海参是典型的高蛋白质低脂肪食物，几乎不含胆固醇。就此而言，其营养价值是高过猪、牛、羊肉与鸡、鸭肉的。海参含胶原蛋白多，有人称其可与中药阿胶媲美，对妇女有生血养血、有润肤美容的功效。海参的精氨酸含量较高，有“补肾、益精”的功效。
海参中含有五十多种对人体生理活动有益的成分，有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等，这些活性物质有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。常有人将其可用作神经衰弱、贫血、肝炎、高血脂症、肿瘤、心脑血管疾病等病症的辅助治疗。体弱和无病者常吃，则能强身健体。
吃海参进补必须长期坚持，才能收到效果。进补的最简单吃法，是将发好的海参入口直接吃，也可将其拌以调料或放入米粥、牛奶等食物中，与其他食物同吃。至于食量，成人每日吃30克左右即可，且最好在早餐时或早晨起床后即食。
海参蛋白质的氨基酸组成中缺少色氨酸与蛋氨酸，这两种氨基酸在大米中含量较高，所以，将海参配以米饭同吃，有利于氨基酸互补。海参与大米一同熬制的海参粥，美味可口，很适合老人吃。
老少皆宜的海参是冬天滋补佳品，海参中本身含有丰富的氨基酸，少量的蛋白质，这两种物质，比起大米和五谷杂粮中含有的元素，还要高很多海参不能长期服用，定期定量的食用海参，长期坚持下来才会收获想要的效果。
芡实米介绍
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。
秋季进补吃什么
秋季进补吃红薯
功效：防治便秘。
随着天气渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”，但别忘了素食也是进补的高手，比如在秋季大量上市的红薯。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
特别是紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。
推荐吃法：红薯粥。
秋季进补吃百合
功效：润肺止咳。
步入秋季后因为干燥的天气，很多人会出现口干、咳嗽的症状，所以我们此时应该吃些具有润肺止咳功效的食物，百合就是不二之选，味道清香，可以用来炒菜、熬粥、煲汤等等。并且可以起到润肺止咳的功效，是秋季滋补的佳品。
推荐吃法：建议和银耳枸杞等一起熬汤喝，或者直接做成糖水百合喝。
秋季进补吃枸杞
功效：养阴补肾。
一般女人大都爱唠叨、话多，加上秋日的燥热，比男人更容易上火，就需要一些养生食物来调剂，比如枸杞，特别在秋天吃枸杞好处很多。枸杞滋肾润肺、补肝明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽。秋天吃枸杞有养阴补肾作用，但秋天吃枸杞好是好，量不宜多，每天5~10粒即可;一般晚上熬米粥时放一些枸杞，白天也用枸杞泡水喝。
推荐吃法：建议和百合、银耳等熬汤喝。
秋季进补吃核桃
功效：养肝补肾、润肠通便。
俗话说得好：“七月核桃八月”，眼下已立秋，鲜核桃已经上市。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养最全面，有养肝补肾、润肠通便的作用。
推荐吃法：建议大家核桃最好生食，这样营养损失最少。
素食进补身体好
秋季进补人们往往以肉食为主，但专家指出，这种传统的进补方式与早先人们生活水平较低的原因，人们在日常生活中缺少肉的摄入。而现在则完全烦了过来，生活好了人们吃的肉也就越来越多，而蔬菜等素食反而越吃越少。所以现在秋季进补应该提倡的是用素食进补，对于人们的身体健康会更加有益。
秋季正是进补的时节
秋季正是进补的时节
专家指出，秋天时节的几种素食有萝卜、竽头、莲藕、红薯等素食营养价值一点也不比肉食低，而且，它们口感清淡，不会伤到脾胃，对于人们秋季补虚能起到更好的进补效果。
在这些素食中，专家认为，萝卜是秋季最好的进补食材，古语有“秋后萝卜赛人参”之说。中医认为，萝卜调理脾胃的作用很强，在临床上萝卜常用来治疗食积胀满和小便不利等症，对秋季常见的风热型感冒和消化不良、扁桃体炎和咳喘多痰以及咽喉痛等疾病的辅助治疗都有很好的效果。
秋季进补吃芋头
秋季进补吃芋头
其次是芋头。它富含淀粉、钙、磷和铁以及维生素等营养物质，尤其是芋头中所富含的乳聚糖，质地软滑、容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱以及患肠道疾病和结核病还有恢复期的病人食用，也是老年人和婴幼儿的最佳保健食品。
第三是莲藕。莲藕生食能够凉血散淤，而熟食则能补心益胃，对滋阴养血和治疗脾胃虚弱有非常好的效果。
莲藕滋阴养血
莲藕滋阴养血
另外，土豆、红薯和板栗同样能健胃益肺、增强食欲，适合秋天进补。特别是红薯，具有补虚乏、益气力，和胃、暖胃、益肺等功效。但是，专家提醒，这些食物一次千万不能吃的过量，否则不宜消化，容易出现胃胀气、打嗝等症状。
温馨提示：秋季进补可以在主食上多做一些文章，可以多选择如大米、糯米等谷物，这些食材在中医上都属于甘润食品，润燥和滋补的效果非常好。
秋天吃什么比较养生
按中医的理论，秋季是养肺的最好时节。此时空气干燥，人容易烦躁不安，应多吃一些清心润燥的食物，如乌骨鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，忌吃含辣椒、大葱、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥热食品。此外，生冷瓜果不宜多吃。很多人认为秋季可以吃狗肉、羊肉来温补，但实际上，食用温性的狗肉、羊肉会加重秋燥症状，易使人上火。如果秋季需要进补的话，最好选用鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等作为滋补品。鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充夏日的过度消耗，而且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。兔肉易于消化，不仅蛋白质含量高，胆固醇含量极低，而且性凉，具有补中益气的作用，是中老年人及心脑血管疾病、肥胖病患者理想的秋季进补食品。鸽肉、甲鱼、海参均性平，能起到滋肾益气、滋阴补虚的作用，是肾气亏虚者的秋季食疗佳品。秋季进补也可以适当吃点平性的鱼，如养血滋阴的墨鱼、健脾开胃的黄花鱼，补虚、健胃、益肺的银鱼以及具有健脾胃作用的鲫鱼等。但要少吃带鱼、鲢鱼、鳝鱼等温性鱼类。
什么是四季进补
(一) 春季进补原则
春季，冰雪消融，群蛰皆苏，草木萌芽，古人称为“春三月，此为发陈”。人体也有相应变化，此时进补的原则，首先要考虑协助人体正气的生发，采用平补之剂。平补时以补益元气为主，参类以白参为主，可选用生晒参、白糖参、白干参、掐皮参等，或者与山药、莲子、芡实、扁豆等食物配伍而成药膳，服用1～2个月。成药中的人参蜂王浆、四君子丸、补中益气丸、人参健脾丸等，大多有益气补虚，培健脾胃的功效，性味平和，用之较为稳妥。
(二) 夏季进补原则
夏季，酷日当空，炎热逼人，植物枝叶茂盛，欣欣向荣。古人称“夏三月，此为蕃秀”。暑多夹湿，影响人的消化功能，故不宜于滋腻补益或进食油荤过重的食物。而且，炎热袭人，酷暑迫汗，人体易于消耗津液，所以进补时应以清补为原则。西洋参功专滋阴益气，为清补的上乘之品，但价格昂贵，用种洋参代之，功效不在其下。更为实惠的做法是以偏于平性的白参，与麦冬、，五味子、菊花、乌梅等，或制作药茶，或煮为药粥，养阴益气清热以进补调摄。人参叶能生胃津、祛暑气、降虚火，为夏令泡茶饮用进补的佳品。成药中的生脉饮、参参口服液、西洋参王浆、清暑益气丸等，多有益气清暑、生津止渴的作用，对于暑热伤津耗气，颇多裨益。
(三) 秋季进补原则
秋季，天高气爽，风干物燥，植物的果实大多已经成熟。古人说“秋三月，此为容平”。说明在此季节人体的生理又趋于平常。这时，应本着“补而不峻”，“不燥不腻”的原则，润补之剂最为适宜。润补时，可以白参为主，配合梨、柿、杏、桑椹、百合、银杏、银耳、枇杷、荸荠、花生、龙眼等果蔬，以清燥濡润，滋养调理，使人免受秋令燥气而染疾。至于中成药，有琼玉膏、参杞膏、参参口服液、人参固本丸等，都是秋季调补良药。
(四) 冬季进补原则
冬季，天寒地冻，冰野雪厚，越冬植物的根已吸足营养，许多动物都贮存了肥厚的脂肪，人亦当如此。所以古人说“冬三月，此为封藏”。为了适应寒冷的环境，储备足够的能量过冬，进补时当以温补为原则。冬令进补选用的大多为脂膏滋腻的药物，或者是脂多味厚的食物。特别是被中医称为“血肉有情”的动物类药食两用之品，滋补力最佳。鹿茸峻补肾阳，血肉有情，而且温而不燥，确为冬令进补首选之品。病轻症缓者，不妨选用鹿角片、鹿角胶、鹿血等，女性患者还可选用鹿胎、鹿胎膏等。红参性味甘温，为冬令益气补虚的佳品。红参和鹿茸，还可以配合药食两用的核桃仁、龙眼肉、山药、莲肉、枸杞子，以及海参、鲍鱼、鳝鱼、鲫鱼、燕窝，或各种动物的肉和内脏等，做成汤饭粥膳，均有良好的补益作用。此外，还可以选服以鹿茸为主制成的各种成药，如参茸片、鹿茸精口服液、全鹿丸、龟龄集、参茸卫生丸等。膏滋剂中的参芪膏、十全大补膏、参茸补膏、龟鹿二仙膏等，都可服用。酒剂，具有散寒活血的功效，而那些参茸类滋补药酒，诸如十全大补酒、琼浆药酒、龟龄集酒、参茸药酒等，更是冬令进补的上好琼浆玉液。
老年人秋季进补须养阴
秋季阳气逐渐收敛，阴气慢慢滋长，而肺气和燥气过度地交换循环造成体内津液大量耗伤，此时人体如能及时顺应秋冬收藏规律而养阴，可使体内保证气血运行的阳气有所收敛而不致外散，积累生命活动所必需的精气和营养。所以秋季进补，养阴为上。《素问》认为，人至中年以后，肾中精气逐渐衰少，促进津液分泌和血液生成的肾阴也随之衰减，老年人容易出现肾阴亏虚。因此，秋季养阴对于中老年人显得尤为重要。
中医认为，阴虚征是指体内津液精血等阴液亏少所表现的虚热征候。其表现为形体消瘦、口燥咽干、五心烦热、小便短黄、大便干结等特征。秋季进补原则是益气养阴、气阴双补，由于老年人脏器衰弱，脾胃消化功能不足，因此进补时要选用补而不峻、润而不腻的平补之品，不能马上进食阿胶、甲鱼等过于滋腻的养阴补品，这样会滋腻碍胃，加重脾胃的负担，甚至损害其消化功能，既浪费又有损健康。秋季，可选用茭白、南瓜、芡实、莲子、桂圆、花生、栗子、藕、百合、山药、白扁豆、黑芝麻、红枣、核桃、梨、荸荠、胡萝卜、番茄、荠菜、平菇、黄鳝、海蛰、海带、蛇肉、兔肉等食物，既营养滋补，又容易消化吸收。还可适量服用黄芪和西洋参、太子参等气阴双补之品，老人秋补忌用人参、鹿茸、淫羊藿、肉桂等过于温热的补药。
此外，初秋除注意精气的收敛护养外，还要注意科学安排劳作与休息，多喝些开水、淡茶、豆浆、牛奶。在清晨进行适量的体育锻炼，也是秋季进补的一种辅助方法。
老人应当注重秋季进补这个环节，进补过程中要注意养阴，除此之外，还要注意其他的辅助方法，如锻炼、饮食等等。