煲鱼汤不腥方法
煲鱼汤不腥方法
煲鱼汤不腥
煲鱼汤不能用出水的方法,是要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。煲汤用淡水鱼,一定要开锅炖。在炖鱼之前,先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下,然后下热水,开着锅炖,这样鱼肉里的腥味就会跑出来,而不是被闷在汤里。
煲出奶白的汤
汤之所以白,是油与水充分混合才能出奶汁的效果。所以,想要汤白的话,就要有一些油脂丰富的东西,并且用大火让高温把油脂溶解在汤里。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火煮。
煲汤不油腻
有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。也可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。
鱼腥草有什么功效 鱼腥草的食用方法
鱼腥草可煲汤、滚汤、炒食或凉拌。滚汤可选用嫩叶,配肉片、鱼片等,适宜于痰热咳嗽、小便不利者。煲老火汤多选用全草,可搭配猪肺,能清肺解毒排脓,咳嗽咯黄痰、吸烟过多者尤宜。炒食可搭配肉片、腊肉,宜用嫩叶。凉拌鱼腥草并非是广东的地道食法,因选用嫩根叶,有一定的腥味,故需用麻油、辣椒油、蒜蓉、陈醋拌匀,好吃与否,实在是说法各异。
原料:新鲜鱼腥草50g,猪肺100g,陈皮少许,蜜枣4枚,食盐适量。
做法:鱼腥草洗净;猪肺洗净、出水;将所有材料放进炖盅内,加适量清水,先武火后文火炖2小时,加食盐调味即可食用。
鱼头豆腐汤发苦能喝吗 鱼头豆腐汤做法小窍门
1、鱼头:鱼头在做之前,一定要进行清理,将其中的腮和内脏都去除,这样的鱼头卫生又健康,其次就是需要煎制,煎制的过程可以很好的去腥,从而防止鱼汤腥味重。
2、调料:调料也是鱼头豆腐汤中一个很关键的东西,鱼头豆腐汤中是要加入料酒的,为了达到去腥的作用,使得鱼汤的味道更好。
鱼腥草煲汤的功效与作用 鱼腥草煲瘦肉汤的功效
鱼腥草:味辛,性寒凉,具有清热解毒、消痈、利尿的功效;瘦肉:富含多种维生素和胶原蛋白。
两者一起煲汤喝,可以有效补充人体所需的营养物质,增加机体免疫力,改善气血不足,还能在一定程度上调节血糖血压。
鱼腥草怎么吃
鱼腥草大家知道是什么吗,它是一种很常见的中药了,特别是新鲜的鱼腥草的食用价值是很高 ,特别是在夏天吃一些鱼腥草能够很好的解暑,清肺热,一般的孕妇在夏天的时候都会有一些不适的现象,例如肺热,这时候可以吃一些鱼腥草,特别是凉拌的鱼腥草,下面我们看看新鲜鱼腥草的吃法。
现在的人应该都是特别喜欢吃野菜的,野菜很有营养,最重要的是纯天然的,不像现在很多蔬菜都打了很多的农药,鱼腥草就是很常见的一种野菜了,那么大家想知道新鲜鱼腥草的吃法吗。
鱼腥草的做法
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。
鱼腥草要这么吃
鱼腥草营养丰富,是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2.2%,碳水化合物6%,脂肪o.4%,还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食,凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等,清香可口,可治支气管炎;鱼腥草炖肉,可使肉汤更加鲜美可口,可治咳嗽;鱼腥草煮面条,有清火作用;鱼腥草煮粥,可治热毒;鱼腥草晾干,夏季辅以茶叶饮用,既能解渴,又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草,用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱,堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品,可起到有病治病、无病防病的作用。
鱼腥草的做法
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。
鲜鱼腥草炒肉丝
肉丝先用盐、淀粉拌匀,热锅放油,下肉丝炒香,放鱼腥草翻炒,加少许水,下盐和鸡粉拌匀便可装盘。具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
鱼腥草雪梨水
先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁,弃渣,放入雪梨块和白糖或冰糖,煮至梨软烂便可。具有清热解毒,止咳化痰功效。
鲜鱼腥草炒鸡蛋
将鱼腥草入油锅煸炒至软,淋入蛋液炒成块,撒葱花,调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。
鱼腥草汤怎么煲 鱼腥草鲫鱼汤
鱼腥草鲫鱼汤是一道味道鲜美、营养丰富的菜品,主要食材有鲫鱼、鱼腥草、姜、陈皮,具有补中益气、美容养颜等功效,具体做法如下:
1、首先将鲫鱼、鱼腥草处理干净。
2、然后锅中热油后,放入姜片,煎鱼。
3、鱼两面金黄后倒入清水,煮沸后,放入鱼腥草。
4、小火煮30分钟后,汤汁乳白色即可放入盐、味精调味,盛入碗中食用。
鱼腥草的禁忌 鱼腥草煲猪肺汤
鱼腥草猪肺汤主要是用猪肺和新鲜鱼腥草制作,味道鲜美、营养丰富,能够补充人体营养,提高自身免疫力,具体做法如下:
1、首先准备猪肺、鱼腥草、食盐、味精适量。
2、接着将猪肺清洗干净,将里面的血水挤出,直至猪肺颜色变为粉红色或白色,切块备用。
3、然后在锅中热油,倒入猪肺翻炒至无血色后,加2-3碗水。
4、水沸后放入鱼腥草,中小火煮1小时。
5、最后加入食盐、味精调味即可。
鼻息肉食疗保健
饮食宜忌
多吃蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、动物肝脏等食物。
少吃油(油食品)腻肥厚之物,避免过食生冷、鱼虾等腥荤之物,戒除烟酒,忌食辛辣刺激性食物。
食疗方
(1)鱼腥草煲猪肺:鲜鱼腥草60克,猪肺约200克,加清水适量煲汤,用食盐少许调味,饮汤食猪肺。
(2)米醋煮海带:海带(干)60克,加米醋适量煮吃。注意:胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多者忌用。
(3)辛夷花煲鸡蛋:辛夷花l0.12克,鸡蛋2只,加清水适量同煮,蛋熟后去壳再煮片时,饮汤吃蛋。
鱼腥草的常见做法
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人接受,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。
鲜鱼腥草炒鸡蛋
将鱼腥草入油锅煸炒至软,淋入蛋液炒成块,撒葱花,调入适量盐便可。
功效:清热解毒、滋阴润肺。
鲜鱼腥草炒肉丝
肉丝先用盐、淀粉拌匀,热锅放油,下肉丝炒香,放鱼腥草翻炒,加少许水,下盐和鸡粉拌匀便可装盘。
功效:清热解毒、滋阴润肺。
鱼腥草煲猪肺汤
1、 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;
2、 热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
3、 鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;
4、 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
功效:清热解毒,润肺化痰。
鱼腥草煲猪肺怎么做
鱼腥草煲猪肺是一道菜食,主要材料是鱼腥草和猪肺,主要手法是煮。鱼腥草煲猪肺有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效,用于预防呼吸道疾病十分有效。
将猪肺切成块状.用于挤洗去除泡沫,加清水适量煲汤,用食盐少许调味,饮汤食猪肺。适用于热毒蕴结者。
鱼腥草煲猪肺的做法:
1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,氽水捞起;
2. 热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
3. 鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。
鲫鱼为什么要煎一下 鲫鱼煎和不煎营养那个好
鲫鱼煎和不煎营养都一样。
做鲫鱼汤时,鲫鱼煎和不煎营养成分都一样,但是煎过的鲫鱼没有那么大的腥味,而且煲出来的鲫鱼汤更白,这样的鲫鱼汤喝起来口感更佳,所以一般煲鲫鱼汤的时候建议先煎一下鲫鱼。
鱼腥草煲汤的功效与作用
1、增强免疫力:鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力,提高血清备解素,鱼腥草煲汤可以起到增强机体免疫力的作用。
2、利尿通淋:鱼腥草中提取物,能使毛细血管扩张,增加血流量及尿液分泌,从而鱼腥草煲汤具有利尿通淋的作用。
3、降火:鱼腥草性寒,所以鱼腥草煲汤,能有效改善虚火体质,对治疗咽喉疼痛、口干舌燥、眼干眼涩、牙龈肿痛等病症均有良好疗效。
4、清热解毒:鱼腥草性微寒,有清热解毒的功效。
甲鱼煲汤要什么配料
做甲鱼煲汤时,除了必备的配料料酒、味精、盐等,还需要放一些生姜。这是因为甲鱼本身含有一定的腥味,若是直接煮,煮出的汤腥味较重,会影响其口感,而用生姜切片后,和甲鱼一起煮,能够在一定程度上缓解甲鱼的腥味,还能起到增味的作用,这样煮出的甲鱼汤,味道鲜美、香味浓郁。