香芋的做法技巧

香芋的做法技巧

芋头烧鸭的做法

食材准备

鸭腿、芋头、油、盐、八角、姜、辣皮子、草果、花椒粒、胡椒粒、大葱、青辣椒、白糖、冰糖、料酒。

方法步骤

1、将鸭腿洗净，然后切块;生姜洗净切成片;大葱洗净切成段;辣皮子洗净切成段。

2、芋头洗净去皮，再用盐水泡泡，捞起，青辣椒洗净切块。

3、起锅，放油，等油热到6成时，放入白糖小火炒出咖啡色，放入鸭腿块翻炒均匀。

4、要炒出水分，炒出香味，再加料酒、八角、盐等调味料，均匀翻炒出香味。

5、加水、冰糖大火烧开，转中火烧20分钟左右。

6、放入芋头，要烧到芋头和鸭块都熟透了。

7、再放入大葱和青辣椒，均匀翻炒，用大火收汁即可。

茶树菇芋头汤的做法

食材准备

茶树菇60g、芋头100g、胡萝卜100g、盐适量。

方法步骤

1、将干的茶树菇用水泡发好。

2、将胡萝卜和芋头去皮，洗净，切成块。

3、把茶树菇放在鸡汤中，先煮上20分钟。

4、再放入芋头，煮到芋头五成熟。

5、接着再放入胡萝卜，继续煮，最后再放入适量的盐调味即可。

腊肉蒸香芋的做法

食材准备

腊肉、芋头、生抽、葱、香菜。

方法步骤

1、将芋头取半个，去皮，洗净，对半先切开，然后斜着一点切成厚片。

2、腊肉用清水稍微洗一下就好，切成薄片。

3、一片芋头，一片腊肉，这样排列好。

4、等到水开后，蒸上10分钟以上，直到熟。

5、然后淋上一点生抽再虚蒸一下。

6、最后撒上一些葱花或者香菜，出锅即可。

小贴士

需要注意的是芋头可以厚一点，腊肉薄一点，吃的时候各一片，口感和味道一样非常的棒。

香椿的制作技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香瓜栽培技巧

一、造反适宜品种，培育壮苗

在塑料大棚内栽培的香瓜品种必须具备前期耐低温、后期耐高温、结实性好、早熟、丰产、优质等特性。通过几年来的实践证明，齐甜一号、白糖罐、龙甜一号、伊丽莎白和黄道子等都可以栽培。

育苗要在日光温这到地地。一般在农历“立春”育苗较适宜。首先进行种子处理，种子去杂。阳光下晒1-2天，用50℃温水浸种10分种，边倒水边搅拌当水温降到30℃时，浸种4小时，然后控干水分，用干净的湿布袋装好，放入互盆内催芽，催芽温度应在250-30℃范围内，每天投洗两次，经过36个小时，种子露尖后可直接播到营养袋内。如果计划在3上旬定植的苗应在栽前半个月开始炼苗。炼苗的方法低落曙室内的温度，加强放风。一般白天温度要低于20℃，夜间温度不得高于10℃，而且还要逐渐降低温度。

二、提高定植，合理密植

一般大棚栽培的香瓜以苗龄55天左右为宜，立春前后育的苗，大约在3月下旬定植，定植前产吉个月，先朋膜扣上烤地，同时进行深耕，亩施优质腐熟基肥5000公斤，磷酸二铵10公斤，然后做成0.65米的畦，每畦栽两行，株距30厘米，也可以做成60厘米的垄，两垄之间覆盖地亩保苗2500株。由于这个时期外界气温较低，时常有寒流侵袭，最好在定植时用地膜加小拱覆盖，夜间再盖上二层纸被。

三、整枝与摘心

大棚香瓜如果不搭架，则主要采用留两侧蔓的整枝方法，当小苗的苗期2片舌叶展开时开始摘心。为了提早上市，每条枝蔓上见瓜后只留一个瓜，瓜上留4片叶摘心，见到萌蘖就抹掉。

四、施肥、灌水与病虫害防治

香瓜施肥主要以基肥为主，当4片叶摘心扣，为了促进子蔓的发生和果实初期发育的需要，每亩可追施磷酸二铵15公斤，叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾。第一次收瓜后，每亩可追施腐熟的大水和磷酸二氢钾。

香瓜灌水原则上以控为主，不旱不浇水。整个生育期可浇四次水。第一次定植缓苗后;第二次第一花开花前浇一次花前水;第三次当瓜长到蛋大小时浇一次膨大水;第四次，果实采收前10天浇一次叶面水。

病虫害防治：本着预防为主，定植时，用70%的敌克松以1:5的比例配成药土，施入铵内，或用生物农药农抗120灌根，防治枯萎病和其它根病。也可以用嫁接育苗防治枯萎病，砧木用去南黑粒南瓜。蚜虫可用沈阳农科院研制的薰蚜2号。

五、采收

大棚香瓜最早采收在6月2日，如果是嫁接的香瓜还可以提前1周左右，6月20日头茬果结果，亩产可达2500公斤。前期价格10元/公斤，平均价格都在6元/公斤。亩产值可达7500元，亩纯收入6000元。

家常芋头条的用料和做法技巧

家常芋头条的做法

一、家常芋头条的用料

家常芋头条的主要材料就是芋头和猪肉，配料相对容易就是面包粉，酱油和葱姜蒜，料酒和豆瓣酱。

二、家常芋头条的做法

第一步：芋头去皮后切条，肉清洗干净后切片再切条;

第二步：芋头条中的肉条是入味的关键，所以为了让肉体更加入味的话，要提前先腌制一下。

第三步：肉条和芋头条裹上面包粉浆放入锅中煎炸，油温控制在六成，炸透后就可以捞出控油。

第四步：酱油和葱姜蒜，料酒和豆瓣酱放入锅中，加入少许的油，用勺子搅拌直到熬制出一个底料酱汁，倒入之前炸透的芋头条和肉条，翻炒均匀，家常芋头条就做完了。

三、家常芋头条的烹饪技巧

芋头要选择大的芋头，大芋头会更加有嚼头，小芋头煮好后口感会软腻些。

香蕉的选购技巧

1.观色：皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果;果皮全青的为过生果;果皮变黑的为过熟果。

2.手捏：用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果;果肉硬结的为过生;易剥离的为过生果;剥皮粘带果肉的为过熟果。

3.口尝：入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果;肉质硬实，缺少甜香的为过生果;涩味未脱的为夹生果，肉质软烂的为过熟果。

购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。如即买即食，可凭眼看和手捏来选购成熟适度的香蕉。应该挑选那些黄黑泛红、稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻点(人们常说的广东芝麻香)、表皮有皱纹的香蕉。香蕉捏时觉得有软熟感的其味必甜，且果肉淡黄、纤维少、口感细嫩，带有桂花香。

芋头种植的技巧

芋头种植的技巧

1、整地开沟 地整好后，按80—100厘米行距开沟，沟宽50厘米，沟深35厘米，然后进行沟内施肥。

2、施肥 芋头需肥量大，生长期长，首先要施足底肥，亩施优质有机肥2000公斤，，48%硫酸钾复合肥(16—16—16)60公斤，按行距开沟施入。追肥应分次施用，在幼苗期、发棵期和球茎生长盛期共追2—3次，并以磷钾肥为主。

3、播种 播种时间在清明后(即4月上旬)下地，株距50厘米左右，种子与地面3—5厘米，覆土厚5厘米。也可进行地膜覆盖栽培。

4、浇水 芋头忌土壤干燥，遇旱则黄叶、枯叶，但土壤过湿积水也不利根系生长。苗期应使土壤底墒足，切忌就浇水。幼苗期土壤见干见湿，遇雨则应注意排水。

5、中耕培土 幼苗期结合追肥，中耕灭草暖地，幼苗结束时，中耕并使栽培沟成为平地。以后以20来天培土一次，厚7厘米，共两次。培土的目的在于抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋头充分膨大和发生大量不定根，增加抗旱能力。农谚说：“芋头不培，等于不种”。结合培土，根据叶面积分布密度、季节，尽早把多余的侧芽除掉，以免消耗养分和限制子芋生长。

6、收获 收获时注意勿伤芋头，不要把子芋摘下。然后晾干1—2天，在高燥温暖处窖藏，窖藏时堆顶部盖以隔热的谷糠、麦糠等。最后封土35厘米左右。使温度稳定在10—15℃，不能受冻，也不可高于25℃，否则引起烂堆。

芋头栽培方法

1、整地开沟 地整好后，按80—100厘米行距开沟，沟宽50厘米，沟深35厘米，然后进行沟内施肥。

2、施肥 芋头需肥量大，生长期长，首先要施足底肥，亩施优质有机肥2000公斤，，48%硫酸钾复合肥(16—16—16)60公斤，按行距开沟施入。追肥应分次施用，在幼苗期、发棵期和球茎生长盛期共追2—3次，并以磷钾肥为主。

3、播种 播种时间在清明后(即4月上旬)下地，株距50厘米左右，种子与地面3—5厘米，覆土厚5厘米。也可进行地膜覆盖栽培。

4、浇水 芋头忌土壤干燥，遇旱则黄叶、枯叶，但土壤过湿积水也不利根系生长。苗期应使土壤底墒足，切忌就浇水。幼苗期土壤见干见湿，遇雨则应注意排水。

5、中耕培土 幼苗期结合追肥，中耕灭草暖地，幼苗结束时，中耕并使栽培沟成为平地。以后以20来天培土一次，厚7厘米，共两次。培土的目的在于抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋头充分膨大和发生大量不定根，增加抗旱能力。农谚说：“芋头不培，等于不种”。结合培土，根据叶面积分布密度、季节，尽早把多余的侧芽除掉，以免消耗养分和限制子芋生长。

芋头的管理：

1. 选择种植地点与植前整地：

芋头生长期间很长，种植前有机质肥料的使用是影响以后生产芋头品质的重要因素之一。除了施用传统经过完全发酵过的有机质肥料外，建议施用腐质酸含量较高的肥宝2号、可来根等植物性有机肥做基肥。

选择芋头种植地应避免连作，若无法避免连作则整地前施用750-1000公斤/亩的乌绿(氰氮化钙)。此项肥料除了能提供芋头3个月以上的氮素与钙素来源之外，还能消除土壤杂菌及调整土壤间的酸碱值;避免因连作，使芋头引起一连串的障碍。例如：土壤酸化、细菌性与真菌性萎凋病等等.另外 乌绿 对芋头田的福寿螺也有相当的防治效果。若使用乌绿整地需要15天后方可植入芋头苗。

2. 幼苗期：

种植初期约15天内应避免施肥。应确定幼根已开始生长后才可适量施用氮素肥，此时建议 氮钙素(硝酸钙)150-250公斤/亩，10-15天一次，连续2-3次。种植初期若因寒流来袭，气温下降导致芋头生长停顿时，不可因肥料不足而猛施肥，此举可能导致肥伤，当气温回升时反而停止生长。

种植初期若气温正常，为促使幼根提早健全发展，建议可以适时适量的使用发根素，提早建立完整的根群以提供芋头吸收养份之用。

3. 幼苗期到芋头块茎结实前：

芋头属浅根性作物，芋头的根群往往只生长在表土10公分左右的深度，因此在其生长过程最适合传统的施肥方式(密集式的施用速效性肥料)，但由于其营养生长往往长达120天以上，一般传统的施肥方式已成为生产成本的一大负担。

香菇烹煮技巧

1.烹调前，只要用水清洗即可，不要放在水中浸泡或冲洗过久，以免流失香气和营养素。

2.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

4.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

5.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

6.很多人在调理香菇时，常把香菇蒂去掉，其实，那可以保留下来。将香菇蒂撕成丝，烹煮菜肴时，可拿来爆香，增加食物浓郁的味道。

7.烹煮香菇时的最佳三部曲：香菇蒂拿来爆香;香菇水拿来煮成汤;以原味烧烤的香菇最能吃出香菇肥嫩而甜美的味道。

百香果吃法技巧

1、直接吃：用刀子切开它，用调羹刮下肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌匀，然后直接吃下，咬它那个籽，很脆哦。

2、打开果子，刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜，适量水一起放入榨汁机，榨榨榨。。。倒出享用

3、刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜一起放入榨汁机，榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用

4、泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟

5、高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。

6、直接鲜食：取成熟的百香果，洗净切开，直接食其果汁;也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。

7、制作果汁：取一个百香果，切开挖取中间果汁(含种子)，放入杯中，加200ml水,加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香.味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶，可以防止果汁很快分层影响外观，风味更出色。( 备注：因为百糖溶解速度慢，所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌到白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用。)

8、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。

沉香的选购技巧

在宋代时就已有“一两沉一两金”的说法。所以，沉香的价格自是与其身价相配，尤其是近几年来，沉香的价格更是增幅不少，当中，品质较好的奇楠，已经是比黄金还贵，每克价格甚至在5万元左右。不过由于沉香质地参差不齐，所以沉香价格也不尽相同，好的沉香价格能达到差的沉香的几十倍。沉香一般做成手链、吊坠，可以随身佩戴，如一条沉香佛珠手链价格可达两万左右，有的才几千，而沉香香环则几百。由于沉香价格比较贵，所以好多商家为了谋求利益，常常以次充好，来骗消费者，所以在购买沉香时一定要多多留心，否则就花了冤枉钱。

沉香的价格之所以猛涨，稀缺性是最关键的原因。一方面，沉香的形成非常不易，并不是所有的沉香树都能够结沉香，由于年数短的香树树脂腺不足，一般只有数十年以上的香树才可能形成沉香。由于过去大量采伐，沉香树目前已经非常稀少。

沉香形成的原因复杂，沉香年数的长短、含油的多少、活树还是枯树等很多因素都直接影响香的质量。目前市场上缺乏统一的质量鉴别和评价标准，沉香是否能沉于水和沉香等级的好坏是决定沉香价格高低的重要因素。业内人士表示，鉴别沉香并非一件容易的事，就大多数沉香而言，其颜色越深，质地越密实，品质也就越好。比如说，沉香是因为沉于水所以才得到沉香这个名字，沉香中的水沉，含油量高的水沉香往往颜色较深，优质水沉的硬度甚至可与石块相比，一般入水即沉。但是优质奇楠入水之后半沉半浮，而且质地比较柔软，有黏韧性，削下的碎片甚至能团成香珠。因此，仅靠外观、硬度、密度等指标很难对沉香的真伪作出鉴别，同时，目前造假者也可利用药水香油浸泡的方法来达到以假乱真的效果。

香蕉的选购技巧

香蕉是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓水果盘中的“常客”。香蕉的具体挑选的方法如下：

1.观色：皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果;果皮全青的为过生果;果皮变黑的为过熟果。

2.手捏：用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果;果肉硬结的为过生;易剥离的为过生果;剥皮粘带果肉的为过熟果。

3.口尝：入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果;肉质硬实，缺少甜香的为过生果;涩味未脱的为夹生果，肉质软烂的为过熟果。

购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。如即买即食，可凭眼看和手捏来选购成熟适度的香蕉。应该挑选那些黄黑泛红、稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻点(人们常说的广东芝麻香)、表皮有皱纹的香蕉。香蕉捏时觉得有软熟感的其味必甜，且果肉淡黄、纤维少、口感细嫩，带有桂花香。

如何挑选香芋

根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细，香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。细皮香芋块根表面较为光滑，轮纹较细，块根较小，一般10-20g.肉质细腻，香味浓郁，口感好。粗皮香芋块根表面较为粗糙，食用口感较细皮香芋略差，但其块根较大，一般30-40g，大者可达150g。

香芋排骨煲 材料：香芋、排骨、香菜、酱油，淀粉、油、大祘、料酒、蚝油、盐、糖、 做法：

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

上面就是香芋的一个挑选的技巧问题，很多食物制作一些美味食物之前，食材的挑选是非常重要的一道程序，因为只有挑选到最优质的食材，那么做出来的食物才是最优质美味的，所以希望在了解了，上述的内容介绍之后，大家能够全面地掌握这些香芋的挑选方法。

魔芋的做法技巧

魔芋含有丰富的葡甘露糖及食物纤维，经常吃对促进肠胃消化和防治消化系统疾病也非常好的作用，是减肥瘦身的超级圣品之一。而魔芋搭配豆腐、木耳、黄瓜等也是减肥的一级美味，作为美眉们的减肥午餐是再好不过的了。

1、剁椒魔芋

剁椒魔芋很好吃，在制作时需要准备魔芋、蒜蓉和葱白以及剁椒和淀粉与香油等材料。制作时把魔芋切成片状，葱切成葱花，在锅中放油加热以后把蒜蓉和葱白以及剁椒放入炒香我，在后把魔芋片放入锅中炒制，炒匀以后加入少量糖和生抽，炒匀再用水淀粉勾芡，最后淋上香油就能出锅。

2、魔芋木瓜糖水

魔芋与木瓜一起煮成糖水也很好喝，在煮制时需要准备魔芋五百克，木瓜一个，红糖适量，把魔芋切成粒，用水煮开，然后取出，再把木瓜切成块状，加入清水和红糖一起煮制，煮到魔芋熟透，就能关火，降温以后入冰箱冷藏几个小时再吃，味道特别好。

3、清炒魔芋

魔芋清炒也很好吃，制作时需要魔芋四百克，葱姜蒜各适量，高汤和豆瓣酱以及盐和食用油也要适量准备一些。制作时把魔芋切成片状，入沸水焯一下，取出去掉水分，锅中放油加热以后把葱姜蒜放入炒香，加入豆瓣酱炒匀，再加入高汤，烧开以后加入焯好的魔芋，再加入食用盐，等魔芋入味以后加入少量鸡精调味，调匀以后直接出锅就能食用。

芋头的做法

五香芋头糕的做法：

用料：芋头500克，糯米粉250克，食盐6克，水500克，五香粉2克，胡椒粉1克，植物油适量。

1、芋头去皮切成小粒备用，粘米粉放在容器里，加入200克的清水，调成粉浆。

2、锅里放油烧热后，倒入芋头粒，炒熟盛出。

3、锅中放入清水300克，煮开后放入盐、五香粉和胡椒粉，煮溶。

4、熄火，将粘米粉浆边搅拌慢慢倒入煮开的水中，加入炒熟的芋头粒。

5、搅拌均匀成半熟的糊状，倒入已抹油的糕盆里，抹平。

6、蒸锅放水煮开后，上笼大火蒸50分钟。

7、蒸熟的芋头糕取出，室温冷却，吃前切块，用油煎成两面金黄色，即可。

烹饪技巧：炒芋头可以改成用油将芋头炸熟。

芋头的挑选

芋头，具有丰富的营养价值，以及含有丰富的黏液皂素及多种微量元素;食用能增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。所以，很多人都喜欢选购食用，是日常中的家庭常菜。那么，如何能挑选出好的芋头呢?芋头的挑选中也是有技巧的哦。

在挑选芋头时候，最好选择体型匀称，表皮完整无芽种的芋头，表面不要有烂点;同时要看芋头的颜色，较深颜色的芋头品种品质较好，要是带着泥巴的芋头就更好了。在选择时候，还要看芋头结不结实，好的芋头是较结实的，而且没有斑点的。一个小技巧是在挑选时候，可把芋头拿起在手上掂量掂量，如果拿起来感觉比较轻的，说明这个芋头水份少;还有当切开芋头时候，切口汁液呈现粉质，肉质细白的，那这个芋头就是属于好芋头，煮食后吃起来肉质香脆可口的。

香芋种植高产技术

香芋种植高产技术

1.特征特性

香芋蔓性植物，茎细，蔓长2.5米左右，叶互生，奇数羽状复叶，总状花序蝶形花，小花密生，花冠紫褐或淡绿，翼瓣淡红紫色，花芳香。花期6～9月，开花不结实。匍匐茎分布于土表层7厘米处，其匍匐茎上陆续产生块茎，圆球形，长3～8厘米，皮黄褐色，肉质洁白，质地致密。播种后第二年采收的块茎质量最好，长7～8厘米，重约150克左右。

2.主要栽培技术

2.1选择地块

香芋不耐干旱和水涝，不适盐碱、贫脊过淤，喜欢通透性良好的疏松土壤。宜选择排灌条件好的沙壤土或轻壤土种植。香芋忌重茬，应注意轮作。

2.2选择良种

香芋有细皮和粗皮2个类型品种。细皮块根的表皮较细，品质较好，但产量较低。粗皮块根的表皮粗糙，品质较差，但产量较高。当前宜选择细皮品种进行高产开发。

2.3整地施肥

3月初灌水造墒，耕翻耙耢。每667平方米施优质有机肥3000～4000千克，磷酸二铵30～40千克，硫酸钾10～15千克作基肥。播种前耕翻起垄，整平垄面，垄面宽50厘米，垄沟宽60～70厘米，垄高20厘米。

2.4适期播种

鲁南4月初播种。选无病害较小的块根作种薯，根长的可剪断，果密的可剪开，块根的两端必须保留细根各一小段，有利发芽，苗齐苗壮。每667平方米用种量40～50千克。用50%多菌灵500～800倍液浸泡10分钟，晾干后播种。垄面上种2行香芋，垄上小行距40厘米，株距7～10厘米，每667平方米12 120～17 216株，播后覆土3～4厘米，压实搂平。

2.5科学管理

齐苗后，结合浇水每667平方米冲施人粪尿400～500千克。6月初在垄沟一侧开小沟，每667平方米追施优质有机肥800～1000千克，磷酸二铵15千克左右，硫酸钾10千克。生长期遇旱必须及时浇水，保持土壤湿润，以小水勤浇为好，忌大水漫灌。浇水后浅锄，破除板结，保墒灭草。中耕宜浅，以免伤害块根。苗高10～15厘米时，用长2米的竹竿或枝条搭架，两行一架呈人字形，以利通风透光。蔓高达2米左右时摘心。麦收前后，用草粪或麦秸覆盖地面以降低地温，为香芋生长创造良好的土壤环境。

2.6收获

元旦和春节上市的香芋，应在立冬前后进行采收。茎叶经霜冻枯死后叶面匍匐茎和近地未死茎蔓的养分继续向块根中转移。第二年1～2月份采收 ，茎叶枯死后立即采收可增产20%左右。

2.7贮藏

贮藏香芋可将块根与湿润的散细土交替分层堆放，堆高50厘米，堆中插通气管，四周用泥土封严，常温可贮藏2～3个月，贮藏种用香芋则选择地势高燥的地方，挖成1米深的沟窖，将块根放入沟窖中，上覆麦秸，覆土30厘米。注意防止雨雪浸入。

香芋高产栽培技术要领

适时播种，合理密植。选择地势高、排水条件好，土质肥沃的沙质壤土种植。播种前用新高脂膜浸种后捞出晾干即可下种。可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。播种时要掌握间距行距之间的距离。播种时在播种沟内，施粪肥，下种后覆土。同时可畦起6厘米左右高的小垄以利于排水，随后覆盖地膜，必要时也可在此基础上加盖小拱棚，保温防冻。

加强管理。当香芋苗芽顶膜时破膜放苗，并用土封严孔洞，以利保温保湿、当薯苗长到15厘米长时揭去小拱棚，同时搭棚，管理过程中应勤施肥水，在出苗初期，施催苗肥，以薄粪水为宜;苗高33厘米时施提苗肥以人粪尿肥为主。同时喷施地果壮蒂灵提高营养流量，促进果实发育和膨大，不刺激细胞，无毒，成功代替了农药膨大剂和激素。

病虫害防治。坚持预防为主，以农业防治为基础，采用天敌、生物防治，在发病初期，用针对性的药剂+新高脂膜喷雾进行防治，效果会更好。同时也可定期喷施植物细胞免疫因子提高植物抵抗力，减少病害的发生。