甘蓝菜的做法

甘蓝菜的做法

凉拌紫甘蓝

材料

紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油

做法

1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

甘蓝菜韭葱马铃薯泥

加入甘蓝菜和韭葱后，普普通通的马铃薯泥顿时增加了许多有益健康的抗氧化物质，如β—胡萝卜素、花青素和维生素C等，而且更加可口，更富营养。

材料

黄肉马铃薯(YukonGold)910克，不削皮，切成4块，低钠零脂肪鸡汤2罐(每罐约410克)，如有必要可另外加水，韭葱(leek)450克，摘净切丝，低脂(1%)牛奶240毫升，大蒜3瓣，压碎，月桂叶1片，甘蓝菜(高丽菜、椰菜)450克，去菜心后切丝，肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，无盐奶油(牛油)2汤匙，切段的细香葱(虾夷葱)1/4杯

做法

1.取一大锅，倒入鸡汤和水，放入马铃薯，煮20至25分钟，至马铃薯熟软。

2.同时，另取一汤锅，放入韭葱、牛奶、大蒜和月桂叶。盖上锅盖煮沸，小火滚15至20分钟，至韭葱变软。取出韭葱和大蒜，沥干，倒出牛奶备用。月桂叶可以丢弃。

3.汤锅内放入甘蓝菜和60毫升冷水。盖上锅盖，小火慢煮10至15分钟，至蔬菜变软。取出沥干，挤干菜叶，切碎。

4.沥干马铃薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。将马铃薯捣成泥，然后拌入韭葱、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、胡椒粉和奶油。撒上细香葱即可。

甘蓝菜的营养价值

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝卜，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。

抱子甘蓝，其维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维，维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等，具有防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担，适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原，故对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B 2O.6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。

抱子甘蓝生吃还是熟吃

抱子甘蓝是一种迷你的甘蓝，可以生吃，也可以熟食。

不过生吃的味道不是很好吃，自己脑补一下生吃包菜的味道就可以了，虽然在国外生吃抱子甘蓝的做法比较流行，因为会比较营养，但是我觉得大多数人还是不喜欢这个味道的，所以如果出于营养的角度考虑的话，不妨吃一下焯水的抱子甘蓝。

芥蓝菜和甘蓝菜的区别在哪里

芥蓝菜名称 : 芥蓝别称 : 芥蓝菜、绿叶甘蓝、格蓝菜学名 : Brassica oleracea分布 : 原产於义大利海岸、中国大陆、东南亚，世界各地均有栽培，只是品种不同而已。分类 : 十字花科品种 : 平滑叶种：黑芥蓝、白花芥蓝、黄金嫩叶芥蓝皱叶种：皱叶芥蓝卷叶种：卷叶芥蓝型态 : 株高约20～40公分，叶互生，卵形或椭圆形，叶面具有蜡质，因品种而异，叶色有绿、灰绿或黄绿，光滑或皱缩，开花有白色、黄色，角果狭长。

用途 : 为食用蔬菜花期 : 全年均能栽培施肥 : 栽培土质选择性不苛，一般土壤或砂质土壤都能生长，排水、日照需良好。繁殖 : 繁殖方式为播种法甘蓝菜编辑本段 又名洋白菜、卷心菜。【功效主治】性平，味甘;人脾、胃经。

【功效主治】补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳，多梦易睡，耳目不聪，关节屈伸不利，胃脘疼痛等病症。

【营养成分】每100克含水分91克，蛋白质2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.2克，灰分1.3克，胡萝卜素2毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.15毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C 76毫克，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克，钾200毫克，钠45毫克，氯15.9毫克。

【食疗作用】1.增强机体免疫功能 包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。

2.和胃健脾，止痛 包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

3.防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。

4.促进血液循环和儿童发育 包心菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

便秘能吃紫甘蓝吗

紫甘蓝是蔬菜的一种，这类蔬菜含有的维生素比较多，多吃对身体没有任何的坏处，那在便秘的时候，吃紫甘蓝对身体是不是会有损害呢，便秘能吃紫甘蓝吗?下面就详细的介绍下。

便秘能吃紫甘蓝吗：

首先，紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

其次，紫甘蓝能防治皮肤病。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

再次，紫甘蓝能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

以上就是对便秘能吃紫甘蓝吗详细介绍，在出现便秘后，都是可以选择紫甘蓝进行改善情况，这样的做法对治疗便秘，也是有着很好的帮助，不过对严重的便秘患者，想要能够很好改善便秘情况，需要到医院接受治疗，使得问题得到解决。

甘蓝菜的美味做法

美食烹饪

制作指导

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

为了保持营养，以生食为好。

因含丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

糖醋紫甘蓝

紫甘蓝

用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

制法

(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

甘蓝菜的功效

甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。

一杯抱子甘蓝所含的纤维质可高达7.5克，是纤维质的最佳蔬菜来源之一。

各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。

甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。

甘蓝菜含有维生素K，维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女，如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。

视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜，还可使白内障的发病率减少40%。

紫甘蓝怎么吃有好处

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

上文我们介绍了什么是紫甘蓝，我们知道紫甘蓝不是水果，而是蔬菜的一种，紫甘蓝我们也叫做是包菜或者是紫圆白菜。紫甘蓝营养很丰富，我们可以常吃紫甘蓝用于预防和治疗皮肤病，紫甘蓝含有丰富的铁元素有利于我们养血。紫甘蓝能降低我们的胆固醇含量并提高抵抗力。

甘蓝菜做法大全

甘蓝菜是我们生活中算是普遍能够见到的蔬菜了，不管是菜市还是超市里都能无时无刻看到它们的身影，但是很少会有人喜欢吃甘蓝菜。对于这一点我只想说，是你们不懂该怎么烧它才能烧出美味。今天我就来给你们介绍几种烧甘蓝菜的方法吧。

家常甘蓝菜的做法介绍：

凉拌

切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。

甘蓝菜炒肉丝

1..把甘蓝菜洗净，切片、丝。

2.肉可以切成丝，也可以切成肉片。

3.再备好切点姜丝，蒜片。

4.然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，

5.加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。

甘蓝菜饺

1、面团原料：面粉500克，水250克。

做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。

内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

3、做法：

将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

酸辣甘蓝菜

原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙

调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许

制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。

2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。

3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。

所有蔬菜的存在都是有它的价值的，不要因为你不会烧它们，就觉得它们是难吃的，毫无价值的。我们要学会多多探究怎么烧好每种菜。把每种菜都烧出大师级的水平，才是做菜的最高境界。今天说了那么多种甘蓝菜的做法，你都记住了吗?赶快动起手来试试吧。

吃紫甘蓝的做法

紫甘蓝的几种做法

拌紫甘蓝

原料：

甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

做法：

1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝。

2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。

3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

4、拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

功效：

肠胃不好、胃溃疡患者多吃甘蓝菜。每天将甘蓝与蜂蜜混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用。

注意：

甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时最好用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才能够被机体吸收利用。

十字花科植物中的高丽人参

甘蓝菜相比大伙儿都该熟悉，它和包菜、花菜它们一起都属于十字花科蔬菜。我们大家都知道平时多吃一些蔬菜，是有助于血管不堵塞的，这样可以有效的防止高血压疾病的产生。那么甘蓝菜除了促进人的血液循环之外，还有着以下四大好处。

甘蓝菜的四大好处：

甘蓝菜

一、抗癌

含的植化素的甘蓝菜可以作为抗炎相关慢性疾病的预防和重要的抗氧化剂，包含冠状动脉疾病和癌症。它数以万计的抗氧化分子，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

二、改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。

三、改善血糖、血脂

近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

四、维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

温馨提示：由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失;而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜。

金针菇的做法

金针菇拌紫甘蓝的做法

金针菇的营养丰富，尤其是当中的赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于脑细胞的发育，因此亦被称为“增智菇”。这次推荐以其配搭紫甘蓝共冶一炉。紫甘蓝清爽可口，富含维生素，在炮制的时候加上的香菜亦增添了菜式的风味，诸君不妨一试。

金针菇拌紫甘蓝的做法：

用料：

紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

做法：

1、金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝，用水焯过，香菜洗净切碎，大蒜切末。

2、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

3、把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀，倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。