羊肉汤怎么做

羊肉汤怎么做

羊肉汤怎么做羊肉冬瓜汤的做法

配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法：

1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段;

2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

滋补羊肉汤的做法

配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。

单县羊肉汤的做法

【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

新疆羊肉汤的做法

新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

做法：

1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。(新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃)

2、香菜切段备用。

3、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。

5、捞洁净沫子后，改小火炖。

6、约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。

7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。

简阳羊肉汤的做法

1、熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。

3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味素，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或青海椒碟子!简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或两条就可以了。

注意事项

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排泄物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，相宜羊肉烹制，能起到理气增进食欲、祛风止痛的作用。以下是羊肉汤的做法大全。

羊肉汤怎么熬成白色羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。

如果没有条件长时间大火力加热的话，你可以在熬汤之前，用一点油把羊肉煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。鱼汤同理。

大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

如果时间紧可以加牛奶，也是别有风味。

骨头要买由骨髓的骨头啊，小心被骗，你可以让卖者把骨头敲开，白色的汤、营养的美味，骨髓可是必不可少的。

猪的大筒骨(就是带骨髓的那种，煲的时候把骨头敲开，这样可以让骨髓融进汤里)一起煲，

小火慢炖,加适量牛奶.的确是好经验哦

饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，你不妨试一下。

羊肉汤的功效羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

羊肉汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

萝卜羊肉汤上火吗 萝卜羊肉汤做法

材料：羊肉500克，白萝卜1个，食盐、鸡精、料酒、茴香、八角、香叶、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。

1、将羊肉洗净切块，冷水下锅煮沸，焯去血水，捞出备用。

2、白萝卜洗净，切块备用。

3、将羊肉放入砂锅中，放入料酒、茴香、八角、香叶、葱、姜。

4、加入足量清水，大火煮沸，撇去浮沫。

5、然后转中小火慢炖，待羊肉熟后加入白萝卜再炖半小时左右。

6、调入食盐、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒上香菜即可。

羊肉汤怎么做 补血羊肉汤

材料：药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。

做法：

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉；煮熟后，加盐调味即可。

功效：山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

羊肉汤的做法

1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破(中途要换几次水)

2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包

3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用)，用流水洗净羊肉上的血沫

4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出(也可继续炖羊骨)

5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了;也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和

羊肉汤里可以放大蒜吗 美味羊肉汤做法推荐

材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。

做法

1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。

2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

做法

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

材料：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜蒜适量。

做法

1.把所有材料准备好。

2.羊排洗干净，切成块。

3.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。

4.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

5.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

羊肉汤什么时候放牛奶

羊肉汤熬煮完成后放入牛奶，再小火煮至沸腾即可。

如果在一开始炖羊肉的时候就放入牛奶或奶粉熬煮，会让其中的营养随着久炖而逐渐流失，因此放牛奶的时机要在羊肉汤做好了之后放，而且放过牛奶之后，只需进行加温沸腾即可，无需再次久煮。

牛肉汤做法

吃牛肉汤的时候可以搭配海鲜和青菜，这是因为海鲜中含有大量的蛋白质、铁和维生素，使得营养更加全面，而且容易被人体吸收，还可以起到降低胆固醇、消除脂肪的作用。另外，小编还为大家带来了一款牛肉汤的做法——白萝卜牛肉汤。

材料：牛腩500克、白萝卜100克、黑木耳适量。八角、花椒、盐各适量。

做法：

1、将牛肉洗净，切块;白萝卜洗净切片;黑木耳泡发洗净去蒂备用。

2、牛肉与凉水一起放入锅内烧开后，搅拌几下捞出;换一锅凉水，放入牛肉、八角、花椒一起小火炖1小时;再放入盐、萝卜片、黑木耳再炖1小时即可。

养生保健药膳有哪些

骨头汤

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。

调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里即可。

羊肉汤的做法

萝卜羊肉汤

功效：驱寒保暖、治肾亏阳痿

材料：羊排肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒

做法：

1、羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块;

2、锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油;

3、汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时;

4、放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。

补血羊肉汤

功效：山药滋肾益胃、固精养阴;当归有养血、补血、活血功效;黄精性平味甘，有润肺、滋肾、养胃作用;羊肉甘温偏热，有助阳补精作用。

材料：山药、当归、黄精、羊肉、食盐

做法：

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味;

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

羊肉汤泡馍

功效：暖胃、充饥

材料：羊排、面粉、黄花、木耳、粉丝、姜葱、桂皮、八角、茴香、香叶、酵母、胡椒粉、料酒

做法：

1、羊排在冷水中浸泡2个小时，泡出血水;

2、冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后放羊排煮几分钟，除去更多血水。捞起，过凉冲洗干净;

3、另起一锅清水，放入羊骨煮开，然后放入桂皮、八角、茴香、香叶，盖上高压锅盖，压1个小时;

4、面粉和成面团，用酵母发酵后，分成大小适合的面块，擀成小饼;将饼放锅中，小火慢慢两面烙熟，切成饼;

5、粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发泡软。木耳和黄花洗净撕成片;

6、锅中放第3步中熬好的羊肉汤，开锅后下木耳、黄花，接着放入粉丝

7、煮开后下饼丁，调入盐和胡椒粉，再次煮开即可。

羊肉汤怎么做

羊肉汤中的营养十分丰富，含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养，具有温补肾阳、暖身驱寒、健腺益气的作用。下面小编就来介绍一下羊肉汤的几种做法吧。

1、羊肉粉丝汤

1)准备500g羊肉，一个白萝卜，适量水发木耳、青蒜苗、黄花、细粉丝。

2)在冷水中放入羊肉和萝卜，烧开后煮一会儿，至出现脏泡沫的时候，将羊肉捞出来洗干净，萝卜丢掉。

3)将羊肉和香料放在一起炖，汤汁发白后冷却，然后捞出羊油。一般慢炖的时间需要5个小时左右。

4)捞出的羊油用来烫辣椒油。

5)在煮好的羊肉汤中放入黄花菜和木耳。

6)加入胡椒粉、盐、味精调味。

7)放入粉丝煮到自己喜欢的程度。

8)最后加香菜和蒜苗，也可加上辣椒油。

2、山药羊肉汤

1)准备250g羊肉，生姜10g，山药25g，绍酒10g，胡椒3g，葱白15g，食盐1.5g。

2)羊肉汆水去血，山药用水闷透之后切成薄片。

3)将葱、姜拍碎，胡椒研磨成细细的粉末。

4)将所有材料放到一起加水大火煮沸，然后转用小火将羊肉煮到软烂。

5)最后调味。

3、当归参芪羊肉汤

1)准备羊肉750g，当归12g，适量的党参、大葱、黄芪、酱、油、盐、白酒。

2)锅中加水，放入葱、姜、白酒煮沸。

3)将羊肉放进去焯水，焯水之后将羊肉洗干净。

4)将锅中的水倒掉之后加热，放油;油热之后将葱、姜爆香。

5)放入羊肉，并洒白酒不断翻炒;然后加一点开水，用大火煮沸之后，连汤带肉转移到砂锅中。

6)将黄芪、当归、党参放在纱袋中，封口，放入砂锅中与羊肉一起慢炖3个小时左右。

7)最后将大葱和汤表面的油舀掉，加上盐调味。