如何养好酵母

如何养好酵母

一、在正式开始制作天然酵母液之前，先要将玻璃容器准备好并消毒。很多尝试培养天然酵母的人失败的原因之一，便是没有将放入酵母原液的容器做消毒处理，导致原液被污染因此没有成功。建议各位打算培养天然酵母的朋友，最好在正式制作酵母原液之前，先将用于保存酵母液的玻璃容器放入开水中消毒，另外搅拌勺等工具也需一起进行消毒处理，避免制作天然酵母原液时因其受污染而失败。

二、准备好新鲜水果，将水果清洗处理好后放入容器中加水和糖等待发酵。将玻璃容器消毒后，就可以开始挑选用于制作酵母液的水果了!需选出无腐烂、损伤的新鲜水果，如苹果、草莓、芒果、橙子、葡萄或果脯等等都可以用来制作酵母液，再将水果清洗或去皮后，切成小块儿放入容器中，加适量水和适量白砂糖并盖上保鲜膜等待其发酵即可。

三、待发酵中的酵母液散发出酒香并开始产生气泡时，便已是发酵成功。将制作好的酵母液放置在不被阳光直接照射的地方保存，并且在等待酵母液发酵的过程中，记得每天早晚摇晃容器、或用消过毒的小勺搅拌一下酵母液。不超过一周左右，若发现开盖后酵母液散发出酒香味并产生气泡的话，便说明酵母液发酵成功了!这时需将水果过滤出来只留原液，可直接用它来培养天然酵母或暂时放入冰箱内保存。

四、将酵母原液与面粉混合搅拌在一起后，就可以开始制作成酵母种了。酵母原液发酵成功并进行过滤后，需准备好例如高筋面粉、全麦粉、小麦粉或黑麦粉，将面粉与酵母原液按一比一的比例混合搅拌在一起，也可以考虑再放入一小勺盐进行搅拌，最后还需将经过搅拌后的酵母种的容器盖上盖或裹上保鲜膜，放置在不会被阳光照射到的角落里保存几小时左右，等待其发酵膨胀。

五、若酵母种膨胀到原先大小的两倍大左右，便可以用来培养天然酵母了。在酵母种发酵几小时后，你会发现容器内的酵母种体积已经膨胀到比原先大两倍了，这就说明已经发酵成功了!这时可以直接用酵母种制作培养天然酵母，也可以先将其放入冰箱内冷藏保存并等待第二天来使用。另外建议初次尝试培养天然酵母的新手，可以将这次酵种发酵的时间段记录下来，以便下次制作培养天然酵母时参考。

六、将酵母种取出再加面粉、水或原液进行搅拌混合，此后每周都需将其取出喂养。将酵母种从容器内取出放入干净的揉面盆中，加适量面粉、水或是酵母原液进行搅拌混合并揉成面团，揉好后盖上保鲜膜放置在室温下保存三四小时左右，等待酵母团膨胀至原先体积的两倍大，然后就可以用它来做面包啦!如果暂时不想做面包的话，可以把酵母团放入冰箱内进行冷藏保存。另外此后每周都要喂养天然酵母，只需将酵母团用掉一半后再加入新鲜面粉与水搅拌即可。

七、需注意在制作培养酵母原液、酵母种时，要将室内温度控制好。在等待酵母原液或酵母种发酵期间，要注意将室内温度控制在20°-30°之间，室内温度高低不仅会影响其发酵的时间长短，如果没有控制好室内温度的话，还可能会使酵母原液或酵母种发酵失败并发霉长斑。另外若要使用冰箱内冷藏的酵母原液的话，需先将其取出并在室温下静置一段时间，等它恢复正常温度后再使用。

八、可以尝试在制作天然酵母的原液时，加入少许蜂蜜。如果在制作天然酵母原液时，在其中加入一点蜂蜜进行搅拌，不仅可以使味道变得更美味，还可以适当缩短原液的发酵时间。另外在头两次喂养天然酵母时，还可以尝试加入适量无糖新鲜菠萝汁，增添酸度。

泡打粉能代替酵母发面吗

大部分情况下是可以的。

泡打粉和酵母的作用都是使面团蓬松柔软，酵母使用起来一般比较复杂，而且发酵需要较长的时间，泡打粉发酵的速度很快，需要的时间也很少，蓬松也会更彻底，但是有些泡打粉中含有明矾，食用太多对身体不好，酵母还能增加风味，泡打粉时间紧张的情况下可以代替酵母粉发面，但是时间充足的情况下是不建议的。

馒头蒸好发酸怎么办 馒头怎样做才不会发酸

因为馒头在制作的时候需要发酵，而发酵的时候会产生酸性物质，有的时候面团中加的酵母过多，可能就会导致馒头发酸。所以，一般要控制好酵母的量，现在还有自发粉，可以直接和面团和在一起，不会出现发酸的现象。一般来说，只要严格控制好发酵的酵母的量，出现发酸的机会就会比较少了。

馅饼怎么做又软又好吃 做馅饼怎么和面好吃

准备好酵母融在温水中，静置上5分钟，环境凉或者是想要让酵母发得快一些，酵母放的量可以放多一些的，在正常的温度下，每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了，选择用温水进行发酵，这样的速度是比较快的。

和面的时候用水量也是很重要的，可以分开几次放水，正常情况下是500克的面粉搭配上250克的水，把面团揉成型，然后盖上静置10分钟，等到水分和面粉完全充分融合，之后重新开始揉就可以了。

电压力锅做面包多久才熟

大约十分分钟，具体做法如下：

材料：需要一碗面粉，酵母粉适量，糖适量。

方法：用40度温水调好酵母和面粉、糖混合，揉面20分钟，揉成光滑面团，面团盖保鲜膜发酵至两倍大小，电压力锅放点油，把发酵好的面团分成几份放入压力锅，再次发酵，三十分钟后再次发酵好了，按蛋糕键，等跳到保温键后，面包出炉。

泡打粉好还是酵母好

个人认为酵母粉比较好。

泡打粉是发酵是因为其遇水或是加热的时候会发生化学反应，产生二氧化碳从而使食物在短时间内出现蓬松的状态。而酵母粉是酵母没有经过分解，利用微生物发酵，这些微生物对人体并没有坏处，在一定的温度和湿度下，酵母会大量繁殖，把淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖，从而产生二氧化碳气体，起到发制面团的作用。酵母粉是利用生物发酵的原理，没有化学成分的参与，所以酵母粉比泡打粉更好。

眼部抗衰老怎么做

1、 一星期1-2次去角质清除夏日“垃圾”

2、 每周2—3次促进血液循环的按摩

3、 把单纯控油换成紧致毛孔的产品

4、 加一款紧致面庞的精华

5、 把晚霜换成修复日晒的配方

6、 做一次密集保养疗程

7、 使用有抗皱成分的颈霜和眼霜

要想拥有入年轻细嫩的肌肤，不光要做足最基础的表面功夫，还要注重内在调理，只有做到内外双向调节才能够让你的肌肤靓靓噢。女人一定要“养”好!生理功能直线下降，脸上长斑，细腰变粗，气血逐渐衰退，内分泌严重失调，通过之元巢舒安，养巢修复卵巢功能，恢复造血功能，卵巢年轻态，生理功能自然年轻态。内外配合，可以更快速让肌肤提升至最佳状态。

酵母不发酵怎么回事 酵母发面酸了是什么原因导致的

面团发酵的时候一定要控制好时间，因为发酵时间一长的话，就会使得乳酸菌过度发酵，从而使得面团发酸。

和面的时候也一定要严格控制好酵母粉的数量，酵母放的越多的话，发酵的速度也会越好，这样就也很容易导致面团发酸。

眼睛如何才能变亮当然得靠精心保养

一、这些不良习惯一定要改

夸张动作：皱眉、大笑、眯眼

当你年轻时，夸张的动作会让你显得更可爱，可是一旦过了25岁还做这些动作，它就会深深的刻在你的脸上，成为表情纹。

比起风扇更喜欢空调

如果你经常呆在空调房，一定要记得给皮肤补水，除了要不定时的喝水，房间里也要放一杯水。

熬夜

平时一定要减少熬夜的次数，就算工作再忙，也需要给大脑放松的时间，休息好了，办事效率也会更高。晚上10点到凌晨两点是“美容觉”的时间，这时也是身体排毒的最佳时间，如果经常熬夜，就会阻碍身体的新陈代谢，形成黑眼圈和眼袋。

二、养“眼”食物要吃对

想要彻底告别无神眼，就要学会吃。除了要随时补充水分之外，眼部还需要足够的胶原蛋白，以防止皮肤松弛。另外，饮食太过重口味不仅会增加你得口臭的几率，也容易让眼部出现浮肿，加重眼袋。

养“眼食物”：维生素A

维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时可能导致夜盲症。

因此，要多选用富含维生素A的食物，代表食物有：动物内脏、胡萝卜等。胡萝卜中中含有的胡萝卜素，在体内能转化为维生素A，所以吃富含胡萝卜素的食物也能起到护眼的效果。

养“眼食物”：维生素B2

人体缺乏维生素B2容易出现角膜炎、眼发红、发痒的症状。所以体内有充足的维生素B2，才能保证视网膜和角膜的正常代谢，维持眼睛健康。代表食物有：动物肝脏、心、肾、蛋黄、奶油和有色蔬菜。

养“眼食物”：维生素B1

人体缺乏维生素B1时会得脚气病，严重的还会形成Wernicke脑病，它的主要表现是眼肌麻痹、眼球震颤和共济失调。生活中维生素B1丰富人食物有：，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉。

养“眼食物”：维生素C

专家认为，白内障的形成是由于晶体的氧化所致，而维生素C即可抑制这种氧化作用，所以补充维生素C能预防白内障。代表食物有：新鲜的水果和蔬菜。

酵母粉和泡打粉哪个好 酵母粉怎么使用

(1)首先，把适量的面放到和面盆里，然后把与面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用温水搅拌均匀。注意，水的温度首先不要太热。

(2)在和面的时候，在面中间挖个洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。

(3)准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面变成絮状。

(4)把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再把面揉成团状。

(5)盖上一层干净的湿抹布，放置在温暖的地方一小时左右。

(6)等到面团中间形成了大量的孔洞看起来像蜂窝一样，就表示面团发酵好了。

酵母和小苏打发酵哪个好

酵母更好。

从发酵出的成品营养以及味道口感来看，用酵母发酵的面食营养健康，经过高温以后，为面中提供了丰富的蛋白质和维生素，而且发酵效果好，不同于用小苏打发酵，加多了会有很浓的碱味，还需要添加酸性物质来中和，使用麻烦效果不好。

一般小苏打作为发酵剂使用的时候可以被酵母和泡打粉代替，但酵母发酵的食品，如馒头，不建议用小苏打代替，其发面不太暄软，用多还会发苦，发黄。

酵母粉是发酵粉吗

酵母粉和发酵粉是我们经常听到能用来做发酵的，都可以让我们的面包和糕点都蓬松，吃起来更软化。那么酵母粉是发酵粉吗?这两者是不是同样的一种东西?下面我们来看看。

酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。

而发酵粉是一种复合添加剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。

包子蒸多久才熟多久开盖 如何蒸包子才比较蓬松

1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了（酵母多了包子味道不好，酵母少了发酵不成功）。

2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来（冬天发面酵母最好用温水，夏天可以用温水或者冷水）。

3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。

4、包子包好后，记得二次醒发，这样包子做出来就会很饱满了。

5、冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。

6、蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。

小苏打和碱有什么区别吗 小苏打和酵母哪个好

如果是用作发酵的话，酵母更好。

小苏打和酵母虽然都可以用作发酵，但是酵母显然更好，酵母容易在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳，而小苏打虽然也有起发的作用，但是释放的二氧化碳比较少，所以起发作用是有限的。

而且小苏打作为一种碱性物质，容易在食物中留下味道，从而影响食用的口感，所以有酵母的话建议选择酵母进行发酵。

冬天酵母发面多长时间最好 酵母和碱发面哪个好

酵母里面含有很丰富的维生素B族，矿物质元素，以及很多的酵母菌，酵母菌的存在是为了很好的保护维生素B，和碱相比较的话，碱是会破坏掉维生素B的，由此可见，酵母发面更好一些。