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猪蹄怎么选

猪蹄怎么选

发黏的猪蹄不要买。

选购时要观察颜色和外形,以此来鉴别猪蹄的好坏。新鲜优质的猪蹄呈乳白色或淡黄色,表面光滑无毛,肉弹性好,且形状完整;劣质猪蹄的颜色发黄,有毛或血斑、血块,弹性差,表皮破损。如有血液凝结并渗入内层,脂肪粉红色无光泽,肉呈黑红色,有异味,千万不要购买。劣质的猪蹄从外观来看,表皮有风吹而变干枯的现象,肉质开始失去光泽,肉表面有紫色的斑点,闻起来有比较淡的酸味或者臭味。

猪蹄前爪好还是后爪好

在超市里观察猪肉的价格,发现后腿肉比前腿肉的价格稍微高一些。根据猪的构造,我们也能够想象到,猪的前肢应该比后肢灵活,前肢也多运动,所以猪的前腿多是肥瘦相间的肉,这样较为均衡的肉质口感也很不错。炖猪蹄的话更有弹性,肥肉瘦肉口感均衡有别,吃起来也鲜嫩可口。

而猪的后腿承受了猪的大部分体重,因此肉质肥厚坚硬,肌肉比较发达,瘦肉更多一些,口感相对于前腿肉更加硬一些。

如果炖猪蹄选择后腿肉的话,那就是专门为不吃肥肉的宝宝提供了福利。而且肥肉较少的后腿肉,胆固醇也相对其他部位的猪肉低一些,有利于身体健康。

总之,炖猪蹄选择前腿肉还是后腿肉要根据个人的喜好以及口感的需求进行更加适合自己的选择。

猪蹄如何挑选

看颜色,仔细观察蹄子:

浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果涨得太大就应该是泡水过的。

去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白净的猪蹄,就有可能是药水浸泡过的,但泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

用手摸,黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,没浸泡过的,就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬,没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡,去油污的能力强的,使用这种药水泡过的,猪蹄上不会有油污,拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

凑近点,闻气味。

浸泡过的猪蹄有淡药水味,有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板,有些老板也会告诉的。

猪蹄有异味怎么去除 猪蹄吃前蹄还是后蹄

猪的前蹄和猪的后蹄,都是各具特色的,但是它们共同的特点就是都富含丰富的胶原蛋白,而且做成的菜肴口味也是差不多的。选择猪前蹄的话,一般用于做成一些比较特色的菜肴,比如烤猪蹄或者卤猪蹄都是选用的是前蹄,如果要把它用来煲汤红烧的话,那么选择后蹄会比较好一些,所以选购猪蹄可以根据自己所烹调的方式来做决定。

猪蹄怎么选 猪蹄怎么保存

速冻冷藏。

买回来的新鲜猪蹄,可以先清先完后再放在冰箱内速冻,可保存半个月左右。

如何挑选猪蹄筋

我们平时在生活中总是会购买一些食物,但是有时候由于天气或者季节的原因食材的口感和营养也会受到一定的影响,所以购买的时候一定要掌握一些挑选的方法,下面一起看一下什么样的蹄筋好呢!

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

食物选择虽然是再平常不过的小事,可是也是有一定的方法和技巧的,上面就是对什么样的蹄筋好的一些介绍,希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物,另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。

女人吃猪蹄有什么好处 怎么吃猪蹄不胖

吃猪蹄不胖首先是不能吃得过多,不然就会容易堆积脂肪,从而导致肥胖。建议每天吃一只猪蹄就足够了。想要维持好身材又要补充营养,可一周吃两到三回,适量的补充才是最好的。

猪蹄热量高,尽量不要选择晚上吃猪蹄。晚上活动量少,消耗少,多余的热量容易转化为脂肪,建议猪蹄选择上午吃或中午吃。

吃完之后不要睡或坐,站立一会儿或稍稍活动一下,加快热量消耗。

吃完猪蹄后还可以喝杯山楂水,或是绿茶,不仅能消除油腻感,还有助于消化,防止脂肪堆积。

猪蹄中富含胶原蛋白,但同时也含有很多的脂肪,尤其是熬制的猪蹄汤中,脂肪的量比较高,因为它的脂肪都溶解在汤里,更不适合过多食用,吃了更容易发胖。

猪蹄不是很好消化,因此,在加工烹饪时最好采用蒸煮的方式,充分煮烂,也便于消化和吸收。

猪蹄怎么挑选前后蹄

1、看蹄筋,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有,这是最实用的方法。

2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多且皮薄。

3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。

4、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,后蹄是直的。

5、还有一个技巧是,如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄。但这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。

6、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。

7、吃法上,前蹄的瘦肉多,适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄,后蹄子关节长没肉,不如前蹄好吃,但适合制作猪蹄汤。

选猪蹄的小窍门

买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的,白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多,不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看,不是因为它出自白白胖胖的大肥猪,而是因为它浸泡过化学药水。

有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者,这猪蹄买回去,是自家吃,还是给他人。如果是自家吃,他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄。道理很简单,黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。

其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心。

如何挑选猪蹄

据了解,泡过的猪蹄一般特别粗,表皮发红,凑近闻还能闻到淡淡的药水味,反而闻不到肉的腥味,同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬,而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会格外白,甚至偏黄。这个要小心分辨。

选好的生猪蹄首先要看颜色,尽量买接近肉色的,有一点血色更好,过白、发黑的或颜色不正的不要买;其次就是闻一闻,新鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,千万别买。

猪蹄是不是越大越好呢?其实并不是这样,选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的,这样的猪蹄,肉质口感最佳。此外,带筋的猪蹄不仅更加美味,而且更加有营养,但是比无筋的稍微价高一点,一般没有筋的猪蹄,它的腕部会有一个开口。

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食材:两个猪蹄、小葱、辣椒、100克生抽、100克米酒、100克冰糖水、盐、鸡粉、桔酱、鸡蛋 步骤: 1、两个猪蹄斩成块焯煮至转色后控水捞出、葱打结、辣椒一根、100克生抽、100克米酒、100克冰糖水。 2、然后把猪蹄倒入电饭煲,再把所有食材都放入电饭煲,然后加入盐、鸡粉、桔酱,功能择蹄筋、口感择浓郁、时间设定为五分钟,之后开始加热。 3、时间到了,打开锅盖,放入鸡蛋,然后把时间设定为20分钟,至猪蹄熟透入味。 4、时间到了,不要放气,焖十分钟,然后就可以盛出装盘美美的享用了。

猪蹄筋的功效与作用

养血补肝 、强筋壮骨 如何挑猪蹄购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜购。 猪蹄筋的制作技巧 猪蹄筋多用于红烧、酿等。

猪蹄子有什么营养成分 猪蹄有什么技巧

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄,就要提高警惕了,因为它极有可能是浸泡过药水的。 猪蹄最好的审判标准就是自己的手,参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那很可能是“漂白货”了。 被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水

如何识别猪蹄的好坏

三招教你猪蹄看颜色,察蹄子 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。 但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味挑大的。 对猪蹄的大小没有概念的人,可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。 摸一摸,黏不黏 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏。 没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。 用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。 凑近点

哺乳期吃猪蹄下奶

猪蹄的营养丰富含有很多胶质,可以增进泌乳。而且含有胶原蛋白,猪蹄汤具有催乳的作用,是产后妈妈催乳、美容的佳品。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 挑猪蹄需注意,颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄

猪蹄筋的购方法

购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜购。 一般没有特殊副作用。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

孕妇可以放心吃猪蹄

1、孕妇吃猪蹄防止皮肤干瘪 众所周知,猪蹄和猪皮中的胶原蛋白含量可是相当的多,并且也容易被人体吸收。猪蹄和猪皮的胶原蛋白被烹饪后,后转化成为具有网状结构的明胶。这些明胶后帮助细胞吸收水分,使细胞充盈,并帮助细胞代谢。所以,猪蹄可能帮助孕妇美容养颜,孕妇吃猪蹄是个不错的择。 2、孕妇吃猪蹄有镇静作用 如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题,吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效,要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸,甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。 所以,孕妇吃点猪蹄,能很好的把

去皱纹小偏方 猪蹄

去皱纹效果最佳的猪蹄是母猪的猪蹄,不具备条件的也可用一般猪蹄,把猪蹄熬成胶状。猪蹄中胶原蛋白丰富,晚上用猪蹄胶敷脸,第二天再洗干净,一段时间后可以发现皮肤更加细嫩光滑。

经期是不是要对猪蹄望而却步

猪蹄,是很多人都喜欢的择,这种食物富含蛋白质,对身体也有一定的帮助,但吃猪蹄也要适量,吃的过多很容易会造成身体负担。那么,对于正常人都能吃的猪蹄,处于经期的女生可以吃么?女性在经期的时候,在饮食上需要进行注意,对一些凉性的食物都是不能择的,这样很容易使得女性有腹痛疼痛的现象,那在经期能吃猪蹄吗? 经期能吃猪蹄吗: 可以的,猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及

猪蹄是前蹄好还是后蹄好

都可以。 但是前蹄和后蹄是不同的部位,肌肉含量和脂肪含量都有所不同,针对于此可以用来制作不同的美食,从生理特性来说,猪前蹄皮比较饱满、而且瘦肉充分,还有粗粗的蹄筋,吃起来弹牙,因此猪前蹄是用来酱卤或是红烧的好食材,在日常生活中,准备啃蹄吃肉一定是要猪前蹄;猪后蹄的骨头大、上面的肉也比较少,还以肥肉居多,吃起来很油腻,口感较差,用来煲猪蹄汤口感比较绵软,因此用于煲汤的常常是猪后蹄。