酸菜太酸了该怎么办

酸菜太酸了该怎么办

酸菜太酸了，主要是由于醋放多了，只要菜本身没有变质，那么还是有办法可以改善的，你可以试试以下几种方式：

一，在酸菜拿出来以后，拧干水，然后在放入清水的盆中浸泡半个小时，之后拿出来，再拧干，换水以后再泡半个小时。经过清水的稀释，酸菜里面的醋酸会减少很多。

二，在做菜的时候，如果嫌味道太酸，那么，可以适当的添加一些糖，不但味道鲜美，也能降低酸味。

酸菜鱼是很爽口营养的一道菜，鱼可以选用鲤鱼或是草鱼都可以。不过现在的鲤鱼基本都是饲料喂养的，吃起来口感没有草鱼那么嫩。如果想要既健康又保证口感的话，最好是选择草鱼。做法是将新鲜的草鱼切薄片，加入料酒、生粉、鸡蛋清、盐、姜片腌制半个小时。然后起锅加足量的油，将泡椒和酸菜炒香之后，加汤烧开，再将鱼慢慢下锅，煮熟后加入鸡粉和香葱即可。如果想要吃配菜的，可以再煮点蘑菇、蔬菜叶在里面。

怀孕六个月饮食注意事项 不宜吃酸菜

在中国的很多地方人们都有吃酸菜的习惯，对于孕期喜欢吃酸的孕妈妈来说，酸白菜、酸萝卜这类酸菜是不错的开胃食物，不过,酸菜的营养在腌制过程中几乎完全被破坏掉,并且其中含致癌物质亚硝酸盐，如果1千克酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。亚硝酸盐摄入过多，会导致血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白，令红细胞失去带氧的功能， 导致组织缺氧,影响胎宝宝的正常生长发育。因此稍微调剂一下胃口还可,千万别常吃。

雪菜和酸菜有什么区别

雪菜是咸鲜味的,酸菜是酸的雪菜可以做成酸菜，当然也可以做成其他种类的菜，酸菜也可以是雪菜做的，当然也可以是其他蔬菜做成的，两者之间没有必然联系。这是一个类别的问题，腌菜是一个大类，包容的较多，酱腌 盐腌等都是，酸菜 泡菜有的时候是相同的制法，叫法不同罢了，同属腌菜类；雪菜就是比较具体的腌菜了，就是常说的雪里蕻。

芒种吃什么菜肴 榨菜肉片酸菜汤

材料：酸菜100克、红辣椒2个、榨菜、猪肉各50克、葱花少许、盐、味精、胡椒粉各适量，八角1粒；

做法：1.将酸菜洗净切丝，挤干水分：红辣椒洗净切小块，猪肉洗净切片；2.榨菜切条，放入沸水中水煮去盐分，捞出冲凉；3.油锅饶热，下入八角、荣花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜炒匀，加适量清水，将其他所有原料煮沸后、下入盐、味精、胡椒粉等调料保持沸腾10分钟，离火即可。

功效：酸菜开胃生津，且营养丰富，可促进食欲，有健脾开胃之功效，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对预防一些疾病也有益。芒种季吃些酸味食品，可起到敛汗祛湿、杀菌防病的功效。

酸菜的选购

怎样挑选酸菜市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单。

无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。

白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。

如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用。

第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

备孕期饮食应注意什么 强健肠道菌群的食材

富含有益菌或者益生菌的食材，发酵酸菜、酸奶、纳豆等等。

吃什么容易致癌 其他致癌食物

其他致癌食物代表：隔夜熟白菜和酸菜，反复烧开的水等。

这些食物之所以容易致癌，是因为容易产生亚硝酸盐，隔夜熟白菜，酸菜以及反复烧开的水，都会含有这种物质，人体摄入过多的话，就会转化成亚硝酸铵，变成致癌物质。

怀孕4个月忌吃食物

怀孕4个月，注意几种食物，一是避免螃蟹，龟等，会使激素分泌增强，二是，太酸或太辛辣的食物，酸菜中含有亚硝酸盐，不利于胎儿发育。具体如下：

1、辛辣制品：辣椒、丁香、茴香、芥末等。这些食物孕妇都不能吃，因为可能会引起腹部不适。

2、酸菜制品：泡菜、腌菜、酸菜、榨菜、酸梅。这些食物对孕妇身体不利，应该少吃。

3、海鲜河鲜：螃蟹、甲鱼、田螺、螺蛳、蚌肉等。这些食物容易引起过敏，对孕妇也没多大好处，孕妇尽量不要吃。