莼菜的功效与作用 莼菜的家常做法

莼菜的功效与作用 莼菜的家常做法

材料：莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法：

1、莼菜冲水洗净备用。

2、锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。

3、煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。

材料：莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐、淀粉、香油适量。

做法：

1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

莼菜的做法步骤

西湖莼菜汤

杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝为主要原料，汤纯味美，脍炙人口。这道菜做起来很简单。用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝加水里炖然后加调料，所以就用刀切成丝了。

有清热解毒，杀菌消炎，清热解毒，杀菌消炎的作用。

凉拌莼菜

跟我们江南经常吃的凉拌金针菇等差不多做法，把莼菜热水一过然后晾干，放入姜蒜泥，盐醋加点葱花和一点点老干妈，味道鲜美口然柔软。

莼菜鸡蛋花

如果大家做过番茄蛋花汤就知道怎么做了，我们可以泡些粉丝葱段，增加下味道，蛋打碎可以与莼菜搅拌也可以分开倒入锅中，水煮开后倒入然后用勺子以免黏住锅底，再煮开加调料即可。

莼菜豆腐羹

洗好莼菜，然后切好盒豆腐，把它切丝，容易入味。

然后烧开水将豆腐煮沸，放入掉料包如汤羹包，然后放入盐，

最后把莼菜放入，莼菜不用乱炖太烂也不好，最后加味精即可。

鲫鱼莼菜

其实莼菜在这道菜就作为配料，可以先将鲫鱼煎熟再加水或者直接把鱼放水里煮开，然后放酒，生姜去腥，烧滚烧透，然后放盐也可以加入少量豆腐，最后快出锅之前加入莼菜和适量小葱即可。

经期能吃莼菜吗

对于很多女孩子来说经期本来就是很烦躁，如果在护理上不能多加重视，很容易出事。所以对于家人来说了解经期吃什么好怎样补充营养是很重要的。同样了解什么东西不能吃也是很重要的。

莼菜的营养价值

1. 清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2. 防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

3. 益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症

莼菜的使用效果

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经;

具有清热，利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

莼菜的适用人群

一般人皆可食用

1. 因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2. 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

通过上述内容的介绍，可以了解到莼菜的药用价值是非常多的，通常就是清热解毒还有益智等等。了解到莼菜的这些价值以及相关的禁忌就不会再孕期和经期食用莼菜了，也学会在合适的时间补充莼菜的营养了。这是非常有必要学会的事情。

吃莼菜有什么好处

莼菜中含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，因此莼菜具有药食两用的保健作用。经常食用莼菜可以防治儿童多动症；清热解毒、杀菌消炎；促进细胞生长分裂，维持神经细胞髓鞘完整。除此之外，食用莼菜还可以防治贫血、肝炎及肝硬化等病。

莼菜是什么是荷叶吗

莼菜是什么是荷叶吗莼菜，旧称菁蒪，俗称马蹄草，原是一种野生水菜，适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能，并当作珍品

早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”，治“痈疽”。 莼菜为多年生草本水生植物，花两性。莲科。5—7月，采其未透露出水面的嫩茎叶食用。

莼菜除含糖类，脂肪，蛋白质以外，还含有多糖，如酸性杂多糖，是一种免疫促进剂，有某些抗癌作用。 莼菜可炒食，也可与鲫鱼，豆腐等作菜做汤，则更是色，香，味俱佳。但对脾，胃虚寒之人应慎用或禁用。

莼菜食用部分是生长在水中有透明胶质的嫩芽，生长环境与采摘时间决定品质的优劣。我国主要产地在江苏太湖和杭州西湖，尤以西湖莼菜最为著名。

莼菜多少钱一斤2017莼菜价格为6.00元/kg。

在我国，莼菜主要生长在浙江、江苏两省太湖流域，而采摘时间就是4月下旬至10月下旬，主要采摘带有卷叶的嫩稍，莼菜中，最为著名的莫过于西湖莼菜了。

莼菜怎么做好吃主料：莼菜200g鸡胸肉1块;火腿100g

辅料：水淀粉3汤匙;盐1茶匙;香油1茶匙

1、 莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、 汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

莼菜的做法注意事项莼菜可以单独用来炒食或是凉拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大动。莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻，所以用来调羹作汤，特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤，火腿莼菜汤等等。

在炒食或是做汤时候要注意，因为莼菜中含有较多的单宁物质，这种物质在接触铁器时候会变黑，发生反应。所以炒食时候，要避免用铁锅来烹制。同时，在煮食莼菜的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。

孕妇可以吃莼菜吗

孕妇可以吃莼菜吗莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，准妈妈可以吃的，不过莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食，妇女月经期及准妈妈、产妇应少食。

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

莼菜的营养价值有哪些清热解毒，杀菌消炎。

莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

防癌抗癌。

莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

防治贫血，肝炎。

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

益智健体。

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

增强机体免疫功能。

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

莼菜怎么做好吃此菜品口味咸鲜味主要工艺煮，所需食材有莼菜250克;冬笋15克榨菜15克;盐2克味精1克;香油5克。教您莼菜羹怎么做，如何做莼菜羹才好吃?其步骤如下：

1、 先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。

2、 把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。

3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。

健康提示：莼菜羹具有消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。

吃罐装莼菜上火吗

食物搭配不当对身体的伤害也是非常大的，尤其是身体上火是最常发生的，上火会导致口舌生疮或者便秘等，所以饮食要特别注意，那么吃罐装莼菜会上火吗?

罐装莼菜的营养价值

1、莼菜中含有丰富的B族维生素，是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，可以有效防治贫血以及肝炎。 2、莼菜中含有丰富的锌，对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

吃罐装莼菜上火吗

不会上火，莼菜有清热解毒，杀菌消炎的功效。

掌握了吃罐装莼菜会上火吗的介绍之后，这样我们就能结合自己的身体情况和环境搭配饮食，这样能避免上火让身体变的更加的健康。

皮肤过敏能吃莼菜吗

莼菜其实有清热解毒的功效，还能够帮助我们美容养颜，一般在生活，当中一般不会出现过敏现象所以说，皮肤过敏的人士可以吃莼菜的，还可以有效地帮助，我们健脾开胃预防癌症等作用。

它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。《性奈》甘、寒，无毒。成分 叶的背面分泌一种类似琼脂

(洋菜)的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。功用 止呕，止泻痢，消炎解毒。

莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。

据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒.

从上面的了解中我们就可以断定，其实过敏患者是可以吃莼菜的，而且它可以给我们的身体提供很高的营养保健价值，同时还能够清热解毒，尤其是经常会出现上火的人就应该多吃一些莼菜。

莼菜的介绍

莼菜(学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.)：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

孕妇能吃莼菜吗

莼菜它有益智健体的功效，莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和人体所城的矿物质，还有健脑益智，改善记忆力的功效，所以这两样结合营养应该是很丰富的，老人小孩儿尤其是孕妇可以适当多吃一些。

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

孕妇们可以吃莼菜的，而且缺锌就是很好的补充剂的，莼菜营养丰富功效多多，这自然就是很好的又一补品了，饮食可以解决的问题那是再好不过的了，孕妇有什么症状，可以用饮食来缓解解决，也免去了吃药的麻烦还有带来一系列的反作用。

海白菜食疗作用

海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。

海白菜做法指导： 海白菜的药膳有以下几种：

高血压、高血脂患者，可将石莼、海蒿子、决明子各15克，炒山楂9克，玉米须30克，水煎服。

颈项淋巴结肿大者，可将石莼、蛎菜、昆布、大青叶各15克。水煎服。

水肿、小便不利者，可将石莼、蛎菜、车前草各15克，水煎服。

将石莼煮汁饮用是通常的食用方法。也可将石莼与铜藻等量捣烂外敷患处以治疗内毒、疮疖等症。

便秘能吃莼菜吗

莼菜是一种水草，属于睡莲科。野生的莼菜是国家一级保护植物，在我国的黄河以南，湖北西部的沼泽池塘都有莼菜的身影。莼菜多年生草本，水底下的淤泥里有横卧的小细根，有茎通到水面，水面上漂浮的是叶子，叶子是椭圆型的，长是三到六厘米，宽是五到十厘米，叶子两面都是光滑的。

莼菜是名贵的菜，用莼菜做的羹和汤，十分的鲜美。莼菜以前都是贡品，只有皇帝老儿才能享受的到，现在莼菜走进了贫民百姓家，是宴席上的一道珍贵食品，便秘能吃莼菜吗?介绍：

养生专家认为莼菜本身是寒凉性食物，寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血,

解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此莼菜的寒凉性恰恰助长了便秘患者体内中的“寒”症。综上所述便秘人群不可以吃莼菜等寒凉性食物。那寒凉性的食物又有哪些呢，在这里给大家搜集了一些,如苦瓜(生)、黑木耳(微凉)、麦门冬、旱芹、墨菜、藕、鳗鱼、红豆、芦荟、木耳菜、猕猴桃、羚羊角、菜瓜、干苔、橘子等等。这些寒凉性的食物都是便秘患者不可以吃的

便秘在饮食上要多吃一些清淡的、新鲜的蔬菜和水果，多喝酸奶。便秘患者还要适当的多运动哦。养成定时大便的习惯。相信便秘患者的肠道有益菌群很快就会增多，便秘的症状很快就会得到缓解，以上这些寒凉的食物就不要吃了。

黄花鱼两大食疗功效

中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

莼菜怎么吃

对于像莼菜这种药食两用的蔬菜来说的话，只要通过不同的方式把它制作出来，就可以很大程度的去满足更多的人需求，所以只要正确的去了解莼菜的一些特性还有特点，这样就可以更好的去做出不一样的佳肴，那么莼菜到底是什么呢?

莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。

清热解毒，杀菌消炎

莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

防癌抗癌

莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

治肺病

莼菜佐膳。久之自愈。

防治贫血、肝炎

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

益智健体

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

增强机体免疫功能

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

原来莼菜不仅仅含蔬菜中的维生素，还含有胶质蛋白的营养成分。所以食用它可以帮助我们清热解毒，这样吃的食物就不用怕在胃里形成堆积的现象，可以有效的消化。我们只有正常的消化系统才可以去吸收更多我们身体所需要的营养成分。上面介绍的莼菜的功能只要正确的掌握运用就好了。

如何挑选莼菜

莼菜的选择很简单，新鲜的是有紫有绿不是很均匀色，保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边，一般买的都是瓶装的，灰绿色，保鲜的。

莼菜，为睡莲科莼属，多年生宿根水生草本植物，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。