鸡蛋羹可以用微波炉做吗 鸡蛋液避免和水蒸气接触

鸡蛋羹可以用微波炉做吗 鸡蛋液避免和水蒸气接触

蒸鸡蛋羹时，最好在碗面包上一层保鲜膜，或者时用盘子将转有鸡蛋液的碗盖住，要避免水蒸气直接和鸡蛋液接触，这样蒸出来的鸡蛋羹也会更加嫩滑。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝

1、Z字形搅蛋液

蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋，这样会让蛋液冒出很多气泡，导致蒸时蛋液不是融为一体的，就会有蜂窝状出现，最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫，可取餐巾纸一张，小心的将泡沫吸走来补救，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

2、水开后用中小火蒸

蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温，因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩，出现外层脱水成蜂窝状。

3、巧用保鲜膜

另外在蒸蛋的时候，不能直接将鸡蛋羹敞开蒸，最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。

4、把握好出锅时间

蒸鸡蛋最忌蒸太久，一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多，另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬，而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状，鲜味也大打折扣，因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳，避免这种现象。

用微波炉怎么蒸鸡蛋

蒸鸡蛋糕一般是使用高压锅来蒸，但是如果没有高压锅的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。但是如果非常不幸的是锅子也没办法使用得上得话，这个时候微波炉就可以帮得上忙了。蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。而用微波炉更容易发生这样的情况，蒸鸡蛋糕难度系数更高，所以大家要明确以下的步骤，注意细节方能帮助到大家哟。往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1，接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。在加热期间，朱奶奶在调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着，放置凉快之后就可以进食了哦。

微波炉怎么蒸鸡蛋羹

搅拌均匀调好味再放入微波炉中。

用微波炉蒸鸡蛋羹时，首先可以将鸡蛋打碎放入干净的碗中，再依据个人喜好适当加入调味料，比如酱油可以增加色泽，香油可以增加香味，盐可以调味。

放好以后再用筷子将碗中的鸡蛋和调料搅拌均匀，然后再加入适当分量的凉开水，水可以使鸡蛋羹更清亮，当然也可加入牛奶或奶油，这样可以让鸡蛋羹的奶味更浓。最后在碗上盖一个留孔的盖子，将碗放入微波炉中，大火蒸两分钟即可。

怎么用微波炉做鸡蛋羹

找一个碗，然后将鸡蛋一个打入碗中;可以根据自己的需要打入若干鸡蛋。

鸡蛋打散，加入少量的盐，再加入水，水离碗面留出1厘米左右的距离;

盖上碗盖，放入微波炉，微波强度100%，时间1：30。OK;

好了，时间到，笑嘻嘻的鸡蛋就做好了，现在我们拿出来，放到桌上。倒入香油，辣椒油，加加的味极鲜，简直太好吃了。

早上可以快速的准备一份热呼呼的早餐啊!

微波炉可以蒸鸡蛋吗 鸡蛋羹的水蛋比例

建议将比例控制在1鸡蛋液：2水。

制作鸡蛋羹的时候，为了口感和外观，建议将鸡蛋羹的水蛋比例保持在1鸡蛋液：2水。鸡蛋羹的水加太多的话，容易蒸成蛋花汤，水加太少的话，鸡蛋羹的腥味会很重，将比例控制在1：2左右，可以让鸡蛋羹比较滑嫩好吃。

水放好后要搅拌均匀，最好不要让气泡产生，可以用过滤网将鸡蛋液过滤一下，这样蒸出来不会有密密麻麻的气泡。

蒸鸡蛋羹可以用微波炉吗

可以。

蒸鸡蛋羹是可以用微波炉来制作的，微波炉的温度可以快速的上升，从而就可以更快的帮助鸡蛋羹定型，而且微波炉温度高，制作速度就更快，所以用微波炉制作更加的方便，制作出来的鸡蛋羹也比较滑嫩。

但是用微波炉来蒸鸡蛋羹的时候，也需要注意的一些事项，那就是微波炉的火候，需要自己根据自家微波炉的火候来做判断。

微波炉的火候并不如蒸锅的火候好掌握，所以微波炉在加热的时候选择温度需要控制好，一般是不建议采用温度比较高的，这样蒸制出来的鸡蛋羹会比较老。

蒸鸡蛋羹为什么要用保鲜膜盖住

1.蒸鸡蛋羹时在碗口包装保鲜膜，是为了避免鸡蛋羹加热时水蒸气直接落在鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加嫩滑，如果不封保鲜膜，水蒸气落到鸡蛋羹中很容易导致蛋液呈蜂窝煤状。

2.用保鲜膜封住鸡蛋羹还有一个目的是为了减少鸡蛋羹加热过程中水分的流失，从而维持鸡蛋羹鲜嫩的口感。

小贴士：如果家中没有保鲜膜，也可以将盘子盖住碗口，也能起到同样的效果。