吃粗粮的六大误区

吃粗粮的六大误区

误区一、吃粗粮搭配素菜

如果想保证营养，粗粮最好的搭档不是素菜，而是肉类和蛋类。粗粮中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。而搭配肉类一起食用，就能很好地弥补这个不足，因为肉类食品，尤其红肉是铁、锌等矿物元素的重要载体。此外，粗粮搭配肉、蛋类，可以保证摄入足量人体所需的蛋白质。

误区二、吃粗粮的品种过于单一

粗粮不止包括小米、玉米和红薯，还有很多，如黄豆、燕麦、小米、紫米等。不要长期只吃一种或几种粗粮而不变换，这样会影响营养均衡。健康吃粗粮最好尽可能将多种食材混合烹调，可以按照自己的喜欢按一定比例混合食用，比如研磨成五谷豆浆，或者做成杂粮米饭等。把不同种类的粗粮融入三餐，能让你吃的更健康。

误区三、顿顿饭只吃粗粮

所谓“过犹不及”，粗粮再好也不能顿顿吃粗粮。过食粗粮会加重胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。我国营养学会推荐，粗粮在我们每天的饮食中最好占到20%—30%。不过，目前我国过食粗粮的人毕竟少数，反而是很多人粗粮摄入不足，所以可以放心地多吃一些。

误区四、为口感好加入糖和油

粗粮一般质地粗糙，有的甚至难以下咽。为了口感，很多人会在烹调时加不少糖、油和淀粉等。餐馆和超市也会用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，以使粗粮吃起来更加好吃。但是，这样的做法会让粗粮的营养价值大打折扣。粗粮最健康的做法是蒸，用豆浆机把粗粮打成米糊也不错，当早餐和夜宵吃特别合适。还可以把粗粮当菜吃，比如夏天炖排骨时放点绿豆，冬天炖骨头汤时放点大麦。

误区五、不分人群、体质吃粗粮

基本上人人都适合多吃粗粮，但老人和儿童还是要稍加注意。因为粗粮不易消化，吃多了会腹胀，而老人和儿童的胃肠功能较弱，不宜多食。最好将粗粮做细，熬粥是最方便的粗粮细做形式。此外，还要结合自身的体质选择粗粮。比如，胃肠不好的人可以多吃小米、大黄米和糙米，比较容易消化;血糖高、血脂高或肥胖的人，适合吃燕麦和豆类;贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补铁。

误区六、迷信超市的粗粮制品

全麦饼干、全麦面包、全麦馒头、杂粮面条、八宝粥等超市的“粗粮食品”，其实很少有纯粗粮制品，多半是粗粮细做，其中加入了精白面粉、大米、牛奶、鸡蛋等材料。不仅膳食纤维含量大大下降，其中添加的油脂等还会引起肥胖。因此，自己烹饪健康的粗粮食品，才是最好的选择。

粗粮减肥的误区

粗粮减肥的原理：

粗粮包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、筱麦、薯类及各种豆类食物等。

粗粮能够减肥，主要是由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，拿玉米为例，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而膳食纤维可以帮助肠道蠕动，更好地消化食物，阻碍营养的吸收。而且膳食纤维里并没有很多的能量和脂肪，反而能够促进脂肪的溶解，起到减肥降脂的效果。

粗粮吃多了的坏处：

正因为粗粮当中含有丰富的膳食纤维，是一把双刃剑。吃好了可以减肥，吃多了就坏事情了。过多食用粗粮会有强烈的饱腹感，不仅不能够促进消化，还会影响人体的消化和吸收功能，过多的膳食纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。对于孕妇、哺乳期妇女和处于生长发育期的孩子等特殊人群来说，过量食用粗粮的危害最明显。而且，如果生病的时候吃粗粮，粗粮还会阻碍药物的吸收效果。

如果想通过粗粮减肥，一周吃三次粗粮是最理想的做法，吃粗粮的种类要多种多样，在吃粗粮的时候注意要多喝水，帮助消化。同时，吃粗粮搭配一些荤菜，可以均衡营养。同时，胃功能不好或者消化系统不佳的人不要经常吃粗粮。

糖友主食三大误区

饮食调控是糖尿病治疗的基础，饮食误区不排除，就不能获得良好的治疗效果。

而通常“糖友”在主食方面存在的误区是最多的。其实主食不等于“糖”，不必“谈糖色变”。糖有单糖、多糖之分，“好糖”、“坏糖”之分。糖尿病朋友应该擦亮眼睛，分清“敌我”，敢吃主食，会吃主食。针对种种误区，李群主任提出了一系列建议和意见。

误区一：不敢吃主食。

很多“糖友”发现患有糖尿病后很恐慌，认为主食中含糖量高，不敢吃主食，或者主食吃得很少，只吃蔬菜、肉类、豆制品和坚果。其实，国内外众多的反面案例和临床经验证明，这种不吃或少吃主食的饮食结构，会导致碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，结果不仅血糖控制不好，忽高忽低不稳定，还使血压、血脂增高，肝、肾负担加重，导致冠心病、坏疽、肾衰、双目失明等并发症几倍甚至数十倍的增加。

糖尿病患者饮食中主食不是可有可无，而是一定要有的，而且要作为全天能量的主要来源。主食中富含的碳水化合物对人体健康是“有功之臣”。

主食吃多少量合适?要做到因人而异，量入而出，多动多吃，少动少吃，一般情况下200~300克/天，特殊情况150~400克/天(指食物的生重)。“糖友”在主食方面最好还要注意一些细节，如在总量控制的前提下，主食宜干不宜稀，粗细要搭配，宜多餐不宜少餐。最好定期监测血糖、血脂、血压，酌情调整主食方案，不能一张食谱吃到老，也不能一张饮食处方众人用。

误区二：只吃粗粮，不吃细粮。

粗粮里面含有一些膳食纤维和维生素、无机盐等营养素，有利于降糖降脂，很多“糖友”因此只吃粗杂粮，不敢吃细粮。其实合理营养的概念告诉我们，任何食物吃多了都有利有弊。粗杂粮相对含嘌呤量高，长期过多摄入，既影响胃肠道消化和吸收功能，又会引起体内嘌呤代谢异常，引起高尿酸血症或痛风的发生，还可能导致微量营养素吸收障碍，造成营养不良。

建议：糖尿病饮食中主食要尽量做到粗细粮合理搭配，把粗粮和细粮掺和起来吃。比如，可以食用由“玉米+大麦面”组成的二合面或“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头;也可以吃“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭。当然也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1~2餐粗粮，1~2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。

李群主任还提醒糖尿病朋友，粗杂粮以天然为好，添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化剂的精制后的粗粮最好不吃。粗杂粮也不是人人可以吃，如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃，糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。

误区三：早餐只吃主食。

糖尿病饮食中早餐是很关键的一餐，但大多数中国人的饮食习惯是早餐只吃主食，不吃副食和蔬菜。这样的习惯其实不科学，对“糖友”来说不利于增加饱腹感，也不利于控制餐后血糖。

建议：“糖友”的早餐既要有主食，又要有肉类(或蛋类)、豆制品等副食，还要有蔬菜，这样既能提供全面营养，还可以增加饱腹感，还可以起到降低餐后血糖的作用。例如早餐如果只吃馒头，食物的血糖指数是80，但如果馒头加两片干切牛肉，食物的血糖指数就会降到50以下。早餐种类和做法可以丰富一些，比如蔬菜，可以生吃，也可以凉拌，还可以下面条或烧汤。

主食的品种不要单一，要多元化。除了杂粮、细粮，还可以用土豆、芋头、藕、胡萝卜、山药等根茎类、薯类，红豆、绿豆、干扁豆、干豇豆等干豆类和百合、莲子等都作为交换份代替主食。

水果，其实爱你也容易

李群主任在讲课时特别指出，很多糖尿病患者在水果方面同样存在不少误区，想吃而不敢吃，如有人对水果一概排斥不敢吃;有人认为柚子含糖少可多吃;也有人认为西瓜血糖指数高不能吃;还有人吃水果的时间不妥等。正所谓“水果，想说爱你不容易”。

专家强调，水果中含有果糖、有机酸和丰富的维生素、膳食纤维等营养素，不仅有利于身体健康，而且还会带来口味上的满足感。所以，糖尿病患者也需要吃水果，一概排斥是不对的，不利于提高生活质量，当然，吃水果需掌握好时机和方法，吃得不恰当确实会影响血糖的控制，甚至会影响甘油三酯。

孕晚期控制体重的四个误区

误区一：主食热量高。

一般来说主食主要是含有碳水化合物，热量其实不是很高，可能是一些个别主食的热量比较高，但是有很多主食热量不高而且还会给人一种饱腹感，反而可以很好的控制体重，比如燕麦、红豆等。所以孕妈妈不能只吃蔬菜或者肉类，而是要一天三餐该吃的主食还是要吃。

误区二：粗粮比细粮好。

在孕期的时候孕妈妈多多少少都会有便秘的情况，特别是孕晚期的时候。所以很多孕妈妈在孕期的时候为了避免便秘，选择多吃一些膳食纤维比较高的粗粮，但这并不能说明粗粮比细粮好，最好的方式是科学搭配。

孕妈妈吃饭的时候要注意粗细搭配，做米饭的时候可以加入一些小米或者红豆，不宜长时间大量食用粗粮，这样会影响到孕妈妈对钙、铁等矿物质的吸收，降低了孕妈妈的免疫力，而且还可能影响到消化，造成肠胃负担重，消化不良等问题。所以孕晚期的孕妈妈要注意粗细搭配，粗粮就要煮得烂一点来帮助消化吸收。

误区三：只有谷物和杂豆是主食。

主食广义上主要指粮食，包括米、面杂粮和薯类，所以吃了富含淀粉的食物后要适当的减少主食的食用量，但是不宜长时间大量吃淀粉类的食物也不减主食的量，那么就很容易导致孕妈妈发胖。

误区四：晚餐不吃主食。

很多女性朋友为了减肥，晚上一般都不吃饭，或者只吃水果蔬菜。但是由于晚餐不吃主食，导致主食摄取不足，不但不能控制好体重，还导致营养不良。所以在孕期的时候最好就是按正常的饮食习惯，食材要涉及各个方面的营养成分。

糖尿病饮食误区 粗粮能降血糖

专家说，把多吃一点粗粮好，理解为粗粮能降血糖，那就不对了!糖尿病患者一定要走出只吃粗粮，不吃细粮的误区。

不管对什么人来说，改变一种主食烹饪方法或着是搭配，完全可以实现降糖指数的改变。特别是糖尿病患者更应该注意饮食搭配，大夫也常会让病人在日常饮食中搭配吃一些粗粮，但有的患者理解为多吃粗粮好，他衍生开来以后就理解为粗粮能降血糖。

粗粮果真有这么神奇的效果吗?领客康健网小编就此专门采访了专家，专家说，把多吃一点粗粮好，理解为粗粮能降血糖，那就不对了!粗粮在体内吸收的慢，似乎是比细粮要好一点，但是它没那么神奇。粗粮吃过多也和细粮一样能升血糖，它的好处是非常有限，而且也没必要刻意地只吃粗粮不吃细粮。

因为粗粮有粗粮的好处，细粮也有细粮的好处，一定要搭配起来吃。一般来说一份粗粮，搭配四份细粮，是比较合理的搭配。所以糖尿病患者一定要走出只吃粗粮，不吃细粮的误区。

准妈咪孕晚期别胡乱控制体重

误区1：吃主食容易发胖，主食热量比较高

很多孕妈咪对主食的认识都是“热量高，易发胖”，似乎已经成为不变的事实，可事实却不是如此，主食以碳水化合物为主，一克碳水化合物产生的热量是4千卡，和一克蛋白质一样，而一克脂肪产生的热量达到了9千卡。看到这些对比，说主食热量高是没有道理的，主食不仅属于低热量食品，而且还能提供饱腹感，对孕妇控制体重很有帮助，所以像红豆、黑米、燕麦、荞麦这些主食孕妈咪可以多吃;而一些高热量的主食孕妈咪就要适当减少摄入了，比如3两米饭和一个鸡翅胖是相等的热量，2个馒头和600毫升的啤酒也是相等热量。

误区2：少吃细粮多吃粗粮好

孕晚期，很多准妈咪都遇到了便秘这个尴尬问题，为了多摄取膳食纤维，孕妈咪多会选择粗粮，而医生也是建议孕妈咪要粗细搭配，但这并不是说让孕妈咪多吃粗粮少吃细粮。粗细搭配的主食应该是这样做出来的，比方说在米饭里面加一些红豆、小米，在白粥里加一把燕麦。并且，燕麦不能吃太多，反而会影响孕妇消化，增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等问题。

误区3：晚餐基本不吃主食

孕妈咪中间还有一个流传了很久的误区就是“晚餐基本不吃主食，只吃蔬菜水果”。调查显示，女性当中有60%的人每天摄入的主食量不够。其实，想要控制体重，晚餐不吃主食不是一个好方法，反而会影响健康。

误区4：主食结构只包含杂豆和谷物

谷物和杂豆对人体确实有益，但只把这两种当主食的想法就有点片面了，首先，主食即粮食，包括杂粮、米、面、薯类等诸多食材，所以，当你吃了红薯、土豆、南瓜等淀粉含量丰富的食物后，其它主食就应该适当减少摄入量。因为，这些食物所含的热量和普通蔬菜比要高得多，若长期大量食入而不吃其它主食容易发胖。特别要注意的是，这类食材的烹调方式不宜选择油炸，一方面是要控制热量的摄入，另一方面是要减少致癌物的摄入。

以上孕晚期控制体重的四个误区希望孕妈咪能谨慎对待。总而言之，孕晚期要控制体重，少不了健康的饮食方式，孕妈咪可不要因为害怕营养过剩而不敢再摄取哦，一切以胎儿生长为重。孕晚期3个月后，宝宝快速生长，孕妇可得储存足量的营养素提供给宝宝哦，而且这也是在为产后哺乳做准备哦。

粗粮减肥的3个常见误区

怎样吃粗粮能减肥?

首先说正面的，多吃粗粮是好事!在这里我们说的粗粮主要包括：

1：谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦，藜麦等)

2：杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)

3：块茎类(红薯、山药、马铃薯等)

那么之前在讲碳水化合物的时候我们也讲到了：粗粮中的谷物类和块茎类主要补充碳水化合物，所以可以拿来做米饭和面条的替代品。最佳的补充方式就是每天的主食有一半是细粮，另一半是粗粮。

而杂豆类则可以补充蛋白质，如果你因为减肥常年不吃肉，就应该多吃点杂豆类了。

粗粮的减肥错误吃法

很多人乍一听粗粮减肥，就冲上去每天猛吃，再也不吃米饭面条。你们以为她接下来会瘦?并没有，反而是脸色越来越差，肚子消化越来越差，一吃饭就胀鼓鼓的难受。女生还容易出现姨妈不来等等...

这就是我说的，99%的人，在吃粗粮的减肥过程中，都错了...

只吃粗粮

对于多坐少动，没有体力劳动的现代人来说，和古代人一样天天粗粮，是不现实的。因为我们的肠胃，已经变脆弱了。所以一半粗，一半细更好。

毕竟长期过食粗粮，会影响人体吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。

磨成粉再吃

粗粮之所以粗，是因为它的加工工艺少，营养物质保存多。如果磨成粉，那就完全丧失了这些优点...(好怕超市卖粉粉的阿姨打我)

吃粗粮的最佳方式就是地里挖出来什么样，就蒸着煮着，把它吃掉。比如蒸红薯，煮玉米，糙米饭，杂粮粥等等。而不是吃加工过的糙米粉，红薯粉等等。

吃再多也不怕胖

很多人以为粗粮热量很低，吃再多也不会胖，所以放开了肚子吃。其实这样是不对滴~

100g大米的热量是391大卡，而100g糙米则是332大卡，100g薏米是361大卡。所以粗粮减肥的关键是升糖指数低，饱腹感强，消化慢。但是吃多了，热量还是很高的。

粗粮治病是误区

近年来不少养生书籍提倡公众多吃粗粮，在市民中尤其是白领人群中掀起一波“粗粮运动”。然而近日召开的一个消化疾病研讨会上，多位专家表示，“粗粮运动”其实是误区，吃过多粗粮，而没与细粮合理搭配，容易导致胃病。至于粗粮能够治病的一说，专家认为更是无稽之谈。

在临床上经常有病人向医生反映，不少养生书籍倡导多吃粗粮，就买了大量粗粮当主食，长久下来就有胃胀的感觉。

长期过多地食用粗粮会破坏胃肠道的正常功能。

粗粮是相对于大米、面等细粮而言的，我国膳食指南的第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“粗细搭配”非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。

一般来说成年人每人每天最好能吃50克左右的粗粮，也就是相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥的量。

粗粮和细粮的区别

粗粮和细粮的区别

粗粮是与细粮相对而言的，粗粮一般指未经加工或者经过简单加工的五谷杂粮，一般粗粮有玉米、小米、红米、高粱等谷物。

细粮同样是和粗粮相对而言的，细粮治进过精细加工过的成品粮食。一般细粮包好小麦、大米、糯米等。

其实粗粮和细粮都先对而言的，区别多在于加工的程度以及食用的部位。长期只吃细粮会有很多的影响。首先，长期吃细粮会出现膳食纤维过少，出现便秘现象。再有，细粮的表皮全部在加工时除去，表皮中的很多营养物质都会失去，长期使用细粮会出现维生素B族的缺乏没出现营养不良。

粗粮怎么吃 吃粗粮最好用蒸

虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。

粗粮有哪些好处 误吃粗粮制品

粗粮制品和粗粮是完全不同的概念。现在市面上有很多的粗粮食品，比如说杂粮饼干，全麦面包。这些食物很可能使我们不小心就吃胖，因为他们除了粗粮以外，还会加一部分细粮，而且还会添加很多的奶油、糖和牛奶。这些食物经过加工后，营养的膳食纤维和营养元素也会大幅度丢失。