羊肚菌泡多久才可以煲汤 羊肚菌泡的水要倒掉吗

羊肚菌泡多久才可以煲汤 羊肚菌泡的水要倒掉吗

建议不倒掉。

羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸，吃起来具有一股很浓郁的鲜味，而经过泡发之后，其中所含的一些营养物质也会溶解到水里，所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉，这样也能增加菜品的风味。

但是同时也要注意的是，因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的，其中可能会含有较多的杂质，所以在泡发之前需要将其清洗干净。

羊肚菌和什么相克 羊肚菌虫草汤

材料：羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量。

1、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣。

2、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右。

3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草。

4、转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味。

5、待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了。

功效：冬虫夏草味甘，性温；归肾、肺经，有益肾补肺，止血化痰的功效，可用于阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血，搭配羊肚菌煲汤不但味道鲜美好喝，而且还具有补虚止咳，补肾益精等功效，适宜病后体虚不复或自汗畏寒者。

羊肚菌泡的水要倒掉吗 干羊肚菌泡发时间

干羊肚菌一般用温水浸泡20-30分钟就能够泡发。

干羊肚菌是用新鲜的羊肚菌风干制成的，水分含量少，能够保存很长时间，一般放在温水中浸泡大约20到30分钟，直至羊肚菌完全变软就泡发好了。

把冲洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量以刚好能淹没羊肚菌。倒入温水后盖上容器，等羊肚菌完全变软就行了。

干羊肚菌能泡12小时吗 羊肚菌泡发的水怎么处理

泡干羊肚菌的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是羊肚菌皮这类的就不要了，因为羊肚菌皮带的泥沙比较多，影响口感。

因为浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的营养成分，只需滤掉底部的沙尘脏物即可用于煲汤等使用，能让菜肴变得更加鲜美可口，和平时浸泡香菇保留其香菇水是一个道理，但若是介意泡羊肚菌的水质较脏的话，倒掉也是可以的，并无严格规定。

干羊肚菌怎么吃最好

红烧羊肚菌

材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。

做法：

1、将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。

2、然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟。

4、最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。

羊肚菌炖鸡

材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。

做法：

1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。

2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。

3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。

4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。

5、最后加入适量的盐调味即可食用。

羊肚菌用热水泡还是用冷水泡

羊肚菌泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，这样的温度都不利于泡发羊肚菌，最佳的选择是把羊肚菌放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来，把蘑菇根以及夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行。

羊肚菌泡的水要倒掉吗

建议保留。

泡羊肚菌的时候，羊肚菌中所含的物质在泡开的过程中会流失部分在水里，如果倒掉会非常可惜，最好是在羊肚菌泡发之前清洗干净，然后保留浸泡的水，这水可以用于煲汤，能使炖出的汤汁更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

羊肚菌泡酒是鲜的好还是干的好

都可以。

相对于新鲜的羊肚菌来说，干的羊肚菌中的水分含量较少，因此从营养角度上来看的话，新鲜羊肚菌的营养要更加丰富一些。

但是需要注意的是，因为新鲜羊肚菌中的水分含量较大，所以在用新鲜羊肚菌泡酒的时候需要注意选择高度的白酒，以免浸泡过程中酒精浓度下降而出现变质的情况，如果掌握不好加酒量的话，那么建议可以用干的羊肚菌来泡。

羊肚菌怎么泡发

可是羊肚菌如何泡发，它的泡发方法都有哪些呢?

1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

羊肚菌用多少度水泡

羊肚菌泡水的水温要求在四十度左右，在泡的过程当中不断的摇晃水到羊肚菌发软为止，泡水的时候也可以加适量的白糖，通过这样的方法可以帮助羊肚菌把全部的味道都发挥出现，而且可以让羊肚菌保持原本的味道和营养。

野生羊肚菌和什么泡酒 健脾开胃

羊肚菌本身含有芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显，对于食欲不振的人群来说，用羊肚菌泡酒食用可起到很好的健脾开胃功效。