银耳变质还能吃吗

银耳变质还能吃吗

不能吃。

银耳一旦变质之后，就会滋生大量的细菌以及其他微生物，人体食用之后容易加重其胃肠道负担，从而可能会导致人体发生腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，严重时还可能会对人体的生命造成威胁，所以变质的银耳是不建议再进行食用的。

银耳发黄还能吃吗

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

如何识别变质银耳?变质银耳不干燥,手摸会有潮湿感。银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他不快气味,变质银耳口感有辣味。好银耳泡乳温水后,体积迅速膨大5—10倍,而变质银耳水泡后,体积增大不多,如发现水泡后又银耳解体散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

银耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。购买银耳时,一定要留意产品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。

银耳泡后软粘是怎么回事

浸泡时间过久

银耳泡发一般只需要3-4小时，这样泡出来的银耳质地饱满有弹性，如果时间过久的话银耳由于过度泡发就会出现质地发软发粘的情况。

银耳变质了

银耳浸泡时间过久，特别是温度比较高的话就很容易滋生细菌而变质，这样也会导致银耳的质地发粘，并且还会出现有异味的情况。

银耳泡多久就不能吃了 干银耳泡一晚上有毒吗

泡一晚上无毒。

之前网上流传一则消息是“干银耳泡一晚上有毒”，这是一则假消息，事实上干银耳经过一个晚上的浸泡，营养会流失一些，但不会产生有毒物质，若是吃了泡发一晚上的银耳，出现身体不适的，多半跟高温天气致使久泡的银耳变质或泡银耳的过程中，有不洁的物质进入有关。

新鲜银耳直接煮了吃有毒吗 鲜银耳冷藏一周有毒吗

如果出现腐烂变质的现象，则可能是变质了，误食易出现食物中毒现象。

新鲜的银耳中含有大量蛋白质、维生素、纤维素以及糖分，很容易滋生细菌以及微生物从而导致变质，如果冷藏一周发现银耳变质的话，就不能吃了，继续食用会导致腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒的症状。

另外受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，如果鲜银耳本身就存在毒素污染的话，冷藏一周后食用也仍然有毒。

怎么判断银耳变没变质

1、看颜色

正常的干银耳为白色，略带黄色，过白的可能被硫熏过，如果是变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色。

2、摸手感

好的银耳比较具有韧性而有弹性，一般不会轻易断裂，变质的银耳朵形瘦弱不一，易碎。

3、看银耳朵大小

好的银耳整颗个银耳朵非常的大且蓬松，整个肉质肥厚，浸泡后可膨胀8~15倍，如果是变质的银耳浸泡后会发粘并有异味。

小贴士：因为银耳含有较多的硝酸盐类，而变质的银耳因为放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐，而人体食用后会对人体造血功能造成影响，严重的会出现呕吐、昏迷等症状，所以买回来的银耳需在保质期内食用完。

银耳汤如何保存过夜 煮好的银耳可以放几天

正确保存的情况下可以放2天左右。

煮好的银耳汤采用上述方法置于冰箱冷藏室保存的话，一般放2天依旧味道鲜美不会变质，但不宜长久放置，否则碗中银耳滋生的细菌等微生物会越来越多，不仅营养流失严重，而且还会发生银耳变味、糜烂等变质现象，这样的银耳再吃对健康危害非常大，最好尽快扔掉，以免误食。

吃银耳拉肚子怎么回事

过多食用

银耳中富含膳食纤维，这种物质能促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，并且还能吸水膨胀，促进粪便的排出，因此当人体过多食用了银耳，就有可能引起拉肚子。

银耳变质

变质的银耳中携带大量有害微生物，这些微生物会刺激胃肠道，造成肠道菌群的紊乱，因此，就会出现吃了银耳拉肚子。

肠胃问题

如果人体患有肠胃炎或者是肠胃有问题，而银耳又具有润肠的作用，那么吃了银耳后是有可能会引起腹泻的。

银耳熬几个小时胶质会出来 银耳炖10小时还能吃吗

没有变质的情况下能吃。

银耳一般炖煮不宜超过4小时，否则其中的活性营养成分会流失较多，而且对于糯银耳来说，煮的时间越久，其口感越是软烂，但由于一直处于加温的状态下，银耳也不容易滋生细菌出现变质的现象，如果尝后并没有发现银耳变味，带有腐败异味的话，就可以吃，不过口感和营养价值均有所降低。

银耳变质如何鉴别 吃了变质银耳的后果

银耳变质之后会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后会刺激人体的胃肠道，从而导致人体出现腹痛、腹泻、恶心以及便溏等不适反应，对人体的健康造成伤害，诱发一系列胃肠道不适症状发生，严重还可能会导致中毒，对人体的健康造成伤害。

但由于每个人的体质不一样，吃变质银耳的症状有轻有重，具体需要根据实际的情况进行判断。

银耳汤如何保存过夜

首先准备要一个密封性较好的保鲜碗，然后将银耳汤倒入碗中盖上盖子密封好，之后放入冰箱冷藏室中保存过夜，温度控制在1—10度之间即可，这样温度较低的环境下隔夜放置的银耳汤其中细菌滋生量较少，不会出现银耳变质的现象，第二天再次加热一下即可继续食用。

吃了过期的银耳怎么办 银耳怎么存放时间长

如果是保存干银耳的话，应将其保存在干燥、阴凉、避光的地方密封保存，最好是放入玻璃罐等密封良好的容器中，这样可以尽可能的隔绝空气中的水分以及微生物等杂质，从而降低干银耳变质发霉的风险，如果干银耳质地变得软绵绵，说明银耳受潮发霉不能吃了，另外，干银耳质地较脆，保存时要少翻动，拿出来食用时要轻拿轻放。