细竹笋是什么笋 小细笋怎么做好吃

细竹笋是什么笋 小细笋怎么做好吃

细笋炒鸡丝

1、将鸡肉清洗干净，切丝，用料酒、蒜汁、姜汁、生粉、油、盐抓匀腌制15分钟。

2、然后将小细笋去皮，切块，焯水后捞出，红椒切丝、蒜切片，水淀粉少许备用。

3、在锅中倒入适量的油，油热后，倒入蒜爆香，再放入细笋、红椒、鸡丝翻炒均匀。

4、最后加入香油、盐、鸡精炒匀后即可出锅食用。

孕妇能吃竹笋吗

孕妇可以吃竹笋吗?孕妇能不能吃竹笋?孕妇吃竹笋好不好?下面小编就为你详细介绍下孕妇到底能不能够吃竹笋。

孕妇能吃竹笋吗?孕妇吃竹笋时的一些小提示的分享!孕妇可以吃竹笋，不过不宜过多，而且做法上要注意一些细节。竹笋的草酸盐含量较高，对于患有泌尿系统疾病，特别是结石的孕妇就不宜吃竹笋。

中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。 竹笋选购： 一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

竹笋怎么做好吃

竹笋是一年四季都出产的，当然不同季节的出产的竹笋的名称不同，如春季出产的称为春笋，冬季出产的称为冬笋等，无论是哪种竹笋，营养价值都很高，而且口感好，那竹笋怎么做好吃?

竹笋排骨汤

材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法：1.将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。

2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

小提示：

1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。

2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。

竹笋香菇炒肉

竹笋【原料/调料】：竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻

【制作流程】：

(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。

(2)把肉用调好的佐料炒出来。

(3)把泡的香菇和石耳切成丝。

(4)把青椒分半并切成细丝。

(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

竹笋在营养方面，有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，尤其是粗纤维素含量高，但是不宜多吃，不易消化。

凉拌春笋的做法

春笋不仅能量低，而且脂肪少，纤维高，所以是减肥方面的最佳食品，尤其是凉拌春笋更是减肥最好菜肴，凉拌春笋如何做?

材料

竹笋：500克;

麻辣花生: 50克;

食盐：适量; 白糖：少许; 香醋：适量; 酱油：1勺; 辣椒油：适量; 葡萄籽油：少许;

凉拌竹笋的做法

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀;

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用;

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

春笋不仅味道鲜美，营养丰富，还具有减肥功效，但是，在吃春笋时要注意，一定要细嚼慢咽，避免粗纤维会划破血管。

竹笋怎么剥皮

竹笋有着天才第一蔬菜的称号，竹笋的营养价值很高的，水分也是很高的。竹笋吃起来同样的美味香脆可口。但是不少人说竹笋剥起来太麻烦了，下面小编就教大家竹笋怎么剥皮才是最快的!

竹笋的叫法是很多的，有的人叫冬笋、春笋、虫笋、鞭笋或者笋干等。竹笋中的植物蛋白、脂肪、糖类的含量是很丰富的，而且还含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等营养成分。至少有16种氨基酸存在竹笋所含的蛋白质中。

竹笋怎么剥皮

别看竹笋剥皮一个简单的过程，那也是需要技巧的，今天就教大家一些竹笋剥皮的一些妙招，保证让大家可以快速、简单剥掉是竹笋的皮。

大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。

竹笋的功效

1.竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对干减肥，防治大肠癌、乳房癌也有作用。竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。

2.肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。

3.竹笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。

竹笋的营养价值

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

结语：现在大家就放心的买竹笋自己回家动手剥吧，看完文章是不是觉得剥竹笋还是很简单的吧!大家可以多食用竹笋，因为竹笋可以帮助消化、防止便秘的。而且含糖还低哦!

细竹笋怎么处理 吃细竹笋的禁忌

细竹笋中含有丰富的粗纤维，能够加快肠胃的蠕动，促进胃酸的分泌，对于胃溃疡等胃部疾病患者来说，会加重病情，不利于身体的恢复，因此需避免食用。

细竹笋中含有丰富的草酸盐，人体食用后会与食物中的钙发生反应生吃难以溶解的草酸钙沉淀，而对于尿路结石者来说，会加重病情，不利于病情的控制。

细竹笋是一种发物，对于过敏性鼻炎、哮喘、熏马正等过敏性体质者来说，是不宜食用的，以免导致旧病复发，对自身健康不利，还有可能出现皮肤瘙痒、气急等不适情况。

如何挑选鞭笋

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的叫春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质(2.8%)，能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。 竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。

冬笋与鞭笋的区别

冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。 冬笋营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 冬笋补充信息:冬笋保鲜的窍门: 1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月。

2、在竹笋的切面上涂抹一些食盐,然后放入冰箱中冷藏,可使其吃起来鲜嫩爽口。 冬笋适合人群:一般人群均可食用 1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用; 2.

但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。 冬笋食疗作用:竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经; 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒; 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋做法指导: 做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。 竹笋的做法及营养知识详细介绍别名:笋、毛笋、竹芽、竹萌 使用提示:每餐100~250克 竹笋知识介绍:Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。

主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。 竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。 笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄,质细嫩,味清鲜, 鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。

食用养生蔬菜注意禁忌

助消化可减肥

春笋又称竹笋，食竹笋烧肉，可滋阴益血;芝麻油焖笋，能化痰消食;小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;食笋粥，对久泻形成的脱肛有疗效。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

吃笋要防过敏

然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此，小儿应少量吃春笋，不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

为防止出现过敏，炒笋片、笋丁时，要先用开水烫5～10分钟;吃春笋应先少量品尝，如有反应，马上停止。另外，春笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

笋皮怎么泡

笋皮一般是指笋壳。

吃竹笋的时候，把外面比较老的黄色的皮剥掉，这一部分黄色的皮特别硬，做菜的话，不容易嚼烂。剥掉几层后，露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能够掐动的话是可以吃的。

另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩。买竹笋的时候，最好是选择新鲜的竹笋，需要剥掉的皮比较少。竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉，做菜的话，比较硬的地方不好吃。