鸡肉的吃法
鸡肉的吃法
炖鸡肉
食材用料:鸡一只、油少量、红枣8个、香菇5个相克食物、干黄花菜50克、胡椒粉适量、盐适量、姜几片相克食物
做法:鸡切块洗净、香菇黄花菜提前泡发洗净(红枣不需泡)、姜切片、锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟、放香菇和红枣翻炒几下、放水淹住鸡块、倒入炖锅,炖上一小时、放入黄花菜和盐,继续炖十分钟、最后放入胡椒粉即可出锅
菜谱小贴士:香菇最好选用干香菇,干香菇炖出来的汤味道特别鲜,黄花菜容易熟要最后放,炖鸡加水要一次加足。
煮鸡
食材:土阉鸡一只2500克
香料:桂皮、草果、香叶、八角、干沙姜、陈皮各2克;姜一块、带皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、酱油100ml、老抽20ml、水900m
方法:鸡放血,脱毛,去内脏,鸡洗净,去头尾,把多余的脂肪去掉,用适量盐搓匀全身,腌制30分钟。
腌制期间,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带皮洗净,把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅,只要能容下整只鸡就行),加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水,大火烧开,转小火煮30分。此谓煮酱汁。酱汁煮好,大火烧开,把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入),先用勺子把酱汁淋一下鸡身,让它定型,然后盖上盖子,中火煮10分钟,开盖,用酱汁再淋2分钟(此时大火,保持酱汁是沸腾的),把鸡转一个面,继续中火煮10分钟,开盖大火淋2分钟,重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了,大小按习惯;鸡件整齐摆在盆里,谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。
注意事项:鸡最好是土阉鸡,项鸡也可以(性成熟但还未生蛋的小母鸡,1500克左右,用料要相应减少),不能用公鸡和夹生公鸡。杀鸡时血要放尽。否则腥味重影响鲜味。煮鸡时大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影响营养,也影响鲜味。
水果皮有什么用 火龙果皮: 改善视力
火龙果皮中有一种非常珍贵的营养物质,就是花青素。它不但可以降低血压,保护动脉;还能抑制炎症和防止过敏;最重要的是它能促进视网膜细胞的视紫质再生,从而改善视力。
建 议 吃 法 将火龙果皮洗净后,切下生吃,或者是切成细丝凉拌食用也可。
生鲍鱼的食用方法
韩国吃法,去壳,把肉用棍子敲啊敲啊敲啊,打成肉饼,炭火烤熟,蘸酱吃,想着就觉得美味,国人应该会更认同这种吃法。当然也可以不用这么费劲敲,直接活的带壳丢到架子上烤,带着内脏吃个原汁原味也爽哉。
香港吃法,熬一锅高汤,鸡汤海鲜汤排骨汤神马的,爱吃啥汤就烧啥汤,鲍鱼大的就切片,小的就整个丢下去,涮火锅吃,汤最好表太浓味,免得吃不出鲍鱼的鲜美。
大连家常吃法,跟吃扇贝神马的一样,烧一锅水,带壳的鲍鱼丢下去,煮熟了,拿出来就吃,不用加调料,塞满满一嘴吃个朴实原味,嚼起来感觉跟蜗牛差距不大。鲍鱼在当地也就是比普通海鲜贵一点儿。
四川吃法,冷啖杯。去壳之后跟辣椒酱和青椒黄瓜一顿猛火炒,跟麻辣小龙虾做法完全一致,那可是吃的一个香辣淋漓。此种吃法最浪费,炒鲍鱼跟炒鸡肉吃起来木有啥区别。
还有很多很多美味吃法,等待你来发掘。
鸡肉怎么烤出来鲜嫩好吃
如果想要烤出来的鸡肉吃起来鲜嫩的话,首先就要注意选材,尽量选择鸡胸肉以外的部位,像鸡里脊、鸡腿、鸡中翅等部位都是不错的选择,肉质饱满且鲜嫩。
鸡肉在烤之前要先进行腌制,这样就能使烤出来的鸡肉更加的入味,且腌制的时候最好能在鸡肉的表面抹上一层油,这样就能锁住鸡肉中的水分,使鸡肉吃起来更加鲜嫩。
在腌制鸡肉的时候还可以加上适量的啤酒,啤酒中含有一定的酵母,而这些酵母能够起到软化肉质的作用,所以加啤酒腌制鸡肉能使鸡肉的口感更加的鲜嫩。
鸡肉在腌制之前最好能先用小刀在鸡肉上划开,稍微划一两道口子,这样就能但是鸡肉更加的入味好吃,同时还能更好的去除鸡肉上的腥味。
想要烤出来的鸡肉鲜嫩好吃的话,就一定要注意时间,要控制好烤鸡肉的时间和火候,避免鸡肉出现烤焦的情况,这样就能保障鸡肉的口感。
鸡肉煮多久可以凉拌
制作凉拌鸡肉的时候,要把鸡肉煮上一下,煮上大概十分钟的时间,等到水马上烧开的时候,把葱、姜、料酒一起加到锅里面。等到水开之后,放上鸡肉,煮十分钟之后就可以捞出来了,这样鸡肉吃起来比较嫩,而且鸡肉煮好之后要马上放到凉开水里面,这样的凉拌鸡肉吃起来口感最好,吃起来细腻紧滑很不错。
吃鸡肉有什么好处
1.鸡肉性温,味甘。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4.冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
鸡胸肉特别柴怎么回事
鸡胸肉吃起来如果特别柴的话,这可能和烹饪时间有关,鸡胸肉炒的时间一久的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。
很多时候有些人在吃鸡胸肉的时候会对鸡肉进行一下焯水,而鸡胸肉焯水的温度也会使得鸡胸肉肉质变老,如果焯水温度过高,焯水时间过长的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。
鸡肉吃多了好吗
1、鸡皮:胆固醇含量高,少吃
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
2、鸡脖:偶尔解馋可以,尽量少吃
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
3、鸡尖(鸡屁股):不要吃
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
4、鸡的内脏:不宜多吃
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。
鲍鱼的食用方法
活鲍鱼,吃法多多。最最高级的货,适合日本吃法,吃刺身,生的切片来吃,切中间最有肉的那一块。切的薄薄的,再把鲍鱼肝,就是侧面那块黑绿色的像肠子又像屎的东西,挤碎了,把汁拿来蘸鲍鱼片吃,配壶清酒,奢侈享受。鲍鱼肝是滋阴补肾之佳品,很多国人不懂,餐厅又嫌其不美,弃之,大浪费。日本人认为肝起码占鲍鱼价值三分之一,丢了,亏大。
韩国吃法,去壳,把肉用棍子敲啊敲啊敲啊,打成肉饼,炭火烤熟,蘸酱吃,想着就觉得美味,国人应该会更认同这种吃法。当然也可以不用这么费劲敲,直接活的带壳丢到架子上烤,带着内脏吃个原汁原味也爽哉。
香港吃法,熬一锅高汤,鸡汤海鲜汤排骨汤神马的,爱吃啥汤就烧啥汤,鲍鱼大的就切片,小的就整个丢下去,涮火锅吃,汤最好表太浓味,免得吃不出鲍鱼的鲜美。
大连家常吃法,跟吃扇贝神马的一样,烧一锅水,带壳的鲍鱼丢下去,煮熟了,拿出来就吃,不用加调料,塞满满一嘴吃个朴实原味,嚼起来感觉跟蜗牛差距不大。鲍鱼在当地也就是比普通海鲜贵一点儿。
四川吃法,冷啖杯。去壳之后跟辣椒酱和青椒黄瓜一顿猛火炒,跟麻辣小龙虾做法完全一致,那可是吃的一个香辣淋漓。此种吃法最浪费,炒鲍鱼跟炒鸡肉吃起来木有啥区别。
鸡肉柴的原因 烹饪时间过长
在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间,如果烹饪的时间一长,鸡肉的肉质就会变老,这样就会使得鸡肉吃起来很柴。
鸡肉腌咸了怎么补救 鸡肉太柴了什么原因
做出来的鸡肉如果吃起来很柴的话,可能是因为焯水时的温度太高,且焯水时间过长导致的。建议鸡肉最好温水下锅焯水,焯至断生捞出即可。
鸡身上有些部位的肉吃起来会柴一些,像鸡胸肉就会比其他部位的肉吃起来要柴,如果不喜欢这个口感的话,平常尽量不要选鸡胸肉吃,尽量吃鸡腿肉。
冻过的鸡肉怎么煮才嫩 鸡肉怎么冻不容易变柴
如果不想冻过的鸡肉吃起来很柴的话,就要控制冷冻鸡肉的时间,鸡肉冻的越久的话其肉质受损就越严重,口感就越差。
在鸡肉进冰箱之前,将用干净的保鲜袋将鸡肉装好,然后再密封起来,这样就能减慢鸡肉的水分流失,从而可以使冷冻鸡肉的口感得到保存
鸡肉吃多了好吗
鸡肉能够提高人的免疫力,这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明,鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果,这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状,也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分,前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等,其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表,其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中,牛磺酸的含量更高,比普通鸡肉的滋补作用更强。
此外,鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量维生素,如维生素B和尼克酸,后者能起到一定的降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪,想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说,老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高,与猪肝的含量基本接近,胆固醇高的人不要多吃。
由于鸡肉具有很强的滋补作用,现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补,鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
鸡肉的营养价值
医认为,鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效,能缓解由身体虚弱引起的乏力,还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度,虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材,有强健身体的功效;但相比之下,鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多,也更容易被人体吸收利用。
推荐做法:鸡肉吃法很多,煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说,身体虚弱,吃鸡滋养。因此,春天里,老人、孩子不妨喝些鸡汤补身;此外,还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
鸡肉太柴了什么原因
焯水温度不对
做出来的鸡肉如果吃起来很柴的话,可能是因为焯水时的温度太高,且焯水时间过长导致的。建议鸡肉最好温水下锅焯水,焯至断生捞出即可。
选材问题
鸡身上有些部位的肉吃起来会柴一些,像鸡胸肉就会比其他部位的肉吃起来要柴,如果不喜欢这个口感的话,平常尽量不要选鸡胸肉吃,尽量吃鸡腿肉。