水麦芽是什么？
水麦芽是什么？
水麦芽 一般称的麦芽是略呈黄褐色的,满常见的!而水麦芽是透明粘稠状的,颜色如果糖般透明,却如麦芽一般粘稠固状水麦芽除了提供甜度之外,最重要的是可以让饼皮有黏性,并且增加香气没有能完全替代的
麦芽糖浆是以淀粉为原料，淀粉酶液化，及β- 淀粉酶，脱支酶协同糖化，精制浓宿而成的麦芽糖含量70%以上的淀粉糖品
是一种用途广范的新型营养糖品，具有甜度温和、风味独特、容易消化吸收等特点，其糖分组成主要是麦芽糖，也有少量的葡萄糖及低聚糖。
食品行业如高级糖果、保健饮品、口服液、麦乳精、糕点、饮料等方面作为营养甜味剂、填充剂应用广泛，在医药工业，配制各种中成药、止咳糖浆，具有润肺、补虚、治疗腹痛、咳嗽的作用。
超高麦芽糖浆经氢化后可用来生产麦芽糖醇，亦可用来生产纯麦芽糖。
超高麦芽糖浆在食品工业中应用，具有与高麦芽糖浆、液体葡萄糖相近的功能。
被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。
月子餐不能吃什么 回奶食物
哺乳期的新妈妈月子餐中切忌不要食用回奶食物，如老母鸡、韭菜、麦芽水、石膏水、麦芽精等食物，这类食物会抑制乳汁分泌，导致母乳供给不足，影响小宝宝的健康。
大麦茶可以回奶吗
大麦茶是否有回奶功效，网上是议论纷纷，有部分人认为没有回奶功效反而有催奶作用，其实这当中是有奥妙的。
观点1：大麦茶可以回奶
在《中国药典》里有这样的一段记载“生麦芽：健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气清食回乳，用于食积不清，妇女断乳;焦麦芽：消食化滞，用于食积不调，脘腹胀痛。”大概的意思就是为生的麦芽有催乳作用，炒熟的则有回奶作用，生熟麦芽有相反作用。
观点2：大麦茶不可以回奶
对于以上所记载的描述，现代药理学研究学者却认为生麦芽里含有一种物质叫麦胺类化合物，这种化合物可以抑制乳汁的分泌，所以可以起到回奶作用，而炒熟后的麦芽所含有的麦胺类物质而大大减少，所以回奶的作用也减少。
其实，大麦茶回奶是可行的，生麦芽是下奶的，而炒麦芽或是焦麦芽是回奶的，将两者区别开是很有必要的，不然有些要下奶的误食了炒麦芽或是焦麦芽冲泡的大麦茶这样不但没有下奶而导致了回奶，就适得其反了。
水麦芽的食疗价值
水麦芽润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
1、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
水麦芽的生成过程
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或 水麦芽蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。 4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。 6、浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。 二、在自然界中，水麦芽主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽是小麦吗
麦芽不是小麦，两者是有区别的，病人不宜自己盲目使用，应该根据医生的介绍进行使用。
麦芽多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。
麦芽归脾、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。用法用量是：煎服，10～15g，回乳炒用60g。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。
小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦可以治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。
所以，麦芽不是小麦，建议病人咨询医生，了解详情，在医生的帮助下进行合理的治疗。
菠萝啤可以多喝吗 菠萝啤多少度
肯定的是都是用水、麦芽、大米、酒花等材料制成，只不过加了点果汁、白砂糖、焦糖还有酒精度在1%（1度）- 2%（2度）左右菠萝啤只是一种情调饮品，我不理解为它属于酒类饮品。
黑洋酥的做法
1. 芝麻冰糖称好入破壁机
2. 打均匀粉碎
3. 加入猪油，水麦芽
4. 隔水加热混匀，放入盒子冷藏硬，分割
5. 包汤圆
生麦芽和炒麦芽的区别
生麦芽：是大麦经过浸泡长出幼芽，并晒干制作而成。
炒麦芽：取净麦芽，剔除杂质，并经过炒制而成。
生麦芽：呈淡黄色，汤色清淡，滋味清甜，饮用口感更佳。
炒麦芽：呈棕黄色或炒至焦褐色，属性更加平和，滋味更加醇爽。