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如何选购荠菜

如何选购荠菜

一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种:一种是板叶荠菜,又叫大叶荠菜,叶片宽大,色淡;另一种是花叶荠菜,又叫百脚荠菜,叶缘缺刻深,色绿。

前者产量高,卖相好;后者产量低,但质量好,香味更浓郁,吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导,以单棵生长的为好,轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。

选购韭菜

韭菜正常的成熟期约20天,一般说韭菜“七叶开镰”,也就是说韭菜长有七个叶子就成熟了。而现在韭菜个大、肉厚、色好,三、四个叶就上市了,成熟期只有五天左右。现在的韭菜毒性最大,在蔬菜类里名列前茅,食用时一定要小心。选择韭菜时,不要买叶宽、叶少的。

最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的,这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,能增进食欲,促进消化功能,同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然很好吃,但如果挑到不新鲜的韭菜,口感也会好,那么,如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?

看外表:韭菜以叶肉肥厚,Ⅱ十片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

吃荠菜的注意事项

第一、挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除;

第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食;

第四、体质虚寒者不能食用荠菜;

小贴士:建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

​吃荠菜能缓解夜盲症吗

我们建议夜盲症的病人可以采用食疗的方法来起到缓解疾病的功效,既然夜盲症是缺乏维生素A而导致的,那么我们也要多吃一些富含维生素A的食物来缓解疾病。

【如何选购】

一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种:一种是板叶荠菜,又叫大叶荠菜,叶片宽大,色淡;另一种是花叶荠菜,又叫百脚荠菜,叶缘缺刻深,色绿。

前者产量高,卖相好;后者产量低,但质量好,香味更浓郁,吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导,以单棵生长的为好,轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。

【营养成分】

荠菜是高纤维蔬菜。每百克荠菜中含蛋白质5.3克,碳水化合物6克、钙420毫克,在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,为其他蔬菜所望尘莫及。

【药用功效】

(1) 荠菜含有较多的雏生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

(2) 荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。

(3) 荠菜中胡萝卜素含量较高,所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

(4) 荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用,对防止头发早白也十分有益。

【食用方法】

荠菜吃法多样,可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌,如荠菜肉丝豆腐羹,清淡一点的像荠菜拌豆腐。荠菜特别适宜的是制馅心,与肉糜搭配,作为馄饨、饺子、春卷的馅心。

上文介绍了什么是夜盲症,我们知道夜盲症给患者带来了很多的不便,我们要预防夜盲症就需要补充维生素A,很多蔬菜,蛋类,动物的肝脏都富含维生素A,上文介绍了采用荠菜来缓解夜盲症的方法,希望对大家有帮助。

荠菜隔夜还能吃吗 吃荠菜要注意什么

1、荠菜在制作的时候不适合煮太长时间,时间过长会导致它的营养含量流失,而且颜色也不好看,影响口感。

2、一些体寒胃寒的患者不建议吃荠菜,荠菜能通肠道,所以便溏者也要谨慎食用。

3、荠菜本身有浓郁的清香味道,如果在炒制的时候加入葱姜蒜等辛辣食材来调味的话,会将荠菜的香味掩盖掉。

4、荠菜在选购的时候要选择一些不开花的荠菜,这样才比较鲜嫩好吃。

吃了荠菜会怎样

吃荠菜要注意以下几点:

第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

鸡蛋汤 原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

荠菜如何选购

一般蔬菜市场上出售的荠菜有两种:一种是板叶荠菜,又叫大叶荠菜,叶片宽大,色淡;另一种是花叶荠菜,又叫百脚荠菜,色绿。

前者产量高,卖相好;后者产量低,但质量好,香味更浓郁,口感更鲜美。市场选购不要为卖相所误导,以单棵生长的为好,轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,口味更好。

在选购时,梗不宜太长,约25~35厘米为宜,菜叶翠绿,菜梗粗壮为好。通常食用只取菜梗,但根和叶也可食用。

【营养成分】

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用,是高纤维蔬菜,营养价值很高,具有较丰富又比较平衡的营养成分。

荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄,胡萝卜素的含量也很高。

此外,荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱,有助于增强人体免疫功能。

根据测定,每100克可食荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C 5毫克,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.19毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

食用荠菜的注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

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荠菜的副作用

一、荠菜的禁忌 要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。 荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。 二、忌食 便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。 三、吃荠菜要注意以下几点 第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜,这样的才比较新鲜好吃,而且荠菜根部的食用价值很高

婴幼儿能吃荠菜

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水芹菜的选购

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食用荠菜的注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。 第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。 第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。 第四、体质虚寒者不能食用荠菜。 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。 鸡蛋汤 原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。 适宜人群 宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠

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