蒸鸡蛋成蜂窝还有营养吗

蒸鸡蛋成蜂窝还有营养吗

有一定的营养。

蜂窝鸡蛋羹虽然蒸制时间过长，流失了大部分营养成分，在口感上也不够软糯，但是营养还是有所保留的，并不是完全流失了，比如：蛋白质、维生素、氨基酸等，另外，为了避免鸡蛋蒸出蜂窝，一般建议水开后，蒸6-8分钟即可。

蒸鸡蛋羹出蜂窝的真正原因

蒸制时间过长。

鸡蛋羹是一种用鸡蛋为原料制作的美味佳肴，口感细腻Q弹，且营养丰富，含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，而蒸鸡蛋时，常有人蒸出带有蜂窝的鸡蛋羹，其实是因为蒸制时间太长导致的。

由于蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右就会出现逐渐凝固成块的情况，而蒸制时间过长，鸡蛋羹中的营养成分流失过多，鸡蛋羹就会变硬，蛋白质也有所受损，从而出现蜂窝情况，降低食材的美味。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

是的。

因为鸡蛋羹冷水下锅的话，蒸熟时间会比较长，这样蒸出来的鸡蛋会比较老硬，而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽，导致鸡蛋有蜂窝，表面出现凹坑，而开水下锅蒸就能避免这些情况，同时快速加热鸡蛋羹，其蛋白质等营养成分流失更少，口感更加嫩滑好吃。

蒸鸡蛋有哪几大忌

1、首先是要蒸鸡蛋时，忌用凉水或者用热开水。用自来水整出来的蛋有蜂窝孔，还会使营养受损，口感也不是特别爽口，都是因为凉水中有空气，水沸后会有空气排出，就会出现小孔。用热水煮就会煮不成蛋羹，用凉开水煮蛋最好，可以保持住蛋的营养，又能光滑爽口。

2、还忌猛搅蛋液，因为猛搅的话会把蛋液融为一体，还会起泡，应该把鸡蛋打入碗中后加入凉开水再搅一下，这样会好一些。

3、忌在蒸蛋前加入调味品，因为会使蛋白质遭到破环，降低营养成分，使蛋羹不鲜美，应该在蒸好后加入调味品，这样使蛋液能保持鲜美质嫩，营养成分不损坏。

4、还要注意蒸蛋的时间不宜过长，时间长了会使蛋羹变硬，质感不好，营养也降低。应该在十几分钟即可。

蒸鸡蛋成蜂窝还有营养吗 蒸鸡蛋2个鸡蛋多少水

一般建议鸡蛋和水按照1:1.5的比例制作。

蒸鸡蛋时，鸡蛋和水的比例需要把握，水量过多，鸡蛋难以凝固，可能会出现水状情况，而水量过少，蒸出的鸡蛋羹比较硬，口感没有那么软糯，因此建议鸡蛋和水按照1:1.5的比例加入最好，因此这样的鸡蛋羹表面光滑、软嫩Q弹，口感鲜美。

蒸鸡蛋水的比例是多少

蛋和水是1:2。

蒸鸡蛋的鸡蛋和水的比例推荐是在1:2左右，这样的比例既不会导致蒸鸡蛋出现不凝固的现象，也不会导致蒸鸡蛋出现缺水而出现变老、有蜂窝状，是比较合适的比例。

但是其比例也并不是绝对的，可以根据自己的口味喜好做适当的调整，但是调整幅度不宜过大，蒸鸡蛋非常重要的成分就是鸡蛋和水，水分过多或者过少都会影响成品，所以建议少量调整即可。

吃鸡蛋的注意事项 吃蒸鸡蛋的注意事项

1.蒸鸡蛋时必须讲究加水，蒸之前往蛋液中加水，不要加开水，以免把鸡蛋液烫熟蒸不成蛋羹，也不能加生水，因为自来水中有空气，蒸出的蛋羹会出现小蜂窝，影响口感，正确的加水方法是加凉开水，这样蒸出来的蛋羹才会光滑软嫩，口感宜人。

2.打好蛋液，加入凉开水后，轻轻搅拌蛋液即可，不要长时间搅打，否则会使蛋液气泡，时间长了还会把蛋液搅散。

3.鸡蛋羹在蒸之前不要急着加调味品，这样蒸出来的蛋羹不软嫩，应该在蒸熟之后，在蛋羹上划几刀，加入少许酱油或食盐水，再滴几滴香油即可。

4.蒸蛋时间不宜太长，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，当加热到85°C时，会逐渐凝结成块，蒸的时间爱唱，鸡蛋羹就会变硬，如果蒸汽太大，蛋羹会出现蜂窝，鲜味降低，因此蒸鸡蛋时不要盖严锅盖，留一点空隙，一边蒸一边跑气，这样蒸出来的蛋羹也不会有蜂窝了。

微波炉蒸鸡蛋羹要几分钟 怎么蒸鸡蛋羹又嫩又滑

1、鸡蛋液要搅拌均匀，并且要去掉蛋液上面的浮沫，不然容易蒸成蜂窝状。

2、鸡蛋和水的比例保持在一定的比例，不能乱加，加的太多鸡蛋羹容易不成形，加的太少鸡蛋羹容易蒸老。

3、蒸鸡蛋羹时要把握好火候和时间，不能持续大火或者小火，也不能蒸时间太长或者太短，这样都不利于蒸好鸡蛋羹。

4、蒸鸡蛋羹时，要给蒸碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好，避免水珠滴落造成坑坑洼洼的情况。

蒸鸡蛋要多长时间 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

鸡蛋和水的比例1:2。

蒸鸡蛋的时候是需要往其中加一些水的，其中鸡蛋和水的比例是约为1：2；其次鸡蛋加水建议加温水与蛋液充分的搅拌，不能够加热水或者是生水。

因为加热水，会先将鸡蛋液烫热，之后再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

小贴士：蒸鸡蛋前要是加入调味品，那么会使蛋白质变性，使其营养受损，导致蒸出的蛋羹也不鲜嫩；建议先将鸡蛋蒸熟，再用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等调味品。