盐水猪肝怎么煮才嫩
盐水猪肝怎么煮才嫩
主料猪肝 (520g)辅料姜 (适量)清水 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)厨具无分类五香 煮 廿分钟 简单难度猪肝洗净待用。姜、八角、花椒待用。锅入清水煮沸，把洗净的猪肝放沸水中焯烫一下。捞出待用。锅另入清水和盐，把姜片、花椒、八角放入一起煮沸。然后把焯烫过水的猪肝放入盐水中，煮至猪肝熟，用筷子插入猪肝无血水流出就表示猪肝熟了。将卤好的盐水猪肝切片，装盘，烧上香油即可。
猪肝的几种搭配吃法
一、猪肝+菊花=清热养肝，明目
食谱：猪肝菊花汤
材料：猪肝100克，白菊5朵。
调料：姜丝、盐各适量。
做法：
1、猪肝洗净，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗净;
2、锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。
3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。
煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。
二、猪肝+菠菜=补血
猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
食谱：菠菜猪肝汤
原料：菠菜400克、猪肝150克、生姜几片、清水4~5碗、盐。
做法：
1、 猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀;
2、 锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下;
3、 锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜;大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里;
4、 水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。
盐水猪肝
健康功效
猪肝：养肝明目、健脾、补气
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
猪肝500g相克食物腌料：
花椒面适量辣椒面适量
盐适量汤料：
大料适量桂皮2块
香叶5片葱段适量
姜片适量清水适量
盐水猪肝的做法
1.猪肝洗净
2.凉水入锅
3.烧开打水焯，捞出
4.锅内加盐，花椒面，辣椒面
5.小火炒制变色
6.趁热抹到猪肝上
7.猪肝装入保鲜袋，倒入一点白酒腌制
8.猪肝在袋子里反复翻转揉搓几次，使猪肝入味，然后放入冰箱冷藏室腌制一宿
9.锅内添加清水，加入大料，桂皮，香叶，葱段，姜片烧开
10.猪肝连汤一起下锅，大火烧开转小火煮30分钟左右，要煮熟透
11.捞出放凉
12.切片摆盘
盐水猪肝的做法大全
原料：
猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。
做法：
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清;
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀;
3、煮一锅水.先煮滚再关火;
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜;
5、将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质;
6、另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可，清汤才能带出猪肝的鲜甜。
盐水猪肝的做法
猪肝300克
花椒少许
盐3勺
十三香2勺
葱适量
姜适量
香叶2片
料酒多一些
盐水猪肝的做法
猪肝泡水，2个小时，中途换四次水。不放油不放水，干煸花椒盐儿。
比例(花椒：十三香：盐=1:2:3)花椒盐儿均匀涂抹猪肝，放冰箱冷藏腌制3个小时。锅烧开水，放入葱姜花椒香叶料酒，大火煮开改小火，多煮一会儿吧。
猪肝要用盐水泡吗 猪肝如何选购
猪肝从品质优劣可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝。其中粉肝和面肝品质是较好的，而病死猪肝和灌水猪肝是最劣质的，另外两种猪肝介于优劣之间，品质一般。下面我们就来说说这几种猪肝的特点。
1、粉肝、面肝。这两种猪肝肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、麻肝。麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、石肝。石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。
4、病死猪肝。色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。
5、灌水猪肝。色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
猪肝汤怎么做 做法步骤
1.猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
2.将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
3.煮一锅开水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
4.将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
5.再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火
6.起锅前淋上香油、米酒即可食用。
补肝血两个食疗方
一、麻油番茄猪肝汤
调味料：麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。
做法：
1、猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;
2、番茄洗净，每个切6瓣;
3、葱和香菜洗净，分别切末;
4、热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。
功效：补肝养血、促进子宫恢复。
二、菊花猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。
做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟下盐调味即成
功效：有滋养肝血，养颜明目功效。