馄饨皮的做法

馄饨皮的做法

1.首先，作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会。

如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的馅稍大，不适合干的面。

但是，加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉。)(另外如果嫌太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。)

2、和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破

3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。、

活好面后将面坯醒20分钟。

1.压面机：将和好的絮状面团放入压面机轧皮。(压面机有多个档，可以从低到高压面，每换一次档，一定要用干淀粉做补面，防止粘连。)

2.手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片.

在煮开水，下馄饨前水里放少许食盐，这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。

这里还有几个追求更特别、要求更高的方法：

1.福建的燕皮(馄饨皮)是用全精肉加面粉打的，放在书上能见下面的字，味道超好(摘引自他人)

2.有专用的面粉制作，商场超市有售

手擀馄饨皮的做法 馄饨的简单包法

包馄饨需要准备馄饨皮及肉馅，再准备一双筷子，一碗水，准备一张馄饨皮，加一些肉馅放在皮子中间，然后对折，对折以后再对折，两边向中间聚拢，一直到两个边对折上，稍微重叠一些，再用筷子蘸一下，水涂抹在馄饨皮的地方进行重叠，涂抹一边就可以了，这样就不容易散开。

馄饨的包法介绍

面皮用料：

面粉500g、碱面2g、水180ml。

制作馄饨皮

馄饨皮制作步骤：

1 . 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2. 把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3. 在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。

4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。

5. 擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

6. 将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

肉馅用料：

猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚

制作馄饨馅

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例。

1.小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

馄饨包法之一：北方元宝馄饨

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

馄饨包法之二：四川抄手

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

怎样包馄饨可以提供营养

北方元宝馄饨包法：

1取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

四川抄手包法：

1取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3用中指勾压肉馅处。

4顺势将两个角叠加捏紧。

港式云吞包法：

1取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2用筷子将馅料往下按压。

3五指将馄饨皮往中间捏。

4用虎口将封口处反复捏紧。

温州馄饨白包法：

1一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2将皮子往里卷两次，留一条窄边。

3拉住两头往中间裹。

4将皮子叠加捏紧。

江西清汤包法：

1取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

2将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。

3将三个角按左—右—上的顺序折过来。

4将3个角捏紧，抽出拇指即可。

馄饨皮怎么保存

我建议大家还是在自己闲暇的时候自制一些馄饨皮保存起来，这样想吃馄饨的时候就不用东奔西跑去买馄饨皮了。况且自制的馄饨皮还比集市上卖的好，因为人家是靠这个吃饭的，为了挣钱，是不会用多好的面给你的，但是在家的话自便。

当我们馄饨皮多了该如何保存呢?我们可以用放羊肉片的那种塑料盘，把馄饨一个一个平放在盘内，就挺好。用方便面的袋子，别放太多，也不错。稍微有一点粘连，没关系，煮一会就分开了。皮一般只能保鲜1~2天，建议现做现吃。馄饨做好后(没有煮过的)，就立刻放进冷藏室，建议尽量少放蔬菜做陷。并且希望冷藏不要超过30天。馄饨皮的话要注意时间存放的长短，如果时间长了，就容易发霉。即使放在冰箱也不例外。因为冰箱里有菌霉，当发现发霉了，就不要再吃了，对身体百害而无一利。说完了馄饨皮的保存，觉得馄饨的保存也很重要。以下是保存馄饨的方法。冷冻馄饨也是有讲究的。

首先，把冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边。然后，把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层，拿起放在旁边的膜筒再回铺一层，继续摆放，以此类推，让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好。

接下来就简单了，把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜，使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口，继续冷冻。这样，可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。

当然，如果你无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可。

馄饨皮能生吃吗

为了保证大家的生命安全，我们希望大家在制作馄饨皮的过程中，尽量不要生吃馄饨皮，如果你们想要食用馄饨皮，我们建议大家还是经过水煮后再进行食用了吧，这样不仅安全。

馄饨皮能生吃吗

对于馄饨这种我们比较熟悉的食物，相信大家对它的制作方法应该有一定的了解吧。在生活中，大家知道馄饨皮可以生吃吗?根据我们的生活常识，我们都应该知道馄饨皮是不能生吃的，因为生的馄饨皮所含有的微生物和细菌比较多，生吃馄饨皮可以会对我们的身体造成一定的伤害，希望大家谨慎食用。

为了保证大家的生命安全，我们希望大家在制作馄饨皮的过程中，尽量不要生吃馄饨皮，如果你们想要食用馄饨皮，我们建议大家还是经过水煮后再进行食用了吧，这样不仅安全。

小时候我最喜欢的就是在旁边看妈妈一步步的做馄饨皮，然后到了包的时候一定要抢着一起包，目的就是为了吃炒好的馅料，结果往往吃到了就走人了。

想要自己在家做出韧劲十足的馄饨皮，只要掌握了窍门，简简单单就可以完成。

制作步骤：

第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

第二步做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了?。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

第三步?面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用?。

馄饨的新吃法

【麻酱拌馄饨】

原料：

肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐

做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制10分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。

3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

【酸辣馄饨】

原料：

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法：

1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。

4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

【脆皮馄饨】

原料：

猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

做法：

1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。

4.锅中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

【炸鲜肉馄饨】

原料：

馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

做法：

1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。

2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。

大馄饨和小馄饨的区别

馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

而馄饨也分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是淮扬地区人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。

传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮，皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字，点火即燃。小馄饨也叫淮饺、绉纱馄饨，是江淮地区汉族名小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。小馄饨受到大江南北食客们的热烈欢迎，出现了一种方便包装的小馄饨，这样热爱小馄饨的朋友们就可以随时随地品尝鲜美的小馄饨了。

还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，在上海地区较为流行，它通常个头较大，皮薄馅多，上海人喜欢用鸡或者猪大骨熬出的清汤为汤底，如今也出现了紫菜虾皮汤等不同口味的汤底，食用前会撒入葱花为造型加分，这样的美味的馄饨看起来一定会让吃货们食欲大增。

馄饨的包法

由于地域的不同，馄饨的包法各式各样，常见馄饨的包法有北方元宝馄饨的包法、四川抄手馄饨的包法、港式云吞的包法、温州馄饨的包法，下面主要为大家讲解这四类馄饨的包法。四类馄饨的包法区别主要在于外观，口感则无过多差异。

馄饨的包法一：北方元宝馄饨

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

馄饨的包法二：四川抄手

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

馄饨的包法三：港式云吞

1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、用筷子将馅料往下按压。

3、五指将馄饨皮往中间捏。

4、用虎口将封口处反复捏紧。

馄饨的包法四：温州馄饨

1、 取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、 将皮子往里卷两次，留一条窄边。

3、 拉住两头往中间裹。

4、 将皮子叠加捏紧。

馄饨皮的营养价值

在生活中很多人都有过上火的经历，身体上火会给我们正常生活带来很大的痛苦，但是想要避免和预防饮食的调整也是非常重要的，下面一起看一下吃馄饨皮会上火吗?

馄饨皮的营养价值

混沌能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗却铁性贫血有良好的功效。

吃馄饨皮上火吗

馄饨里边都是馅料，有蔬菜或肉，汤是鸡汤或是清汤，这些食材都不会上火。

通过对吃馄饨皮会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃馄饨皮的朋友就能更好的掌握。