五花肉的选购
五花肉的选购
1.上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3.就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。
4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
五花肉的存储
1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味;
2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质;
3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
怎么鉴别五花肉是优质还是劣质
提到五花肉，其实还是有很多人不太熟悉的，只知道五花肉好吃，因为它既不像肥肉那样非常肥腻，又不像瘦肉那样太瘦了。如果不是老一辈的帮忙，相信很多年轻人都不认识五花肉，更别提去鉴别五花肉的质量了。因此，年轻人还是要多掌握一些生活常识，以便生活得更好。
那么，两款优质的五花肉和劣质的五花肉摆在面前，怎么才能辨别出来孰优孰劣呢?其实，不管是优质的五花肉还是劣质的五花肉，都是有它自身的特点的，只要大家掌握了这些特点，那么在选购的时候也就不至于困难了，下面我们就来详细看看优质五花肉和劣质五花肉的特点吧。
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
劣质五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关鉴别五花肉的方法，喜欢吃五花肉的人们，大家一定要掌握以上的这些优质五花肉和劣质五花肉的特点，一旦发现五花肉有什么地方不对劲，那么你就不要购买，而应该换一个地方购买五花肉。
腊肉的功效与作用 健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
东坡肉有什么营养
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是我们俗称的五花肉，这样的肉吃起来不仅肥而不腻，而且也没有纯瘦肉的柴感，深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。
做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍，就是需要选用花雕酒，花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素，被称为“高级液体蛋糕”。
五花肉怎么吃最入味 如何挑选五花肉
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；
正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
五花肉有哪些特点
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
如何挑选五花肉
五花肉是我们日常都非常喜爱的健康饮食之一，新鲜营养的五花肉肉质肥瘦相间，肥肉入口即化，瘦肉久煮不涩，是当之无愧的美食佳品。我们日常在烹饪五花肉时，更是花样繁多。健康好吃的菜肴，当然新鲜营养的食材才是关键。下面，我们就来给您介绍，挑选五花肉的方法，让您在食材选购的时候，不再头疼犯难。
挑选五花肉的方法：
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
以上就是我们为您介绍的挑选五花肉的方法，此外，我们还根据五花肉的食物特性，给您介绍了优质五花肉和质素较差五花肉的比较，想必您对五花肉的选购也有了更进一步的了解。此外，五花肉虽然营养好吃，但是，我们在日常食用的时候，也一定要掌握适度原则，五花肉含有很高的脂肪和热量，多吃极易引起脂肪堆积，导致肥胖。
怎么挑选好的五花肉
五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉选购有哪些禁忌
散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。
粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过，变软粘连在一起，在常温过程中，细菌可能繁殖增多。
包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多，温度上升也易造成细菌繁殖增多。
置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有必要的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。
怎么选购优质五花肉
挑选五花肉的方法：
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
以上就是我们为您介绍的挑选五花肉的方法，此外，我们还根据五花肉的食物特性，给您介绍了优质五花肉和质素较差五花肉的比较，想必您对五花肉的选购也有了更进一步的了解。此外，五花肉虽然营养好吃，但是，我们在日常食用的时候，也一定要掌握适度原则，五花肉含有很高的脂肪和热量，多吃极易引起脂肪堆积，导致肥胖。
粉蒸肉的五花肉怎么买
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
5、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
6、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
7、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
怎么挑选五花肉
看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;
看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;
看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉;
用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;
用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;
红烧肉的营养价值
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
如何挑选五花肉做红烧肉
触摸五花肉，如果五花肉的表面略显湿润或者干干的不粘手，那就说明这个五花肉是新鲜的;反之，如果五花肉摸起来黏黏的，则表示五花肉已经不是新鲜的五花肉了，应该避免购买。另外，好的五花肉猪皮表面非常细致，不会过干或者过油。
用手轻轻在五花肉表皮上按压，如果按压之后不容易松垮则可以购买;如果按压之后，五花肉的表皮久久不能恢复原状那么就不建议购买。因为新鲜的五花肉弹性都比较好，用手按压之后不容易松垮;所以在选购五花肉时对于松垮无弹性的五花肉一定要谨慎购买。
首先看层数：优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的适当位置上;而且有3层肥、2层瘦，共5层，肉眼一看就能够看出层次分明。
其次看颜色：新鲜的五花肉颜色一般都是鲜红色的，如果颜色过于苍白或者呈暗红色，那就表示这块五花肉不是优质的五花肉或者已经开始不新鲜了。